ブロッコリーとえびの炒め物
大正エビは殻をむき背開きにし、背綿を取っておく
中華なべに、サラダ油を入れ、ブロッコリーを炒め、塩小さじ１と、水を１カップ加えてふたをする
しんなりしたらざるに上げて水を切っておく
同じなべにスープを入れて煮立て、（鶏がらスープ）ブロッコリーを入れ、さっとひと煮たちさせ、水気を再び切る
えびに片栗粉をまぶし、油でからっと揚げておく
中華なべにサラダ油を入れ、しょうがを炒める
えびとブロッコリーを加え、手早く混ぜる、
鶏がらスープ、砂糖、塩、ごま油、こしょう、酒を入れ炒める
最後に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
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