2012年08月の記事
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虎豆は、うまい。
初めて、虎豆を食べました。 うまいです！ さすが、豆屋さんが、美味しいと言うだけのことはあります。 茹で時間も、とても短く、30分でOKです。 味噌作りよりも、とっても簡単です。 初めてだったので、次回、もっとおいしく仕上げますよ。
2012年08月31日
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海の中は、もう秋の準備が出来ていますよ。
秋に旬を迎える鯛。 まだ、早いと思っていたら、脂がたっぷり乗った鯛でした。 今の時期では、珍しいです。 これから、産卵に向けて、鯛が、栄養を蓄えるのですね。 その美味しい鯛を使って、昆布示〆にしました。 鯛の旨味が凝縮されて、昆布の香りが、鯛の身に移り、とっても美味しいです。 秋が楽しみですね。 昨日の歩数:7,377歩。 まだ、たくさん歩くには、暑すぎますね。
2012年08月31日
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スペアリブは、うまい。
家族が作ったスペアリブです。 お肉が、骨の周りにたっぷりついています。 肉を食べている、という感じが、強いです。 ワイルドだぜ～！ 1日たっぷり漬け込んだので、味がしみこんでいて、うまいです。 ビールや赤ワインと合わせたいですね。 昨日の歩数: 5,385歩。 ま、こんなもんかな。
2012年08月30日
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鮭の切身
朝のテレビでやっていたやつです。 骨のない魚のことです。 こんな、切身の鮭に味を付けたのも紹介されていました。 なんだか寂しい気がしますね。 昨日の歩数:9,145歩。 まあまあです。
2012年08月29日
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しんこが育ちました。
1キロ50匹のサイズになりました。 しんこのちょうど良いサイズです。 仕込みが楽になり、食べても美味しいのが、このサイズです。 そろそろ、しんこが、終わりに近づいています。 時間がなく、握り寿司には出来ませんでした、もうワンチャンスあると嬉しいです。 昨日の歩数 7,641歩。 なんだか、忙しい。
2012年08月27日
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嬉しい冷やし中華
後何回食べれるかな、冷やし中華。 今回も美味しい出来ました。 冷やし中華には、夏野菜を沢山入れて食べるのがポイントです。 今回、初めて新しいスマートホォンでのアップです。 昨日の数 10126歩 休養日でしたが、頑張りました。
2012年08月26日
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お家で焼鳥、ビールがすすむね。
冷凍庫の整理で、スモークチキンを出しました。 何にするか、考えたら、焼鳥を思い出しました。 都内の名店の蕎麦屋さん「まつや」では、焼鳥を串に刺さずに提供しています。 この焼鳥が上手く、酒が進んじゃうのです。 その「まつや」を越える焼鳥を目指しましたが、あえなく惨敗。 その原因は、第１に鶏自体の旨味に差があること、第２は、我が家のチキンは、既に加熱してあるので、ジューシーではないこと、です。 見た目では、「まつや」さんには、負けて無かったのにな。 次回、リベンジです。 それでも、スモークが効いた焼鳥は、とても美味しかったです。
2012年08月24日
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夏の楽しみ、氷宇治金時+ 白玉
かき氷、冷たくって美味しいです。 真夏のギンギンの太陽があれば、その美味しさが、倍増します。 嫌われ者の猛暑も、かき氷を美味しく食べるには、大事な味方となるから、不思議です。 以前、真冬の北海道でアイスを食べましたが、暑い時の方がより美味いと思ったことがありました。 今年の猛暑を味方にして、体調万全で、秋の味覚につなげたいものですね。 かき氷にトッピングして貰った白玉。思い出してみると、子供の頃に作った白玉も、僕の料理のルーツの一つなので、大切にしたいですね。 昨日の歩数：９、７７６歩。 夏を楽しみましょう。
2012年08月23日
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激うま麻婆豆腐
家庭でも、スーパーで売っている麻婆豆腐の素を使うと、美味い麻婆豆腐が作れます。 これは、どこのメーカーか知りませんが、最後に振り掛ける激辛の山椒のようなパウダーを振り掛けることで、辛みと旨味が増します。 これが、あれば家庭でも、プロの味わいが楽しめます。
2012年08月22日
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小籠包の練習であるミニ肉まん。
小籠包を作ろうと思い材料を揃えましたが、時間がなく、ミニ肉まんになっちゃいました。 このミニ肉まんにスープを入れれば、小籠包になる訳です。 ミニ肉まんの皮が厚くなっちゃいましたが、モッチモチの皮で美味しいです。 このせいろは、ステンレスの蒸し器と違い、程よく蒸気が逃げるので、蒸し上がりが、丁度良い水分が食材に乗り、水っぽくならないことが嬉しいです。 使用後のお手入れも簡単であり、我が家では、水洗いした後、３分程、せいろを蒸して殺菌しています。 ミニ肉まんは、モッチモチの皮が美味しく、あんには、肉汁がたっぷりであり、小籠包風の味わいです。 ミニ肉まんの皮の小麦粉は、フランスパン用の小麦粉を代用しました。 蒸し器、楽しいですね。 携帯にオークションの関連メールが来過ぎて、ブログの更新メールが、ブログの更新前に消えてしまい、更新が出来ませんでした。 そろそろ、新しいスマホに替える時期かな。
2012年08月22日
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近海の鮮魚が入手困難な時期です。
その理由とは、まだ、漁師さん達がお盆休みを取っているからです。 築地の入荷も少ないと思います。 来週から、平常の入荷が期待できます。 いつも、危険と背中合わせの漁師さん達には、ユックリと休暇を取っていただきたいですね。 そんな状況の中でＧＥＴしたのが、石川県産のイワシです。 丸々と太っていて美味そうです。 どう使うか、思案のしどころです。
2012年08月18日
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肉まんが蒸し上がりました。
まだ、蒸し上がりのチェック中です。 どんな感じに蒸し上がるかをチェックしないと、生の食材で失敗しちゃいますからね。 思ったよりもフックラと蒸し上がり、肉まんが大きくなっています。 良い蒸し上がりです。 熱のまわり具合がわかったら、いよいよ、本格的に稼動させたいと思います。 楽しみです。 昨日の歩数：１３、３３９歩。 がっつり歩きました。
2012年08月18日
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せいろ
ふふふ、うまく蒸し上がりました。 なんと言っても、視覚的に素晴らしいです。 せいろは、美しいです。 焼売が一つないのは、食べちゃった後、写真を撮ることに気がついたからです。 お土産の焼売を温めるだけなら、電子レンジ１分チンすればいいのですが、じっくり手作りレシピを考えます。 楽しいな！
2012年08月17日
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中華街のお土産は、スパイス。
さすがの中華街も、不景気の波が押し寄せています。 どのお店も、生き残りをかけて必死に努力しているのがわかります。 企業努力が足りない所は、厳しいでしょう。 さて、中華料理を極めることが、今年の目標なので、中華の香辛料を勉強しなければなりません。 そこで、代表的な香辛料をＧＥＴしました。袋の中は、粒の山椒です。 どう使うかは、これから考えます。 楽しみです。 昨日の歩数：６、６７８歩。 こう暑くちゃ、歩けませんね。
2012年08月17日
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欲しかったせいろをＧＥＴ！
デパートを見ても、結構高額なんで、躊躇していました。 そこで、横浜の中華街に行ったら、是非、せいろを見たいと思っていた訳です。 お店の前には、何とお買い得品として、９８０円なるせいろも売っていました。 さすがに安過ぎるので、もう少し良い奴を購入しました。せいろの身を２段追加しました。 ３段せいろせいろがあると、白身魚、点心、野菜が同時に蒸すことが出来、ヘルシーな気がします。 早く試してみたいですね。 昨日の歩数：８、０６９歩。 あっという間に夏休みが終わりました。
2012年08月16日
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横浜といえば中華街
せっかく横浜にいるので、中華街で一杯。 この店では、スーパードライの中華街バージョンのビールが提供されていました。 こんなビールを飲むと、異国情緒溢れる中華街で、テンションが上がります。 休日は楽しいですね。 でも、体重が気になります。
2012年08月15日
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横浜美術館
宇都宮に続いて、横浜美術館で、五感のトレーニングです。 奈良美智の展覧会を観ました。 この作家は、作品を作るのが早いんだと思いました。 早く作れることは、早く決めれることなので、大事な才能だと思います。 料理の味付けも同じであり、すぐに味を決めることが出来ることが大事です。 優れた芸術を観るたびに、いつかは、絵を描いてみたいと、安易に思ってしまいます。 才能無いだろうな・・・。 昨日の歩数：６、２６４歩。 夏休みでも、やることがいっぱいあり、忙しいです。
2012年08月14日
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芸術とフィンランドを楽しもう！
宇都宮で、森とフィンランドの展覧会を見に行きました。 フィンランドが日本から一番近いヨーロッパであることを初めて知りました。 何と９時間半で行けるらしい。 サンフランシスコよりも近いぞ！ ムーミンの故郷でもあります。 その作家の素晴らしい絵を楽しめるのもポイントです。 ムーミンの絵も抜群に上手いし、巨大なカンヴァスのや、自画像も、素晴らしいです。 芸術を楽しんだら、食欲を満たしましょう。 宇都宮と言えば、餃子です。 宇都宮駅西口前のもっちり餃子がうまかったです。 その店のサイドメニューのおつまみトマトが１個１００円で、バカうま！ 続いて、駅ビル？内の餃子横丁のような場所へ移動。 お笑いタレントさんが宣伝している店は、焼き餃子がうまかったです。 昨日の歩数：６、８７０歩。 餃子の食べ過ぎで、カロリーオーバーかなあ。
2012年08月13日
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イワシといなだの刺身
右側がイワシの刺身です。 タップリと脂が乗り、美味いです。 気に入った産地のイワシがなかったので、嬉しさ倍増です。 左側が、わらさの刺身です。 サッパリとした味わいですが、身に旨味があり、ネットリとした食感が美味いです。 この魚達をどう使うか、考えるのが、楽しいですね。 昨日の歩数：３、０３１歩。 夏休みに突入です。
2012年08月12日
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いなだ、これからが、楽しみな魚です。
こちらも、イワシを売っていたスーパーで買いました。 いなだは、ぶりの子供です。 ぶりよりも、脂が少なく、たくさん食べてもヘルシーなので、いなだのファンも多いです。 産地により、いなだの味わいも違います。 このいなだは、青森県産です。 さばいた所、包丁に吸い付くような身なので、試食しなくても、美味しい魚であることがわかります。 １・５キロ程あり、１匹４８０円のお買い得な魚です。 お買い得で良い魚なので、嬉しいです。
2012年08月11日
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欲しい魚がスーパーにありました。
築地行きを諦め、スーパーで魚を探すとありました、イワシが。 日本海石川県産です。 産地を気にすると、イワシが中々ＧＥＴ出来ません。 丸々と太ったイワシ、魚の管理も上々です。 やるな、スーパー。 試食が楽しみです。 昨日の歩数：１４、５２１歩。 頑張りました。
2012年08月11日
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自家製鯵の干物
魚が切れると、スーパーのお世話になっちゃいます。 良い鯵です。 刺身用ですが、身が緩いので干物にします。 やわらかく塩をあて、冷蔵庫で一晩乾燥させれば完成です。 旬の鯵は、脂がタップリと乗って美味いです。 旬の魚を大事にしたいですね。 昨日の歩数：７、０９４歩。 夏休みまで、あと一歩、頑張ろう。
2012年08月10日
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冷し中華は美味い
夏は冷し中華が美味いです。 麺をギンギンに冷やすのがポイントです。 具材はあるもので十分です。 今回は、新いかの足をトッピング。 新いかとは、甲いか(墨いか)の赤ちゃんです。 とろけるような食感であり、甘いです。 暑い夏をおおいに楽しみましょう。 昨日の歩数：９、３１８歩。 頑張りました。
2012年08月09日
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しんこの握り寿司
やっぱり、しんこは美味いです。 まだ高値ですが、美味しいので、ちょっとだけしか仕込めません。 少し大きくなったので、１貫で１匹付けがぎりぎりです。 あと２週間ぐらいで、しんこが終わっちゃいます。 寂しいですが、仕方ないですね。 しんこがなくなるまでの間、香り高いしんこを楽しみましょう。 しんこが大きくなるとこはだです。
2012年08月08日
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残り物でもご馳走です。
少しずつ、食材が残っちゃたら、ラッキーです。 少しずつ、盛り付ければ、ご馳走に早変わり。 卵焼き、小松菜の胡麻和え、新いかのスダチ風味、マグロの切れ端の生姜焼きが、一つのお皿に盛り付ければ、最高の一品となります。 日本酒が飲みたくなるメニューです。 昨日の歩数：７、９０９歩。 夏休みまであと一歩、頑張ろう！
2012年08月08日
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たまにはインスタントのカレーうどん
ほとんど食べる機会がないインスタント食品ですが、非常用としての在庫整理です。 作るのが簡単であり、美味しいこと、常温で保存がきくことが魅力です。 豚肉、長ネギを加えれば、美味いカレーうどんの完成です。 暑い時こそ、カレーうどんを食べて、体調を整えよう！ 昨日の歩数：７、８６３歩。 暑いので、よしとしましょう。
2012年08月07日
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しんこも美味い
しんこが成長してきました。 １キロで６０匹ぐらいでしょうかね。 仕込むにも楽だし、食べても美味いので、今が旬ということになるのかな。 値段も安定してきました。 サッパリと酢で〆めれば、完成です。 昨日の歩数：４、１６６歩。 休日出勤でしたが、歩数は伸びません。
2012年08月06日
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新イカの握り寿司
待ちに待った新イカ。 是非、握り寿司で食べたいですね。 山葵も良いけど、ここは、塩とスダチでサッパリと食べたいものです。 新イカ自体が、小さいので、握りのサイズも小ぶりになります。 とろけるような食感であり、イカの甘さが口の中に広がります。 塩とスダチが良く合い、最高に美味いです。 初物なんで、まだ高値ですが、値段が落ち着いたら、がっつりいきたいものです。 夏は、暑くても、楽しいですね。
2012年08月05日
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初物、新イカです。
夏本番ですね、新イカが登場するとそう思います。 一年間待った新イカは、嬉しいです。 新イカは、生後間もない甲イカのことであり、今の時期から出回ります。 一度知った新イカの味わいを思い出しながら、仕込みましょう。 昨日の歩数：６、６４９歩。 休養日でしたが、頑張りました。
2012年08月05日
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スモークたらをトマトソースでサッパリと食べよう。
先週魚が全く手に入らなかった。 そこで、あったのが、たら。 何もないと困るので、たらをＧＥＴ。 スモークたらにしたので、味見です。 水っぽいたらから水分が飛び、旨味が凝縮され、スモークされて美味いです。 そこに、手作りトマトソースをかけたら、トマトソースの酸味が良く合い、美味いです。
2012年08月04日
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そろそろ、鯖の季節かなあ～
写真の鯖は、ごま鯖で、１～２ヶ月前に、スモークをかけた鯖です。 そろそろ、真鯖の季節になってきます。 〆鯖でぬるかんで一杯やりたいですね。 いくら暑くても、海は、秋の準備を始める頃ですからね。 この写真の鯖、小さく見えますが、レモンがデカすぎるんですよ。 ごま鯖としては、普通のサイズです。 スモークの香りが高く、絶品の美味さです。 スモーク楽しいですね。 昨日の歩数：８、０３０歩。 暑さに負けず頑張ろう！
2012年08月03日
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懐かしいパソコン
いや～懐かしいです。 こんなパソコンが人気でしたね。 大事に使っていましたが、あっという間に使えなくなりました。 今考えてみると、アイパッドの先駆けのような意味がありました。 そう考えると、ソニーさんは、当日頑張っていたんだなぁ、と実感。 寂しいですが、これも時の流れなんでしょうね。 一昨日の歩数：７、３６９歩。 熱中症にならなければ、よし。
2012年08月02日
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手作り麻婆茄子
今年も、もう８月に突入。 ８月もあっという間かもね。 今年のメインテーマである中華料理を究める、何とかしなければね。 時間がないので、速攻で出来上がる中華料理は、有り難いです。 茄子があったので、麻婆茄子を作りました。 ポイントは茄子を切ったら、塩水に漬けておくことです。 以前見たＴＶでやっていたのを真似ちゃいました。 ニンニク、生姜、長ネギのみじん切りにして、炒めます。 その後、挽き肉を投入して、火が通ったら、茄子の水分を切り、炒めます。 味付けは、醤油、紹興酒、豆板醤、塩、胡椒、ガーリックパウダー、で付けたら、とろみを付け、ゴマ油を垂らして完成です。 なんか本格的中華らしくなってきたぞ。 昨日の歩数：７、０６５歩。 こう暑くちゃ暫く歩数を稼げないかなあ～。
2012年08月01日
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