2020年12月の記事
全23件 (23件中 1-23件目)
1
-
今年のベストバイ食材は、
今年のベストバイ食材は、豆腐製品です。 いつもの豆腐屋さんで大人買いするのは、湯葉、稲荷の皮、油揚げ、がんもどき、厚揚げ、豆乳です。なるべく毎食豆乳製品を食べると腸の環境がすこぶる良い。 何か体が求めている気がします。 今年最後の朝ごはんがこれ。 さすがに鮮魚は厳しいから、あるものでスモークタコ、小肌、スルメイカの柚子マリネだ。 今年はコロナで大変な年でした。 多くの方々にご覧頂きましてありがとうございました。 皆様、良いお年をお迎え頂きますように。
2020年12月31日
コメント(2)
-
キャンセルの竹の子
GO to中止の影響。 遅すぎた対応だ。飲食店が竹の子を注文したけど、予約がキャンセルになり注文を取り消した。 既に竹の子を仕入れた仲卸さんは仕方なく仕入価格で販売。でも売れん。 水煮用の竹の子が欲しかったけど、仲卸さんを応援するために一箱ゲット。 対応の悪さが更に経営に影響するぞ。 残りの竹の子売れると良いな、微力だけど、応援します。
2020年12月30日
コメント(0)
-
ラーメンは美味い。
今年最後のラーメンだ。 出汁は鯛と昆布。 これが最高だ。 真ん中にある白いのがユリ根です。 冬はユリ根が美味い。茶碗蒸しに入れたいけど、作る時間がないから我慢。 ゲソはスルメイカです。 今年は、スルメイカ高いです。漁獲量が少ないらしい。仲卸さんのお勧めでゲット。 しっかしスルメイカは塩辛が合うイカだなぁ。肝がデカイ。 今回は塩辛はなし。 体に染みるスープでモッチリした麺を楽しもう。柚子の香りが安らぐなあ。
2020年12月29日
コメント(0)
-
お得感満載、余り物の一品
余り物のお魚さん、ペンネも残り物。 さあ、一品作ろう。 カマス、テレビを見てたら白川清住のお店でカマスのフライを提供してました。 おお、カマスのフライかあ、真似してみよう。 フライはめんどうだから、マヨネーズを塗ってパン粉をまぶし、魚焼きグリルでフライ風。はたの残りは片栗粉をまぶし、オリーブオイルでグリル。 残り物のペンネと合わせてトマトケチャップで味を入れたらパルミジャーノと大葉で飾れば完成。 カマスが外側カリカリで中がふんわりで美味い。 モッチリはたはケチャップが合い、とっても美味い。何か得したなあ。
2020年12月27日
コメント(0)
-
これじゃあ、ドクターに怒られるぞ、鯖くん。
お腹パンパン。 食べ過ぎだぞ。 久しぶりの宮古の鯖だ。 年末はマグロを諦めてこの鯖で行こうね。 半身を冷燻にして、残りは〆鯖だ。 楽しみだ。
2020年12月26日
コメント(0)
-
産地と仲卸さんを応援しよう。
盛りだくさんだ。 浦和市場に福が来ている。 行き場を失った良い魚が回っている気がします。 真ん中が脂がたっぷりのカマス、時計回りにこれも脂があるコハダ、あきらめかけた卵焼きを再チャレンジしている卵焼き、じろうさんが一番美味いと言う300g程の墨イカ、鰹の中の王者スマガツオの塩たたきだ。 どれもバカ安でバカウマ。 行き場を失ったお魚さんから頂いた福、コロナに負けず、産地と仲卸さんを応援しよう。
2020年12月23日
コメント(2)
-
むかごとはたの握り鮨。
むかごです。 こいつが地面に落ちて芽が出て根が出ると自然薯になるんですね。 自然薯の種だなぁ。 4～5分茹でたら完成。 熱々に軽く塩を振って皮ごと食べるともっちりして美味い。ビールに合うぞ。 メタボのはた、握り鮨だ。 脂が強い気がしたから、ワサビと塩スダチで喰おう。 見た目よりも脂を感じないなあ。 鯛よりもしっかりした身であり、上品な味わいだ。 塩焼きや鍋を試したいなあ。
2020年12月20日
コメント(0)
-
はた、凄い魚だ。
はたゲット！ 活けだぞ。 豊洲だととってもお高い気がします。 はたは鱗が厚くあるから、鱗を出刃包丁ですきます。一苦労。 骨が固く、さばき難い魚です。 が、凄い脂。メタボなんてとおり過ぎてほぼ脂。寒い海で生活しているから内蔵を護るために脂肪が必要なんだな。 楽しみだ。
2020年12月19日
コメント(0)
-
手作りスモークサーモン
手作りスモークサーモンです。 目標の6匹20キロの仕込みは叶いませんでしたが、4・5匹15・5キロの仕込みが出来ました。 来年は半身を買うときに 2枚買うと目標を達成出来るかな。 手前味噌だけど、美味い。 とにかく香りが高く塩梅良く美味い。 カチョカヴァロを炙り、サーモンを乗せるとシャルドネと良く合います。 新潟県村上市は鮭が有名な産地だけど、鮭持っていれば生きていけるなあ。 鮭、素晴らしい食材です。
2020年12月18日
コメント(0)
-
カレーライスはあるもので。
カレーライスだ。 材料不足なんであるもので対応だ。 じゃがいもをさつまいもにして、ブロッコリーも入れちゃうぞ。 手作りらっきょうが美味い。 残念なのは、写真左上のがんもどきの煮物だ。がんもどきの量が少なかったから出しの量を減らしたら煮込み過ぎで焦げたぞ。もうじき名誉ある高齢者になるからなあ。火の元注意だ。
2020年12月17日
コメント(0)
-
ラーメンが美味い。
ラーメンが美味い。 今回は魚のあらがないから、スーパーのあっさり醤油味のスープを使う。野菜の旨味が出てとっても美味い。 ユリ根と銀杏を入れたけど、銀杏はエグミを感じるから空煎りしたり、茶碗蒸しの方が合うかな。 緑は最後のターサイです。 なかなか日保ちする食材です。 あっ、手作りニンニクの醤油漬けを使ったから香りが良いぞ！ ラーメンが美味い季節です。
2020年12月15日
コメント(0)
-
手作りピザは美味い。
手作りピザです。 土日に食材の買付けをしなかったので、久しぶりの手持ちで乗り切ります。 メインは舞茸と魚肉ソーセージです。 香りが強い舞茸はオリーブオイルとチーズで食べやすくします。 ミニトマトは二個しかないので貴重ですね。 後はピザ用チーズとパルミジャーノの固いとこ。 でも、小麦粉は、ハナマンテンを持ってるぞ。ピザ生地が美味い。 あるもので閉じ籠り生活の練習だなぁ。
2020年12月14日
コメント(0)
-
熟成サワラの塩たたき、握り鮨がバカウマ。
熟成サワラの塩たたきを握り鮨にしました。美味い。 このサワラ、先週の土曜日に仕入れたやつだ。その際、仲卸さんから「1日置いた方が脂がまわって美味しくなるよ」と言われていたんだ。それくらい鮮度抜群のサワラだ。 何せデカイからまだ在庫があるので、コンディションを見るとまだ生でいけそうだ。そこで塩たたきにした。鰹の塩たたきと同じで、塩をたたくようにまぶし、串を打って皮目を炙る。 香ばしくて塩がサワラの脂と赤酢と良く合い、とっても美味い。 これは、サヨリの昆布〆だ。 このサヨリも先週の魚だ。さすがに生じゃもたないから昆布〆で保存。 昆布の旨味がサヨリにまわってとっても美味い。 今週は節約するから魚を買えず、手持ちで賄うぞ。
2020年12月13日
コメント(0)
-
人目を忍んでご褒美だ。
う～む、松茸か。さすがだ。 フカヒレと松茸。 これぞ銀座の名店だ。素晴らしい。 とろけるフカヒレ、上品なスープ。 歯ごたえのある松茸。 美味い。 あっという間のデザート。 マンゴープリンだ。 美味い。 １年間毎日手作り料理したご褒美です。 でも、料理は勉強させてもらうぞ。 魚の出汁醤油を作り中華と合わせる手法は是非試したいです。
2020年12月12日
コメント(0)
-
サワラの塩焼きは美味い。
サワラの塩焼き。 3・9キロの半身をゲット。 今の時期、サワラが美味い。 特にこのデカイやつが良いぞ！ 全身トロ状態、勿論天然だ。 鮮度が良いんで刺身もOK。 加熱すると上品な脂が塩と良く合い、とっても美味い。 レモンで食べよう🎵 定番の卵焼き、いよいよ本番のべったら漬けは、１年ぶりだから、美味さが倍増だ。 皿の色、失敗したな。
2020年12月11日
コメント(0)
-
失敗は成功のもと、クリームシチュー作り
豆乳を使ったクリームシチューです。 バターを溶かしたら豆乳を投入。 軽く温まったら、米粉と塩を入れるんだ。 塩は控え目。 あっ、顆粒コンソメスープのもとを入れ忘れた。残念！ もうひとつ忘れてた。 米粉は最初はとろみがつかないけど、一旦冷めると凄いとろみつくことだ。 まっ、次回思い出そう。 野菜は、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、きぬさや。白ばい貝と手作りハムだ。 仕上げにパルミジャーノ。 ま、まあまあ美味い。 こくが無いのはコンソメが原因だなぁ。 次回、頑張ろう。
2020年12月10日
コメント(0)
-
白魚の唐揚げは美味い。
白魚の唐揚げです。 何と浦和市場で見つけました。 先におばちゃんが手にとったけど、買うか迷った末、買わなかったんだ。 何が買わないポイントかな？ 鮮度よし、お値段350円の激安で何故買わない？ 即ゲットでしょ。 白魚を唐揚げにすると、白魚の味が増して爽やかな旨味があります。 美味い。 ビールが進むよう！
2020年12月09日
コメント(0)
-
スモークサーモンは美味い。
パンに手作りスモークサーモン。 パンにクリームチーズを塗ったらオニオンスライスを乗せスモークサーモンだ。 美味い。とにかく美味い。 身がねっとりした食感になり、程よい塩分。サクラチップスの燻製が心地良いな。 シャルドネやスパークリングワインと良く合います。
2020年12月08日
コメント(2)
-
手作りラーメン
ラーメンに入れる野菜さん達。 ターサイ、玉ねぎ、ニンジン、しいたけ、長ネギ、ユリ根です。 どれも、少量の水から加熱して火を入れます。 手作りハム、ゆで玉子、白魚。 白魚は激安でゲット。 完成～。白魚は生ですが、スープで火が入ります。 スーパーの塩ラーメンのもとだけど、野菜から甘い出汁が出て、とっても美味い。
2020年12月07日
コメント(0)
-
穴子ゲット
穴子を分けて頂きました。 嬉しいなぁ。 有名な鮨屋さんで使っているやつだ。 余裕があったら分けてね、っとお願いしてたんだ。さすがは天下の豊洲市場。 左側が煮穴子、真ん中がカマスの天ぷら、右側がサワラのカマとあらだ。 穴子も天ぷらにしたかったけど、時間がなく、煮穴子のまま、そばに投入。 とろけるなぁ、美味い。 サワラは味見。スッゴく美味い。全身トロ状態。健康診断だったらまずいぞ。 スーパーの乾麺のそば。 美味い。辛味大根、小ネギ、納豆で健康食だ。
2020年12月06日
コメント(0)
-
ラーメンは美味い。
野菜たっぷりのラーメンです。 いつもと違う野菜は、小松菜とユリ根です。ユリ根は加熱が難しい食材であり、時間が短いと固いし、長いと溶けてしまう厄介な食材です。 そこをクリアすると、とろける味わいがあり、とっても楽しいです。 そして、牡蠣の燻製。 今が一番美味い旬です。 出汁は昆布で塩味。 ラーメン美味いです。
2020年12月03日
コメント(0)
-
手作りは美味い。
エビとアボカドのジェノバソース合え。 アボカド、食べ頃サインが分からなかったけど、何とかマスターした気がします。 グリーンが強い時はまだ、黒なってきたら良いぞ。 濃厚でとろけるアボカドとぷりっぷりのエビが良く合い、とっても美味い。 ドイツのリースリングが合うな。 手作りのさつま揚げです。 中身は、紅生姜と青海苔。 どちらも美味い。 スパークリングワインが良いな。
2020年12月02日
コメント(0)
-
スーパーの新そばは美味い。
カマスの天ぷらです。 鮮度落ちの早いカマスだけど、朝捕れの鮮度抜群のカマスだから、一週間経っても生でいけそうだ。 その一週間前のカマスを天ぷらにしました。 天ぷらと言ったらそばだ。 今回は辛味大根付きです。 そばはスーパーで買った新そばの乾麺。 乾麺でも新そばは嬉しい。 お家食ならではの納豆とメカブ付き。 そばの出汁は、水250ccにつき、大さじ白出汁1醤油1のお手軽だ。 スーパーのそばは美味い。
2020年12月01日
コメント(0)
全23件 (23件中 1-23件目)
1
-
-
- 【楽天ブログ公式】お買い物マラソン…
- 勝ったら倍の意味が分からずに損した…
- (2026-05-24 16:56:41)
-
-
-
- 本日の楽天ブログラッキーくじ
- シルクロードガーデン
- (2026-05-19 17:13:19)
-
