2012年02月の記事
全31件 (31件中 1-31件目)
1
-
ラーメンは美味い
野菜をたっぶり入れたラーメンは、美味いです。 野菜の甘みがラーメンのスープに混ざり、優しい味わいになるからです。 スープの素は、インスタントを２分の１に減量して使います。 野菜の旨味を引き出し、減塩になるからです。 こう寒いと、ラーメンの温かさが、ご馳走です。 昨日の歩数：９、５９０歩。 いい感じの歩数です。
2012年02月29日
コメント(0)
-
手作りスモーク鱈
鱈のしっぽ近くの部分にスモークをかけました。 冷燻ですが、生で食べる訳ではありません。 鱈は、水分が多い魚なので、温燻すると、旨味が水分と一緒に流れてしまうような気がします。 鮮度とシッカリとした流通に乗った鱈ならば、スモークサーモンならぬスモークタラも美味しいと思います。 冷燻したスモーク鱈を焼くと、スモークの香りが高くなり、上品な柔らかい食感が楽しめます。 スモークタラ、美味いです。 昨日の歩数：１１、４５７歩。 そんなに歩いた気がしませんが、歩数が伸びて良かったです。
2012年02月28日
コメント(5)
-
海の中は、もう春だね。
初物のほたるいかです。 日本海側は、まだ解禁前なのかな。 太平洋側のほたるいかです。 ほたるいかは、春になると、産卵のために浅瀬寄って来ます。 そこを捕獲するんですね。 まだまだ寒い日が続いていますが、海の中は、春の準備が始まっていますよ。 昨日の歩数：１０、０３２歩。 休日ですが、頑張ったので、歩数が伸びました。嬉しいです。
2012年02月27日
コメント(0)
-
手作りピザは、至福の味わい
パン作りを始めて嬉しい副作用が、ピザ生地作りが簡単に出来るようになったことです。 ピザを美味しくポイントは、美味い生地にかかっているからです。 今回も勿論、手作り生地です。 今回の味の決め手は、ジェノバソースとトマトケチャップを合えることです。 深い味わいがあり、生バジルの香りがとっても美味しいです。 ピザの具は、冷蔵庫にある残り物。 玉ねぎ、萎びたトマト、オリーブ、ししとう、そして、チーズタップリです。 最後の決め手は、高温で、ピザ生地を、カリッカリに焼くことです。 美味いぞ、手作りピザ。 昨日の歩数：０歩。 休養日です。
2012年02月26日
コメント(4)
-
手作りパンのメインは、和と洋のコラボ。
食パン作りが大分慣れてきました。 思うように生地の発酵が出来るようになりました。 今回は、チョコチップス入りなので、 いくらでも食べられます。 さて、メインは、アボカドです。 洋がジェノバソース、和がわさびです。 香り高いジェノバソースがわさびの風味ある辛さで引き締まります。 こりゃー美味い。 昨日の歩数：１２、４２４歩。 頑張ったので、歩数が伸びて嬉しいです。
2012年02月25日
コメント(2)
-
鯵の唐揚げ、醤油タレ合え
鯵は、塩焼きが多いですが、今回、唐揚げにしました。そして、醤油あんをからめました。 見た目は、煮付けに似ていますが、味わいは、全く別物です。 鯵の皮がパリッと揚がっていて香ばしく、醤油あんが、優しく鯵をコーティングしています。 もちろん、塩分控え目なので、塩っぱくなく、上品な、味わいです。 ご飯に良く合う一品です。 こういう料理は、ケンタロウさんが得意としているようですね。 ケンタロウさん、早く良くなるといいですね。 白髪ネギは、外出する家族のために、合わせません。 昨日の歩数：４、８７４歩。 とにかく歩数を伸ばしたいです。
2012年02月24日
コメント(0)
-
久しぶりのパスタは、かんずりベース。
かんずりをパスタに使いました。 ケチャップとかんずりを合わせて、辛みを出します。 唐辛子を使えばいいのですが、唐辛子の辛さがストレートなので、まろやかな辛さをだすためにかんずりを使いました。 上品な辛さが、口の中に広がり、手作りベーコンの塩加減、スモークの香りが、とっても美味しいです。 かんずり、もっと試したいですね。 昨日の歩数：４、３７１歩。 歩数が伸びません。
2012年02月23日
コメント(4)
-
見た目程味は濃くない寒ぶり
ついに日本海側の寒ぶり漁が終わりました。天然のぶりは、来年まで、待つことになります。 最近注目している国産養殖ぶりは、まだまだ健在です。 今回は、背側です。 養殖なので、背側にも脂がまわっています。 付け込み、焼きのミスで、色が濃くなっちゃいましたが、味はいいです。 後何年続くのでしょうか、放射能汚染。 三陸や江戸前の魚が、安全になる日を楽しみにしています。 昨日の歩数：７、７０５歩。 歩数を伸ばすのは、これからです。
2012年02月22日
コメント(2)
-
パン食は、楽しい。
自分で焼いたパンは、とっても愛おしく、見ていても、楽しいです。 他人が見ればただのパンの切れ端ですがね。 粉の量を計り、こねてから発酵させ、焼き上げたからでしょう。 この端っこの部分がグラマラスで、特にお気に入りです。 パン食のメインは、アボカドです。 アボカドは、家の近くのスーパーでもＧＥＴ出来ます。日を選べば、１００円というお買い得品もあります。 アボカドは、チーズのようなクリーミーさがあり、とっても美味しいです。 パン食、楽しいです。 昨日の歩数：５、２５７歩。 忙しすぎると歩数が伸びません。
2012年02月21日
コメント(2)
-
和風ラーメンの出汁は、蕎麦つゆ。
ラーメンのスープの素を買い忘れました。 インスタントの在庫がなく、更に昆布出汁をとるのを忘れちゃいました。 冷蔵庫の中を探すと、蕎麦つゆがありました。 これを使っちゃえ！ 味見をして足りない醤油味を加えれば、完成です。 あるものを上手く利用しましょうね。 昨日の歩数：３、０９５歩。 歩けない日でした。
2012年02月20日
コメント(4)
-
ラザニアと苦手ないんげん。
３・１１の後、スーパーから食材が消えた時、残っていたラザニアです。 その消費期限も過ぎたので、作りました。 今、思い返せば、東京も混乱していました。災害時、スーパーから商品がなくなることは、想像していましたが、実際無くなると大変です。 ラザニアは、インスタントなので、思ったよりも簡単に出来ます。 水、火があることが、条件ですがね。 そして、苦手ないんげん。 コイツは、その青臭い臭いがいけません。 そこで、その臭いを消してみました。 塩で下茹で下後、オリーブオイルでグリルします。 味付けは、塩、コショウ、ガーリックパウダー、食べるラー油、かんずり。 最後にレモンを絞って完成です。 いんげんの臭みがなく、これならイケます。 昨日の歩数：０歩。 休養日です。
2012年02月19日
コメント(2)
-
久しぶりの手作りスモークソーセージ
在庫が少なくなってきました。 久しぶりのスモークソーセージです。 香ばしく、香りが高いソーセージです。 最近、スモークが多いのは、気に入った魚の入手困難があり、手作りパンの影響もあるかも知れませんね。 しかし、スモーク、気に入ってます。 スモークをかけるのは、時間と手間がかかり大変なんですが、美味しいので、止められません。 さあー、スモークを楽しもう！ 昨日の歩数：６、０８１歩。 頑張ろう！
2012年02月18日
コメント(2)
-
更に激安、スーパーの９０円鯵のお味はどうかな。
スーパーも、最早１００円均一では、話題性がないのかな。なんと９０円を打ち出してきました。 さて、その鯵ですが、長崎産の国産、天然、生、黄鯵と言うと、美味しい要素が満載です。 鯵の旬は、夏ですが、このような鯵は、冬場でも、美味しいのが特徴です。 そこを知っていることが目利きのポイントです。 更にお安くなった鯵を楽しもう。 昨日の歩数：６、９５９歩。 歩数が伸びません。
2012年02月17日
コメント(2)
-
辛い物嫌いが選んだ辛い物、かんずり。
基本的に辛い物が嫌いです。 嫌いと言うより、繊細な味が判らなくなるから、食べない、と言うことです。 激辛には全く縁がないのですが、ＴＶをみて、「かんずり」なら味わってみたいと思い、ＧＥＴしました。 少しだけなのですが、まろやかな辛さであり、良い感じの味わいです。 うどんに合わせてみました。 つゆに程よいアクセントが加わり、大人の味わいです。 手作りソーセージや、いろんな料理にトライしてみます。 昨日の歩数：１２、２７６歩。 歩くことで、体調が良いです。
2012年02月16日
コメント(2)
-
スーパーのお魚１００円均一セール
旬は過ぎましたが、まだまだ安くて美味しいぶりがありました。 なんせ１００円はありがたいです。 既に日本海側のぶりが終わり、太平洋側は、放射能の心配があるので、口に出来ません。 九州の養殖ぶりは、これから脚光を浴びるんじゃないかな。 養殖ものの味が良くなり、東京でいう、「ハマチはまずい」を返上しています。 ぶりの定番、照り焼きです。 フライパン一つで出来る簡単メニューです。 養殖の魚、見直す時代になったようです。 ちなみに、旬を過ぎても春前までなら、美味しく、お安く楽しめます。 昨日の歩数：５、２５６歩。 動きませんでした。
2012年02月15日
コメント(2)
-
時間が戻った
アクセス数が、戻りました。大きな節目だったので、びっくりしちゃいました。アクセス数がもどって良かったです。楽天さん、御苦労さまでした。以下のお知らせがありました。いつも楽天ブログをご利用いただきありがとうございます。 アクセス数が正常に計測されない問題について、ご迷惑をおかけしております。 毎日のアクセスカウンターデータの累計処理のタイミングで、前日の累計数字に戻ってしまうという現象が確認されています。 復旧スケジュールについてご連絡致します。 現在、ユーザ様のデータ復旧を順次行っており、全てのユーザ様のデータ復旧は15日(水)を予定しております。 ご利用の皆様には引き続きご不便をおかけしておりますこと、重ねてお詫び申し上げます。 今後とも楽天ブログをよろしくお願い致します。
2012年02月15日
コメント(2)
-
久々のラーメンも残り物で美味しくね
ラーメンは便利な食べ物です。 残り野菜を使って、炒め、煮込んだ後、てれてれの野菜を美味しく食べれます。 スモークチキンも最後の切れ端です。 そんな余り物を使っても、メインのスープと麺が、シッカリと支えてくれるからです。 ラーメン、美味いです。 昨日の歩数：１２、９３４歩。 忙しない日でした。でも、歩数が伸びて良かったです。
2012年02月14日
コメント(4)
-
残り魚の生姜焼き
生食にはきつい鮮度落ちのまかじき、 鮮度は良いが、しっぽの近く刺身に向かない〆鯖。 まとめて、生姜焼きにしました。 ふっくらとしたまかじきは、生姜と醤油の味が染みていて、美味しいです。 〆鯖は、旬が終わりそうなので、身があまり良くないですが、生姜焼きにするることで、鯖本来の旨味が引き出されます。 残り魚だからこそ、楽しめる生姜焼き。 大切な魚の命を無駄なく使いましょう。 昨日の歩数：７、６６７歩。 休日なので、よしとしましょう。
2012年02月13日
コメント(2)
-
生ハムが焼きハムになっちゃった
スーパーで買った生ハムの消費期限が過ぎちゃいました。 生で食べるのやだよね～。 そこで、オリーブオイルで焼いてみました。 香ばしくなり、火が通ったので、安心して食べれます。 生ハムの焼きハム、美味いです。 昨日の歩数：４、４５６歩。 休養日だったので、散歩程度の歩数です。
2012年02月12日
コメント(2)
-
時間が戻る？
突然、アクセス数が戻りました。１０００００ → ９９８２９こんなメールが来たし、ブログのアクセス数も確認したのにね。あなたのホームページのアクセスカウンターが、 100000アクセスを超えました。 100000アクセスは、mkd5569さんでした。 100000人目のmkd5569さんのブログはこちら。 http://plaza.rakuten.co.jp/mmpinpoint/ つぎは200000アクセスを超えたときにお知らせします。 今後とも引き続き楽天ブログでお楽しみください。また、１０００００になったら、メールが来るのかな。不思議です、時間がもどっちゃたのかな？
2012年02月12日
コメント(0)
-
パンのリクエストです。
パン屋さんみたいですね。 パン好きな親しい人からリクエストを頂きました。 手作りをもらって頂けると、作りがいがあります。 今までで、一番上手く焼けたかな～ 味見が出来ませんが、感想を聞くのも楽しみです。 喜んで頂けると嬉しいです。 昨日の歩数：７、９４５歩。 まあまあです。 頑張ろう！
2012年02月11日
コメント(4)
-
マグロのやまかけ
居酒屋定番のメニューです。 ここんとこ、マグロの値段が高騰し、手が出ません。 このマグロは、関東では、全く人気が無いマカジキです。 近海物のマカジキは、太平洋側は今が旬です。 そのため、身に脂がタップリと乗っていて、とろけるような美味しさです。 人気が出て欲しくない魚です。 人気がないので、お値段安めで、嬉しいです。 昨日の歩数：１２、２２７歩。 順調です。春に向かって歩こう！
2012年02月10日
コメント(2)
-
パン食の定番化、スモークチキン。
手作りスモークチキン、保存食なので、冷蔵庫に入れておけば、結構保存が出来ます。嬉しい味方です。 皮をパリッと焼けば、スモークの香りが上品であり、パンに良く合います。 スモークは、安い食材を一流の味わいに変える魔法の煙りです。 仕込んだ、スモーク鱈、早く味見がしたいです。 スモーク、止められません。 昨日の歩数：１４、２２０歩。 歩数が伸びて嬉しいです。
2012年02月09日
コメント(4)
-
スモークチキンと白子の雑炊は優しい味わい
家族から、温かいものが食べたい、というリクエストを受けました。 鱈チリは、もう作っちゃたしね。 鱈の身は、下処理して、煮付けにし、余った分を冷凍しちゃったので、直ぐに使える身がありません。 そこで、スモークチキンと鱈の白子を使って雑炊を作りました。 シッカリと昆布で出汁をとり、野菜タップリ、スモークチキン、白子、ご飯を入れて煮込みます。 チキンから、スモークの香りと程よい塩分が、昆布と合わさり、上品な味わいになりました。 早い話、味付けは、していません。 ほのかな塩分は、チキンからでているのかなあ。いい塩梅です。 最後に生の水菜を添えて完成です。 水菜には、雑炊の余熱で火が入ります。 寒い日には、雑炊で、体が温まりますね。 昨日の歩数：４、２７６歩。 早く歩数を伸ばしたいです。
2012年02月08日
コメント(0)
-
鯖の味噌煮
〆鯖用の鯖です。 高知県産です。 鯖もそろそろ、旬が終わりに近づいています。 昨年の秋、三陸から始まり、三浦半島 へ移り、最後が九州になります。 この鯖も、腹には、卵を抱えています。産卵が近いと、卵に栄養がいってしまい、身に旨味がなくなり、旬が終わります。 以前、師匠の板前さんから、「鯖の白子は食べるな」と教わったのですが、卵は、どうなのかな？ 調べて見ると鮮度が良ければ、食べれるようです。 恐る恐る、味噌煮にして、味わってみると、美味いもんじゃないですね。 それに比べて、鯖のあらは、抜群に美味しいです。 やっぱ、食べるんなら、あらがいいです。 鯖の身は、〆鯖にしてから、冷凍中です。 鯖の寄生虫、アニサキスを退治してから、美味しく〆鯖を食べます。 昨日の歩数：６、９８０歩。 インフルエンザが移らないように、休養中です。うがい、手洗い、喉のケアをして、体力を養いましょう。
2012年02月07日
コメント(2)
-
鱈の白子入りラーメン
鱈とセットで購入したのが、鱈の白子です。 別々に買うなら、丸のままの鱈を買えば良いのですが、丸のままが見つかりませんでした。 お店も別々です。 鱈の白子は、食べれば風邪なんかひかないような、栄養がある気がします。 鱈チリに入れるつもりでしたが、体調が悪いと、白子までは、食欲が無いようです。 そこで、自分用に、ラーメンに入れちゃいました。 ちょっと、豪華ですね。 とろける味わいの鱈の白子、抜群に美味しいです。 昨年末、鱈の白子の値段が高騰しちゃいましたが、今は値段が落ち着き、例年並みです。年末の３分の１以下で、お買い得です。 旬の鱈、安くて美味しいので、自然の恵みに感謝しています。
2012年02月06日
コメント(0)
-
鱈ちり
家族が、インフルエンザにかかりました。 熱があり、体がだるい時には、鱈ちりが一番です。 鱈は、良質の白身であり、消化も良いですからね。また、自家製ポン酢を使うことで、スダチでビタミンの補給も出来ます。 スーパーでは、切り身で売っている鱈です。 今回、家族のために気合いを入れて築地でＧＥＴしました。 鱈の半身かフィレが欲しかったのですが、お店の人が、「こっちの方が美味いから」という一言で購入を決めました。 しかし、頭と内臓を取った状態で、３・６キロありました。 丸のままだと、６キロ弱というビックサイズです。 でも、お店の人が美味い、というだけあり、脂がシッカリと乗っていて、美味そうな鱈です。 早速、鱈チリにして、食べてもらいました。 鱈チリを食べて、インフルエンザをやっつけよう！
2012年02月05日
コメント(0)
-
こはだは、今が美味い
愛知産のこはだです。 こはだとこのしろの中間のようなサイズです。 この大きさだと、握り鮨では、大きすぎちゃいますが、脂が乗っていて、美味しいサイズでもあります。 身が優しくふっくらとしていて、上品な脂が、酢と良く合います。 東京湾も放射能汚染があり、何時になったら、美味しい江戸前の魚が食べられるのかな。 昨年の夏から、穴子を諦め、ぼらを諦め、こはだを諦めました。 大変なことになっちゃいましたね。 残念です。
2012年02月04日
コメント(0)
-
最後の寒ぶり
１月中旬以降、ぶりの水揚げにブレーキがかかっちゃいました。 多分、今年最後の寒ぶりになっちゃいますかね。 このぶりは、養殖ものなんですが、天然ぶりが終わると、養殖も食べたくなりませんね。 味がうまく染み込んで、美味しい照り焼きになりました。 たっぶりと身に乗った脂が、つけだれに良く合います。 これからは、ぶりの子供に注目しましょう。 昨日の歩数：１７、５７４歩。 仕事頑張りました。小旅行に行ったような歩数です。
2012年02月03日
コメント(5)
-
生ハムがメイン
スーパーの生ハムです。 生ハムも自分で作ることが出来ますが、Ｏ１５７や感染症の心配があり、豚肉の生食は厳禁です。 味の足りないとことは、スモークしたオリーブオイルで補います。 ちょっとリッチのパン食のメインです。 昨日の歩数：１２、７３７歩。 外回りで歩数を稼いでいます。 もちろん、エレベーターを使わず、階段ですよ。
2012年02月02日
コメント(2)
-
塩糀
新聞に塩糀の記事がありました。 我が家の冷蔵庫を覗くと、塩糀がありました。なんと、塩糀の本までありました。 じゃあ、塩糀、使ってみよう。 下処理した鯵があるので、塩糀をまぶしました。 問題は、その時間です。 時間を決めるために、塩糀の味見をしました。 結構、塩が強いです。 そのため、時間は、短い方がいいですね。 そこで、１０分間に決めました。 さあー、試食が楽しみです。 次回、自分で塩糀を作って、自分の味を楽しみたいですね。 昨日の歩数：１２、７５７歩。 歩数伸びています。
2012年02月01日
コメント(3)
全31件 (31件中 1-31件目)
1
