もんざぶろうとあんずのワイン日記

土曜日は料理教室でした。

夏はお休みなので、3ヶ月ぶりです。

今回は和食を教えていただきました。

テーブルセッティング

グリーンも素敵

前菜

左奥から

　　　　　　菊花浸し　おくらとろろ　

ごぼうのナッツ和え　里芋煮　豚肉のラード揚げ

トマトのセビーチェ　万願寺唐辛子の素揚げ、玉味噌がけ　無花果

自分1人では絶対出来ない下拵えが大変

冬瓜のトマトスープ

前菜の「豚肉のラード揚げ」で豚肉を下茹でした時の茹で汁でつくったスープ。

冬瓜はその茹で汁から取り除いた油(ラード)で素揚げ。他に、鶏肉、しいたけが入ってます。

旨みがつまっててとても美味しかった

穴子蓮根蒸し

穴子の下拵えも習いました。

お店でよく食べますが、作るのは大変・・・。

牛肉の棒寿司

酢飯には大葉、みつば、生姜の酢漬けが入ってます。

バーナーで焼き付けた牛肉の上にガーリックチップが散らしてあり、

食べる時には塩、わさび、醤油などお好みで。

金時蒸しパン

先生はパンがお得意なので、毎回必ずパンも教えていただけます。

もちもちで、温かい蒸しパンは自家製ならでは

葛餅

黒蜜がくどくなく、ちょうどいい甘さ。

和食は下拵えが時間がかかるため、先生が事前に準備してくださってたので効率よく作れましたが、家でひとりではとても作れそうにありません・・・。

時間をかけて作ってあっという間に食べられたら、怒っちゃいそう