チーズケーキ
ケーキ型1個分・6人分）
ホットケーキミックス … 150g
粉砂糖 … 適量
＜A＞
卵黄 … 4個分
グラニュー糖 … 大さじ1
牛乳 … 大さじ3
レモンの皮の
すりおろし … 小さじ1
レモン汁 … 大さじ3
サラダ油 … 大さじ4
＜B＞
卵白 … 6個分
グラニュー糖 … 40g
1. ボウルに＜A＞の卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。
2. ＜A＞の残りの材料を加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを2～3回に分けて加え、ゴムべらでよく混ぜる。
3. ＜B＞の卵白を泡立て、グラニュー糖を加えてピンとつのが立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
4. （2）に（3）の半量を入れ、泡立て器で十分に混ぜる。
5. 残り（3）を入れ、ゴムべらで泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
6. シフォンケーキ型に（5）を流し入れ、大きな気泡が消えるように、台に型を4～5回軽く落とす。
7. 190℃のオーブンで15分焼き、160℃に下げてさらに20分ほど焼く。
8. 熱いうちに型のままひっくり返して、十分にさます。
9. 完全にさめたら型から取り出し、粉砂糖をふる。
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