2012年11月の記事
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手作り秋刀魚の干物は美味い
北海道が荒れているので、魚が心配な時、干物がとても嬉しい食材になります。 昔の人の知恵は、素晴らしいですね。 一匹58円で買った生秋刀魚を干物にして冷凍保存した魚です。 安いし、美味いし、魚が無いときにあり、良いことだらけですね。 赤かぶの甘酢漬けも美味いし、キンカンも美味いです。 手作り、楽しくて美味しいです。 昨日の歩数:17,349歩。 仕事でガッツリ歩数が稼げることは、嬉しいです。
2012年11月30日
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手作りは、豪華で、財布に優しいです。
すっかり手作り料理が、日常化しています。 メインのフランクフルトソーセージは、手作り。カボチャのポタージュも手作り。ゆずのジャムも手作りです。 どれも、手間暇がかかりますが、素材の旨味が引き出されて、とっても美味しいです。 それでいて、しっかりと、旬の季節感があります。 洋食でも、和食と同じように旬を感じる料理が出来ることが、嬉しいです。 ゆずのジャムの材料は、ゆずを搾った後、捨てていた皮を使っていますので、コストは、限りなく、ゼロに近くなり、お財布に優しいです。 手作り、楽しくて、美味しく、健康的であり、良いことだらけですね。 昨日の歩数:4,853歩。 歩数が伸びません。
2012年11月29日
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いよいよ、冷凍庫の整理開始
来年の正月用食材のＧＥＴに向けて、冷凍庫の整理を始めました。 ありましたよ、マグロの切れ端が。 元々刺身には向かない部分なので、焼くには、ピッタリです。 今回は、生姜焼きです。 ２０分漬け込んでから、こんがり焼けば、完成です。 付け合わせは、赤かぶの甘酢漬けとキンカンの甘煮です。 冷凍庫の余り物が、季節感タップリのご馳走になっちゃいました。 嬉しいメニューです。 昨日の歩数:5,663歩。 歩数が伸びません。
2012年11月28日
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スーパーの鯵
見た目、良い鯵でしたが、残念です。 身の質が悪く、鮮度も、残念です。 このような魚は、刺身は厳禁です。 そこで、干物にしました。 いつもよりしっかりと水分を飛ばします。 それで、残念な鯵が、美味い鯵に変身しました。 適材適所ですね。 昨日の歩数:6,496歩。 もう少し、歩数を伸ばしたいですね。
2012年11月27日
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たこと大根の煮物
たこは、大根と煮ると、とっても柔らかくなり、とっても美味しくなります。 作り方はとっても簡単です。 煮たったら、弱火で、コトコト1時間、煮たら完成です。 ポイントは、二つあります。 1つ目は、良いだしをとること。 今回も、羅臼の昆布と血合い抜きの鰹節を使いました。 血合い抜きの鰹節とは、鰹節の血合いを取り除いた部分だけでを鰹節にしたもので、上品な味わいのだしがとれます。 2つ目のポイントは、輸入品のタコを使うことです。 国産の上質な地ダコは、いくら煮ても柔らかくならないので、NGです。 フワッフワのたこが、とっても美味しく、上品なだしを吸った大根が、とっても美味しいです。 大根が美味しい季節になったので、嬉しいメニューです。 昨日の歩数:9,945歩。 大分調子が出てきました。
2012年11月26日
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ラーメンが美味い
ラーメンが美味い季節です。 いつもの野菜タップリラーメンです。 今回は、長ネギの青い部分をたくさん使いました。 捨てちゃう部分なので、良いだしが出て、美味しい食べれるので、お得な食材です。 ゆで卵もうまく出来ました。 スモークハムも美味いです。 ラーメン、大いに楽しみましょう。 昨日の歩数:6,994歩。 地震ビックリでした。電車が動いて良かったです。
2012年11月25日
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赤かぶの煮物
使い道に困っている赤かぶです。 今回は、煮込んじゃいました。 赤かぶは、電子レンジの加熱です。 大根と同じようですが、かぶは、上品な味わいです。 煮物、これから、うまくなりますね。 昨日の歩数:7,588歩。 休養日ですが、頑張りました。
2012年11月24日
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赤かぶ入りうどん
赤かぶを買ったのですが、大き過ぎて、全部甘酢漬けには出来ませんでした。 余った赤かぶの使い道を考えていたら、うどんの具にすることを思いつきました。 うどんのだしに赤かぶの赤色が移ると良くないので、赤かぶは、電子レンジで加熱しました。 香り高いだしに赤かぶが良く合い、とっても美味しいです。 次は、何に使おうかな。
2012年11月23日
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キンカンの甘煮
風邪ひきさんのために、キンカンを買いました。 レシピを探すと、キンカンの甘煮がうまそうであり、風邪に効きそうです。 半分に切ると種がぎっしり詰まっていることが分かったので、この方法で、キンカンの種を取ることにしました。 上手に出来るかな。 昨日の歩数:4,189歩。 休養日ですが、インフルエンザの予防接種を受けに行きました。超痛いですが、予防が大事ですね。
2012年11月18日
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まかない、家庭でも、あるもので、美味しくね。
不覚にも、手作り蕎麦汁を切らしてしまいました。 蕎麦汁があると、にゅうめん、うどん、煮物などに使えて、とっても便利です。 メインの食材を冷凍庫の中を探すと、ありました、生パスタが。 料理が決まれば、使いかけのアスパラ、手作りベーコン、生クリーム、牛乳、チーズを使えば、美味いパスタの完成です。 香り高いスモークベーコン、優しい味わいのクリームソースと良く合います。 まかないにしては、美味すぎでした。
2012年11月17日
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手作りポタージュスープにはまっていま～す。
挽き肉作り用に買ったフードプロセッサーですが、後のメンテが面倒なので、野菜専門に使っています。 スープ作りには、最高の道具です。 今回の食材は、ジャガイモです。 我が家にたまってしまった大量にジャガイモをやっつけるため、考えたメニューです。 今がジャガイモの旬なのかな。 とっても美味しいジャガイモです。 美味しくするコツは、玉ねぎを加えることです。 塩が決まれば簡単です。 もう、インスタントには、戻れないぞ。
2012年11月12日
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ラーメンは美味いです。
すっかりラーメンが美味い季節になりました。 今回は、ニンジンなしです。 野菜の甘味がスープに溶け込み、美味しいスープになりました。 玉子はトロトロ、香り高いスモークハムが更に美味いです。 ラーメン、美味いです。 昨日の歩数:5,999歩。 休養したら頑張ろう！
2012年11月11日
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リッチな食事
手作りは、とてもリッチです。 ローストビーフ、ポテトサラダ、スモークチーズのスクランブルエッグ。どれも手作りです。 食材の持ち味を生かせるのが、嬉しいです。 写真をアップしていませんが、他に手作りパン、手作りゆずジャムとカボチャのポタージュスープ付きです。 凄く幸せな食事であり、どれもとっても美味しいです。 昨日の歩数:7,646歩。 疲れた一週間でした。手作り料理を食べて頑張ろう！
2012年11月10日
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手作りは、楽しい。
大豆のポタージュスープとゆずのマーマレードです。 大豆は、大量に煮たので、ポタージュスープを作りました。 普段は使わないバターを入れて、味わいに深みをだしました。 ゆずのマーマレードは、生ゆずでポン酢を作ったゆずの皮で作りました。 香り高いゆずが、とっても美味しいです。 どちらも、自家製パンと良く合います。 手作り、幸せです。
2012年11月08日
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ポークビーンズのパスタ
初挑戦です。余った大豆、余ったポークハム、イカの足が材料です。 大豆と豚肉は、相性が抜群に良いです。 カレーや煮物に最適な食材です。 問題は、パスタとの相性です。 わからない時には、試してみるのが、一番です。 見た目とアクセント付けに大葉の細ぎりを乗せました。 イカの足は、オマケです。 意外と旨かったです。 ポイントは、手作りスモークハムのスモークの香りと大葉です。 チャレンジ、大事ですね。
2012年11月06日
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金目だい
ウッカリしていて、先週の土曜日、築地が閉場日であることを忘れていました。 良い魚が必要なので、あわてて、スーパーの魚を探しました。 ありました、愛知産の金目だいです。 築地では、またあまり金目を買いませんが、良い魚が欲しかったので、助かりました。 魚の状態をみながら、食べ方を決めたいと思います。
2012年11月06日
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丹波の黒豆が完成です。
ふふふ、丹波の黒豆が美味く煮えました。 超嬉しいです。 何といっても、豆の王者ですからね。 早速味見をすると、しっとりとしていて、ふっくらであり、上品な豆の香りが広がり、美味いです。 う～む、さすがは、王者の味わいです。 恐るべし、丹波の黒豆。 しかし、煮ている時が大変です。 今回は、5時間煮込みましたが、煮ている時、鍋の蓋を開けてはいけないのです。 煮え具合を確認したいのに、見てはいけない。煮汁の補充が出来ない。 大変です。煮汁が無くなった時点がわからないと焦げてしまい、失敗となっちゃいます。 今回は、美味くいきましたが、豆屋の親父いわく「最初はうまく出来るんだよ」、が恐いです。 次回も頑張ろっと。
2012年11月04日
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丹波の黒豆作り
煮豆の王者は、丹波の黒豆です。 この黒豆が、美味しく煮ることができれば、煮豆の極意を修得したことにもなるんでしょう。 なんせ、時間がかかります。 レシピを見ても、平気で5～6時間が煮る時間です。 味の入れ方も他の豆とは、大きく異なります。さすが、王者の風格です。 豆の値段も王者です。 美味く 煮えるかな。
2012年11月03日
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スーパーの生ほっき貝
この写真を見て、こりゃ、ほっき貝だ～、って言う人は、それなりの方です。 カラホ(から付ホタテ貝のこと)のとなりに、4～5個、ひっそりと置いてありました。 ほっき貝を見たら、即ゲットです。 北海道産なので、産地も良いです。 スーパーでほっき貝が買えるのは、嬉しいです。一個百円の激安のオマケ付きです。 昨日の歩数:9563歩。 ま、いっか。
2012年11月01日
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