トム・ヤム・クン
《材料》４人分
・えび ２０尾…殻をむき、背開きにして背わたをとる。
・ふくろだけ ５０ｇ（マッシュルーム・しめじで代用可）
・ミニトマト ８個 …半分に切る。
・レモングラス ２本 …厚めにスライス
・カー １かけ…厚めにスライス
・シャロット ４個 （赤たまねぎ１/４で代用）…縦半分に切って厚めにスライス
・香菜の根 ２本
・パイマックルー ４枚（こぶみかんの葉）
・とうがらし ２～４本（辛さはお好みで）
・チキンスープ ８００cc（本当はえび殻でとったスープ）
・ナンプラー 大さじ２強
・チリインオイル 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・塩 小さじ１
・ライム絞り汁 １個分（レモンでも可）
《作り方》
１、スープにレモングラス・カー・シャロット・香菜の根を入れて温める。
２、沸騰したらふくろだけを加える。
３、ナンプラー・チリインオイル・砂糖・塩・ライム絞り汁を加えて味付ける。
４、味が整ったら、最後にえび・トマト・パイマックルー・とうがらしを加えてひと煮立ちしたら出来上がり。（えびは煮過ぎないこと）
たっぷりと香菜（パクチー・コリアンダー）を加えてどうぞ！
＊辛いのが苦手ならば、とうがらしは入れずにココナッツミルクまたは牛乳を大さじ１～２加えるとマイルドになります。
＊上記のハーブ類はフレッシュまたは冷凍を使用しています。
乾燥のものでは試したことがないけど、香りが弱いと思うのですこし多めにした方がいいと思います。
＊レモングラス・カー・パイマックルー・香菜の根は食べないで残しましょう！
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