ほのぼの日記

餃子

皮・強力粉　１００ｇ
　　薄力粉　１００ｇ
　　湯　　　１４０ｃｃ
　　塩　　　小さじ１

たね
　　白菜　　大３枚
　　にら　　１束
　　豚肉ミンチ　４００ｇ
　　玉ねぎ　２分の１個
　　にんにく　１片
　　塩コショウ　少々
　　鶏がらスープの素　少々
　　酒　　　大さじ１
　　醤油　　大さじ１半

なーんてグラムやら大さじやら書きましたけど、実はそれくらいかな～って程度の適当で作っちゃってます。自己流だし(^_^;)
まー一応気になる方のために工程も書きますね。

１、薄力粉、強力粉、塩をボールに入れ、熱湯を少しずつ入れてまぜる。熱いんでスプーンとかしゃもじとかで混ぜ、後半は手で練る。

２、ラップに入れて、３０分ほど寝かす。

３、タネ作り。材料は全てみじん切り。白菜は塩をかけてもんで、水気を切る。後のざいりょうを入れて、練る。

４、寝かした皮を適当な大きさにちぎって片栗粉をつけながら、のばす。

５、タネをはさんで、包み、油をひいた鍋にいれ、強火で１分焼いた後、片栗粉をといた水で弱火３分ほどふたをして蒸す。ふたを開け様子を見ながらできあがりを待つ。

うちは生協で、おいしい豚ミンチが手に入るので、これで充分おいしかったのですが、普通ミンチだともう少し味をつけてもいいかもです。
肉汁がジューッと出てきて、ビールによくあいました(*^_^*)

2008年9月追記
上記は白菜バージョンですが、キャベツで作りました。
キャベツ　４分の１強
にら　　　１束
すりにんにく　２カケ分
おろししょうが　少々
豚挽き肉　３００～４００ｇ
ウエイパー（中華スープ）　大１弱
オイスターソース　　　　　大１
醤油、酒　　少々
塩，こしょう　少々
ごま油　　小２

実は目分量で作ってるので、大体なのですが。中華スープをたくさん入れる事で美味しさが増したような気がします。王将と似たような味に仕上がりました。

キャベツとにらは塩でもんで、水分を出してから使ってください。

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