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姫のパン記録。
中級。第4回。
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中級第4回です。
メニューは・・・
1 バタートップ
2 モンキーブレッド
3 クラシックショコラ(サービスメニュー)
4 生チョコ(サービスメニュー)
でした。
バタートップは、食パンの様なパンのトップにクープ(切り込み)を入れて、そこに細切りのバターを入れて焼くパンです。手のかかったパンも美味しいですが、食パンも本当に美味しいです。切り分けたときに、ボワッと湯気が上がるんです。パン屋さんでは買えない美味しさです。
モンキーブレッドは、小指の先から親指の先位の大きさにパンを沢山丸めて、クグロフ浅型に、コロコロのお豆みたいに成型したパンを入れて焼きます。ポコポコした所からちぎって食べることが出来ます。ブラウンシュガーやブランデーを入れたシロップに生地を漬け込んで焼くので、とてもいい風味です。
バレンタインということで、サーホビスメニューにクラシックショコラと、生チョコを教えて頂きました。チョコの成分を安定させる為に、温度にものすごい気を使いました。パンとはまた違う繊細さで、ケーキ作りもとても楽しいです。
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