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2011.10.24
カテゴリ： 俺のメシ
長かった前段、ハートウォーミングな話なんだけど、今更ながら彼のお母さんに心配掛けてしまったのではないかと思い始めた。
（結局日向くん（仮）は知らないおっちゃんについて行ってしまったわけだし）
しかしあのまま放っておいて交通事故や、ホントに人さらいにあっても困るし…
俺の判断は正しかったのかねぇ？(´ε｀；)ｳｰﾝ…
さて、本編の晩メシ！
10/23晩メシ posted by (C)次元大介1972
野菜のオイスターソース炒め、サバ味噌・ヘチマ入り、ヘチマと水菜のごま和え、チリコンカーンビーンズ（チリビーンズ）
野菜の炒め物は見ての通り、先日の鶏すきのあまり具材だ。
味付けはオイスターソースとナンプラー・砂糖。
チリビーンズは土曜日、晩メシを食う気がしなくなったものの、作り始めて締まっていた一品。
大家さんからなぜか大量のトマトを頂いたので、FPで潰してトマトソースにするかと思っていた。
(´・ω・`)「そーいえば最近、チリビーンズ作ってなかったなぁ」
ということで路線変更！
冷凍庫にあった豚挽肉（先日マコモダケカレーで使ったものの残り）と玉ねぎ、豆類でチリビーンズを作った。
今回の豆は、以前安いときに買いだめておいた缶詰で、レッドキドニー（赤インゲン）とガルバンゾー（ひよこ豆）だ。
チリコンカン posted by (C)次元大介1972
キドニーといいひよこ豆といい、ほくほくでうまいな～(*´ω｀*)
いつもは大豆で作るんだけど、たまにはこういう豆もうまいな！
ではお待たせいたしました！
ヘチマ料理の登場です！
ヘチマ料理 (C)次元大介1972
画面下が「ヘチマinサバ味噌」、画面上部が「ヘチマと水菜のごま和え」だ。
ヘチマは味自体に癖がないが、アクがあるので皮を剥いたらすぐに水にさらすようにしよう。
みるみる間に水が茶色くなるので、1～2回は水を取替ながらさらす。
さらした水が変色しなくなったら料理開始！
まずごま和え。
「下ゆで」じゃなくて「湯通し」だからな！そこのところ注意！
水菜の命はあのしゃきしゃき食感だと思っているので、そこは重要。
次にヘチマを茹でる。
ヘチマは茹でるとだんだん透き通ってくるので、そのタイミングで冷水でしっかり冷やす。
そうすると、白濁半透明だったヘチマが、エメラルドグリーンの半透明に変わる。
これはいつ見ても不思議不思議。
ざるに上げ、キッチンペーパーで余分な水分を切ったら、塩とごま油でしっかり和える。
あるならしょうがを入れても良いな。
仕上げにごまを振ってできあがりだ。
続いてサバ味噌。
普通にサバ味噌を造って煮汁でヘチマを煮るわけだが、ヘチマはすぐに火が通るので、サバが煮えたら煮汁を取り出して、別の鍋で煮てから最後にあわせるのが良いと思う。
（その間サバは冷まして味を染みこませる）
少々厚めに切っても（2～3センチのサイズ）10分あれば半透明に透けてくるので、そのタイミングでできあがりだ。
ちなみに、ヘチマは味噌がよく合う。
俺の田舎ではよく味噌汁の具としてヘチマが使われていた。
豚肉と味噌炒めなんてのもいけるぞ。
今年はグリーンカーテンでヘチマを作った家庭もあるだろう。
一度チャレンジしてみてはいかがかな？
ではまた！
PS.
調べてみると、ヘチマを食べるのは沖縄や鹿児島の食文化のようだ。
天草は鹿児島文化も流れているので、その関係かな？
ちなみに前回書いたように、熊本市内はヘチマを食べる文化はありません。
（結局日向くん（仮）は知らないおっちゃんについて行ってしまったわけだし）
しかしあのまま放っておいて交通事故や、ホントに人さらいにあっても困るし…
俺の判断は正しかったのかねぇ？(´ε｀；)ｳｰﾝ…
さて、本編の晩メシ！
10/23晩メシ posted by (C)次元大介1972
野菜のオイスターソース炒め、サバ味噌・ヘチマ入り、ヘチマと水菜のごま和え、チリコンカーンビーンズ（チリビーンズ）
野菜の炒め物は見ての通り、先日の鶏すきのあまり具材だ。
味付けはオイスターソースとナンプラー・砂糖。
チリビーンズは土曜日、晩メシを食う気がしなくなったものの、作り始めて締まっていた一品。
大家さんからなぜか大量のトマトを頂いたので、FPで潰してトマトソースにするかと思っていた。
(´・ω・`)「そーいえば最近、チリビーンズ作ってなかったなぁ」
ということで路線変更！
冷凍庫にあった豚挽肉（先日マコモダケカレーで使ったものの残り）と玉ねぎ、豆類でチリビーンズを作った。
今回の豆は、以前安いときに買いだめておいた缶詰で、レッドキドニー（赤インゲン）とガルバンゾー（ひよこ豆）だ。
チリコンカン posted by (C)次元大介1972
キドニーといいひよこ豆といい、ほくほくでうまいな～(*´ω｀*)
いつもは大豆で作るんだけど、たまにはこういう豆もうまいな！
ではお待たせいたしました！
ヘチマ料理の登場です！
ヘチマ料理 (C)次元大介1972
画面下が「ヘチマinサバ味噌」、画面上部が「ヘチマと水菜のごま和え」だ。
ヘチマは味自体に癖がないが、アクがあるので皮を剥いたらすぐに水にさらすようにしよう。
みるみる間に水が茶色くなるので、1～2回は水を取替ながらさらす。
さらした水が変色しなくなったら料理開始！
まずごま和え。
「下ゆで」じゃなくて「湯通し」だからな！そこのところ注意！
水菜の命はあのしゃきしゃき食感だと思っているので、そこは重要。
次にヘチマを茹でる。
ヘチマは茹でるとだんだん透き通ってくるので、そのタイミングで冷水でしっかり冷やす。
そうすると、白濁半透明だったヘチマが、エメラルドグリーンの半透明に変わる。
これはいつ見ても不思議不思議。
ざるに上げ、キッチンペーパーで余分な水分を切ったら、塩とごま油でしっかり和える。
あるならしょうがを入れても良いな。
仕上げにごまを振ってできあがりだ。
続いてサバ味噌。
普通にサバ味噌を造って煮汁でヘチマを煮るわけだが、ヘチマはすぐに火が通るので、サバが煮えたら煮汁を取り出して、別の鍋で煮てから最後にあわせるのが良いと思う。
（その間サバは冷まして味を染みこませる）
少々厚めに切っても（2～3センチのサイズ）10分あれば半透明に透けてくるので、そのタイミングでできあがりだ。
ちなみに、ヘチマは味噌がよく合う。
俺の田舎ではよく味噌汁の具としてヘチマが使われていた。
豚肉と味噌炒めなんてのもいけるぞ。
今年はグリーンカーテンでヘチマを作った家庭もあるだろう。
一度チャレンジしてみてはいかがかな？
ではまた！
PS.
調べてみると、ヘチマを食べるのは沖縄や鹿児島の食文化のようだ。
天草は鹿児島文化も流れているので、その関係かな？
ちなみに前回書いたように、熊本市内はヘチマを食べる文化はありません。
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Re:10/23晩メシ(10/24)
sumikko_s
さん
こんばんは
ヘチマって奈良漬のあれ？ ですか？
ちがいましたかぁ たわし？
こちらでも食べる習慣はないようですが、ヘチマというと
ヘチマ水を思い出します
ヘチマ水は化粧水には最高ですよ (2011.10.25 17:49:06)
ヘチマって奈良漬のあれ？ ですか？
ちがいましたかぁ たわし？
こちらでも食べる習慣はないようですが、ヘチマというと
ヘチマ水を思い出します
ヘチマ水は化粧水には最高ですよ (2011.10.25 17:49:06)
Re[1]:10/23晩メシ(10/24)
次元大介1972
さん
sumikko_sさん
おっはよう！( ノﾟДﾟ)
＞ヘチマって奈良漬のあれ？ ですか？
＞ちがいましたかぁ たわし？
＞こちらでも食べる習慣はないようですが、ヘチマというと
＞ヘチマ水を思い出します
＞ヘチマ水は化粧水には最高ですよ
(・∀・)ｿﾚﾀﾞ!!
奈良漬けに使うのは主に白瓜、大きく育ててたわしにしたり、化粧水を取るやつがヘチマだよ。
通常は食べるものじゃないんだろうけど、沖縄ではナーベラーといってよく食べる食材。
九州でも鹿児島や天草の一部では、味噌汁の具にしたり、カレーやシチューに入れたりするんだ。
特に味噌との相性はばっちりで、豚肉と一緒に味噌炒めにするとうまいんだせ！
前回の写真に載っているヘチマのサイズが一番の食べ頃。
sumikkoさんもレッツトライ！
(2011.10.26 08:10:01)
おっはよう！( ノﾟДﾟ)
＞ヘチマって奈良漬のあれ？ ですか？
＞ちがいましたかぁ たわし？
＞こちらでも食べる習慣はないようですが、ヘチマというと
＞ヘチマ水を思い出します
＞ヘチマ水は化粧水には最高ですよ
(・∀・)ｿﾚﾀﾞ!!
奈良漬けに使うのは主に白瓜、大きく育ててたわしにしたり、化粧水を取るやつがヘチマだよ。
通常は食べるものじゃないんだろうけど、沖縄ではナーベラーといってよく食べる食材。
九州でも鹿児島や天草の一部では、味噌汁の具にしたり、カレーやシチューに入れたりするんだ。
特に味噌との相性はばっちりで、豚肉と一緒に味噌炒めにするとうまいんだせ！
前回の写真に載っているヘチマのサイズが一番の食べ頃。
sumikkoさんもレッツトライ！
(2011.10.26 08:10:01)
Re:10/23晩メシ(10/24)
りきまる１６
さん
おはようございます。
ヘチマって食べれるんだ～小学校の畑で育ててたヘチマは、タワシに変身しちゃったけれど、給食室に持ってくべきだったか！
いつ見ても次元さんのレシピは判りやすい＾＾
重宝してます♪ (2011.10.26 08:22:43)
ヘチマって食べれるんだ～小学校の畑で育ててたヘチマは、タワシに変身しちゃったけれど、給食室に持ってくべきだったか！
いつ見ても次元さんのレシピは判りやすい＾＾
重宝してます♪ (2011.10.26 08:22:43)
Re[1]:10/23晩メシ(10/24)
次元大介1972
さん
りきまる１６さん
ヘチマはうまいぞ～
特に味噌との相性が最高！
小学校で朝顔と一緒に、観察日記を付けたよねｗ
今年はグリーンカーテンでゴーヤとヘチマが結構熟れたらしいので、ヘチマは美味しいよとお勧めしたい！
＞いつ見ても次元さんのレシピは判りやすい＾＾
＞重宝してます♪
いやいや～(ﾉ´∀｀*)
ありがとうね。
(2011.10.26 08:49:51)
ヘチマはうまいぞ～
特に味噌との相性が最高！
小学校で朝顔と一緒に、観察日記を付けたよねｗ
今年はグリーンカーテンでゴーヤとヘチマが結構熟れたらしいので、ヘチマは美味しいよとお勧めしたい！
＞いつ見ても次元さんのレシピは判りやすい＾＾
＞重宝してます♪
いやいや～(ﾉ´∀｀*)
ありがとうね。
(2011.10.26 08:49:51)
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