031956

よいこのお弁当。おーい、おべんとう忘れないでね～

はらこめし

●我が家のはらこめしの作り方●
（６人分）→お友達のお子さんのお誕生日に持っていったので多め。

米５合+もち米1合（研いでから最低一時間はおいておきます）
生鮭半身分（切り身でも・２００～５００グラム。好きなだけ）
生筋子１本

＜煮汁＞
醤油２００ｃｃ
酒２００ｃｃ
水２００ｃｃ
砂糖大２
みりん大１

・鮭を刺身のようにスライスし、酒を振りかけておく（皮、あら部分もだしになります）
・煮汁の材料全て鍋に入れて沸騰させる（これをしないで鮭を入れたら生臭くなるよ）
・一度火を止めて鮭の身をくっ付かないように一枚ずつ入れ火を通したら、身を取り出す。
　このとき身が乾かないようにラップや蓋つきの入れ物に入れる

・生筋子を火を止めた上記の鍋にそのまま入れ、箸でぐるぐる１分間混ぜる
　こうするとポロポロと粒が取れ、ちょうど良く火が通るのでプチッとした食感になる

・ザルなどにあけて（汁はとっておいてね）そのあとボールに入れて水洗い、上に浮いた筋をとる
・冷ました煮汁にいくらを漬ける

・ごはんを炊く。米５合のところまで普通に水加減をしたら残りの一合分、煮汁と煮た時に細かく崩れた　身を一緒に入れて炊く
　（煮汁の味がかなり濃いので１合分で充分）

・炊き上がったごはんを器に盛り、上に見栄え良く鮭の身を飾り、味付けいくらをぱらぱらと乗せる。
・好みで細切り海苔やみつばなどを飾る

もち米が入っているのでお米の炊き上がった時の香りもいつもよりアマーイ感じです。

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