◇低カロリー食
★野菜たっぷり石狩汁
年末年始についついおいしいものを食べ過ぎて体重が増えた人も多いはずです。食事でとったカロリーは、体を動かして消費すればよいとわかっていても、なかなか難しいですね。
冬に人気の高い石狩汁に野菜をたっぷり入れました。カロリーが少なくてボリュームがあります。野菜に多い食物繊維は血糖値の上昇を抑えてくれるのでインスリンの分泌も少なくてすみます。その結果、体脂肪をためなくてすむことにもなります。
酒かすを熱いだしでやわらかくし、みそとよく混ぜてから加えましょう。
材料
（２人分）
生サケ：100g、ダイコン：50g、ニンジン：50g、コンニャク：4分の1丁、ネギ：4分の1本、春菊：20g、だし：２カップ、塩：適宜
ａ（酒かす：15g、みそ：30g）
作り方
（１）生サケは３センチ角に切り、30分ほど塩をしてさっと洗い流す
（２）ダイコンとニンジンは３センチの長さの短冊切りにする。コンニャクも同様に切り下ゆでする
（３）ネギは斜め薄切りにし、春菊は３センチ長さに切る
（４）鍋にだしを入れて（２）を煮る。次に（１）を加え、ａを煮汁で溶いて入れる。最後に、ネギと春菊を加えてひと煮立ちさせる
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