もんざぶろうとあんずのワイン日記

ドクターＫ

出席者はドクターＫさんご夫妻、 こっこなり さんご夫妻と僕たち夫婦の６人。

ドクターＫさんもこっこなりさんも、ミラベルの常連。

シェフ、マダムとも懇意にされているので、とても和んだ雰囲気でリラックスできました。

海老の春巻、蟹のプティシュー詰め

春巻は海老と帆立が入っています。とても香りが高く感じ、サクサク感もいいです。

残念なのはプティシューの蓋を取った、蟹サラダの写真を撮らなかった事。

ブルターニュ産オマール海老のガレット　ホワイトアスパラ添え　オレンジ風味

　グリーンアスパラとオマールの爪、帆立、日向夏とトマトのサラダ

ガレットにはオマールの腕の身、ガレットの上にオマールのしっぽの部分。

オマールたっぷりで、食べごたえがありました。

やはりブルターニュ産は、濃くてしまってていいですね。

ソースも2種類。

サラダの方にはオマールの爪。

オマール海老を贅沢に食べる事ができます、嬉しい！

日向夏は、とても甘かった。

季節の野菜　トリュフ風味　　フォアグラバターソース　　フォアグラのポワレ添え

このフォアグラソースに包まれた野菜たちも幸せでしょうね。

全体的にそんなに重く感じなかったのは、バランスがいいからでしょうか？

パン・ド・ミで包んだ仔羊のフィレ　ハーブとトランペット風味　　パセリソース

エシャロット・シャンピニヨン熟成・トランペットドラモールとパンに包まれた仔羊。

お肉の味の広がりを感じました。

サントモール・サンドレ、ブリー、フルムダンベル、ブルサンフィーグ＆ナッツ

チーズの種類は、いつまでたっても覚えられません・・・・。

ただ美味しい！

カカオのフィユテとココのグラス、グレープフルーツのプリン、レンズ豆のシロップ煮、ショウガのグラス添え

ワインのラインナップは、

ウルティマ・フォルサＮＶ　パトリス・マルク

ムルソー・１ｅｒ・クロ・ド・ラ・バール1999　コント・ラフォン

エシェゾー2008　Ｆ・ラマルシュ

Ｃｈランシュ・バージュ1989

Ｃｈトロロン・モンド1990

すごいラインナップです。

パトリス・マルクは非常に綺麗な作り。

コント・ラフォンは、憧れのワイン。

ラマルシュは２００８年とまだ若いのに、とてもしなやかに感じました。

ランシュ・バージュ89は、スパイシー。

トロロン・モンド90は、奥深いパワーとシルキーさがうまく調和。

いずれも素晴らしいワインばかりで、ドクターＫさんのコレクションに感服しました。

こんなワイン、もう二度と飲めないかも。

ドクターＫさん、ありがとうございました。

シェフ、マダム  ご馳走様でした。

ラ・ミラベル

岐阜県可児市広見5-117

0574-63-3200