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2007年02月09日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4125)
カテゴリ： お酒の話
以前からこのブログでも、「近々日本酒、それも“お燗”が再び脚光を浴びるようになる」という、
半ば予言めいたことを書いたりしてきたが（ ２００６年５月２９日 、 ２００６年１１月９日 、参照）、
何となく次第に現実味を帯びだしているようにも感じられる。
純米酒などの「特定名称酒」のお燗をウリにしている居酒屋などもボツボツ出てきているようだし、
各蔵元から最近リリースされている商品の中にも、
そういう流れを意識したような造りのものが増えているような感がある。
それに最近では、「お燗して美味しい酒」の代名詞としても有名な、福島県の 『大七 生もと純米』
問屋レベルで割り当てになっているという話を聞いたが、
これなども昨今の「お燗人気」を裏付けるものといえるだろう。
こういった一連の動きは、私にとってもうれしい。
私も１～２年前あたりから、お燗酒の旨さを提案をしてきたものの、
お客の意識がついていっていないからどうしても話が進まないでいた。
ここでブームがお客の意識のベクトルを少しでも変えてくれたら、私としてもうんと話がし易くなるだろう。
ただこれがこのまま「ブーム」となっていくのが良いかというと、それはまた別だ。
私が心配するのは、ブームが過剰に盛り上がったときのことだ。
焼酎ブームの時のことを思い返してみるといい。
さまざまなメディアが市場を煽るように焼酎を取り上げたが、
話題はどうしても「少量生産」の「こだわりの品」に集中してしまう。
たちまち「幻」化してしまい、プレミアがついたとんでもない価格で取引されることになる。
そして何も知らない消費者の方たちが、その値段が普通の価格だと思い込んでしまう。
またそれ以外の、普通に流通している商品の中に、非常に良質なものがあっても、
それをお客に勧めてみたところで、名前が知られてなければなかなか関心を持ってもらえない。
かくしてブームとはいえ、現実にはそういったいびつな流通状況が続いていったのだ。
こういった焼酎ブームのときと同じ状況になる可能性は高い。
いや、もう以前から一部の銘柄では、実際にそういう現象が出始めている。
まあもっとも、清酒というのは焼酎に比べて品質管理が格段に厄介だから、
焼酎の時ほど過剰な在庫を抱える業者は少ないかとは思うが。
とにかく実体が伴っていなくともメディアで騒がれる物、希少価値の物に、
大枚はたいてでも飛びついてしまう日本人気質、
これがいち早く改善されることを願わずにはいられない。
半ば予言めいたことを書いたりしてきたが（ ２００６年５月２９日 、 ２００６年１１月９日 、参照）、
何となく次第に現実味を帯びだしているようにも感じられる。
純米酒などの「特定名称酒」のお燗をウリにしている居酒屋などもボツボツ出てきているようだし、
各蔵元から最近リリースされている商品の中にも、
そういう流れを意識したような造りのものが増えているような感がある。
それに最近では、「お燗して美味しい酒」の代名詞としても有名な、福島県の 『大七 生もと純米』
問屋レベルで割り当てになっているという話を聞いたが、
これなども昨今の「お燗人気」を裏付けるものといえるだろう。
こういった一連の動きは、私にとってもうれしい。
私も１～２年前あたりから、お燗酒の旨さを提案をしてきたものの、
お客の意識がついていっていないからどうしても話が進まないでいた。
ここでブームがお客の意識のベクトルを少しでも変えてくれたら、私としてもうんと話がし易くなるだろう。
ただこれがこのまま「ブーム」となっていくのが良いかというと、それはまた別だ。
私が心配するのは、ブームが過剰に盛り上がったときのことだ。
焼酎ブームの時のことを思い返してみるといい。
さまざまなメディアが市場を煽るように焼酎を取り上げたが、
話題はどうしても「少量生産」の「こだわりの品」に集中してしまう。
たちまち「幻」化してしまい、プレミアがついたとんでもない価格で取引されることになる。
そして何も知らない消費者の方たちが、その値段が普通の価格だと思い込んでしまう。
またそれ以外の、普通に流通している商品の中に、非常に良質なものがあっても、
それをお客に勧めてみたところで、名前が知られてなければなかなか関心を持ってもらえない。
かくしてブームとはいえ、現実にはそういったいびつな流通状況が続いていったのだ。
こういった焼酎ブームのときと同じ状況になる可能性は高い。
いや、もう以前から一部の銘柄では、実際にそういう現象が出始めている。
まあもっとも、清酒というのは焼酎に比べて品質管理が格段に厄介だから、
焼酎の時ほど過剰な在庫を抱える業者は少ないかとは思うが。
とにかく実体が伴っていなくともメディアで騒がれる物、希少価値の物に、
大枚はたいてでも飛びついてしまう日本人気質、
これがいち早く改善されることを願わずにはいられない。
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Re:「お燗酒人気」はブームになるのか？(02/09)
かめとも さん
>とにかく実体が伴っていなくともメディアで騒がれる物、希少価値の物に、大枚はたいてでも飛びついてしまう日本人気質
本当にこれ、なんとかならんでしょうかね。
あの納豆騒ぎ、それ以前の寒天騒動、ココア騒動・・焼酎とはケースが違うけど、学習能力の無さに呆れるばかりです。
あ、でも、江戸時代から初鰹なんかはとんでもない高値で取り引きされていたらしいから、もうＤＮＡに刷り込まれているってことなのかな。 (2007年02月09日 22時21分41秒)
本当にこれ、なんとかならんでしょうかね。
あの納豆騒ぎ、それ以前の寒天騒動、ココア騒動・・焼酎とはケースが違うけど、学習能力の無さに呆れるばかりです。
あ、でも、江戸時代から初鰹なんかはとんでもない高値で取り引きされていたらしいから、もうＤＮＡに刷り込まれているってことなのかな。 (2007年02月09日 22時21分41秒)
Re:「お燗酒人気」はブームになるのか？(02/09)
エイクマン6954
さん
はじめまして。
うちの店でも燗酒は取り組んでいます。
一昨年は「夏でも燗酒を飲もう！」なんてメニュー作ったり（笑）。
でも、実感としては燗酒が、消費者に受け入れられはじめていると思ったことはないですねぇ。
常連さんは、飲む人は多いですけど。
ご心配されているように、4年ほど前からの焼酎ブームのようにならないことを祈るだけです（笑）。
地道におやぢの好きな酒を、いつまでも売らせて欲しいものです。ほんとに。
うちの瓶ビール（特にドライ）は冷蔵庫の温度を７℃～8℃に設定していて「ぬるい」とクレームがきます。
「エビスの美味い温度で管理してるから。うちのドライはまずいですよ。一応それでもいいって人の為においてますけど。生は普通に冷たいですから、そっちを飲んでください」と言って、お客さんを怒らせて帰らせてしまいます（爆）。
そんな居酒屋です～。 (2007年02月10日 02時19分21秒)
うちの店でも燗酒は取り組んでいます。
一昨年は「夏でも燗酒を飲もう！」なんてメニュー作ったり（笑）。
でも、実感としては燗酒が、消費者に受け入れられはじめていると思ったことはないですねぇ。
常連さんは、飲む人は多いですけど。
ご心配されているように、4年ほど前からの焼酎ブームのようにならないことを祈るだけです（笑）。
地道におやぢの好きな酒を、いつまでも売らせて欲しいものです。ほんとに。
うちの瓶ビール（特にドライ）は冷蔵庫の温度を７℃～8℃に設定していて「ぬるい」とクレームがきます。
「エビスの美味い温度で管理してるから。うちのドライはまずいですよ。一応それでもいいって人の為においてますけど。生は普通に冷たいですから、そっちを飲んでください」と言って、お客さんを怒らせて帰らせてしまいます（爆）。
そんな居酒屋です～。 (2007年02月10日 02時19分21秒)
Re[1]:「お燗酒人気」はブームになるのか？(02/09)
リカーマン１号
さん
かめともさん、こんにちは。
＞本当にこれ、なんとかならんでしょうかね。
＞あの納豆騒ぎ、それ以前の寒天騒動、ココア騒動・・焼酎とはケースが違うけど、学習能力の無さに呆れるばかりです。
まあでもそういう人たちは放っておいて、本当に良さの解かる人たちに解かってもらえれば、それでいいのでしょうけど、何だか張り合い無いですよねー。
(2007年02月10日 12時36分49秒)
＞本当にこれ、なんとかならんでしょうかね。
＞あの納豆騒ぎ、それ以前の寒天騒動、ココア騒動・・焼酎とはケースが違うけど、学習能力の無さに呆れるばかりです。
まあでもそういう人たちは放っておいて、本当に良さの解かる人たちに解かってもらえれば、それでいいのでしょうけど、何だか張り合い無いですよねー。
(2007年02月10日 12時36分49秒)
Re[1]:「お燗酒人気」はブームになるのか？(02/09)
リカーマン１号
さん
エイクマン6954さん、はじめまして。
＞うちの店でも燗酒は取り組んでいます。
＞一昨年は「夏でも燗酒を飲もう！」なんてメニュー作ったり（笑）。
＞でも、実感としては燗酒が、消費者に受け入れられはじめていると思ったことはないですねぇ。
今までみんな、不味いお酒をいい加減なお燗で出してきたツケで、「お燗は不味い」なんていう偏ったイメージを植え付けてしまったのかもしれませんね。
かく言う私も恥ずかしながら、まだお燗に対する認識の浅かった頃は、「いいお酒は冷やで、安いお酒はお燗して飲んで下さい」なんてことを、平気で言ってたこともありましたからね。
＞うちの瓶ビール（特にドライ）は冷蔵庫の温度を７℃～8℃に設定していて「ぬるい」とクレームがきます。
＞「エビスの美味い温度で管理してるから。うちのドライはまずいですよ。一応それでもいいって人の為においてますけど。生は普通に冷たいですから、そっちを飲んでください」と言って、お客さんを怒らせて帰らせてしまいます（爆）。
これ、いいですねー（爆）。
何だか「職人気質の居酒屋さん」って感じですねー。
ビールの温度にまで気を配るお店って、そうそう無いですから、きっとお燗の温度にも気を使っておられるんでしょうね。
エイクマン6954さんのページにもまた寄らせて頂きますので、今後ともよろしくお願いします。
(2007年02月10日 12時46分15秒)
＞うちの店でも燗酒は取り組んでいます。
＞一昨年は「夏でも燗酒を飲もう！」なんてメニュー作ったり（笑）。
＞でも、実感としては燗酒が、消費者に受け入れられはじめていると思ったことはないですねぇ。
今までみんな、不味いお酒をいい加減なお燗で出してきたツケで、「お燗は不味い」なんていう偏ったイメージを植え付けてしまったのかもしれませんね。
かく言う私も恥ずかしながら、まだお燗に対する認識の浅かった頃は、「いいお酒は冷やで、安いお酒はお燗して飲んで下さい」なんてことを、平気で言ってたこともありましたからね。
＞うちの瓶ビール（特にドライ）は冷蔵庫の温度を７℃～8℃に設定していて「ぬるい」とクレームがきます。
＞「エビスの美味い温度で管理してるから。うちのドライはまずいですよ。一応それでもいいって人の為においてますけど。生は普通に冷たいですから、そっちを飲んでください」と言って、お客さんを怒らせて帰らせてしまいます（爆）。
これ、いいですねー（爆）。
何だか「職人気質の居酒屋さん」って感じですねー。
ビールの温度にまで気を配るお店って、そうそう無いですから、きっとお燗の温度にも気を使っておられるんでしょうね。
エイクマン6954さんのページにもまた寄らせて頂きますので、今後ともよろしくお願いします。
(2007年02月10日 12時46分15秒)
Re:「お燗酒人気」はブームになるのか？(02/09)
あらりん☆
さん
僕はもともと芋焼酎なども好きなんですが、土地柄希少なものはまずお目にかかれず、
内地で普通に見られる銘柄も愕然とするほど置いてません。
というわけで焼酎ブームとは無縁ではありますが、客観的に見てると滑稽な感じがします。
値段がつり上がって、大枚はたかないと買えない銘柄なんて異常です。
しかし、限定販売物にすぐ飛びつく自分自身も反省しなければ…☆
(2007年02月10日 14時18分40秒)
内地で普通に見られる銘柄も愕然とするほど置いてません。
というわけで焼酎ブームとは無縁ではありますが、客観的に見てると滑稽な感じがします。
値段がつり上がって、大枚はたかないと買えない銘柄なんて異常です。
しかし、限定販売物にすぐ飛びつく自分自身も反省しなければ…☆
(2007年02月10日 14時18分40秒)
Re[1]:「お燗酒人気」はブームになるのか？(02/09)
リカーマン１号
さん
あらりん☆さん、こんにちは。
＞というわけで焼酎ブームとは無縁ではありますが、客観的に見てると滑稽な感じがします。
＞値段がつり上がって、大枚はたかないと買えない銘柄なんて異常です。
一昔前に、「焼酎なんて貧乏人が飲むものだ」なんて認識がまかり通っていたことを思うと、何だか隔世の感がありますね。
まあ価格が釣りあがっていくような商品も、内容的には決して悪い物ではないにせよ、中身と価格が釣り合っているかいないか、このあたりをもっと多くの人に知って欲しいと思います。
(2007年02月11日 09時54分35秒)
＞というわけで焼酎ブームとは無縁ではありますが、客観的に見てると滑稽な感じがします。
＞値段がつり上がって、大枚はたかないと買えない銘柄なんて異常です。
一昔前に、「焼酎なんて貧乏人が飲むものだ」なんて認識がまかり通っていたことを思うと、何だか隔世の感がありますね。
まあ価格が釣りあがっていくような商品も、内容的には決して悪い物ではないにせよ、中身と価格が釣り合っているかいないか、このあたりをもっと多くの人に知って欲しいと思います。
(2007年02月11日 09時54分35秒)
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