natural voyage journal

その他のレシピ

１）こんにゃく（一枚の半分）は、前もって凍らせておき、解凍しておく。
２）１）を細かく刻む。
３）高野豆腐３枚をぬるま湯で戻し、水気をしっかり絞って、フードプロセッサーで細かくする。
４）１）と２）を合わせ、醤油と生姜の絞り汁で味を味付けし、つなぎの地粉を見た目３分の１位入れて、混ぜる。
５）３）をつくねの形にし、油を熱したフライパンで両面焼く。
６）火が通ったら、みりんと醤油を混ぜたタレで照り焼きにする。
７）好みで、青海苔か山椒を振る。

※お友達に教えてもらいました。そのお友達は、あの花小路の新しい料理人の方に教えてもらったそうです。こんにゃくと高野豆腐の水気をしっかりと絞るのがコツ。冷めてもおいしく、お弁当にもピッタリです♪

＊　えのき茸のなめたけ風　＊
１）えのき茸を１センチほどに刻む。
２）厚手の鍋で、１）を蒸し煮にする。油も敷かず、水も加えず、
　最初は弱火で、水分が出てきたら、少し火を強めて。
３）醤油をまわしいれ、もう少し煮たら、出来上がり！

※　上のレシピを教えてくれたお友達のレシピです。簡単ですが、とってもおいしく、ご飯がすすみまくります！

＊　ジャガイモの春巻き　＊　

１）ジャガイモは茹でるか蒸して塩少々を振り、つぶしておく。
２）１）にひじきれんこんや金平などの常備菜を混ぜる。上の「えのき茸のなめたけ風」を入れても。
　あれば、ねぎや大根葉を茹でたものも加える。
３）２）を春巻きの皮で包み、油で揚げる。
４）レモン醤油をつけていただく。

※　息子にもウチの人にも好評でした。春巻きの皮は、金子製麺の地粉全粒粉のものが断然おいしいです！

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