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2005.11.13
カテゴリ： こんにゃく
畑で掘り起こしたこんにゃく芋は業者から買う芋とは違い水分を多く含んでいます。ですから水加減が大変ですね。何度か作ってみると古い芋か新しい芋かで水分の配合の違いは分かると思います。
掘り起こした芋は水で洗って、皮をむきます。全部剥いて真っ白けにしてしまうと、白いこんにゃくができます。少し皮を残すのがポイントですね。こんにゃく芋でなく、こんにゃく粉で作るこんにゃくは海藻が入っているということです。皮の多い少ないで色が違いますので、こんにゃくの用途に応じて色を変えて見るのも良いかもしれません。
さて、あなたはどんなこんにゃくを作りますか。１キロぐらいの芋で４０個のこんにゃくができます。大きな芋は半分くらいでいいと思います。それでも２０個ぐらいはできてしまいますから。
掘り起こした芋は水で洗って、皮をむきます。全部剥いて真っ白けにしてしまうと、白いこんにゃくができます。少し皮を残すのがポイントですね。こんにゃく芋でなく、こんにゃく粉で作るこんにゃくは海藻が入っているということです。皮の多い少ないで色が違いますので、こんにゃくの用途に応じて色を変えて見るのも良いかもしれません。
さて、あなたはどんなこんにゃくを作りますか。１キロぐらいの芋で４０個のこんにゃくができます。大きな芋は半分くらいでいいと思います。それでも２０個ぐらいはできてしまいますから。
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