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材 料 きゅうり 500g 生姜・塩昆布 適量 醤油 150cc 酢 100cc 砂糖 150g 作り方 1)きゅうりの薄切りを塩もみして絞る 2)塩昆布以外の材料を入れて火にかける 3)色づきはじめたら火を止め、粗熱をとる 4)冷めたら塩昆布を絡ませる
2024.06.26
材 料 白菜 塩 塩昆布 柚子酢 作り方 適量の材料を袋に入れて揉みこむ
2022.11.13
材 料 きゅうり 土生姜 塩 塩昆布(適量) 醤油;みりん(1;1) 酢(適量) 作り方 1)生姜は千切り、きゅうりはスライスする 2)きゅうりは塩もみ後、水気を切る 3)すべての材料を鍋に入れ煮る 4)粗熱を取り塩昆布を加える
2022.09.04
材 料 大根 甘酢 鷹の爪 塩 作り方 1)大根をスライスし塩を振り水気を切る 2)甘酢に漬ける
2020.03.01
材 料 菊芋 だし醤油 酢 作り方 スライスして漬け込む
2020.01.22
材 料 キュウリ 土生姜 醤油:酢(2:1) 砂糖(適量) 塩昆布(適量) 作り方 1)塩もみしたきゅうりの水気をしぼる 2)塩昆布以外の材料を入れて煮る 3)水分を飛ばす 4)冷ましてから塩昆布をまぜる
2019.08.03
材 料 白菜 キムチの素 作り方 1)白菜を塩もみする 2)軽く水気をきる 3)キムチの素で和える
2018.12.18
材 料 塩漬け大根 柚子 甘酢 作り方 1)大根は薄切りにして、水に浸して好みの塩気にする 2)柚子は皮をむき細切りして、汁は絞る 3)大根の水分を絞り、甘酢に漬ける
2018.01.24
材 料 キュウリ 土生姜 塩昆布 調味料 醤油:酢=3:2 砂糖=好みの量 作り方 1)キュウリは塩もみして水気を絞る 2)土生姜は細切りにする 3)材料と調味料を鍋に入れ、水分を飛ばしながら炒り煮する 4)粗熱を取り塩昆布を加える
2017.09.21
冷凍保存にしました 材 料 ゴーヤ500g 生姜1かけ 塩昆布少々 調味料 醤油:酢=3:2 砂糖は好みの量 作り方 1)ゴーヤはスライスして塩をふりかけておく 2)2~3分茹でる 3)生姜は細切りにする 4)調味料をひと煮立ちさせる 5)熱いうちにゴーヤと生姜を入れる 6)冷めてから塩昆布を入れ混ぜる
2017.09.21
↓糠はから煎りをしてから補充しています
2017.03.10
この冬は二度目です水があがって1週間~10日で美味しく食べられます 材 料 白菜3玉 塩 だし昆布 柚子 作り方 1)白菜は4等分に切る 2)塩は白菜の重量の3~4% 3)材料を交互に並べ入れおもしをする
2017.03.05
家庭菜園で採れた新鮮野菜を漬けました
2016.07.01
材 料 新ごぼう 味噌床 作り方 1) ごぼうは洗って4~5センチに切る 2) 好みの固さに湯でて水気を切る 3) 味噌床に漬ける味噌床の作り方は こちら
2016.05.28
新鮮な野菜をいただいたので保存用に作りました ↓ かぶらの甘酢漬け 材料 甘酢 かぶら 鷹の爪 塩昆布↓ 日野菜の甘酢漬け材料 甘酢 日野菜 作り方 1) かぶらと日野菜はスライスして塩を少々振りかけておく 2) 絞って水気を切り甘酢に漬ける
2016.03.03
材料 ・かぶら ・柚子 ・昆布 ・塩 ・甘酢 作り方 1) かぶらは皮を剥きスライスして塩を振りかけておく 2) 軽く水気を切り、昆布・柚子を散らして甘酢に漬ける
2015.12.17
材料 ・日野菜 ・塩 ・熱湯 ・甘酢 作り方 1) 葉と根を刻み塩をふりかけておく 2) 水分が出てしんなりしたら、熱湯を回しかけ冷水に取り絞る 3) 保存袋に入れて甘酢に漬け込む
2015.12.12
材料 ・日野菜 ・塩 ・甘酢 作り方 1) 日野菜は洗って2~3日塩漬けにする 2) 水気を切り刻む 3) 甘酢に漬ける
2015.11.06
夏向きのすっきりした味わいが楽しめます 材料 夏野菜 作り方 1) 即席つけものの素を振りかけ、ビニール袋に入れて揉む 2) 袋の空気を抜いて冷蔵庫に 入れる
2015.08.10
★ 材 料 ・青瓜 ・塩 ・土しょうが ・塩ふき昆布 ★ 調味料 ・砂糖 ・味醂 ・酢 ・醤油 ★ 作り方 1) 青瓜は皮を剥いてスライスする 2) 塩もみして水分をよく絞る 3) このあとの作り方はこちら ⇒
2015.07.10
材料 白菜・塩 柚子・昆布・赤唐辛子・白菜漬の素(市販) 作り方 1) 白菜(4~5個・約12kg)を1/2割~1/4割にして半日くらい干す 2) 水洗いした白菜を塩(300g)をふりながら桶に並べ入れる 3) 重し(白菜の2倍位)をして4~5日塩漬けする 4) 塩漬けした白菜をザルにあげて水を切り、本漬けをする 塩(100g)・柚子(2~3個)・昆布(40cm)・赤唐辛子(5本)・白菜漬の素
2014.12.25
「もろみ」で漬けたもので風味ゆたかで味わい深い香りです
2014.08.23
家庭菜園で「きゅうり」がいっときに採れたのでキューちゃん漬けを作りました作り方は こちら ↓ たくさん冷凍保存にしました
2014.07.10
お手間入りをいただきました
2014.07.06
道の駅で「美味しい漬物ができるよ」とすすめられて購入しました瓜の漬物に比べて少しやわらかめの食感でした
2014.07.03
連続ドラマごちそうさんをみていて、主人が自分で漬けてみたいと言い出したのでいつもよりランク上の糠漬けの素を買い求めました。糠が良いのか?糠床の管理が良いのか?今のところ美味しい漬物をいただいています。その日から糠床の管理は主人になりました
2014.03.09
この冬三度目の白菜漬けです美味しく食べられるのは1~2週間なので少しずつ何度も作る方が良いと思います 作り方は こちら ポイントをまとめてみました 1) 白菜は根元から5cm程切り込みを入れ、裂くように二つ割にすると葉の切りくずがでない 大きい白菜は四つ割り程度が漬かりやすい 2) 白菜は日に干すと甘味がでて水っぽさがなくなる 3) 白菜は漬ける前に水で洗い、水滴が残っている間に漬け込むと水が上がりやすい 水が上がらない時は塩水を注ぐ 差し水 水(1カップ)、塩(大1~1.5) 4) 重石は白菜の2倍くらい
2014.02.27
↓ 用意するもの 白菜(約10k)、塩(白菜の3%)、赤唐辛子(5本)、柚子(2個)、昆布(40cm) 作り方 1) 白菜は4等分に切り水で洗う 2) 柚子は輪切り、昆布は4~5cmに切る 3) 漬物容器の底に少量の塩をふり白菜の葉先と根元を交互に並べ 塩、柚子、昆布、赤唐辛子を散らす 4) 残りの白菜を同様に繰り返し漬ける 5) 白菜の2倍の重しをする
2013.12.19
熟してない青トマトを糠づけにしてみました
2013.09.20
お手間いりをいただきました
2013.02.20
きれいに漬かりました
2013.02.13
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