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ワインと料理と競馬と犬（と相方）を愛する料理人の日記
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2012年02月06日
テーマ： ワイン大好き！(32467)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今月のおすすめには、旬のジビエ、エゾ鹿のメインディッシュをご用意しております。
おすすめワインには、話題の兄弟の造る優良年白ワイン、注目の女性醸造家の造るモノポールの赤ワイン、11年熟成ジュヴレシャンベルタン１級赤ワインを特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインでぜひお寛ぎ下さい。
☆2月のおすすめ料理☆
エゾ鹿ミンチ肉とフォアグラのパイ包み焼き 赤ワインソース \2,200
★旬のエゾ鹿とフォアグラの旨みをパイに閉じ込め焼き上げました♪
☆2月のおすすめ特別価格ワイン☆
1）白 プイィ ヴァンゼル クリマ レ ロンジェ’09
ドメーヌ・ラ・スフランディエール
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \7,000
ブドウとテロワールに最大限の敬意を払い、厳しい収量制限やビオロジックを採用、
妥協無いワイン造り。
ロンジェは丘の中腹の南東向きの畑。樹齢２７年。
手摘み、天然酵母発酵、100％樽発酵、樽熟成。
ミネラルとメントール感を持った仕上がりの長い余韻のワイン。
Burghound89～91点の高評価！
2）赤 サントネイ クロ デュ シャトー ’07
（モノポール）
シャトー・ド・ラ・クレ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥6,000
＊15世紀当時の所有者はオスピス・ド・ボーヌの創設者。
２００４年にスイス人のニコラ・リィネール氏が蔵元を購入。
ジャックプリウールの最高醸造責任者ナディーヌ・ギュブランに師事した女性醸造家のアリーヌ・ボネを起用し成功。
エレガントな香りとコク、樽がタンニンやワインの成分に美しく溶け込んだ調和のとれた味わい。
3）赤 ジュヴレ・シャンベルタン１級
ラヴォー・サンジャック ’01
トルトショ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,500
＊創業１８６５年の伝統ある蔵元。無理な抽出を避けた古典的なスタイル。
１００％手摘み、１００％除梗、新樽５０％、ノンフィルター。
繊細ながら熟成による複雑な味わいを持つ。
１１年熟成、蔵出し１級ワインの希少バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
2月の休業日：
5日（日）、11日（土・祝）、12日（日）、19（日）、26日（日）
＊2月22日（水）、25日（土）は貸し切りの営業になります。
皆様のご来店をお待ちしております！！
ワインビストロ モンブスケ
渋谷区東3-18-5 Ｔ＆Ｔハイツ東１階
Tel/fax 03-3797-4844
http://www.monbousquet.net/
それにしても今年は寒いですね。インフルエンザも大流行のようです。
皆様くれぐれもご自愛下さいませ。
おすすめワインには、話題の兄弟の造る優良年白ワイン、注目の女性醸造家の造るモノポールの赤ワイン、11年熟成ジュヴレシャンベルタン１級赤ワインを特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインでぜひお寛ぎ下さい。
☆2月のおすすめ料理☆
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☆2月のおすすめ特別価格ワイン☆
1）白 プイィ ヴァンゼル クリマ レ ロンジェ’09
ドメーヌ・ラ・スフランディエール
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \7,000
ブドウとテロワールに最大限の敬意を払い、厳しい収量制限やビオロジックを採用、
妥協無いワイン造り。
ロンジェは丘の中腹の南東向きの畑。樹齢２７年。
手摘み、天然酵母発酵、100％樽発酵、樽熟成。
ミネラルとメントール感を持った仕上がりの長い余韻のワイン。
Burghound89～91点の高評価！
2）赤 サントネイ クロ デュ シャトー ’07
（モノポール）
シャトー・ド・ラ・クレ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥6,000
＊15世紀当時の所有者はオスピス・ド・ボーヌの創設者。
２００４年にスイス人のニコラ・リィネール氏が蔵元を購入。
ジャックプリウールの最高醸造責任者ナディーヌ・ギュブランに師事した女性醸造家のアリーヌ・ボネを起用し成功。
エレガントな香りとコク、樽がタンニンやワインの成分に美しく溶け込んだ調和のとれた味わい。
3）赤 ジュヴレ・シャンベルタン１級
ラヴォー・サンジャック ’01
トルトショ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,500
＊創業１８６５年の伝統ある蔵元。無理な抽出を避けた古典的なスタイル。
１００％手摘み、１００％除梗、新樽５０％、ノンフィルター。
繊細ながら熟成による複雑な味わいを持つ。
１１年熟成、蔵出し１級ワインの希少バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
2月の休業日：
5日（日）、11日（土・祝）、12日（日）、19（日）、26日（日）
＊2月22日（水）、25日（土）は貸し切りの営業になります。
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http://www.monbousquet.net/
それにしても今年は寒いですね。インフルエンザも大流行のようです。
皆様くれぐれもご自愛下さいませ。
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