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めけてー
会社ではデザートの開発員をしています。 「美味しい、カラダに良い、見栄えも良い♫」愛情のこもった手抜き料理人を目指してます！
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2011年08月06日
テーマ： パンを焼こう！(15812)
カテゴリ： パン作り（自家製酵母）
先日仕込んだ、梅ジュース→梅ジャム作りで残った、梅の種からの酵母起こし。
ブクブクシュワシュワして、無事酵母液が出来上がりました。
梅核酵母(仮)などと名付け、食パンを焼いてみました。
eパン工房さんの、紅茶液種食パンのレシピです。
最強力粉（スーパーキング、ゴールデンヨットなど）を持っていないので、全量普通の強力粉で…。
ちなみにまだ最強力粉って使ったことがないとです＾＾；
釜伸びはおとなしいものの、美味しくできました。
さすがつなちゃんレシピだなぁ…！
二回目～
こんもりせず平らなままジワジワ上がる感じ。
パンチを入れてみたら元気が出てきた。
最近やっとパンチの意味を実感してきた＾＾
内部に気泡が入った。成形が悪かったみたい。
断面に黄色い部分が。生地を傷めたんだと思う。
今回作った梅核酵母は、生ブドウ（レッドグローブ）酵母の時と同様に、梅の香りのような主張は特に感じられない、素直な酵母という印象でした。
翌日のお弁当用に玉子サンドにしましたが、翌日生で食べてもし～っとりしていて、もちっとひきのあるパンです＾＾
親種は酒粕酵母なのに、培養する時の素材が違うと、発酵具合も出来上がったパンの味も違っていて、面白いなあと思いました＾＾
もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
ブクブクシュワシュワして、無事酵母液が出来上がりました。
梅核酵母(仮)などと名付け、食パンを焼いてみました。
eパン工房さんの、紅茶液種食パンのレシピです。
最強力粉（スーパーキング、ゴールデンヨットなど）を持っていないので、全量普通の強力粉で…。
ちなみにまだ最強力粉って使ったことがないとです＾＾；
釜伸びはおとなしいものの、美味しくできました。
さすがつなちゃんレシピだなぁ…！
二回目～
こんもりせず平らなままジワジワ上がる感じ。
パンチを入れてみたら元気が出てきた。
最近やっとパンチの意味を実感してきた＾＾
内部に気泡が入った。成形が悪かったみたい。
断面に黄色い部分が。生地を傷めたんだと思う。
今回作った梅核酵母は、生ブドウ（レッドグローブ）酵母の時と同様に、梅の香りのような主張は特に感じられない、素直な酵母という印象でした。
翌日のお弁当用に玉子サンドにしましたが、翌日生で食べてもし～っとりしていて、もちっとひきのあるパンです＾＾
親種は酒粕酵母なのに、培養する時の素材が違うと、発酵具合も出来上がったパンの味も違っていて、面白いなあと思いました＾＾
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