2013年02月の記事
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手作り豆乳のポタージュ。
豆乳を手作りしたくなりました。 レシピを探して初挑戦です。 思ったよりも簡単で、楽しいです。 解決点が、二つあります。 1つ目は、加熱の際、吹きこぼれの心配があることと、鍋が焦げる場合があり、予想外の手間がかかることです。 2つ目は、豆乳用の大豆をＧＥＴした方が良いことです。 味噌作り用に準備した大豆で豆乳を作ったところ、えぐみが気になっちゃいました。 そこをクリアーして、再挑戦したいですね。
2013年02月28日
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春の魚、サヨリです。
サヨリが出て来ると、春を感じますね。 細身で美しい魚ですが、腹の中が黒いので、良い意味で使われないかもしれませんね。 でも、美味しい魚であり、ねっとりと白身に旨味が凝縮されています。 美味い魚です。 是非、刺身でいきたいですね。
2013年02月27日
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サンドイッチ作りは楽しい
サンドイッチ作りの原点は、小学校時代に作ったゆで卵です。 ゆで卵を細かく切り、マヨネーズであえるだけの簡単料理です。 それをパンにはさむだけです。 その後、大学生時代、結婚式場の喫茶室のバイトで教わったサンドイッチ。 さすがに旨かったですね。
2013年02月18日
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ぶりの子供、ワラサ
昨年の日本海側は、ぶりが、10年に一度の大漁でした。 自然の恵みは、素晴らしいですね。 その恵みの恩恵を受けることが出来ませんでしたが、ぶりの子供、ワラサをＧＥＴしました。 ワラサは、お値段バカ安ですが、身に上品な脂が乗り、使いっきりサイズなので、知る人には、大変ありがたい魚です。 先ずは、刺身でいきたいですね。
2013年02月17日
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マグロのあら煮は、ごちそうです。
マグロの血合いや筋は、下処理をしっかりと行ってから煮込むと、ご馳走に変身しちゃうのです。 勿論、筋が多くて刺身に出来ない中とろのはしっこも煮込みます。 一晩寝かせると、煮こごりつきのマグロのあら煮の完成です。 天然の魚の魅力が、ここにあります。 天の恵みを大事にしたいですね。
2013年02月14日
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サメ皮も消耗品です。
わさびをするサメ皮もだいぶ傷んできました。 そこで、新しいサメ皮を新調しました。 新旧比べてみると、白さがあまりにも違い、びっくりです。 こんなに違うんですね。 おろし具合も全然異なり、しっかりとすりおろせます。 綺麗になり、嬉しいです。
2013年02月13日
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新年会の平目を握り寿司にして味見
毎年恒例の新年会用に平目を仕入れました。 先日見た映画「二郎は鮨の夢をみる」は、とても勉強になる映画でした。 お客様に出す魚の味見をしっかりとしていて、味が悪い魚をお客様に出さないことを徹底していました。 そこで、平目の味見をしました。 甘味がある身には、旨味が溢れていました。リクエストは、昆布〆なので、美味しく作りますよ。
2013年02月10日
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さすがは、プロフェッショナルの盛り付け
たんじょ誕生日会です。 このデザートの盛り付けは、綺麗であり、楽しくなります。 プロフェッショナルは、凄いですね。
2013年02月10日
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自分の手作りは美味い。
久し振りの手作りフランクフルトソーセージです。 先日、イタリアンレストランで、手作りフランクフルトソーセージを注文して食べました。 美味しかったけど、やはり自分が作ったフランクフルトソーセージの方が、やっぱ美味いです。 豆乳ベースのカボチャのポタージュも美味いです。 段々、味わいに深味が出てきて、益々、より美味いポタージュを作りたい、と言うファイトがわいてきます。 手作り、最高に楽しいです。 昨日の歩数。10、107歩。 良い感じです。
2013年02月06日
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いつも美味しいラーメン
ラーメンは美味いです。 今回も、野菜が中心です。 白菜と長ネギの緑の部分が中心です。 白菜の甘味がスープにとけて美味いです。 このラーメン、生ラーメン＋スープ×二人前で百円です。 カップラーメンよりも無茶苦茶安いお買い得品です。 安くて美味しいことは、嬉しいことですね。
2013年02月05日
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飛び魚の刺身は美味いです。
飛び魚、美味い魚です。 青魚ですが、臭みが少なく、上品な脂が旨味の理由なんでしょうね。 考えてみれば、飛び魚を、刺身と握り寿司以外では、食べたことがない気がします。 骨からは、良い出汁が出ると思いますし、塩焼き、煮付け、揚げ物もいけそうですね。 スーパーの頑張りが嬉しいです。
2013年02月04日
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恵方巻き
今日は、節分です。 最近流行りの恵方巻きを作りました。 巻き物は、細巻きを練習していますが、難しいです。 細巻きで苦労しているので、太巻きを作ることを躊躇していました。 今回、初挑戦で、二種の太巻きを作りました。 余ったしゃりで、握り寿司も作りましたよ。 恵方巻き食べて、今年も乗りきろう！ 昨日の歩数:651歩。 休養日です。
2013年02月03日
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飛び魚
飛び魚は、美味い魚です。 最近、スーパーでもＧＥＴできるお買い得な魚です。 青魚ですが、鮮度落ちが緩やかなので、嬉しいです。 ねっとりとした食感であり、旨味が身に溢れているので、とっても美味しいです。
2013年02月02日
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ワインは美味いです。
昨年頂いたピノです。 カーネロスです。 このシャトー、とても美しいシャトーであり、テイスティングも楽しくできるので、是非、訪れたい場所ですね。 このシャトーのスパークリングは、とても有名であり、カリフォルニアワインの頂点に立つと言っても良いぐらいの出来映えです。 スパークリングのイメージが強いシャトーですが、ピノも美味いです。 香りが高く、しっかりとした味わいは、これから、カリフォルニアワインの方向性に多大な影響があると思います。 昨日の歩数:7,864歩。 頑張ろっと。
2013年02月01日
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