オレンジピールのパン
庭にたわわに実った甘夏でオレンジ（甘夏）ピールを作りました。
そのピールを混ぜ込んだパン（２種）です。
おまけに【抹茶あんパン】も作りました。
《材料》小ぶりのパン １２個分
[オレンジピールパン生地]
・強力粉 ３００ｇ
・ドライイースト 大さじ１
・砂糖 ３０ｇ
・無塩バター ５０ｇ（レンジで溶かしておく）
・塩 小さじ１
・溶き卵 １/２個
・ぬるま湯 １５０ｃｃ
・オレンジピール ５０ｇ（ラム酒に浸して戻し、細かく刻んでおく）
・ラム酒 適量（ピールを浸し戻す）
[オレンジとクリームチーズのパン] ６個分（基本の生地の半量）
・クリームチーズ 適量（一個につき２cmキューブを２つ包む）
・溶き卵 適量（仕上げ用）
・アーモンドスライス 適量（トッピング用）
[オレンジテーブルロール] ６個分（基本の生地の半量）
・溶かしバター 適量（トッピング用）
・グラニュー糖 適量（トッピング用）
《作り方》
[基本の生地]（フードプロセッサ使用）
１、基本の生地の材料（ラム酒以外）をフードプロセッサに入れ、生地がひとまとまりになるまでこねる。
ぬるま湯は最初から全量を入れずに、耳たぶほどのかたさになるよう加減する。
２、生地をＦＰから取り出し、何回か下に巻き込むように丸めたらボールにいれ、ラップをかけて温かい場所に３０分ほど置く。（１次発酵）
３、生地が倍くらいの大きさに膨らんだら、ボールから取り出し軽くガス抜きをして１２等分する。
４、等分した生地の表面を下に巻き込むように丸くまとめ、閉じ目が下になるように置き、かたく絞ったふきんをかけておく。
[オレンジとチーズクリームのパン]
基本の生地の半量（６個分）で作ります。
５、生地を裏返して軽く押さえて平らにし、クリームチーズを包んで丸める。
６、オーブンシートに閉じ目が下になるように並べ、かたく絞ったふきんをかけて２０分ほど置く（２次発酵）
７、生地が1.5倍ほどに膨らんだら、表面に溶き卵を塗りアーモンドスライスをトッピングする。
８、１８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分、程よい焼き色がつくまで焼く。
[オレンジテーブルロール]
基本の生地の半量（６個分）で作ります。
５、生地を軽くたたいてから２０cmほどの棒状にのばし、「の」の字に丸め片方の先が真ん中の穴から出るように形成する。
６、オーブンシートに並べ、かたく絞ったふきんをかけて２０分ほど置く（２次発酵）
７、生地が1.5倍ほどに膨らんだら表面に溶かしバターを塗り、中央部分にグラニュー糖を多めにかける。
８、１８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分、程よい焼き色がつくまで焼く。
９、オーブンから出したら、熱いうちに再度バターを塗ってつやを出す。
おまけの【抹茶あんパン】小ぶりのパン ８個分
《材料》
・強力粉 ２００ｇ
・ドライイースト ５ｇ
・砂糖 ２０ｇ
・無塩バター ３０ｇ（レンジで溶かしておく）
・塩 小さじ１/２
・抹茶 大さじ１
・溶き卵 １/２個
・ぬるま湯 １００ｃｃ
・あん 適量（こしあん・粒あんはお好みで）
・溶き卵（仕上げ用） 適量
・くるみ（トッピング）適量
《作り方》
１、生地の材料をフードプロセッサに入れ、生地がひとまとまりになるまでこねる。
ぬるま湯は最初から全量を入れずに、耳たぶほどのかたさになるよう加減する。
２、生地をＦＰから取り出し、何回か下に巻き込むように丸めたらボールにいれ、ラップをかけて温かい場所に３０分ほど置く。（１次発酵）
３、生地が倍くらいの大きさに膨らんだら、ボールから取り出し軽くガス抜きをして８等分する。
４、等分した生地の表面を下に巻き込むように丸くまとめ、閉じ目が下になるように置き、かたく絞ったふきんをかけておく。
５、生地を裏返して軽く押さえて平らにし、あんを包んで丸める。
６、オーブンシートに閉じ目が下になるように並べ、かたく絞ったふきんをかけて２０分ほど置く（２次発酵）
７、生地が1.5倍ほどに膨らんだら、表面に溶き卵を塗りくるみをトッピングする。
８、１８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分、程よい焼き色がつくまで焼く。
＊こしあんを入れるときは、生地の内側にごま油を塗ってからあんを包むと香りよくなります。
ただし、ごま油は中央部分のみだけ塗ること。全体に塗ってしまうと閉じ目がくっつかなくなります。
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