鍋焼き豚
かたまりのお肉はさっぱり味がお好みの場合はもも肉、こくのある味がお好みならば肩ロースがいいと思います。私は肩ロースが好きです。
材料
かたまり肉４００～６００ｇ
にんにく１かけ
生姜の皮少し
調味料（砂糖大さじ３、醤油大さじ３、塩小さじ1/4、八角１かけ）
酒1/4、油小さじ１
作り方
①豚肉をたこ糸で縛り形を整えます。(私は縛ってあるものを購入します。)
②フライパンを熱して油をなじませます。中火で豚肉の表面に香ばしく焼き色をつけます。
③小さ目の深鍋に②の豚肉を入れつぶしたにんにく、生姜の皮を入れ水をひたひたになるくらいに注いで､火にかけ､煮立ったら弱火にして４０分くらい煮込みます。
④肉に火が通ったか竹串を指し確認する。肉に火が通っていたら茹で汁をあける。酒を加えて一煮立ちさせあわせておいた( ）内の調味料を加えて肉を返しながら汁がとろりとするまでにつめます。
⑤お肉のあら熱が取れてから肉をうすく切り、器に盛り付けます。鍋に残ったタレをかける。付け合せの野菜は何でもいいです。
わたしはキャベツの繊切りレタスなどその時冷蔵庫にあるものです。白髪葱でもいいと思います。
辛子があったら添えることがポイントです
フライパンとお鍋１つで作れるのがいいですよ。お肉をきる時は必ず冷めてからにしないとせっかくの肉汁が出ちゃうから注意してね。
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