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2008.10.20

10/20俺メシ

(2)

カテゴリ：俺のメシ

カリフラワーが店頭に並んでいた。
俺はこれが大好きだ。
栄養的には、姿が似ているブロッコリーと比べるとちょっと劣るが歯ざわり・食感が最高だ。
シンプルに味わうためにこうしてみた。

10/20俺メシ

・カリフラワーとブロッコリーのニンニク炒め
・豚の生姜焼き

ちょっと量が多くなったので、明日の朝飯分までありそうだ。(笑)

味付けは塩だけだ。
作り方は非常に簡単なので、説明しておこう。

1. フライパンにオリーブオイル(量は控えめ)を引き、塩を入れてよく溶かす。ニンニクのみじん切り・タネをとった鷹の爪を入れて、弱火で香りが出るまでニンニクを炒める。
味付けはこれ以上はない。
2. ニンニクからいい香りがし始めたら、カリフラワーとブロッコリーを投入、火を強火にして炒める。この時、生のまま入れること。下茹での必要はない。
3. カリフラワーの芯が透き通ってきたら、追加のニンニクみじん切りとオリーブオイルを入れろ。
4. 後はカリフラワーに焦げ目が付くまで炒める。これで出来上がりだ。
コツは、オリーブオイル自体に味をつけることと、カリフラワー・ブロッコリーは下茹でしないこと、ニンニクとオリーブオイルを後で追加する事。
カリフラワーもブロッコリーのデコボコしているので、後から塩を入れると味がばらつく。
下茹でするとせっかくの歯ざわりが悪くなる。
後でニンニクとオイルを追加するのは、香りを良くするためだ。
カロリーを気にしないなら、オリーブオイルを大目に使うと更に味がよくなるぞ。
だが、ほどほどに(笑)

豚の生姜焼き