みつくんのブログ

リャンバンサンスー

3種類の糸切りにした材料を和えた冷たい前菜の事。材料は蒸し鳥、ハム、イカ、くらげ、胡瓜、セロリ､春雨などから取り合わせを考えて選び､酢醤油に胡麻油などの合わせ調味料で和えます。

ちなみに給食では

緑豆春雨　５ｇ　　もやし　２０ｇ　　きゅうり　１５ｇ　　にんじん　５ｇ　　砂糖　１ｇ　　醤油　２．８ｇ　　酢　２ｇ　　胡麻油　０．５ｇ　　塩０．１ｇ

です。胡瓜､人参は繊切りにします。春雨はもどしてからボイルして食べやすい長さにカットします。もやしはさっとボイルして冷まします。
合わせ調味料で材料を和えます。
私が給食を食べていた頃はこれに錦糸卵が一緒に混ざっていました。今はＯ－１５７の関係でたまごはあまり利用していません。

調味料は家庭でやる場合は少し多めでも良いかと思います。
懐かしい味なので､試してみてくださいね。

～材料( 4人分くらい ) ～

もやし … 180g
ほうれんそう … 120g
にんじん … 30g
☆しょうゆ … 大さじ１
☆砂糖 … 小さじ1/3
☆しょうが … 3gくらい
☆長ねぎ … 18gくらい
☆すりごま … 小さじ１強
☆ごま油 … 小さじ１と1/2
☆とうがらし … 少々

～つくりかた～

【1】もやし、ほうれんそう、にんじんを茹でます。
　　　ほうれんそうを４～５cmの長さに、にんじんは４～５cmの太めの千切りに
　　　切ります。にんじんは切ってから茹でましょう！

【2】しょうが、長ねぎをみじん切りにします。☆の材料を全部混ぜます。

【3】２に１を入れて、和えたらできあがり！

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