◇コレステロール抑制
★サヨリの糸切りとワカメのレモン酢
心筋こうそくや狭心症など高血圧が原因の心臓病があります。これらはまとめて虚血性心疾患と呼ばれます。心臓の筋肉へ送られる血液が不足し、酸素欠乏に陥り発症します。
対策は、血管内にコレステロールがついて細くならないようにすることです。また塩分を取りすぎて体内の血液や水分量を増やさないことも大事です。
今回は、コレステロール値が低い素材を使いました。つけ汁は減塩し、しょうゆをだしで薄めた代わりにレモンやわさびを加えておいしくしました。
材料
(２人分）
サヨリ：２尾、ワカメ（塩蔵）：15g、万能ねぎ：２本、トマト：4分の1個、レモン：2分の1個
ａ(しょうゆ：大１、だし：大１、ワサビ：適量)
作り方
（１）サヨリは３枚におろして腹身をとり、薄皮を頭の方からはいで斜めに細長く引き切る
（２）ワカメは塩抜きして熱湯に通し水にとり、食べやすく切る。万能ねぎは小口切りにする
（３）サヨリと万能ねぎを混ぜて器に盛り、ワカメ、レモン、ワサビを添える。小皿にａを入れて、好みに応じてレモンを搾り入れ、ワサビをつけていただく
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