桃皮＆核酵母に挑戦

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2011年09月05日

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テーマ：パンを焼こう！(15812)

カテゴリ：パン作り（自家製酵母）

桃を食べた時に出た皮＆種4個分を使って、酵母を起こしてみました。

今回は梅酵母の時のようにスターターを加えなかったので、日数はかかりましたが、一応100%桃由来の酵母です＾＾
110820桃皮＆核酵母に挑戦.jpg

漉しとったエキスを冷蔵庫で保管し、使うときに元種を起こしました。
私は自家製酵母は大抵ストレートでパンを焼く派なのですが、今回はなんだか力が弱そうだったので。。

生きてるんか？と思いきや、粉を混ぜたら短時間でブワブワ膨らむ…

まずはカンパーニュを。

焼き方を横着したらクープがのっぺりしてしまいました＾＾；

追記：↓後日焼いたものです

お味の方は、あっさりとして美味しい。

桃の香りはほとんどせず、クラストのこんがりした部分を食べた時に一瞬フワっと香るかな？程度でした。

ストレートで作ったらもっと桃の香りがするのかも知れません。

続いてシンプルな山食。

こちらもクセがなく美味しい。
桃の香りは完全お隠れあそばしました。＾＾；

かなり前、初めて元種を作ってパン作りした時はうまく出来なかったので（元種が完成してから使うまで数日置いてしまってせいか、発酵力が落ちてしまっていたようでした）、私でも元種でまともなパンが焼けることがわかって嬉しかったです＾＾

ところで…

楽天フォトの画面の下の方をふと見ると、

使用量:
48.8MB/50MB

となっていました

2006年の8月頃から始めたこのBlog。

画像はチビチビ容量を節約しながらのっけてたつもりだったのですが、そろそろ満タンに近づいてしまっているようです。

てか、50MBまでなんて少なすぎやん～！きっとその内、上限をUPしてくれるでしょう～と思いながら数年間使っていたのですが、どうもそんな雰囲気は無さそうですね＾＾；

引っ越すのいやだけどなぁ～＾＾；

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