自作のソーセージ
地域の体験教室で、ソーセージを作る体験をしました。材料 豚ひき肉 １Kg(内脂身200Gr）、玉ねぎ1個、ニンニク２かけ、卵２個、牛乳150CC、片栗粉1/2カップ、塩大さじ2、胡椒大さじ１、羊腸
1 羊腸は塩出ししておく。
2 玉ねぎとニンニクを細かく刻む。
3 ボールにひき肉、玉ねぎ、ニンニク、卵、牛乳、塩、胡椒、片栗粉を入れ、粘りが出るまで充分に練りこむ。
4 ソーセージメーカーに、羊腸をセットし、十分練りこんだ肉団子を空気を抜きながら詰め込む。
5 羊腸の一端を縛り、ゆっくりと充填する。注意する事はあまり太くしない事
6 詰め終わったら長いソーセージを約10cm間隔でねじる。
7 たっぷりのお湯(75℃のお湯）に入れ約40分間茹でる。沸騰させずに75℃に保つ事。
8 茹であがったソーセージを切り離す。
9 桜のチップで燻製にして完成。
自分が作った物としては上出来でした。
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