◇男性の体力向上
★ウナギとワケギの卵とじ
長期化する不況の下、労働強化などで男性機能の衰えに悩む人も多いのではないでしょうか。原因は蓄積した疲労、大きなストレス、体力の低下、職場や家庭での心配事などが考えられます。
体力向上には良質のたんぱく質が、男性機能回復には亜鉛が効果的といわれます。今回のメニューは、たんぱく質と亜鉛の両方をたっぷり含むウナギのかば焼きを使います。ウナギの成分の吸収を良くするために、ワケギを組み合わせました。
ふんわりした卵とじを作るコツは、卵が半熟くらいでフタをし、火を止めて蒸らすことです。(江上栄子)
材料
(２人分)
ウナギ(かば焼き)：１尾、ワケギ：2分の1束、卵：２個
ａ（だし：4分の3カップ、酒：大２、みりん：大１、しょうゆ：大１
塩、粉サンショウ：各適宜
作り方
（１）ウナギは1.5センチの幅に切る。ワケギは３センチの長さに切る
（２）卵は塩を少し加えて溶く
（３）鍋にａを入れて煮立たせ、ワケギを入れウナギをちらす。沸騰したら中火で全体をよく温め（２）の卵を全面に流しフタをする。弱火にして卵が半熟になったら火を止める。卵の表面をきれいに器に盛り、粉サンショウをふる
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