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林檎のタルト　3

●o。.○o。.ジュネーブ風りんごタルト .。o○.。o●

林檎のタルト～アーモンド～

林檎の爽やかな甘味のタルトです

材料（例：直径１６cmタルト型１台分）
【タルト生地】薄力粉　63g
　　　　　　　強力粉　63g
　　　　　　　バター　63g
　　　　　　　粉糖　　13g
　　　　　　　塩　　　1.3g
　　　　　　　卵　　　4分の1個
　　　　　　　水　　　13cc
【フィリング（中身）】
　　　　　　　りんご　紅玉1個（100ｇ）
　　　　　　　バター　50g
　　　　　　　グラニュー糖　50g
　　　　　　　卵　1個（50g）
　　　　　　　バニラエッセンス　数滴
【飾り用】　　アーモンドスライス　適量
　　　　　　　粉糖　適量

作り方

★ タルト生地の作り方
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１．薄力粉と強力粉はふるっておく。

２．大きなボウルにバターを入れ、木べらでよく練り、粉糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

３．卵と水を混ぜ合わせたものを２の中に3回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。

４．ゴムべらでクリーム状になるまで混ぜ、なめらかに仕上げる。

５．ふるった1の粉類を４に入れ、木べらで生地を下から上に混ぜ合わせる。

６．打ち粉をした台の上に５を乗せ手で押し広げ、粉っぽい部分を中央に混ぜ込むように折る。これを5、6回繰り返す。

７．手のひらで押して３cm厚さ程度に伸ばし、ラップにくるんで冷蔵庫で最低２、３時間以上寝かす。

８．台に打ち粉をし、７の生地を麺棒で３mm程度の厚さに丸く伸ばす。

９．タルト型に伸ばした生地をたるませながらきちんと押し付け、余分な生地はナイフで切り落とす。底に空気穴はあけない。

★フィリング（中身）の作り方
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１０．オーブンを190℃に温めておく。

１１．りんごの皮をむき芯をとり、２mmの厚さにスライスし９の生地を敷いた型の上に隙間がないように並べる。

１２．ボウルにバターを入れ、湯せんにしてグラニュー糖を加え泡立て器でよく混ぜる。

１３．溶き卵を12に加えバニラエッセンスを加えて混ぜる。

１４． 11の上に13を流し込む。

１５．アーモンドスライスを14にたっぷりとかけて、温めたオーブンで約45分間焼き、アーモンドに焼き色をしっかりつけ冷ます。

１６．粉糖を全体にふるって仕上げる。

☆・★…☆・★…☆・★…☆・★…☆・★…☆・★…☆・★…
【追記】
カロリー分からないので無記入につきゼロになっています＾＾；

生地を寝かせる時間を除けば１、2時間で出来ますョ。

生地の分量を2倍にして生地の作り置きも可能です！
（そのほうが分量が量りやすいかも？）
保存する時は、生地を冷凍してね＾＾

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