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2005.01.18

ゆず

(2)

カテゴリ：食*食べ物、食べ方etc*

2005 1/18(火)
こんにちは、minminです。
｢ゆず｣って～栄光への架け橋～を歌った｢ゆず」とは違います。
柑橘系の柚子です。
年末に3回ほどゆずとの印象的な出会いがありました。

最初は義父の手術の日、待ち時間に義母とshinと3人でお茶を飲みました。
病院の一階にあるレストランはお庭に面している辺がすべてガラス張りで、とても明るく開放的でした。

メニューに｢ホットゆず｣と書いてありました。
テーブルに置かれたカップからは，ほんわかと爽やかで暖かい柚子の香りが漂いました。

カップの底の柚子の皮もスプーンですくって食べましたが、マーマレードのようで美味しかったです。

次の柚子は知人のOさんからのクリスマスプレゼントです。
Oさんは点訳ボランティアの仲間で、4年程前点訳講座を一緒に受け日本語・英語・楽譜の点訳を次々とマスターしたエネルギッシュな人です。

shinの掲示板で私が｢冬至の柚子」についてふれていた事もあったのでしょうか。クリスマスイブの午後、Oさんのお庭の柚子が箱一杯届きました。

玉子のパッケージにキチンと並べられた沢山の柚子は芳香を放ち、そばにいた義母と共に思わず歓声をあげてしまいました。

お吸い物に浮かせたり塩分控えめの白菜の浅漬けに入れたりホットゆずにしたりと随分楽しませてもらいました。　

中でも美味しかったのが多量の柚子の皮を刻んで入れたきのこスパゲティでした。
きのことパスタと柚子のコラボはとってもgoodでした。
お好きな方は是非お試しあれ。

3回目は年末に乗ったJ系の飛行機です。
いつもは暖かい飲み物しか飲まない私ですが、乾燥した機内で冷たいものが欲しくなりました。

これもまたヒットです。
柚子の香りと酸味とほのかな甘みが交じり合い本当に美味しく思いました。

よし、帰りも忘れないようにしよう…と思っていたのですが
帰りの便ではシートに座るやグースカ寝てしまい、気がついたら羽田に到着していました。残念！

一陽来復という言葉が好きです。

そういえば点訳講座を受講中に
｢桃栗三年柿八年柚子の…」という慣用句を教えてくれたのもOさんだったような…。

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Last updated 2005.01.19 09:32:24
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■コメント

柚子胡椒

puuchan さん

「…柚子は９年経っても実は成らず。」と言いますが、あてにならないことの例え話しで、実際は９年もかからないようです。柑橘系の甘い香りは私も好きで、茶碗蒸しなどにチョット添えられているだけでうれしいです。香りならカボス、酸味ならスダチもこの類でしょうか。
九州北部では唐辛子のことを胡椒と呼ぶ地域があるそうです。東京生活の長い私は、柚子と胡椒が合うわけが無いと、勘違いしていました。
柚子と唐辛子なら北陸の寒ズリにも似て、鍋などによく合うと思います。今夕は鍋にしますか。 (2005.01.19 06:17:00)

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puuchanさん

民眠さん

柚子胡椒は私も大好きです。
たしか叔母から教えてもらってからやみつきになりました。
鍋だけでなく鯛などのお刺身に山葵代わりに使うのも好きです。
寒ズリは発酵食品と聞きましたが、辛いもの好きの私としては試してみたい香辛料ですね。
日本人の知恵は深くて広いと思います。 (2005.01.19 09:13:29)

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