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全104件 (104件中 1-50件目)
材 料 ソフトニシン 茄子 砂糖 醤油 酒 みりん 作り方 同量の調味料で煮る
2024.09.09
手作りの「にぎり寿司」をごちそうになりました
2024.06.02
調味料 酒 みりん 醤油 砂糖 実山椒 作り方 同量の調味料を沸騰させて鮎を入れ煮詰める
2024.05.03
手作りのお寿司をごちそうになりました
2024.05.03
用意するもの 塩・適量 卵白・1個分 ローズマリー 作り方 1)塩に卵白を加えしっとりするまで混ぜる 2)ローズマリーの上に鯛を置き頭部・腹にも詰める 3)鯛の上部にもローズマリーをのせて塩で覆う 4)オーブン170℃で50分焼く
2024.04.15
材 料 鯛 小麦粉 バター 塩コショウ ローズマリー 作り方 1)鯛に塩コショウし、小麦粉をふりつける 2)バターで焼く
2023.11.26
材 料 鯛 ごぼう 調味料 酒:みりん:醤油=6:5:4 砂糖大1 作り方 1)鯛は湯にくぐらせて冷水にとり水気をきる 2)煮汁が沸いたら牛蒡の上に鯛を置き入れて煮る
2023.11.26
↓ 刺身と鯛めし
2023.05.19
↓冷凍保存したもの作り方は カテゴリ「保存食」をごらんください
2023.04.23
↑オリーブオイル レモン添え 塩竃の作り方 1)塩適量と卵白1個分を練り混ぜて鯛を包む 2)オーブン170℃で50分焼く
2023.04.23
材 料 鯛のアラ アラのだし汁 酒 みりん 醤油 塩 作り方 1)湯通ししたアラの身をほぐし骨を除く 2)炊飯器で炊く
2023.04.23
調味料 酒60cc みりん50cc 醤油40cc 砂糖大1
2023.04.23
材 料 小あじ 揚げ油 片栗粉 塩コショウ かんたん酢 玉ねぎ 人参 きゅうり
2023.04.23
材 料 シメサバ 寿司飯 柚子皮千切り サランラップ 柚子搾り汁適量
2022.12.25
材 料 海老 チーズ マヨネーズ クレイジーソルト 作り方 1)下処理した海老を開く 2)適量のマヨネーズを絞りかけてクレイジーソルトをふる 3)チーズをのせてトースターで5分位焼く
2022.08.28
材 料 鯛の刺身用柵 昆布 作り方 1)鯛を薄くそぎ切りにする 2)昆布を重ねて巻きつける 3)ラップに包み冷蔵庫で1晩ねかせる
2022.06.23
材 料 残り物の刺身 焦しパン粉 卵 小麦粉 塩コショウ 揚げ油 作り方 1)塩コショウして、ころもをつける 2)オーブンのノンフライ機能で焼く
2022.05.29
材 料 シラス 小麦粉 片栗粉 揚げ油↓ シラスかき揚げ(シラス 玉ねぎ 人参)
2022.04.08
材 料 エビ しょうが にんにく 白ネギ ごま油 <ソース> 水100cc 酒大1 酢大2 砂糖大1 ケチャップ大2 豆板醤大1 中華だし小1 片栗粉小1 作り方 1)エビは塩コショウ、酒、片栗粉で下味をつける 2)ソースは調理前に作っておく 3)白ネギは荒みじん切りにする 4)ごま油でエビを焼いて、取り出しておく 5)にんにく、しょうが、白ネギを炒め合わせ、エビを戻し入れる 6)ソースを入れ絡ませる
2022.01.26
材 料 鮎 出汁昆布 山椒佃煮 酒 味醂 醤油 砂糖
2022.01.18
材 料 身欠きにしん 鷹の爪 米のとぎ汁 酒 味醂 醤油 砂糖 水 作り方 1)にしんは米のとぎ汁に一晩浸して、やわらかくもどす 2)食べやすい大きさに切り、鷹の爪と同量の酒・水で煮詰める 3)鍋に同量の酒・みりん・醤油・砂糖(好みの量)を入れて かるく煮て、火を止める 4)冷めるまで煮汁に浸して、味を含ませる
2022.01.18
材 料 鮎 山椒 醤油 酒 みりん 砂糖 (すべて同量) 作り方 ふつふつと泡がでるまで煮詰める↓ 器に移し入れたあとの煮汁の量
2021.06.08
イカと小芋の煮物イカのから揚げ
2021.05.02
材 料 鯛のアラ みつば 米 1合半 だし醤油 大2 作り方 1)味付けごはんを炊く 2)沸騰した湯でアラを煮る 3)ざるにとりアラの身をほぐす 4)炊きあがりのご飯にみつばと身を混ぜ合わせる 5)味噌汁は煮汁を漉してから使う
2021.04.07
下処理 1)頭と内臓をとる 2)薄い塩水でヌメリをとる
2021.03.24
「から揚げ」 材 料 小麦粉・片栗粉 塩コショウ サラダオイル「佃煮」 材 料 酒・しょうゆ・砂糖(すべて同量) 山椒 作り方 1)調味液を沸騰させる 2)小鮎を少し入れたら沸騰するまで待ち、次を入れてを繰り返す 3)煮詰まり汁がふつふつと泡立ってきたら火を止めて冷めるまで放置する
2021.02.11
材 料 牡蠣 1㎝巾のスライスジャガイモ 塩コショウ 生クリーム バター チーズ 作り方 1)容器にバターを塗る 2)ジャガイモを敷き詰めてチーズをのせる 3)牡蠣を並べ入れる 4)チーズとバターをのせる 5)生クリームをまわし入れる 6)200度オーブンで30~40分焼く
2021.01.27
2020.06.26
材 料 小あじ チューブにんにく チューブ生姜 酒 味醂 醤油 作り方 1)圧力鍋に材料をすべて入れて煮る 2)圧が落ちるまで放置する
2020.03.01
材 料 鯖切り身 パプリカ エリンギ マイタケ オリーブオイル にんにく 塩コショウ 作り方 鯖の皮目を焼きつけてから材料を加え、蓋をして煮る 残ったオリーブオイルでパスタを作りました
2019.11.26
材 料 甘塩鮭3切れ じゃがいも2個 バター20g オリーブオイル 塩コショウ パセリ 作り方 1)じゃがいもはスライスしてレンジにかける 2)フライパンにオリーブオイル入れ、鮭を焼く 3)鮭の骨を除き、食べやすい大きさにする 4)じゃがいもを加えて味付けし、バターをからませる 5)みじん切りのパセリをふりかける
2019.11.26
↓ 片身は塩焼きに ↓ 片身はお刺身にしました
2019.11.20
骨もやわらかで、さっぱり味です 材 料 小あじ 20尾くらい 土生姜 少々 梅 酒 50cc 醤 油 50cc 水 100cc 作り方 圧力鍋で煮る
2019.09.03
材 料 小あじ 塩コショウ 片栗粉 揚げ油 作り方 1)小あじの頭と内臓をとる 2)塩コショウし片栗粉をつけて揚げる
2019.07.28
材 料 小あじ 梅酒漬けの梅 調味料 酒:味醂:醤油=6:5:4 作り方 1)小あじの下処理をする 2)圧力鍋で煮る
2019.07.14
「大きなだし巻卵」をのせた 有名な鰻丼を真似てみました
2019.07.09
材 料 酢〆のさば 酢飯 大葉 白胡麻 作り方 1)酢飯の間に大葉と胡麻を入れてラップで巻く 2)もう一度ラップでキツメに巻く 3)ラップのまま切ると切り口がきれいです
2019.07.09
材 料 鯛1尾 塩2カップ 卵白1個分 ロリエ5~6枚 作り方 1)塩と卵白をボールに入れる 2)しっとりするまで混ぜる 3)鯛の腹と上下にロリエを挟み(2)で包み込む 4)オーブン170度で40分焼く
2019.04.14
材 料 酢〆鯖 大葉 すし飯 作り方 焼き鯖寿司と同様に作る ↓ https://plaza.rakuten.co.jp/mi3zu/diary/201904070000/
2019.04.07
材料 塩サバ 大葉 すし飯 カボス酢又は酢(大1) 作り方 1)酢を振りかけて5分程おいてから塩サバを焼く 2)サランラップできつめに巻く 3)丸く形を整えてしばらく放置する 4)サランラップをつけたまま切り分ける
2019.04.07
材 料 ブリ切り身 きのこ 銀杏 玉ねぎ 酒 醤油 レモン汁 作り方 1)ブリは酒と醤油で下味をつけておく 2)アルミホイルに包みオーブンで焼く 3)仕上げにレモン汁をふる
2018.11.27
ごちそうさまでした↓ 兄が釣りあげたシマアジと鯛
2018.10.14
材 料 生イカ ごはん だし汁 作り方 1)イカの下処理をする 2)ごはんと足を詰めて楊枝で止める 3)だし汁で煮る
2018.07.29
材 料 米・・2合 鯛・・刺身短冊 だし醤油・・大2 木の芽 作り方 1)米を洗ってザルにとり30分おく 2)鯛・だし醤油を加えて炊飯する
2017.05.03
材 料 生牡蠣 溶き卵 塩コショウ 片栗粉 バター 作り方 1)牡蠣は洗って水気をとる 2)塩コショウして片栗粉をまぶす 3)溶き卵をくぐらせてソテーする
2017.03.06
材 料 ハタハタ 塩 作り方 1)ハタハタの内臓を取りきれいに洗う 2)少しきつめの塩水に30分漬ける 3)半日~1日くらい風に当てる
2017.02.09
骨までやわらかくて食べやすいです
2017.01.20
材 料 米 なま雲丹 だし醤油 作り方 1)炊飯器の釜に米・水・適量のだし醤油を入れる 2)雲丹を入れ、炊飯する
2017.01.20
材 料 あさり・・1パック 白ワイン・・50cc サラダ油・・大1 醤油・・少々 鷹の爪・・1個 チューブニンニク・・適量 作り方 1)サラダ油で鷹の爪、ニンニクを炒める 2)あさり、白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする 3)貝が開いたら醤油を振り入れる
2016.12.01
材 料 下処理した鯛 きのこ キャベツ 柚子 ロリエ 白ワイン 塩 胡椒 作り方 1)キャベツをざく切りにする 2)鯛に塩コショウをして、切れ目を入れておく 3)鯛の切れ目と腹にロリエを詰める 4)鍋にキャベツ、鯛、きのこ、柚子、白ワイン を順に入れて、蓋をし蒸し煮にする
2016.10.13
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