みんはるのの日記

作っておくとメニュー百倍

栗原はるみさんが以前テレビでやっていた新常備菜を参考に、自分流で作ってます。
調味料の配合は測ったことないので・・・いつも１Lのペットボトルなどから直接鍋に注いでしまってます。配合はお好みでってことで・・・
多い目に作って冷蔵庫に入れておくと、時間のないときやお昼ご飯などに使えます。

＊＊＊きのこのしょうゆ煮＊＊＊
きのこはえのき、しめじ、生しいたけ、まいたけなど適当に。
煮汁（だし、酒、しょうゆ、みりん）を沸かしきのこをがばっと入れて煮るだけ。
仕上げにかつおぶしを混ぜてもおいしい。
そのままでもとろっとしてるけど、片栗粉でとろみ付けしてもよい。
そのままごはんにかけておいしい。卵と相性がよくてオムレツにかけたり、そのまま卵とじにしてごはんにかければきのこどんぶりに。スパゲティにかけて和風きのこスパゲティ。スパゲティの場合はベーコンやほうれん草など足してもいい。
豆腐ステーキのソースや和風ハンバーグのソースにもぴったり。

＊＊＊ひじきの素煮＊＊＊
栗原はるみさんのは生姜煮だったけど、子供がいやがったので生姜なしで。
ひじきを戻してかるく油いためして、煮汁（水、砂糖、みりん、しょうゆ）を注ぎ煮汁がなくなるくらいまで煮る。
油あげを入れた煮物にしてしまうとなかなか応用が難しい。シンプルに煮ておくと何にでも合わせられる。

ひじき自体に味をつけてあるので味付けは控えめに。
野菜と合わせてだし・酢・砂糖・（しょうゆ・ごま）で酢の物風。
野菜やハムと合わせて好みのドレッシングでサラダに。マヨネーズとも合う。
卵焼きやオムレツに入れて栄養価アップ。
豆腐と他の具を加えて炒り豆腐に。
コロッケやハンバーグのたねに混ぜて栄養価アップ。
チャーハンの具に。おにぎりの具に。

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