2018年09月09日
カテゴリ： 食べたり飲んだり
いごねりは一般的に食べられている食材の一つだと思っていたら
「佐渡島でおもに食される郷土料理」とウィキペディアで説明されていて
そうだったのかと吃驚。
そして、いごねりはいごねりであって、いねごりであることに間違いないと
思ってたのだが、なんと佐渡ではいごねり、新潟ではえごねりと、呼び名が
違うという。
えごねり150g(特製からし酢みそ付)
いごねりはすごく美味しいと言うほどでもないが
食感は少し蒟蒻っぽいのだが、それよりもずっと歯切れは良く
やはり海草で作るので、海草の味なのである。
いごねりは買ってきて切るだけで、調理することなくそのまますぐに食べれる。
生姜またはわさびを添えて醤油で食べるのが一般的。
ポン酢、酢味噌、ごまだれなどにも合う。
いごねりには、薄く成形したものと、蒟蒻のように厚めに成形したものがある。
薄いほうが醤油などに絡みやすい。
厚めのいごねりは、酢味噌やごまだれが合うかもしれない。
「佐渡島でおもに食される郷土料理」とウィキペディアで説明されていて
そうだったのかと吃驚。
そして、いごねりはいごねりであって、いねごりであることに間違いないと
思ってたのだが、なんと佐渡ではいごねり、新潟ではえごねりと、呼び名が
違うという。
えごねり150g(特製からし酢みそ付)
いごねりはすごく美味しいと言うほどでもないが
食感は少し蒟蒻っぽいのだが、それよりもずっと歯切れは良く
やはり海草で作るので、海草の味なのである。
いごねりは買ってきて切るだけで、調理することなくそのまますぐに食べれる。
生姜またはわさびを添えて醤油で食べるのが一般的。
ポン酢、酢味噌、ごまだれなどにも合う。
いごねりには、薄く成形したものと、蒟蒻のように厚めに成形したものがある。
薄いほうが醤油などに絡みやすい。
厚めのいごねりは、酢味噌やごまだれが合うかもしれない。
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