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2007.04.24

今日のお料理教室

テーマ： ●食べた物の画像♪(91840)

カテゴリ：お料理教室

カフェ・レシピ

今日のメニューは、

１、アンティパストミスト
　　　野菜のカポナータ
　　　たこのマリネ
　　　フリッタータ
２、鳥の香草パン粉焼き
３、パスタジェノベーゼ
４、バケット

「アンティパストミスト」のアンティパストとは前菜のこと、ミストとは組み合わせの意味。

カポナータとはシチリア地方の名物料理ことで、「野菜のカポナータ」はトマトの煮込みの温かい前菜。
たこのマリネは、冷たい前菜。

「フリッタータ」のフリッターとは焼き上げることで、しっかりと焼いたイタリア風オムレツ。

「鶏の香草パン粉焼き」は、イタリアンパセリ、ローズマリーの葉のみをみじん切りにし、パルメザンチーズとともにパン粉にまぜ、衣にしてオイルをふってオーブンで焼く。油で揚げるのに比べてカロリーカットでヘルシー。
通常、揚げ物のお粉は薄力粉を使うけれど、
今日は強力粉を使用。
強力粉のほうが薄くつくとのこと。
強力粉はこういう場合にも使えるんだぁ～～。

「パスタジェノベーゼ」は、ジェノベーゼソースであえたパスタ。
バジルの葉、オリーブオイル、松の実、ニンニクをスピードカッターにかけ、なめらかなソースにする。やりすぎると茶色くなるので注意！ボールに移しパルメザンチーズ、塩を加える。

「いちごのミルキーロールケーキ」は、今日一番参加したかったメニュー。
生地が焼き上がったら温かいうちに空巻きして丸めておくのだが、少しヒビが入ってしまった。巻く時にクリームが横からはみだして、、。先生は「ふわっと持ち上げて柔らかく巻くように、巻き寿司のようにきつめに巻かないでね」と言っていたけれど、やっぱりロールケーキはきれいに巻くのが難しい。でも、お味はコンデンスミルクが入っていてミルキ～～で美味でした！

「いちごのミルキーロールケーキ」

＜材料＞
卵　　　　　　　３個分

バニラオイル　　少々
薄力粉　　　　　７５g
（A)
牛乳　　　　　　大１
無塩バター　　　１５g

いちご　　　　　８粒
キルシュ　　　　小１
グラニュー糖　　小１

～ミルキークリーム～
生クリーム　　　１３０g
コンデンスミルク　５０g
バニラエッセンス　少々

１、卵白を泡立て砂糖を２～３回に分け加え、
　　メレンゲを作る
２、１に卵黄、バニラオイルを加え混ぜる
３、２に薄力粉をふるい、ざっくりまぜる
４、温めた（A)を３に加えまぜ、
　　紙を敷いたオーブン皿に４を流し、
　　温めたオーブン１８０度約１３分焼く
５、焼き上がれば紙から剥がし、
　　半分に切ってから巻きする
６、いちごはへたを取り、キルシュとグラニュー糖で
　　マリネにしておく
７、ミルキークリームを合わせて８分立てにする
８、５に７を塗り、６を並べて手前から巻く

ロールケーキ、、いつか、いつか、、ふんわりクリームがはみださずにきれいに巻けるようにな・り・た・い！

ごちそ～さまでした！