もんざぶろうとあんずのワイン日記

忙しかった木曜日の〆は、梶川です。

毎回驚きのある梶川、今回もいろいろ驚かされました。

いちぢくのワインコンポート、生ハム、やわらか胡麻豆腐、とまとの泡

トマトのジュレは何度か経験ありましたが、泡は初体験。

胡麻豆腐は、ホント柔らかかったです。

J・ラサール・ブラン・ド・ブラン2002　J・ラサール

乾杯は、もちろん泡です。

先；トウモロコシの揚げしんじょう、鱧

ベビーコーンの下にあるグリーンは、メロン。

でもメロンの味はしませんでした。（笑）

椀；マルヴァジア・イストリアーナ2005　ニコリーニ

トウモロコシの揚げしんじょうの香りと、とても合っていました。

造；本まぐろ、あおりいか、鱸、鱧の落とし

隠れて見えませんが、

本まぐろの中トロ、とても美味しかった。

そしてまな板に何か不思議なものが・・・・・。

これ、烏賊じゃありません。

素麺なんです。

素麺を縛って茹で上げたものなんです。

とても細い、三輪そうめん。

しのぎ；白滝そうめん　焼き茄子　蟹　

手が込んでます。

そして美しいです。

食べる時は躊躇わずに、中に落として食べます。

サッサイア ガンベッラーラ non So2 MG2008　ラ・ビアンカーラ

この2品には、このサッサイア。

マグナムはやっぱりなぜか美味しいです。

焼；鮎、川海老

これはふたり分なので、各々のお皿の取り分けます。

これがシロウトが取り分けた図。

「なんか綺麗じゃないな～」と言っていたら、梶川さんが鼻で笑いながらお手本を。

ほら、美しいですね。

和食の基本は、山高に盛り付けるそうです。

サンセール・グラン・コート2008　フランソワ・コタ

少し落ち着いたソーヴィニオンのミネラル感と、この焼きの相性もよかったです。

《後半に続く・・・・・・・・・・・》