デートしたい

冷蔵庫に眠っている柿がダメになっちゃいそうなので使ってあげないと。。。

そう思いつついつものスーパー。

肩ロースの塊り肉。

よし。 

冷蔵庫の中は、、、大根の先っぽ、ニンジンの使いかけ、ブロッコリ。

ブロッコリ、、、ちょっと違うなぁ、、、あっ。

この横に伸びた葉の部分を使おう。

小さな葉は別にして、太い葉の茎、ニンジン、大根、それから玉ねぎを圧力鍋に入れる。

豚ブロック肉も表面を焼いて、圧力鍋に入れる。

水、白ワイン。

フタをして火をつける。

シュシュシュシュシュシュ。

20分後、火を止める。

シュシュシュ、シュー。

フタを開けて、ジャガイモも追加し、再び火をつける。

ジャガイモを一緒に圧力鍋で煮ると解けちゃうからね。 

この間、柿。

種を取っておく。

バターで柿を軽くソテーし、バルサミコ酢、赤ワインを加え、煮詰める。

豚肉を3cmくらいに分厚く切り、皿に並べる。

そこに柿バルサミコをかけたら、厚切りポーク柿バルサミコソースの出来上がり。

豚肉の切れ端は適当な大きさに切って鍋に戻しておく。

実は圧力鍋で豚肉を煮ている間に、ホワイトアスパラを茹でてもう一品作っていた。

お湯に塩、レモン汁を入れてある。

冷ましてから1.5cmに切る。

アスパラをお皿に並べる。

たまにアスパラを立ててみる。

周りに、圧力鍋で煮たニンジンや別に茹でたブロッコリの葉を並べる。

レモン汁、ワイン、ケチャップ、マヨネーズで作ったオーロラソースをかけ、パルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒をゴリゴリしたら、ホワイトアスパラのサラダの出来上がり。

さて、圧力鍋。

塩胡椒で味を調える。

別に茹でたブロッコリの葉を飾ったら、根菜類のスープの出来上がり。

久しぶりに厚切りポークの柿バルサミコソースを作った。

早速ひとくち。

やわらかい。

これだけ分厚い肉なのに噛み切れるほどやわらかい。

そしてこのソース。

やっぱりおいしい。

ポークに合わせて、最も美味しいソースのひとつだと思う。

柿をたっぷり乗せて食べたい。

続いてスープ。

スープストックとか何も入れていないけど、実においしい。

豚ブロックから出たエキスと玉ねぎ、ニンジンから味が出ているのかな。

ジャガイモが適度に煮崩れてザラッとしたスープになっているところがまたいい。

想像以上に濃厚でおいしい。

もちろん、大根やニンジンもやわらかくてジューシーでおいしい。

そしてホワイトアスパラ。

もちろんおいしいよ。

コロコロ感が見た目も食感もよくしている。

ブロッコリの葉は当然だけどブロッコリの味。

今度から捨てずにもっと飾りに使おう。