全318件 (318件中 201-250件目)
赤い餃子を楽天で売り出し、起死回生をはかったお店の話。 得意技で勝負。 アイキャッチの考案。 正統派の路線で勝負をかけ生き残った。 「にぼし風味の強いラーメン」というのも食べてみたくなる。 高速道開通で窮地→「赤い餃子」で起死回生 (2010年1月14日 読売新聞) 国道7号沿いにある秋田県由利本荘市のラーメン店主が売り出した、一風変わった「赤いギョーザ」が人気を集めている。 高速道路の完成でドライバーの客足ががた落ちし、窮地に立たされた店主が、一発逆転をかけて開発した一品。 県産食材をふんだんに盛り込んだ具を、唐辛子の粉末を練り込んだ真っ赤な皮で包んだギョーザはネット販売で評判を呼び、今や店にも、買い求めに来る客が県内外から訪れる。 「情熱の赤 餃子 ( ぎょうざ ) 」と銘打ったギョーザは、同市岩城二古にある「奥州ラーメン」(ネット上では「餃子の餃天」)の店主 外川天平 ( そとかわてんぺい ) さん(34)が開発した。 豚肉と、隠し味の蜂蜜と清酒は、原価にこだわらず県産のものを使っている。具にほんのり甘みがあり、辛い皮と相性がよい。 ◇ 「開発のきっかけは『日沿道』でした」。外川さんは秘話を明かしてくれた。 店はかつて、国道7号を通る長距離トラックのドライバーら御用達の店として繁盛した。 しかし2007年に地区の東側を通る形で日本海沿岸東北自動車道(日沿道)が開通すると、状況は一変する。 7号から車は消え、店の売り上げは最盛期の半分近くにまで落ち込んだ。 7号沿いでは閉店に追い込まれる店が増え、外川さんも家賃を払えなくなるほど追い込まれた。 それでも店をたたもうとは思わなかった。 外川さんには長男が生まれ、「これから」という時だった。 長年働いてくれている従業員を辞めさせる訳にもいかなかった。 「ただ店を構えているだけではだめだ。こちらから全国の客に働きかけよう」。 外川さんは、国内最大級のインターネットショッピングモール「楽天市場」への出品を思い立った。 店のラーメンは、にぼしの風味が強く、客の中でも好みが分かれた。それに対してギョーザは、客の大多数から好評を博す人気メニューだった。 「ラーメンはともかく、ギョーザはおいしい」。客のそんな言葉に自信を得て、ネットで売るのはギョーザと決めた。 しかし「楽天市場」では、ギョーザだけでも数千点の商品にヒットする。 客の目を引く「何か」が必要だった。店が終わると、全く新しい皮と具作りに没頭した。 外川さんは大の辛いもの好きで、試しに皮を辛くしてみようと、唐辛子の粉末を練り込んでみた。 すると、着色料も使っていないのに、皮は鮮やかな赤色に染まった。 「これなら見た目で目立つ」。 偶然の産物を前に、夜の調理場で一人ガッツポーズした。 ……
2010年01月17日
コメント(0)
牛丼、価格戦争たけなわ。 値引合戦で利を得たのはタイムリーに最安価格を提示した「すき家」だけだった。 人は牛丼のみにて生きるにあらず。 いいかげん価格競争を止めないと、「そして(牛丼戦争の参加者は)誰も居なくなった」となりかねない。 0金利政策から脱却できない日銀のようにならないで欲しいものだ。 すき家と松屋は客数確保で明暗、 実施時期の影響も すき家は流れが良化、 値下げしない吉野家は苦戦 (2010年01月13日 外食日報) 価格改定を実施した3業態をみると、「すき家」の客数が115.9%と2桁台の伸び。 「すき家」は7日から価格改定を実施し、大手4チェーンの中では牛丼(並)の価格が最安値の280円としたことが奏効した。 特に価格改定の時期も客数の動向を左右したとみられる。 「松屋」は3日に価格改定を実施しているが、7日に「すき家」が最安値を更新したことによって話題性を奪われた印象が強い。 「松屋」は客数が106.8%の伸びにとどまり、「もう少し客数が欲しかった」(松屋フーズ)という。これは偽らざる本音だろう。 一方、「すき家」を展開するゼンショーは「客数の100%確保が目標で、当面は目標を達成している。 11月までとは大きく流れも変化している」とし、利用客が戻るきっかけを作った形だ。 「なか卯」は価格改定時期が21日と遅かったため、3月から2桁台の前年割れが続いた。 価格改定を実施していない「吉野家」は大きく客数を落とした。 単月では判断が難しいが、値下げ効果があったといえるのは「すき家」に限られる。 09年から牛丼チェーンの割引キャンペーンは効果が限定的であり、値下げにかつての爆発力を期待することは難しくなったのではないだろうか。 反面で、値下げをしていない業態には他社が実施した値下げの影響が強く表れている。 価格施策をとらなかった吉野家も今年に入り期間限定で値引施策を実施。 実施期間は2010年1月11日から1月21日午後3時まで。 残念ながら、「吉野家へ急げ!」という気分にはなれない。 2010年 吉野家は創業111周年 111周年記念キャンペーン 第一弾 『牛丼80円引き!』
2010年01月13日
コメント(0)
ウェンディーズを切捨てたゼンショー。 一つのFC権を捨てる片方で、より大きなFCを直轄支配下に置くことになった。 米ウェンディーズとの間に保証金的なものが、もしあったとしたら今回の動きは符合する。 仕入等での連携、規模の利益の追求もしやすい ウェンディーズを切り、大和フーヅ、なか卯をとったということ。 日本国内のウェンディーズ71店。 誰かウェンディーズを拾ってください!! ウェンディーズはまだまだ増やせるはずです。 『すき家』展開のゼンショー 大和フーヅ、なか卯を10年3月24日付株式交換により完全子会社化、 大和フーヅとなか卯は3月18日付で上場廃止へ (2009年12月22日、さくらフィナンシャルニュース) 牛丼の『すき家』を展開するゼンショーは22日、ミスタードーナツ、モスバーガー加盟FC大手の大和フーヅと、丼料理やうどん店を展開するなか卯を株式交換により完全子会社化すると発表した。 景気悪化、消費低迷で外食市場が厳しさを増す中、原材料の仕入れ安定化や店舗運営、経営の効率化を目指し、グループ体制を強化するねらい。 大和フーヅ、なか卯はそれぞれ3月18日付で上場廃止となる見通し。 …… なか卯は現在国内外で直営店426店舗、フランチャイジー店舗54店舗(2009年11月末現在)を運営している。 2005年3月にゼンショーが双日よりなか卯株式を33.0%譲り受け、持分法適用会社とし、2005年8月に実施した株式公開買付けにより同年10月からゼンショーの連結子会社となっていた。 松屋の値下げに続き、すき家が「牛丼」の値下げ。 吉野家を加えた3大牛丼チェーン間での競争が激しさを増している。 消費者は牛丼の評価を、ネットリサーチのORIMOが調査した。 対象は18歳以上の男女606人(男性48%、女性52%)。 回答者に女性が多いことがちょっと気になる。 「好きな牛丼」、「コストパフォーマンス」とも吉野家が1位。 松屋を誉める声も多い。 しかし、店舗が多いのはすき家。 競争が激しさを増す牛丼チェーン、 「好きな牛丼」は吉野家が1位。 (2009年12月19日 ) …… まず、ストレートに「好きな牛丼がある飲食チェーン」について複数回答形式でたずねたところ、トップは「吉野家」(63.4%)となり、以下「すき家」(43.2%)、「松屋」(34.0%)、「特別ない」(20.3%)の順となった。 国内の店舗数ではトップに立っているすき家(1,352店/09年11月末時点)だが、「消費者が好きな牛丼」という面においては、この業界を長年にわたって牽引してきた吉野家の後塵を拝す結果となっている。 (※吉野家の国内店舗数は1,159店/09年11月末時点) 次に味・量・価格を考えて「コストパフォーマンスが最も高いと思う牛丼」をたずねたところ、トップは「吉野家」(31.2%)に。 次いで「すき家」(26.4%)、「松屋」(14.9%)という結果となった。 「牛丼」並盛りの価格比較では、吉野家はすき家よりも100円高い現状だが、それでもコストパフォーマンスの面で吉野家を支持する消費者が多いようだ。 さらに「牛丼のお店を選ぶポイント」を複数回答形式でたずねたところ、男性は「牛丼の味」(53.6%)、女性は「価格の安さ」(50.8%)がそれぞれトップに。 また、「一人で入っても抵抗のない牛丼チェーン」についても複数回答形式でたずねたところ、女性は「吉野家」(36.5%)が最も多く、以下、「松屋」(29.2%)、「すき家」(25.1%)となった。 この傾向を見る限り、すき家は女性が入りやすい店づくりが今後の課題と言えるのかもしれない。 吉野家派?すき家派? (まぐまぐイエスノー世論)
2009年12月23日
コメント(0)
日本のファストフード業界の覇者、日本マクドナルド。 店内の飲食スペースに制約されない売上のドライブスルーが50%。 マクドナルドの底力を見せつけられる。 モスバーガーのドライブスルーもあるが、提供するスピードを前提とした、マクドナルドに敵うはずもない。 すき家、なか卯もドライブスルーがある。 ドライブスルー向きのメニュー展開は、品目を絞った展開の吉野家だろうと思う。 マクドナルドでは商品の受け渡しと代金の授受を含めトータル90秒以内でサービスするよう決められているとのこと。 店内のサービス体制をドライブスルー重視に整備することが必要になる。 アルバイトが多数の運営の中、担当者の熟練度も必要。 簡単に実現できるものではない。 高速道路1,000円にちなんで設定されたという「ドライブセット」。 バーガー類、ポテト、ナゲット、ドリンク3人分で1000円の大サービス商品。 販売期間を2010年1月末まで延長した。 主力売上分野の強化だったようだ。 ドライブスルーシリーズ 売上の50%を占めるドライブスルー マックが30年間かけて培ったマニュアルの中身 (2009年12月20日 MONEYzine) …… あまり知られていないが、マクドナルドの強みは売上の50%を占めるといわれているドライブスルー。 1977年に日本で最初に本格的にシステムを導入すると、30年かけてドライブスルー併設店舗を全国約1300店舗まで拡大、全店舗の3分の1でドライブスルーのサービスが展開されている。 ドライブスルーのメリットは、店内で食べる時間のない忙しい客や小さな子ども連れを気にする客に対して来店を促せること。 また悪天候でも車から降りる必要はなく、利用客はこうした利点からリピーターになりやすい。 さらに店にとってはフロアの面積に関係なく多数の客の来店が期待できる。 売上の主力となるサービスだけに、同社はビジビリティ(視認性)とアメニティ(心地よさ)に力を入れている。 …… 吉野家ファン必見! アメリカの吉野家 (THE YOSHINOYA AMERICA) アメリカではカリフォルニアを中心にニューヨークにも進出 ドライブスルー対応店舗なんかもあります なんじゃこりゃ走査隊 謎のドライブ スルーの答え▼ 答えは牛丼の吉野家 でした(^^;)
2009年12月23日
コメント(0)
復活希望No.1、チキンタツタの人気の秘密の一つ、バンズの製法が記事なっていた。 他のサンド類と異なるバンズは柔らかさと甘みが特徴。 とても興味深い。 「1秒に10個売れた」チキンタツタが「再復活」 人気の秘密に迫る! (J-CAST) 2009年に「復活」という言葉がもっとも似合った食べ物といえば、マクドナルドの「チキンタツタ」かもしれない。 この秋、5年半ぶりに期間限定販売され、多くの「チキンタツタ」の復活を待っていたファンはもちろん、初めて口にした人にも大好評。 「1秒に約10個」という予想を上回るペースでの売れ行きで、当初の予定より5日間前倒して期間限定販売を終了していた。 そうした支持を受けて、「チキンタツタ」は2009年12月16日に期間限定で「再復活」することになった。 これほど人気を集める秘密はどこにあるのか。 「チキンタツタ」といえば、しょうが醤油風味のやわらかなチキンパティとシャキシャキのキャベツ。 そしてなんといっても、ふんわりと香ばしいバンズが特徴的だ。 「チキンタツタ」で使われるこのバンズは、「チキンタツタ」のために作られたオリジナルなバンズでその独特な形と「モチモチ&フワッ」とした独特の食感で人気が高く、マクドナルドに「チキンタツタ」のバンズを販売して欲しいというお客様がいるほど。 間違いなく「チキンタツタ」の人気を支えるオリジナルバンズ、このバンズの秘密を追うべく、製造しているフジパン工場を訪れてみた。 「2秒に1個」の工程とは・・・? バンズの生地は、小麦粉やイーストなどの原材料を混ぜた「中種(なかだね)」を発酵させ、砂糖・油脂などを入れて再度練る。 次に、それをボール状にまるめて中間発酵させる。ここまではチキンタツタ以外のバンズをつくる工程と一緒なのだが、チキンタツタのバンズが違うところは、ある工程で「人の手」が加わっているところなのだ。 職人は中間発酵の後に、機械から出てくる棒状の生地を取り上げ、ひとつひとつをリボンのように手で「むすんで」いる。 その速さ、実に2秒に1個という手際の良さ。こうした形状にすることで、最終発酵、そしてオーブンで焼く工程で生地が上にふくらみやすくなり、バンズのソフトな食感、モッチリとした弾力感が生み出されるのだという。 手で結ぶことによってこの独特な食感が生まれるため、人の手でなくてはできない工程なのだ。 「左巻き」バンズを発見したらラッキー!? さらに、普段なにげなく食べていては気がつかない「レア」なバンズも存在した。 この「むすぶ」工程で、ほとんどのバンズは「右巻き」。 だが、左利きの人が生地を結ぶと「左巻き」になるのだという。 実際、左利きの人が工程の中にいるため、もしかしたら秋の「復活」の際に食べたチキンタツタのバンズは「左巻き」だったかも…? ということは今回の「再復活」で販売されるバンズの中にも「左巻き」のものがありそうだ。 「左巻き」バンズを見つけたら、その日はラッキーかもしれない!? ……
2009年12月17日
コメント(0)
世界の料理を我が物とする日本。 最近、モロッコ料理のタジン鍋料理が流行り始めているという。 「鍋」というと「煮込む」という言葉でセットで考えてしまう。 「タジン鍋」は蒸し料理。 油を使わないヘルシーさ、スープを用意しない手軽さも人気の理由か。 「タジン鍋」は、北アフリカ・モロッコの伝統的な鍋料理。 和風、洋風さまざまな蒸し料理に利用できる。 蒸し料理ブームで売れてる「タジン鍋」、 本場モロッコの味に近いのは? -日経トレンディネット フランス風のタジンレシピ~ 鶏肉といちじく、アプリコットのタジン鍋 -All About 蒸温菜鍋(じょうおんさいなべ) 寒い冬、カレー鍋、キムチ鍋、鍋らーめんも良い。 旨みを逃がさない蒸し料理のタジン鍋も変化があって良いと思う。 四角い鍋 収納に便利。 08年“好きな鍋”ランキング 「すき焼き」が不動の人気 オリコン 1位 すき焼き 2位 しゃぶしゃぶ 3位 水炊き 4位 キムチチゲ 5位 ちゃんこ鍋 気軽に飲めるモロッコワイン
2009年12月13日
コメント(0)
欲しくてもなくなるファストフードチェーンのメニューがある。 オリコンのファストフードの復活して欲しいメニューアンケートは着眼点が鋭かった。 アンケートの復活人気No.1はチキンタツタ。 運営上の問題で消えたメニュー。 一回目の復活で人気があり過ぎて早期終了した。 二度目の復活は2009年12月16日。 三度復活するようなら、季節メニューにでもした方が良いだろうと思う。 売れ筋メニューの開発に悩むことはたくさんありそうだ。 売れても売らないとは贅沢な話。 個人的にはチキンタツタのフニャフニャバンズは好きではない。 支持者が多い方が勝ちに決まっているのだが。 復活してほしいファストフードメニューが再復活! (2009年12月8日 トレビアン) 今年の9月に「復活してほしいファストフードメニュー」として復活を果たしたマクドナルドの旧レギュラーメニュー、チキンタツタが再度復活することになった。 今回の再登場は、以前に復活した際、あまりの人気に早期終了してしまったためと考えられる。 前回の復活では、10月15日までの期間限定だったのだが、あまりの売れ行きに10月10日で早期終了となってしまった。 その際、食べるチャンスを失った人のためにというわけで、今回の再度復活となった。 これほど人気のあるチキンタツタが、何故レギュラーメニューから消えたのだろうか。過去にトレビアンニュースでもお伝えしたが、バンズ、キャベツ、タツタなどの食材が全てほかのメニューと異なるため、共有できないことが最大の理由だという。 さらに、当時は鳥インフルエンザがアジア各国で発生したことも原因だと言われている。 …… 世の中には「大盛り」が好きな人がいる。 バーガーだって「大盛り」、「特盛り」が欲しい。 「メガ盛り」だって欲しい。 ということでダブルチーズバーガーの大盛りがトリプルチーズバーガー。 タイに登場。 ダブルクォーターパウンダーもあることだし、驚くにはあたらない。 順列組合せでできるので、日本に登場することも可能だと思う。 もう好きなだけ食べればいいじゃん! タイのマックがヤケクソに (2009年12月6日 ロケットニュース24) タイのマクドナルドがヤケクソになったのか、ミートパティ(ハンバーグ)が3つも重なっているトリプルビーフチーズバーガーの販売を開始したという。 日本ではダブルクォーターパウンダーチーズバーガーがマクドナルド最大のサイズとなっているが、世界規模で見るとさほど大きな部類には入らない。 タイには食いしん坊の客が多くいるのか、もっと大きなハンバーガーが食べたいと言う客達のニーズに応えて作られたものと思われる。 …… 『Traveler’s Supportasia』によれば、トリプルビーフチーズバーガー単品は89バーツ(約300円)、セットは149バーツ(約450円)だという。 「実際食べてみましたが、ビッグマックで納得できず、メガマック(ダブルビッグマック)では多すぎるという方にちょうどいいかもしれません」という感じらしいので、メガマックよりボリュームは少ないようだ。 もしかすると、中央にパンがないからかもしれない。 …… ちなみにタイではメガマックをダブルビッグマックとして販売している。「メガ」という言葉が大容量と言う意味として知れ渡っていないのが原因らしい。 このトリプルビーフチーズバーガー、すでに台湾では販売されているらしいので、近いうち日本でも販売されるかもしれない。マクドナルドファンは期待して待とう!
2009年12月11日
コメント(0)
12月7日9時で牛丼祭り終了。 牛丼(並盛)299円ともお別れ。 と思ったら、価格引下げの松屋への反撃。 牛丼(並盛)1杯280円。 さらにおいしくなった牛丼を より多くのお客様に新価格(並盛280円)で ~週1回の牛丼から、週2回の牛丼へ~ (2009年12月7日 ゼンショー) 年中無休の牛丼祭り状態。 すき家の値下げ前の牛丼(並盛)は330円だった。 松屋は12月3日より320円。 10円差で業界最安値の座を奪われた「すき家」が、本日から牛丼全品を大きく値下げした。 並盛からメガまで全て50円値下げ。 これによりすき家が牛丼チェーン店同士の価格競争で再びトップに躍り出る形となった。 値下げに合わせて、使用する米が新米コシヒカリ100%に順次切り替わったほか、牛肉の使用部位を一部変えるなどの品質の向上させたと発表。 牛丼チェーンの店舗数トップのすき家。 2009年度の国内売上高が吉野家を抜いて首位になると見込まれている。 吉野家が2001年から2004年にかけて行っていた業界最安値となる水準にまで値下げ。 価格政策をとらない吉野家は牛丼チェーンでは高価格商品になっった。 クーポン対応で済む価格ではない。 店舗展開強化の年とした吉野家、すき家と同じゼンショーグループのなか卯がどのように動くのかが気になる。 すき家の価格政策はマクドナルドにも影響を与えるだろう。 牛丼、牛めし(並) すき家 280円 吉野家 380円 松 屋 320円(みそ汁付) なか卯 390円 牛丼、牛めし(並)、みそ汁サラダセット すき家 380円 吉野家 500円 松 屋 420円 なか卯 590円 牛めし・豚めしの値下げについて (2009年11月26日 松屋フーズ) 12月3日より、牛めし(並)320円 和風FFは4カ月連続で全業態が減少 牛丼各社に厳しさ (2009年11月30日外食日報 ) 和風FF各社は10月度の既存店売上高をまとめた。各業態の既存店売上高の前年同月比は次の通り。 すき家94.9% 吉野家89.4% 松屋94.1% なか卯93.3% てんや93.5% やよい軒98.9%。 当月も増加業態がなく、4カ月連続して全業態の前年割れとなった。 5、6月にはやよい軒のみが増加している状態だったことを考えると、厳しい流れが半年間続いていることになる。 特に牛丼チェーンをみると、減少率が前月よりも拡大。 吉野家は2桁台の前年割れに落ち込み、このほかの3業態も減少率は5%以上になった。 各業態ともに客数が伸び悩んでいることが原因であり、割引キャンペーン効果も長期的な効果を見込みにくい。 キャンペーン自体も実施回数が増えていることから、効果が出にくくなっているとみられる。抜本的な販促の改善策が望まれる。 なか卯、親子丼の具
2009年12月07日
コメント(0)
2009年12月4日発売の「絶妙BLTバーガー」を食べにロッテリアにいく。 カロリーは619kcal。 絶妙ハンバーガーの574kcalより45kcal多い。 厚切りベーコン(B)は薫り高く、塩味はほどよい。 レタス(L)、トマト(T)が加わった水っぽさを適度に引き締め、全体の旨さを引き上げる働きをしている。 ふにゃけたバンズ以外はとても高いレベルのまとまり。 ファストフードチェーン店のレベルを超えておいしいと感じる。 クレープ(チョコ)はバニラよりは大分まし。 相変わらずショートニングぽさ丸出しの味わい。 ボリュームと価格は十分。 「うまやすい」とはこのレベルかと勝手に納得。 「アーモンドチョコパイ」はチョコクリームの味の見当がつくので、チャレンジしなかった。 「絶妙ハンバーガー」に厚さ3.5ミリのベーコンを挟み込んだロッテリアの新商品 「絶妙BLTバーガー」を食べてみた (2009年12月4日 Gigazine)
2009年12月05日
コメント(0)
すき家に続き今度は松屋が価格競争を仕掛けてきた。 吉野家もセット商品の形で価格引下げを図った。 が、今回の松屋はすき家より10円安く牛丼の価格を設定。 全品みそ汁つきを貫くなら、他チェーンに比べ大幅安となる。 吉野家 牛丼(並盛)+みそ汁→430円 すき家 牛丼(並)+みそ汁→400円 牛丼チェーン店の10月までの既存店売上は、松屋6か月連続、すき家が9か月連続、吉野家が8か月連続前年割れ。 消耗戦にしかみえない。 この我慢比べは一体いつまで続くのだろう。 牛丼が貧乏人、お金のない人の食べ物にならないことを望む。 『日本の「食」は安すぎる』 松屋フーズ、牛丼60円値下げ (2009年11月26日 時事通信) 松屋フーズは26日、牛丼と豚丼を12月3日に値下げすると発表した。 値下げ幅は最大60円。 期間限定で実施した割引が好評だったため、集客作戦を強化することを目的に値下げに踏み切った。 「すき家」などライバル各社も値引きキャンペーンなどを繰り返しており、牛丼店の安値競争に拍車が掛かっている。 新料金は「牛めし(並)」が320円(現行380円)、「豚めし(並)」が290円(同320円)などとなっている。 牛めし、豚めし値下げについて (2009年11月26日 松屋フーズ プレス・インフォメーション) 牛丼を食べてお得なクーポンをもらおう 牛丼買うCOWフェア実施中 (2009年11月18日 なか卯) 11/18-12/1 牛丼でニッポンを元気にしたい。 すき家牛丼祭り開催中 (2009年11月20日 すき家) すき家では、11月20日(金)朝9時~12月7日(月)朝9時まで『牛丼祭り』を開催しております。 自慢の牛丼はいつもよりさらにお得な並盛299円!! 吉野家の『牛とじ鍋定食』季節限定発売!
2009年11月29日
コメント(0)
環境政策先進国、ドイツでマクドナルドが環境配慮の姿勢を示すためロゴの背景を緑に変更する。 パリのマックの色使いの変更など、世界のマクドナルドは各地で現地化のため、独自の取組を行う。 ニューヨークのマックがトランス脂肪酸を排除していながら、日本マクドナルドが取組姿勢を見せないということは、日本がトランス脂肪酸の摂取削減に熱心ではないということ。 コミュニティ 社会貢献 (日本マクドナルド) ・食育支援 ・地域貢献活動 ・スポーツ支援活動 ・チャリティ(社会福祉)活動 ドナルド・マクドナルド・ハウス ・教育支援活動 エコロジー 環境 (日本マクドナルド) トランス脂肪酸の削減、排除がすすまないのは個別の企業姿勢の問題とは限らない。 米国で取組んでいながら日本で取組んでいないからといって企業ばかりを責めるのは本筋と異なるかもしれない。 政府(行政)や生活者の姿勢の問題なのだろう。 隣国の韓国は、既にトランス脂肪酸の表示を義務付けている。 日本も参考にすべき。 トランス脂肪酸の表示義務付け後のマーガリン業界の取組は関心、大。 ロゴの背景を緑に =環境配慮PR-独マクドナルド (2009年11月25日 時事通信) 米ファストフード大手マクドナルドのドイツ法人は24日までに、環境に配慮する姿勢を示すため、ロゴの背景の色を伝統の赤から緑に変える方針を明らかにした。 同社が進めるイメージアップ戦略の一環。 黄色で丸くM字型が描かれた有名なロゴの背景を思い切って赤から緑に変更する。 年内に100店舗で緑地のロゴが登場。 残りの店舗は来年以降、赤地から緑地のロゴに順次交換する。 トランス脂肪酸 (Wikipedia より) 2007年現在、米国のKFCやスターバックスなどの大手チェーンでも、トランス脂肪酸の含量の少ない油脂への切替を始めている。 ただし、同じチェーンでも日本国内の店舗は対象外の場合がほとんどで、国内では依然として旧来の油を使用し、切替の予定がないケースも多い。 なお、2007年12月よりミスタードーナツでは油脂そのものを切り替えるだけではなく、原材料中に含まれる油脂も改善し、大幅にトランス脂肪酸量を削減したと発表している。 また、2008年3月前後から徹底した酸化値管理を行い、高熱によるトランス脂肪酸の増加についても厳しく管理されている。 日本国内では、セブン-イレブンやデイリーヤマザキなど大手コンビニエンスストアチェーンがトランス脂肪酸低減に力を入れている。 外食産業のトランス脂肪酸問題はファストフードのショートニング使用との関連が強い。 ロッテリアはパーム油使用で削減をはかっている。 モスバーガーは菜種油を使用していると聞く。 ウェンディーズは米国と歩調をあわせ、含有量の少ない油に切替。 ファーストフードとトランス脂肪酸 (トランス脂肪酸の真実) トランス脂肪酸フリーのオイル
2009年11月26日
コメント(0)
トランス脂肪酸の含有量表示が検討されている。 健康志向、衛生志向の強い日本で含有量表示をするということは結果として、トランス脂肪酸の使用削減につながるはず。 お隣、韓国でも2007年12月より表示を義務化。 ファストフード店等での表示も合わせて検討して欲しい。 マクドナルドが業績を上げ続ける今日。 健康への悪影響を減らすことは大事なことだ。 表示検討の方向性が示された11月24日は「進化の日」。 1859年の今日、ダーウィンの「種の起源」が刊行されたことによるそうだ。 食品製造の手段の進化に合わせて、安全に関するきまりも進化しなければ均衡が保てない。 トランス脂肪酸 含有量表示検討へ …消費者相 (2009年11月24日 読売新聞) マーガリンなどに含まれ、大量に摂取すると心臓疾患のリスクを高めると言われるトランス脂肪酸について、福島消費者相は24日、閣議後の記者会見で「含有量の表示を食品の成分表示で義務づけるよう、消費者庁で検討する」と述べた。 トランス脂肪酸は、悪玉コレステロールを増加させる一方で、善玉コレステロールを減少させることから、欧米などでは含有量が規制されており、「国内でも規制すべきだ」という声が消費者団体などから上がっていた。 福島消費者相は「日本人の食生活では直ちに影響はないと言われているが、啓発のためにも表示する方向で業界からも意見を聞いていきたい」とした。 トランス脂肪酸 各国の対応と規制 (Wikipedia より) …… アメリカ合衆国アメリカ合衆国では、2003年5月に、スナック菓子製造業者 Kraft Foods に対して、トランス脂肪酸を使わないように求める訴訟が起こされた。 この訴訟は、製造業者が代替品を見つけると約束したことで取り下げられた。この訴訟は、アメリカ国内で、トランス脂肪酸に対する論議を活発にすることに役立った。 これと期を同じくして、アメリカ食品医薬品局 (FDA) により、2003年7月11日、新しい栄養ラベルの規定を発表。 一食 (one serving) あたり0.5g以上のトランス脂肪酸を含む加工食品や一部の栄養補助食品に関してトランス脂肪酸量を表示することを規定し、トランス脂肪酸量の表示を2006年1月1日から義務づけた。 ニューヨーク市は2006年12月、同市内の飲食店におけるトランス脂肪酸の使用規制を決定した。 2007年7月から、1食あたりの調理油やマーガリンに含まれるトランス脂肪酸を0.5g以下とする規制が施行され、違反者には最高2,000ドルの罰金が科せられる。 2008年8月には、1食あたりの総量としての使用が0.5g以下に規制された。 2008年7月25日、カリフォルニア州において州レベルで初めて使用禁止を決定し、違反した場合25~1000ドルの罰金が科せられる。 レストランでの使用は2010年1月1日以降禁止され、焼き料理の商品(ペストリー等)での使用は2011年1月1日以降禁止される。
2009年11月26日
コメント(0)
彼氏に作ってあげる料理のことを「彼ごはん」「恋めし」というらしい。 下記の記事によると、男が好むメニューは「おかあさんはやすめ」のお子様系。 周りを見る限りコラムの内容に何の異論もない。 「おかあさんはやすめ」は油をたくさん使い、噛まなくても良いメニュー。 オムレツ、カレーライス、アイスクリーム、サンドイッチ、ハンバーグ、焼そば、スパゲティ、目玉焼き。 子どもが好きなメニューの代表としてあげられているが、多くの「男」も同じらしい。 「ア」をアイスクリームから「揚げ物」に変えるとピッタリ来る。 唐揚やコロッケ、トンカツが入ることになる。 上記はお子チャマ系、煮物になればオヤジ系。 どいうころんでもオシャレではない。 「恋めし」は普通のごはんを普通においしく食べたい、といったことだろう。 そんな相手がいるだけで(幸せご飯)=(おいしい食事)は成立。 「おかあさんはやすめ」の反義語は「まごわやさしい」。 ま(豆類やその製品)、ご(ゴマなど種子)、わ(ワカメなど海草類)、や(野菜全般・有色野菜)、さ(魚)、し(シイタケなどのキノコ類)、い(イモ類)。 献立と食材であり直接対比ではない。 いわゆる「LOHAS」系の食材。 噛む回数が多いことから歯医者さんもおすすめとのこと。 彼氏が彼女に作ってあげる料理の今風の名称も欲しい。 考え付かないのだが。 こちらも「恋メシ」か。 【コラム】 男がホンネで食べたいカノジョの手料理は何だ? (2009年9月11日 R25編集部) 彼氏に作ってあげる料理のことを「彼ごはん」「恋めし」というんだそうだ。これが今ひそかなブームで、料理研究家のSHIORIさん著の『作ってあげたい彼ごはん』(宝島社)はシリーズ累計発行部数130万部を超える大ヒット。 また、女性向けサイト「OZmall」の調査では、「恋めし」を作ったことがある女性は65%で、彼が喜ぶ人気メニューは「カレー」「ハンバーグ」「コロッケ」とのこと。 しかし、ちょっと待った。確かにどれも定番ではあるが、これではまるで「お子様メニュー」ではないか。男性諸君はホントにそんな手料理を求めているのか。 と、若干の疑問を胸に男の本音を探るアンケートを敢行した。「彼女に作ってもらいたい料理は?」 ハイ、結論から言います。世の通説通り、「カレー」と「ハンバーグ」が不動のトップ人気でした。 理由は「単純に好きだから」(26歳・建設)、「ちょっとした工夫がうれしい料理だと思う」(32歳・飲食)、「凝った料理は申し訳ない気分になる」(27歳・出版)など。 一方、これらと人気を二分したのが煮物系。「鶏肉や里芋の煮もの。 母親の味でいちばん好きだったから。 死ぬ前はこれを食べたい」(30歳・製造)、「魚の煮付け。ビールに合うものがいい」(28歳・IT)、「やっぱり肉じゃが。関西風の牛肉ではなく、豚バラで作ってほしい」(29歳・音楽)。 ほかに多くの支持を得たのは、からあげ、生姜焼き、ロールキャベツ、親子丼、カルボナーラなどなど。ああ、男は食べ物の好みに関しては、永遠にお子様なのかもしれない。 また、少数派ながら「なるほど!」と思ったのは、「彼女の出身地の郷土料理。相手のことをより深く知れる気がするし、鍋に意外なものを入れたりして楽しい」(31歳・サービス)、「味噌汁。自分では案外うまくできないから」(25歳・通信)という意見。 というわけで、女性の皆さんは正しかった。 男の舌はやはりお子様のままです。 買い出しに行ったり後片づけを手伝うなど、できる限りのお手伝いはするので、引き続きよろしくお願いいたします。
2009年11月18日
コメント(0)
特定保健用食品は、もともと薬事法の枠外で健康に対する効能を限定的に表示することを認めた制度。 元来、曖昧な領域なので、白黒をつけるとなると制度廃止となる可能性もある。 花王の「エコナ」は「特保」認定の対象と異なる分野で健康に害がある可能性の再審査となった。 従来も「特保」認定は費用がかかり大企業しか認定を受けることは難しいとされてきた。 全領域でマイナスがないものを求めようとすると、「特保」のハードルは「薬品」並に高くなる可能性がある。 曖昧な標記を求めたのは行政側。 「特保」の認定分野を明記する程度に止めて欲しい。 生活者が欲するのは見て分かる情報。 他の法には触れないが、所轄の役人や専門家にしか意味の分からない表記ではない。 エコナ問題で「特保」廃止も議論 …消費者庁検討会 (2009年11月17日 読売新聞) 特定保健用食品(特保)の表示許可を受けていた花王の食用油「エコナ」を巡る安全性の問題をきっかけに、消費者庁は17日、特保を含めた健康食品の制度見直しのための検討会を設置すると発表した。 健康によい効果があると食品に表示することを許可する特保制度の廃止も視野に議論し、来年度にも制度の見直し作業に入る。 検討会は、消費者団体関係者のほか、大学教授や弁護士ら13人で構成され、25日に第1回会合を開く。 特保制度が消費者のためになっているのかという問題や、「おなかの調子を整えます」「体脂肪が気になる方に」といった表示のあり方が適切かどうかなどを検討する。 年度内に論点を整理し、消費者行政を監視する第三者組織の消費者委員会の意見も聞いたうえで、見直しに着手する。 特保を巡っては、今年6月、花王の「エコナ」に発がん性物質に変わる可能性のある成分が多く含まれていることが判明した。 消費者庁は前例のない再審査手続きに入ることを決めたが、花王は10月、再審査を待たずに許可を返上。 消費者委員会などから、制度改正の必要性が指摘されていた。 こちらは問題なし ヘルシーリセッタ
2009年11月18日
コメント(0)
写真は「チキン・マハラジャ・マック」 インドで食べよう! マクドナルドは「復活」ブームでも仕掛けようというのか。 いったん止めて再開するとは中々上手い商売を考えたものだ。 マックチキン終了予定の12月中旬、好評により早期販売終了となったチキンタツタが「再」復活する。 12月はクリスマスとあいまってチキンだらけ。 食べる愛鳥月間と化す。 \100マックにあの大人気メニューが待望の復活! 「マックチキン」 11月13日(金)から期間限定販売開始 (2009年10月29日) 商品名:「マックチキン」 販売エリア:全国のマクドナルド店舗(一部店舗を除く) 販売期間:2009年11月13日(金)~12月中旬(予定) 販売時間:朝マック販売店舗では午前10時30分~閉店まで 24時間営業店舗では午前5時00分~朝マック時間帯以外で販売 販売価格(税込):単品 100円 バリューセット(マックフライポテト(M)、ドリンク(M)付き) 470~490円 初産みタマゴ 【参考】 オリコン調べ 「復活してほしいファストフードメニューランキング」 (2008年9月実施) 1位 - チキンタツタ (2009年9月期間限定で復活、12月期間限定で再販予定) 2位 - マックチキン (2009年11月期間限定で復活) 3位 - ベーコンポテトパイ (2008年10月期間限定で復活、2009年5月レギュラー化) 5位 - かるびマック 8位 - カスタードパイ 9位 - ベーコンチーズダブルバーガー ※ファストフードチェーン店6社を対象にしたランキングからマクドナルド商品のみを抜粋しています。 「チキンタツタ」 予想を上回るご好評により5日間前倒しで販売終了 ~チキンタツタは、12月中旬より、期間限定で再度販売~ ~グラコロ・チーズグラコロは、10月11日(日)から5日間前倒しで販売~ (2009年10月8日) マクドナルド、 新たなコーヒーメニュー7種を販売開始 東京都内260~270店で販売開始、順次近畿・東海へ 2010年末、1000店舗以上での展開を目指す (2009年11月4日) マック、無料コーヒー大当たり 上場以来最高の営業利益叩き出す (2009年11月06日 MONEYzine編集部)
2009年11月12日
コメント(0)
ファストフードのチェーン店のハンバーガーは、O157被害防止のため、短時間でパテの中心温度を上げる。 中心温度を上げ、殺菌ため時間を置く。 したがって基本的にパサついた食感となる。 アメリカ生まれのハンバーガー。 基本はパサついた料理だ。 フランスのバゲットが「ふっくら柔らかではない」と批判するような、下記のバーガー批判。 しかもコストパフォーマンスの観点抜き。 例えばバンズにしても、柔らかすぎてハンバーガーのバンズらしくない、という批判なら私は受け入れられる。 筆者の好みにあったバンズは世の中に存在することだろう。 ウリや特徴を踏まえた評論をして欲しいものだ。 本来のない食品の批評は、みんなコンビニの弁当のように、何を食べても似たような味(歯応え、香り、見栄え)をまねく。 柔らかくてしっとりしたハンバーガーもありだが、そうでないからダメというのは批評以前のレベル。 少なくとも「グルメ」の名で語るには相応しくない。 ハンバーガーがテーマで「グルメレビュー」というのが無理、矛盾(笑)。 ミシュランガイドブックデザインの ゴルフバッグ ミシュランガイド 星入りゴルフボール 【グルメレビュー】 ロッテリアの『絶妙バーガー』は絶妙ではない (2009年7月27日 ガジェット通信) 「美味しくなかったら返金します」と明言している異例のハンバーガーといえば、ロッテリアの『絶妙バーガー』だ。 以前から美味しさを追求したという『絶品チーズバーガー』を売り出しているロッテリアの新作である。 正直なところ、『絶品チーズバーガー』は絶品といえるほどの味わいを体験することができなかったが、今回はぜひともリベンジということで本当に美味しいハンバーガーを提供していただきたい。 ということで、今回はロッテリアの『絶妙バーガー』のグルメレビューを掲載する。 ・ハンバーグ(ミートパティ)パサパサしている … ・スライス玉ネギの味が強い … ・もっと良いパン(パンズ)があるはず … ・全体的にジューシーではない … ・ボリューム不足(ビジュアル含む) …… <総論>商品開発会議で誰か止めなかったのか? どうしてこのようなハンバーガーを作ってしまったのか?『絶品チーズバーガー』を絶品と感じなかった時点でこのようなことは予想できたが、あまりに絶妙ではなさすぎた。 もちろん、自分で自分のハンバーガーを絶妙と言っていなかったら、ここまで思わなかっただろう。 玉ネギレタスバーガーという名前だったら、こんなものだなと納得したはずだ(美味しいとは思わないだろうが)。 絶妙というのであれば、商品企画会議で妥協してはいけない。誰かが止めるべきだった味だ。 次の企画会議では、誰かが勇気を振り絞って「だめです」と言うべきである。 これは妥協した味だ。 とりあえず返金は求めない。 返金しなかったぶん、1時間でいい。 商品企画会議をじっくりやっていただきたい。 ロッテリア、「絶妙」 返金率0.2% (2009/8/5 FujiSankei Business i) ロッテリアは4日、新発売した「絶妙ハンバーガー」(360円)で、客が「まずい」と感じれば、その場で返金する制度の返金率が0.2%にとどまったと発表した。 このサービスは7月16~31日までの期間限定で実施し、累計で119万1897個を販売、うち返品は、2284個だったという。 「絶妙ハンバーガー」は、パンと肉、野菜の素材や原産地などを厳選した商品。
2009年11月12日
コメント(0)
先日マクドナルドがアイスランドから撤退するとの報道があった。 北の方は輸入食材も多く、為替変動の影響も大きいのだろう。 下記の記事にはビッグマックの価格の高さ順位も記載されている。 世界一:ノルウェイ7.18$、二位:デンマーク5.93$、三位:アイスランド5.21$。 店舗数では日本はアメリカの13,381店に続く3,598店で二位。 アメリカとの差は大きいが3位のカナダ、1,400店は引き離している。 人前でビーフを食べることがはばかられるインドにも進出。 東南アジア、アフリカは未出店地域多数。 メルカトル図法の地図だとグリーンランドの未出店が妙に目立つ。 日本人はどこの国の食品でも取り入れる。 『世界のマクドナルドご当地メニュー』シリーズを展開してくれるとうれしい。 チキン・マハラジャ・マック (2004年10月 インドのマクドナルド体験記) マクドナルドが出店している地域が一目で分かる図 (2009年11月06日 GIGAZINE) マクドナルドは全世界でチェーン展開しており多くの国で親しまれていますが、まだ進出していない地域もあり旅行先でマクドナルドのハンバーガーが食べられないという場合があります。 そんなことにならないため、マクドナルドがある地域と無い地域が一目で分かる図があるようです。 ほかにも各国の店舗数やビッグマックの価格のランキングも記載されています。 …… ことの良し悪しは別として、マクドナルドが多数出店しているということは、世の中が落ち着いている証拠。 国内が安定している度合い、治安の良さでもある。 もちろん、多ければ多いほど良いというものではない。 お店に来られない子どもたちにもハッピーを 日本マクドナルド、『ハッピーおりづるプロジェクト』を開始 ~ハウスがある6都道府県のマクドナルド約1,070店舗で11月6日(金)から約2週間実施~
2009年11月11日
コメント(0)
家で吉野家、家ですき家は可能になった。 すき家は「グルメ大賞2008和風料理・惣菜部門大賞受賞」。 牛丼の具の通販は定着した。 ファストフードの雄、ハンバーガー業界のチャレンジが始まる。 冷凍バンズは難しいのだろうが、ライスバーガーは可能なのか。 今度は「ウチバーガー」が可能になるようだ。 いつでも「モス」もまたよし。 冷凍モスライスバーガーもネットで買える! モスが楽天に野菜直販店を出店 (2009年10月30日 MarkeZine) モスフードサービスは29日、楽天市場へ野菜の直販店「モスバーガーオンラインショップ」を出店すると発表した。 「モスバーガーオンラインショップ」では、モスバーガーの店舗で使用している国産野菜を詰め合わせたセットや、人気メニューの「モスチキン」を調理前の冷凍状態で販売するなど、10品程度の商品を扱う。 「モスの野菜 定番セット」(2,480円)は、モスバーガー店舗で使用している生鮮野菜のうち5品目をセット販売 モスフードサービスは、自社サイトで野菜の産直を展開したことがあるが、他社のネットショッピングモールに出店するのははじめて。 今後は、モスバーガー人気メニュー「モスライスバーガー」を冷凍にした「冷凍モスライスバーガー」や外販専用商品などを順次追加投入する。 インターネット直販店を「楽天市場」に実験出店 「生産者の顔が見える野菜」ほか、直販店専用商品を実験出店 (MOS NEWS) ライスバーガーメーカー http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20091028_freshnessburger_mushroom/ 超巨大マッシュルームの圧倒的な存在感 「ベジタブルバーガー・マッシュルーム」試食レビュー (2009年10月28日 GIGAZINE)
2009年11月08日
コメント(0)
1万円(税込10,500円)ハンバーガー現る。 黒毛和牛・黒豚・黒トリュフ・フォアグラなどシェフ厳選の最高級素材使用。 メニューの名は「FrenchBurger du Mariage(フレンチバーガー・デュ・マリアージュ)」。 大阪北新地のフレンチレストラン「Le-Mariage(ル・マリアージュ)」にて2009年11月1日から2010年3月31日までの期間限定で提供される。とのこと。価格はなんと1個10,500円(税込)で完全予約制、テイクアウト可。 完全予約制。 究極のハンバーガーを食べてみたいが、この店、コースはいくらからなのだろう。 できればそちらから食べたい。 と思うのは、自分のような貧乏人の考えること。 1個1万円を超える究極のハンバーガー 「フレンチバーガー・デュ・マリアージュ」 を食べに行ってきました (2009年10月31日 GIHGAZINE) ハンガリー産フォアグラ 黒トリュフ付 【イタリア通信】 世界一高い食材を無駄にしたレストラン (2009年10月30日 ロケットニュース24) Windows 7ワッパーハンバーガーに便乗して 巨大パフェをレビューしてみた (2009年10月31日 ガジェット通信) マイクロソフトの新OS『windous 7』の発売と同時に、期間限定ながらもバーガーキングで発売された『Windows 7 ワッパーハンバーガー』。 7枚のパティという異様な牛肉の多さで衝撃を受けた方も多いのではないでしょうか。 最近このような“驚きのボリューム”のメニューが取りざたされていますが、今回、ガジェット通信きってのスイーツ(笑)記者が挑戦したのは…こちら! 女の子なら一度は食べたい超巨大パフェなのです! …… キャッツカフェ大崎店 「ネバーギブアップ」(2,000円)の試食レポート。 「アンビリーバブル」(4,000円)はもっと巨大。
2009年11月07日
コメント(0)
今の事務所はお茶が飲みやすい環境にある。 紅茶が大好き。 だがティーバッグより、溶かしてできあがりの顆粒状の紅茶が都合よい。 紅茶でゆっくりしてこそ、真のティータイム。 フレーバーティーの香りも楽しみ。
2009年10月28日
コメント(0)
金融テクノロジー立国を目論んだアイスランド。 米国発の金融危機が国家経済を直撃。 通過暴落、大不況。 マクドナルドは世界最適調達が通過暴落で大きく影響を受け、材料費暴騰。 国連加盟国数192か国。 マクドナルド展開、119か国。 アイスランドではビッグマック指数が計測できない! マックがアイスランド撤退 【ロンドン共同】 米ファストフード大手マクドナルドが、金融危機で通貨の暴落したアイスランドから原材料費の倍増のため今月末に撤退することが26日分かった。 アイスランドのマックは首都レイキャビクに計3店あるが、現地で経営権を持つ同国企業の幹部が欧米メディアに明らかにした。 世界各国に出店を続けるマックの撤退は異例だ。 マック、アイスランドから撤退 …経済危機で (2009年10月27日 読売新聞) 【ロンドン=大内佐紀】 世界的なハンバーガー・チェーンのマクドナルドが、金融危機のあおりで通貨が暴落したアイスランドから10月末で姿を消すことになった。 ロイター通信などが伝えた。輸入に頼る材料費が1年で倍増、利益が出なくなったためだ。事業を119か国以上に拡大した同社の撤退は異例。 経済危機の思わぬ余波が出た形だ。 アイスランドには首都レイキャビクに3店のマクドナルドがある。 現地経営者によると、通貨クローナの暴落や高い輸入関税などでドイツから輸入する肉やタマネギなどの材料費が倍増。 一定の利益を出すには、現在でも650クローナ(約490円)と他国に比べて割高なビッグマックを、780クローナ(約590円)程度に値上げする必要があるが、それでは地元のファストフードとの競争に勝てないため、見切りをつけたという。 同国は昨年秋、大手銀行が相次いで 破綻 ( はたん ) し、通貨暴落で経済危機に陥った。 昨年3月と比べ、ユーロは対クローナで約80%上昇した。 さようなら、すかいらーく -10月29日にファミレス「すかいらーく」営業終了 (2009年10月27日 マイコミジャーナル) ・こちらは業態終了。社名は変わらず残る。 秋葉原店では3人に1人が購入 -バーガーキングのWin7発売記念バーガー絶好調 (2009年10月26日 マイコミジャーナル) …… ・好評につき11月6日まで期間延長。
2009年10月28日
コメント(0)
栄養補給食品の自主回収。 特保認定のエコナは特保認定取り下げ。 栄養補給食品の食品衛生法違反。 これらが問題となっても、ネットでの薬品の取扱いは解禁にならない。 店頭販売でも特別な説明相談もないのにネット販売を禁止する理由は全く不明。 厚生労働省は、認められていない薬品の販売を取り締まる強力な権限を持った機関を設けようとするわけでもない。 取り締まり、管理可能なところだけを管理しようとする、まさしく「役人根性」。 <味の素> アミノバイタルなど26品目自主回収へ (2009年10月22日 毎日新聞) 味の素は22日、栄養補給食品「アミノバイタル プロ」など26品目を自主回収すると発表した。 甘味料として使用している「アセスルファムカリウム」の配合率が、食品衛生法で定められた使用基準を最大6.5倍上回っていたため。 同社は「健康には影響がない」と説明している。 対象商品は「アミノバイタル プロ」、「アミノバイタル」、「牛乳といっしょにとるアミノ酸 体力」抹茶味とコーヒー味で、計73万箱。 11月下旬、配合率を変えた商品を販売する。 問い合わせは、お客様相談センター(0120・792・017、午前9時半~午後5時半)。 アセスルファムカリウム 提供:フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 アセスルファムカリウム(英語:Acesulfame potassium, Acesulfame K, Ace K)は、「アセスルファムK」と呼ばれることもある、カロリーゼロの甘味料である。 "Sunett" 及び "Sweet One" という商標名がある。欧州連合においては、E番号(食品添加物分類番号)を用いて E950 と呼ばれることもある。 ヘキスト(Hoechst AG. 現在 ニュートリノヴァ社 Nutrinova)のドイツ人化学者カール・クラウス (Karl Clauß) により1967年に偶然発見された。 【食の安全】 「食」は国産だから安心、安全というわけにはいかない。 農薬 出荷のカブラから基準超えるダイアジン検出 奈良 (2009年10月23日 毎日新聞) 県は22日、五條市の青果市場に出荷されたカブラから、食品衛生法の基準値(0.1PPM)の14倍に当たる農薬「ダイアジン」が検出されたと発表した。 2~20日にカブラ310束が橿原市や吉野郡内の小売店に流通しているが健康に影響を及ぼす量ではないという。 ……
2009年10月24日
コメント(0)
B-1グランプリの投票結果中間発表。 開催地の関係もあってか「横手やきそば」がゴールドグランプリ受賞。 受賞を重ねた「富士宮やきそば」は最早メジャー(全国ブランド)の感さえある。 B-1の難しいところだ。 B-1グランプリとは(公式サイトより) B級ご当地グルメとは、安くて旨くて地元の人に愛されている地域の名物料理や郷土料理のことを言います。 その「B級」の日本一を決めようというのがB-1グランプリです。 ゴールドグランプリ-横手やきそば シルバーグランプリ-八戸せんべい汁 ブロンズグランプリ-津山ホルモンうどん 4位-あいがけ神代カレー 5位-厚木シロコロ・ホルモン 6位-すその水ギョーザ 7位-黒石つゆやきそば 8位-みしまコロッケ 9位-各務原キムチ鍋 10位-富士宮やきそば 八戸せんべい汁セット 富士宮やきそばゴールドグランプリ連続受賞で早くも限度かと思われたB-1グランプリだが、日本は広い。 ますます熱気を帯びている。 観客動員も凄まじい。 初日来場者: 105,000人 2日目来場者数:162,000人 合計来場者数: 267,000人 B-1グランプリ in YOKOTE (公式サイト) 「B級グルメ」に観光客殺到 「横手やきそば」「八戸せんべい汁」 (2009年10月14日 J-CASTニュース) …… 3連休中は福岡や札幌からお客がやってきた …… 「八戸せんべい汁」にも市外、県外からのお客 第1回 2006年2月18日・19日、青森県八戸市にて開催。 結果/1位:富士宮やきそば/2位:横手やきそば/3位:室蘭やきとり 第2回 2007年6月2日・3日、静岡県富士宮市にて開催。 結果/1位:富士宮やきそば/2位:八戸せんべい汁/3位:静岡おでん 第3回 2008年11月1日・2日、福岡県久留米市にて開催。 結果/1位:厚木シロコロ・ホルモン/2位:八戸せんべい汁/3位:各務原キムチ鍋 シロコロホルモン
2009年10月23日
コメント(0)
躍進著しいアジアの雄、香港が世界1の東京に肉薄してきた。 14分の労働でビッグマック1個が食べられる。 彼我の差は2分間。 いつ逆転してもおかしくない。 社会主義中国、侮るべからず。 『食がわかれば世界経済がわかる』 <ビッグマック指数> 世界1東京に肉薄、アジア2位に =高い消費力裏付け―香港 (2009年10月12日 Record China) 2009年10月10日、英経済誌エコノミストが発表したビッグマック指数によると、香港のアルバイターの消費能力は、日本の東京に次いでアジア2位になったことが分かった。 中国新聞社が伝えた。 ビッグマック指数とは世界73都市の労働者の消費能力を計る指数で、ビックマックを購入するために必要な労働時間を計算し、各都市における消費能力のバランスを計る指標となるものとされている。 アジア地区においては、香港が平均14分と、12分の東京に次いで2位となった。 同記事によると、東京、カナダ・トロント、米・シカゴの3都市が世界での消費能力1位、香港は第3グループとなっている。 台北、上海、シンガポールなどその他のアジア都市は、20~36分という結果になった。 (翻訳・編集/中原) ビッグマック指数 (2009年9月15日 ブログ) ケタ違いのボリューム! ロッテリア、130gの特大メンチカツバーガー発売 (2009年10月14日 マイコミジャーナル) ロッテリアは19日より、130gの巨大メンチカツが入った「デカメンチバーガー」を全国のロッテリア店舗にて発売する。 同商品は、消費者からの「さらに食べ応えがあるバーガーメニューを!」との声に応えたものだという。価格は290円。 同商品のメンチカツパティは、牛肉、タマネギ、パン粉といった基本材料のほか、コクとジューシーな風味を与える豚脂を追加し、130gもの大ボリュームとなったとのこと。 さらに、たっぷりの粗挽きブラックペッパーを使用して味にメリハリをつけ、塩やオレガノなどの各種香辛料で味を調えたという。 ソースは、じっくり熟成させつつスパイスを効かせた中濃タイプソースに、トマトケチャップを加えることで味に深みを出し、メンチカツのボリュームに負けないものに仕上げたとしている。
2009年10月14日
コメント(0)
花王は依然、「エコナ」の安全性に問題はないと主張。 消費者庁の活躍名場は失われ、厚生労働省の面子は保たれた。 花王も特保取り消し第一号とならずに済んだ。 消費者はこんなことがあったことを忘れる事が関係者に望まれている。 「エコナ」は健康に敏感な消費者対象の食品。 「昔の名前で出ています」状態になる可能性も大きいと思う。 今度はどんな名前で出てくるのだろうか。 そう簡単には花王の食品事業に対する不信感は薄れない。 「エコナ」の特保許可失効届け出 (2009年10月9日 フジサンケイ ビジネスアイ) 花王は8日、食用油などの「エコナ」シリーズ10品目について特定保健用食品の許可失効届を消費者庁に提出した。 同社はエコナに欧州を中心に安全性の議論が出ている成分の「グリシドール脂肪酸エステル」が含まれていることから、全商品で販売・出荷を見合わせている。 今後は同成分を一般食用油レベルまで低減し、特定保健用食品として新たに申請する方針。 エコナ、特保取り下げ 消費者庁、再審査を停止 (2009年10月9日 産経新聞) 体内で発がん性物質に変化する恐れがある成分を含む花王の食用油「エコナ」について、消費者庁は8日、特定保健用食品(特保)の表示許可の取り消しを検討する再審査の手続きに入ると発表した。 消費者庁の発表を受ける形で、花王は同日、特保表示許可を取り下げる失効届を保健所に提出した。 再審査によって特保表示許可が取り消されれば、平成3年に特保制度が始まってから初のケースだったが、花王が失効届を提出したため、消費者庁は再審査の手続きを停止した。 花王の取り下げについて、福島瑞穂消費者担当相は、「花王の判断は消費者らのさまざまな意見を重く受け止めて、社会的責任を果たす判断をしたのだと思う」と対応を評価した。 再審査決定の発表直後の花王の取り下げについては、「われわれの判断に背中を押されたのではないか」と述べた。 花王は今後、エコナに改良を加えた「新生エコナ」として改めて許可を求める方針という。エコナは平成10年に特保表示が認められ、食用油やマヨネーズなど多くの関連商品が販売された。 しかし、主成分であるジアシルグリセロール(DAG)の発がん促進作用が指摘され、食品安全委員会で審議が続いていた。 今年6月には体内で発がん性物質グリシドールに変化する恐れがあるグリシドール脂肪酸エステルが一般食用油の10~182倍含まれることが判明した。 花王は9月中旬に関連商品の販売を自粛し、店頭から撤去していた。 エコナ関連製品に関する弊社の対応について (エコナ関連製品の一時販売自粛について 第7報) 花王 間接的に打撃を受けているかもしれない! 日清オイリオ ヘルシーリセッタ オーガニック有機亜麻仁油
2009年10月11日
コメント(1)
大人気のチキンタツタが前倒しで販売終了。 それよりも復活して欲しいメニューナンバー1がなぜ、販売終了となったのかが気になっていた。 人気はあれど、オペレーションに差し支えるものは排除。 この割り切りがあるからこそマクドナルド運営方式は高次元で調和する。 買い手にも売り手にも、コストパフォーマンスが高いものとなる。 『成功はゴミ箱の中に』 プレジデント社、レイ・A.クロック、ロバート・アンダーソン(共著) 野地秩嘉(監修・構成)、野崎稚恵(訳)、柳井正、孫正義(解説) これからも、期間限定で幾度も復活してもらいたい。 何度も復活するから、ジェイソンメニュー?ゾンビメニュー? マクドナルドでチキンタツタが無くなった理由は? (2009年03月12日 トレビアンニュース) マクドナルドで数年前までレギュラーメニューとして人気だったチキンタツタ。 何故か外国のお客さんに人気だったというメニューだが、もちろん日本人にも人気のメニューでもあった。 しかし突如としてメニューから外れてしまった。 どうしてあんな人気のあるハンバーガーを……。 このことをマクドナルドに聞いてみることにした。 記者 どうしてチキンタツタはなくなったのですか? マクドナルド 理由は2つありまして、1つはバンズやキャベツ、タツタがほかのバーガーと全て異なるため共有できないのが理由です。完全オリジナルなんですね。 記者 そういえばチキンタツタはふんわりしたバンズにレタスじゃなくてキャベツを使用、そしてタツタ肉もオリジナルだった。確かに手間といえば手間。 ではもう1つの理由は? マクドナルド 鳥インフルエンザです。アジア各国で鶏が大量に処分され、輸入していたのも中国やタイだったんですよ。安全のためにメニューから外しました。 ということだ。しかし今となっても復活しないのはやはり食材が共有できないという手間が大きいのだろうか? せめて期間限定で復活してほしいものである。 英語力のある方はコチラ チキンタツタ馬鹿売れで予定より前倒しで早期終了 12月に再度復活! (2009年10月09日 トレビアンニュース) マクドナルドが期間限定で復活させたメニュー『チキンタツタ』。 10月15日までの販売を予定していたが、あまりの売れ行きに10日には早期終了となってしまうという。 …… マクドナルド 2009年10月8日 ニュースリリース 「チキンタツタ」、予想を上回るご好評により5日間前倒しで販売終了 ~チキンタツタは、12月中旬より、期間限定で再度販売~ ~グラコロ・チーズグラコロは、10月11日(日)から5日間前倒しで販売~
2009年10月09日
コメント(0)
ショッピングセンターのフードコートで食べた、コラーゲン入りのチゲ鍋が自分のうちで食べられる。 つやつや肌で、SARSに負けない元気な体! 私は、「料理にポン!コラーゲン」。 鍋はもちろん、煮込み料理やスープ、炒め物にもポン!と入れるだけ。 素材の味を生かして手軽に使える、ゼリータイプのコラーゲンです。 コラーゲン2000mg配合。
2009年10月08日
コメント(0)
第1弾と銘打ってあるからには、第2弾まではあるのだろう。 秋の大感謝祭 第1弾開催のお知らせ 牛焼肉定食 630円 → 530円 牛焼肉W定食 930円 → 830円 期間 2009年10月8日10時~10月19日15時 全国の松屋店舗で開催 天下一品祭り!2009 10月12日(月)まで
2009年10月08日
コメント(0)
9/25 チキンタツタ復活 柔らかバンズ。 しょうが醤油の味わいがするチキンとシャキシャキキャベツにもピッタリの相性のちょっと辛めのソース。 珍しくレシピ、調理法は変えていないとのこと。 タマランデス! 『成功はゴミ箱の中に』 ファーストリテイリング“柳井正”ソフトバンク“孫正義”が人生のバイブルと絶賛! マクドナルドを世界チェーンにしたレイ・クロックの自伝的物語。 「チキンタツタ」など続々登場 “チキン系バーガー”がアツイ! (2009年9月23日(水) 東京ウォーカー) マクドナルド伝説のバーガー「チキンタツタ」が、いよいよ全国の店舗で9/25(金)より“期間限定復活”する。 実はこの秋は、ほかにも“チキン系バーガー”の新メニューが続々発売されており、ちょっとしたブームになりそうだ。 …… ケンタッキーフライドチキンの「炭火焼きチキンサンド」(360円)。 モスバーガーの「宮崎県産鶏使用 チキン南蛮バーガー」(350円)。 を紹介。 ウェンディーズのチキンバーガーにも言及して欲しかった。 限定期間は終了したが、「フレッシュトマトのサルサチキンサンド」は瞠目の味わいだった。 同時に販売された「シャキシャキ水菜のおろしチキンサンド」もハンバーガーチェーンの和風テイストの新境地を示していた。 鶏胸肉の大量供給が可能なになったことなどの技術上のことは別として、日本も低カロリーなホワイトミートが評価される時が来たのかもしれない ところで、何で「チキンタツタ」は止めたのだろう? 『おいしいハンバーガーのこわい話』 チキンタツタに250人! “渋谷先行発売”で人が殺到 (2009年9月19日 東京ウォーカー)
2009年09月25日
コメント(0)
吉野家 お得なセットメニュー登場! Aセット Bセット Cセット 各々に、みそ汁セット、豚汁セット、けんちん汁セットを設定。 価 格:牛丼(並盛)、みそ汁、サラダセット 500円(税込) 牛丼(並盛)、豚汁、サラダセット 600円(税込) 発売日:2009年9月1日 すき家 「炭火やきとり丼」 炭火焼ならではの風味が薫る 「炭火やきとり丼」発売 価 格:380円(税込)、ごはん大盛り410円(税込) 発売日:2009年9月8日(火) 女性やご年配のお客様はもとより、少しだけカロリーを控えたい男性にも最適なメニュー。 秋茄子は嫁に食わせるな…。 松屋 「豚と茄子の辛味噌炒め定食」 「豚と茄子の辛味噌炒め定食」は、豚肉と大きめにカットした旬の茄子を炒め、最後にピリ辛の味噌ダレを絡めたご飯がススム一品です。 価 格 :580円(税込) ※生野菜、ライス、みそ汁付き ※お持ち帰りできます。お持ち帰りにみそ汁は付きません。 発売日 : 2009年9月10日(木) 10:00~ 対象店舗 : 一部店舗を除く全国の松屋にて発売 松屋 「新米フェア」開催のお知らせ 定食をご注文のお客様に限りライス大盛り無料。 対象期間:2009年9月17日~9月24日15時まで
2009年09月24日
コメント(0)
魚フライ、白身魚フライでよく聞く名前のホキ。 肉食性の深海魚。 絶滅の危機にあるとは知らなかった。 「カナダのマクドナルドではフィレオフィッシュにホキ、タラ、スケトウダラの3種が使われている(日本ではスケトウダラのみ)」という記述が Wikipedia にあった。 「銀ムツ」の名で親しまれた「メロ」も資源量が大幅に減少していると聞いた。 ちなみに「メロ」も肉食性の深海魚。 肉食性の深海魚はおいしい白身魚が多いのか。 食べつくさないことを祈るのみだ。 深海魚めひかりの甘露煮 マクドナルド “フィレオフィッシュ”にも使われている 深海魚が絶滅の危機 (2009年9月12日 ロケットニュース24) インターナショナル・ヘラルド・トリビューン(International Herald Tribune)は11日、海洋生物保護団体の資料を引用して、ニュージーランドの深海でとらえられる魚、ホキ(hoki)がフィッシュバーガーや寿司に使われ、数が減少していると報道した。 報道によれば、マクドナルド社は自社の人気メニュー、フィレオフィッシュの原料として、ホキを年間700kg使うという。 ホキはもともと人気がない魚だったが、最近になってハンバーバーガーの材料に加工され、おいしい魚に変貌した。 そのおかげでニュージーランドは数年の間、ホキ輸出でかなりの収入を得てきたのだが、今になって海洋団体らがこのまま捕獲し続けると、ホキが絶滅すると警告をしてきたのだ。 ……
2009年09月18日
コメント(0)
~ロッテリアのおいしい応援価格~ 高品質・低価格の「うまやすい!」100円、150円シリーズ商品 9月17日より『ジャーマン・コロッケ』、『あんもち抹茶パイ』が仲間入り! -ロッテリア全店にて 期間限定で販売。 ~ ファストフードの常識を超えたロッテリアの感謝のしるし ~ "絶品・絶妙"大感謝祭!キャッシュバッククーポンプレゼント! 9月 17日より全国のロッテリアで実施 -『絶品チーズバーガー』 または 『絶妙ハンバーガー』 のセット商品を対象 として 200 円のキャッシュバック。 ~ロッテリアの秋の本格スイーツ~ 『SWEETERIA LOTTERIA』 秋限定商品6品 9月17日より発売! -日本の秋を感じさせる抹茶の風味を活かした 『ぜいたく抹茶シェーキ』、 『宇治抹茶シェーキ』、『あんもち抹茶パイ』、『マフィン(抹茶)』、『抹茶ラテ』(ホット / アイス)の抹茶づくし6商品を発売。 そしていっきょにクリスマスまで突っ走る! ロッテリアにとって今年の9月17日は特別な日。 ~今年のクリスマスはロッテリアのチキンとケーキで~ 「ロッテリアのクリスマス」キャンペーン 9月17日より予約開始 -クリスマス・チキンパックシリーズとして、『ファミリーパック』、 『クリスマス・パーティパック』、『デラックス・パーティパック』 の3種類のパーティセットに加え、素材にこだわった本格クリスマス ケーキとして 『いちごのムースケーキ』、『シュトーレン』 の 2 品もご用意。
2009年09月17日
コメント(0)
飽和脂肪酸(バルミチン酸)の影響で、ハンバーガーや乳製品を食べ過ぎると満腹感を感じにくくなるとのこと。 バルミチン酸は牛肉(ハンバーガーならパテ)や乳製品に含まれる。 えびバーガーやフィッシュバーガーならOK。 牛丼は×なのかな。 満腹感を感じにくい食べ物を売るのはビジネスモデルとして優秀? 多分「満腹」まで食べないのがダイエットの基本だろう。 満腹ダイエットセット ハンバーガーや乳製品を食べ過ぎると 満腹感を感じにくくなる (2009年09月16日 GIGAZINE) ハンバーガーやアイスクリームなどの乳製品を食べると、満腹感を感じにくくなり、ついつい食べ過ぎてしまう可能性があるそうです。 これはある飽和脂肪酸が原因のようで、その影響はしばらくの間持続するとのこと。 詳細は以下より。 Junk food alters brain chemistry and leads to bingeing | Mail Online この記事によると、ハンバーガーやチョコレート、アイスクリームといったジャンクフードを食べると満腹感を感じにくくなり、結果として食べ過ぎてしまうことが研究で明らかになったそうです。 これはテキサス大学のデボラ・クレッグ博士が行った実験により判明したことで、ハンバーガーのパテに利用される牛肉や乳製品などに含まれるパルミチン酸という飽和脂肪酸が、食欲を規制するレプチンやインスリンの信号を脳が無視するよう働きかけてしまうのが原因のようす。 また、パルミチン酸が脳に与える影響は数日間にわたって持続しているようで、ハツカネズミで行われた実験では3日間ほど影響が残っていたとのこと。 もしこのことが人間にも当てはまるようであれば、ハンバーガーや乳製品を食べた後の数日間は、しっかりとカロリー計算をしておかないと、いつの間にか太ってしまうことになりそうです。
2009年09月17日
コメント(0)
経済(力)の比較には様々な指数が用いられる。 一人当たりGDPなど、合理的な感じがするが、一番身近に感じるのは「ビッグマック指数」だと思う。 指数に用いた理由は合理的。 でも意外と指数を設定した人が私と同じように「ビッグマックファンだった」だけだったりして。 Wikipedia のビッグマック1個を購入するのに必要な労働時間は東京が10分となっている。 「日本のビッグマックは安い」とみるか「日本の労働時間単価は高い」とみるか。 私は「日本のビッグマックは安い」と思う派。 例示は為替レートが1ドル110円となっている。 90円なら差は拡大する。 世界有数のビッグマックが安く買える国、日本! 自慢できることではなさそうだ。 ビッグマック指数 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 指標となるビッグマックビッグマック指数(ビッグマックしすう、Big Mac index)は、各国の経済力を測るための指数。 マクドナルドで販売されているビッグマック1個の価格を比較する。 イギリスの経済専門誌『エコノミスト』によって考案された。 ビッグマックはほぼ全世界で同一品質のものが販売され、原材料費や店舗の光熱費、店員の労働賃金など、さまざまな要因を元に単価が決定されるため、総合的な購買力の比較に使いやすかった。 これが基準となった主な理由とされる。 具体的には、たとえば日本でビッグマックが250円、アメリカで2ドルのときは、250/2=125となり、1ドル=125円 がビッグマック指数となる。 もしこの時点で、為替レートが1ドル110円だとすると、為替相場はビッグマック指数に比べて円高であり、この後、125円に向けて円安が進むだろう、などと推理する。 各都市で、1個のビッグマックを購入するのに必要な労働時間を算出することにより、各都市の物価に比した賃金水準を推計出来る。 2008年7月現在の賃金水準トップ10都市は以下の通りである。 東京 (日本)10分 ロスアンゼルス(アメリカ) 11分 シカゴ(アメリカ) 12分 マイアミ(アメリカ) 12分 ニューヨーク(アメリカ) 13分 オークランド(ニュージーランド) 14分 シドニー(オーストラリア) 14分 トロント(カナダ) 14分 チューリッヒ(スイス) 15分 ダブリン (アイルランド) 15分 現在、エコノミスト誌はビッグマック指数のほか、トール・ラテ指数(スターバックス指数)やコカコーラマップなどの指数も発表している。 オーストラリア・コモンウェルス銀行の株式仲買部門であるコモンウェルス証券(CommSec)は、iPod指数を提唱している。 『スーパーサイズ・ミー』 ビッグマック指数で為替の予測 (かっこいい奴になろう!~自分らしい人生を、キャリアをデザインする~)
2009年09月15日
コメント(0)
食材原価で食品の価格を見れば、「外食するヤツはアホ」ということになる。 食材原価をみて、料理の値段の話や評価をするのは料理を提供する苦労を知らない人。 労力も場所も価格の構成要素。 でも、原価は気になる。 コーラのシロップが無償提供とあるが信じられない。 マクドナルドで飲み物やポテトを買うヤツはアホ (食べ物掲示板) 頼むのはバーガー類だけにしよう。バリューセットはやめましょう。 マクドナルド原価一覧表 ■ハンバーガー 価格…80~100円 原価…45円 ■チーズバーガー 価格…100円 原価…54円 ハンバーガーは原価が高く、あまり儲からないらしい。 ■テリヤキマックバーガー 価格…260円 原価…78円 ■ポテト(M) 価格…220円~240円 原価…10~20円 ポテトは利益率が高く、販売数も多いらしい。 ■アップルパイ 価格…100円 原価…35円 ■コーラ 価格…100円 原価…5円未満(紙コップと、カップのふた、ストロー、水、氷のみ) おそらく5円もしない。実はマクドナルドのコーラ原液はコカ・コーラ社から無償提供 ■マックナゲット 価格…250円 原価… 5円 /1個 合計原価25円 ■コーヒー(ホット) 価格…100円 原価…2,5円 『おいしいハンバーガーのこわい話』 引用しといて申し訳ないが、 私はバリューセットを頼みます! アホではないと思います。 食材原価だけでとらえたら、多くの麺類(うどん、パスタなど)を頼むやつも「アホ」になるはず。 食材原価が3割を超えているアイテムを見て、「これはあまり儲からないのだな」という方が飲食業界の常識に近い判断でしょう。 売価が安いだけの食べ物が売れ続けたことがないのは、過去、マックが実施した低価格戦略の失敗でも明らかな事実。 食品は「味」であり、「バランス」です。 「安心」も大事ですが、最近少し静かになってます。 パンから残留農薬 (2000年12月25日 新聞「農民」)-パン〔ハンバーガーなど〕の残留農薬分析結果。 マクドナルド、ロッテリア、モスバーガー、ウェンディーズ、ケンタッキーの全てから農薬マラチオンを検出。 9年経っているが現在はどうなのだろう?
2009年09月15日
コメント(0)
角切りステーキで問題になったのは、成型肉では肉の表面が内部になるため。 0157が内部で加熱されずに生き残り、食中毒を起こす。 ただしO157:H7は熱に弱い菌であるため75度以上で1分加熱すれば死滅するとのこと。 表面ではなく、中心温度であることがポイント。 成型肉には牛肉もあれば、豚肉もある。 成型肉の角切りステーキやビーフ100%ハンバーグといえどもレアで食べるのは危険。 【成型肉】 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 成型肉(せいけいにく)は、くず肉や内臓肉を結着剤で固め、形状を整えた食肉のこと。 結着させるため、主に牛乳由来のカゼインナトリウムやカラギーナン、アルギル酸塩などが使用されている。 カゼインナトリウムが使用されている場合は、牛乳アレルギーの人は注意が必要である。 【成型肉の表示】 2005年11月15日、公正取引委員会はレストランチェーンフォルクスに対し、「牛の生肉の切り身であるかのように表示していたが、実際には牛の成型肉であった。」として排除命令を行った。 成型肉、人工霜降り肉、増量肉の作り方 (2006.11.11作成) 出所:GAB 2006年4月23日(日) 成型肉、人工霜降り肉、増量肉の作り方 [副題:アミノ酸の入った食材は控えよう] フォルクスは内臓肉などを接着し型枠で形を整えたものをビーフステーキとして売って、公正取引委員会から排除命令を受けた。この成型肉の年間生産量は 1000トン程度と言われ、小売りのサイコロステーキ、コンビニのすき焼き弁当、スーパーのやわらか加工肉などに使われている。 作り方は、内臓肉や脂身をかき集めたトリミングミートに牛脂などをまぜ、全体量に対して約3%の酵素結着剤を加える。 それをアルミのバットに打ち出し瞬間凍結させ結着、その後カットして出荷する。 脂比率の多い悪質なものだと焼くと半分に縮んだりぼろぼろに崩れることもある。 成型肉に代わって人工霜降り肉というのが浮上しつつあり、市場全体規模は6000トンとみられている。 シェア6割を握る食肉加工会社ホクビーでは「メルティーク」と名付け宣伝しており、ファミレスのサーロインステーキやホテルの宴会、飲食店などで使われているが、外食ではメニュー表記が進んでいない。 表示義務が無いからだ。 作り方は、筋を取り除いた赤身肉がコンベアで運ばれ針山の下で止まる。 すると100本近くの針が一斉に赤身肉に刺さり、コンデンスミルク状に乳化された牛脂が、重量に対して20%打ち込まれる。 これを成型し冷凍庫で寝かすと水分は肉中に、脂はサシとなって残る。原料肉は豪州産のカウミート(搾乳後の牛)である。 ……
2009年09月10日
コメント(0)
熱した鉄板に肉をのせ好みの焼き加減で食べられることがウリの「ペッパーランチ」。 過去起きた大阪や東京でのトラブルもあり、今回の角切りステーキの食中毒で業績回復が難しいのではとの記事が出た。 イメージは確かにダウンした。 怪しげにも感じる。 が、フランチャイズ主体のチェーンでもあり、人気より味と価格が勝負ではないかと見る。 営業再開に再開にあたり、「全ステーキ用のお肉を「生」での提供を中止し、ステーキは事前に加熱して提供することに変更」というあたりが心配。 中まで完全に熱を通すと、マクドナルドのパテと同じになってしまう。 ステーキの旨さが出せるのだろうか? 同様の事故が「ステーキのどん」でも起きた。 「ペッパーランチ」の危機というよりも「角切りステーキ」の危機、または「合成肉の危機」だろう。 「ペッパーランチ」の光と影 急成長の裏で続発する不祥事に消費者離れ懸念も (MONEYzine編集部 2009年09月09日) ステーキ店「ペッパーランチ」を展開するペッパーフードサービスは、来店客が病原性大腸菌O157による食中毒を発症したことを受け、7日に続き8日も全国187の全店舗で営業を休止した。 9日から順次営業を再開したい考えだが営業再開日はまだ未定だ(8日時点)。 …… <ステーキのどん> O157で食中毒 埼玉の2店舗で2人 (2009年9月9日 毎日新聞) ステーキ店チェーン「ステーキのどん」の埼玉県内の2店舗で食事をした客2人が病原性大腸菌O157による食中毒を起こしたとして、同県は9日、越谷南町店(同県越谷市)と東松山店(同県東松山市)の2店を3日間の営業停止処分にしたと発表した。 肉の加熱不足が原因とみている。 同社によると、群馬県内の3店舗も食中毒の疑いで保健所の調査を受けているという。 …… 「角切りステーキ」は同県鶴ケ島市の本社工場で8月8日に入荷したカナダ産をカットし、1度以下で冷凍処理し各店舗に納入。 県の立ち入り検査では工場の衛生状態は良好だったという。 全国95店舗を展開する同社によると、群馬県内の新前橋店、荒牧店(いずれも前橋市)と高崎北店(高崎市)も食中毒の疑いで調査を受けており、9日から3店舗を自主休業している。 佐久間隆二・総務人事本部長は「被害者におわび申し上げるとともに、さらに安全確保に努める」と話した。 最近は一時程「食のトラブル」についても注目されなくなっている。 今の報道は民主党と酒井法子が旬。 9月4日に判明した猛毒があるフグの稚魚の混入もさほど騒がれていない。 シロサバフグ: 稚魚、シラスパックに混入 -「島谷水産 ラ・ムー米子北店」 /鳥取 (2009年9月5日17時 毎日新聞) 株式会社ペッパーフードサービス ペッパーランチ食中毒事故のお詫び お客様各位 この度は、弊社ペッパーランチの複数店舗におきまして、多大なる ご迷惑、ご心配をおかけいたしまして、誠に申し訳ございません。 今回の「角切りステーキ」を原因とする0-157発症事故を重く受け止め、その社会的な責任を深く感じ、9月7日 、9月8日と全店休業致しておりましたが、 本日より一部店舗を除き営業を再開することと致しましたので、何卒ご理解を賜りたくお願い致します。 <安全の為の対策> 1. この度の問題の肉食材を製造しました大垣食肉供給センターとの取引を中止し、角切りステーキは販売致しません。 2. 肉食材を製造する工場において、全ての肉食材に対し、新食肉検査基準を設定し、厳密な品質検査を実施致します。 3. 全ステーキ用のお肉を「生」での提供を中止し、ステーキは事前に加熱して提供することに変更いたします。 4. 今回臨時にペッパーランチ全店舗、全従業員に対して検便を実施し安全を再確認致します。 5. 本部の衛生マニュアルにより、店舗の衛生管理を徹底致します。また従業員の衛生教育およびモラルの向上に努めます。 弊社は、本件を重く、真摯に受け止め、再発防止に努め、従前以上に信頼され、ご愛顧を賜れるよう精進して参る所存です。 また0-157による食中毒を発症されたお客様には誠に申し訳なく、社長の一瀬をはじめとして各役員等により、お詫びに参らせて頂きたいと存じます。 また全国のペッパーランチのお客様や関係各位にご心配、ご迷惑をお掛け致しましたことを謹んでお詫び申し上げます。 以上 平成21年9月9日 株式会社ペッパーフードサービス *O-157に関するご相談はTEL:03-3829-3210(担当:内野 受付時間 平日9時~18時)にて承ります 株式会社どん 平成21年9月9日 食中毒事故についてのお詫び すてーきのどんHPのメニューページ(ステーキ)では 「※一時販売を自粛させて頂いております。」 の表現。 埼玉県内の2店舗分のお詫び。
2009年09月10日
コメント(0)
新しい商品をみても懐かしさを感じる「チューペット」が生産終了となる。 昭和の終わりを感じさせる。 製造は大阪市東成区の前田産業株式会社。 ミルトン、粉末ドリンク、ミックス粉の製造がメイン。 あの手の容器に入った飲み物(ほとんど凍らせて食べていたが)の呼び名だけが残ることになりそうだ。 30年以上の歴史を誇る夏の風物詩 「チューペット」が生産終了 (2009年8月28日 GIGAZINE) 2つに折って兄弟で分けて食べることができる形状を採用した、凍らせて食べてもおいしい「夏の風物詩」ともいえるポリ容器飲料「チューペット」が生産終了となったことが明らかになりました。 …… 5月に生産工程上の不具合が発生し生産中止。 生産の早期再開を目指して工程上の不具合解消に努めていた。 老朽化したライン設備などの改善改良に思った以上に時間や費用がかかることが判明したため、これ以上時間をかけても再開の目途が立たず、顧客にも迷惑をかけることになることから、生産再開を断念することを決定。 チューペットタイプ チューペットの生産販売終了について (前田産業株式会社)
2009年08月30日
コメント(0)
「これぞビッグニュース!」。 と思うのは、もちろん私がビッグマックをこよなく愛すから。 期間は明日8月28日(金)~9月3日(木)の7日間。 全国の店舗(一部店舗を除く)でキャンペーン実施。 通常290~320円(地域別)で販売される「ビッグマック」を200円。 バリューセット(通常価格610~650円)も550円で販売。 ビッグマックファンにはチャンス! 明日はビッグマックで決まり。 7日間だけのBIGMAC¥200 いよいよファストフード秋の陣のはじまり。
2009年08月27日
コメント(0)
「外食」の語感は外で多少なりとも良いものを食べるというイメージが付きまとう。 個食の時代であり、普通に「外食」という需要も多いはず。 両者を分けないと意味のあるデータになりにくいと予想される。 「外食をする場合の1回あたり平均予算(1人分)としてぜいたくに感じる金額」という設問は対象をピタリととらえるもの。 外食の平均予算 朝食 654円(前年比103円増) 昼食 825円(前年比36円増) 夕食 1,947円(前年比250円増) ぜいたくに感じる金額 朝食 815円 昼食 1,403円 夕食 3237円 外食の平均予算は朝食654円、昼食825円、では夕食は? 2009年3月27日 [堀内彰宏,Business Media 誠] 調理したばかりの料理を食べられたり、同僚や友人と歓談できたりする外食。どのような店でいくらくらいの食事をしている人が多いのだろうか。 C-NEWS編集部の調査によると、朝食、昼食、夕食でそれぞれ週1日以上外食する人に、どのような店を利用するか尋ねると、朝食のトップは「ハンバーガーチェーン」(67%)、2位「カフェチェーン」(42%)、3位「ファミリーレストラン」(26%)。昼食8位、夕食ランク外の「カフェチェーン」が2位に入っているのが特徴的だ。 ……
2009年08月27日
コメント(0)
玄関ホールで宅配BOXを見ると我が家の番号が点灯していた。 カードキーで宅配BOXを開ける。 モラタメで申し込んだサントリーの新ジャンル飲料、「ザ・ストレート」12本入りが入っていた。 重い。 部屋にたどり着き、すかざす開封。 麦芽のうまさと6%のアルコールもキレが味わえる。 ユーロピアン・テイストのビールが好きな方におすすめ。 ビターやエールが好きな私にもおすすめ。 肴はフィッシュ&チップスやフリット、ブルストが合いそう。
2009年08月26日
コメント(0)
「就職氷河期、結婚氷河期、経済氷河期…たくさんの“氷河期”に囲まれる現代」にマンモス味の提案。 東ハトは面白い。 氷河期に「タレ味」があるとは思えない! こんなものを誰が食べたがるのか……私は食べたいと思います。 コンビニで「シベリアの塩味」を購入。 うちの子供たちにも食べさせた。 好評。 冗談まじりの食品は「本気」でやらないとシャレにならない。 「マンモスの肉!?」で草食系男子もたくましく (07月13日 ITmedia) 「男の夢をかきたてる“原始体験スナック”です」―東ハトは、漫画などでおなじみのマンモスの肉をイメージしたスナック菓子「マンモスの肉!?」を、8月3日に全国のコンビニエンスストアで発売する。 「シベリアの塩味」「焼肉のタレ味」の2種類。オープン価格で、実売予想価格は130円前後。 楕円形で大判サイズ、赤色の小麦粉菓子で、アニメや漫画に登場する“マンモスの肉”を薄く輪切りにしたような形。 生地にポークペーストを練り込み、バリっと焼き上げた。「原始のロマンを現代によみがえらせ、誰もが一度は食べてみたいと思った“夢の食べ物”を擬似再現した」という。 シベリアの塩味は、長い年月をかけて作られたと言われるシベリアの岩塩を使用。生地にブラックペッパーを練り込み、肉のうまみを引き出した。 焼肉のタレ味は、タレにつけ込んだ肉を炭火で焼いたような香ばしい味わいに仕上げた。 「就職氷河期、結婚氷河期、経済氷河期…たくさんの“氷河期”に囲まれる現代、すっかり草食系になってしまった男性たちに、肉を食べてたくましく生き抜いてほしいというメッセージを込めて、氷河期を生きたマンモスをスナックでよみがえらせた」としている。 ただし「マンモスの肉をイメージしたスナック菓子であり、マンモスの肉は含まれていません」。
2009年08月03日
コメント(0)
一字違いで大違い。 「日本パ~チンコクラブ」というテレビ宣伝もあった。 「ありだと思い…」ません。 マクドナルドで肛門バーガーが販売中 (2009年7月28日 GIGAZINE) 最近ではさまざまな種類の商品を開発しバラエティー豊かな品ぞろえになっているマクドナルドですが、「肛門バーガー」なる商品が販売されている店があるようです。 名前だけで食欲が無くなるようなメニューですが、実際に食べる人はいるのでしょうか。 …… 朝鮮式ハンバーガー? 平壌にハンバーガー売る初のファストフード店が登場 (2009年7月27日 中央日報) 在日本朝鮮人総連合会の機関紙、朝鮮新報が25日報じたところによると、北朝鮮の平壌(ピョンヤン)にハンバーガーとワッフルを販売するファストフード店が登場した。 朝鮮新報によると、シンガポールとの合弁で設立された速成飲食センター(ファストフード)「三台星清涼飲料店」が先月24日、平壌中心部の金星(クムソン)交差点にオープンし、「ひき肉とパン」(ハンバーガー)、「焼いたパン」(ワッフル)を販売中だ。 ハンバーガーは北朝鮮貨幣で190ウォン(約140円)。 ベジタリアンのための「野菜とパン」や100%ヒラメで作った「魚とパン」(フィッシュバーガー)のほか、「ひき肉とパン+ジャガイモのスープ+キムチ」という定食もある。 午前11時から午後9時まで営業中で、ホットドッグとクロワッサンも販売する予定という。 同紙は「メニューやインテリアがほかの国のハンバーガー専門店に似ていて、一部メディアはマクドナルドなど西洋の食文化が流入したかのように報じているが、実像はまったく異なる」とし「朝鮮式」だと強調した。 マクドナルドに命がけ!!! 米デンバーの警官 マックで銃抜き注文催促 (2009年7月27日 SANSPO.COM) 米デンバーの警察官(29)が26日、ハンバーガーチェーンのマクドナルドの店で、所持していた銃を抜いて注文の品を早く出すように店員をせかしたとして、脅迫などの容疑で摘発された。 警官はドライブスルーで商品を待つ間にイライラし、銃に手をかけてしまったという。 警察当局の広報担当者によると、この警官は捜査開始後に停職処分となった。 『死体が語る真実』 米・マクドナルド 主要原料工場内で女性の遺体 (2009年7月23日 ロケットニュース) マクドナルド・ハンバーガーの主な原料の供給先である米国の食品加工工場内の機械の中で女性死体が発見され衝撃を与えている。 米・フォックスニュースはカリフォルニア州、ロサンゼルスにあるゴールデン・ステート・フード(Goden State Foods)という1つの食品加工工場にある機械で21日(現地時間)午前、この会社従業員(40・女)が遺体で発見されたと23日伝えた。 この会社はマクドナルドに食品材料を提供する主な供給源の中の一つ。 事件を調査中であるロサンゼルスの保安官は「今回の事件は事故死と見える。 死亡した人がこの会社の従業員という事実の他にはまだ何も明らかになっていない」と明らかにした。 この会社は米国全域にかけて物流センターを持っており、1960年代にはマクドナルドの代表ハンバーガーの『ビッグマック』のソースも開発した。 このニュースはフォックスニュースの検索語1位に上がるなど米国人はこの事件に大きな関心を見せており、捜査結果に注目が集まっている。
2009年07月28日
コメント(0)
マクドナルドは週末クーポンにクォーターパウンダー・チーズセットを加えるようになった。 クーポン戦術も乱発されているが、期間限定「値下げ」戦略も発動。 うちの近所の吉野家はクーポン配布中ののぼりが立っていた。 ただでさえ安いファストフード業界の価格競争は続く。 松屋 夏トク応援フェア! 第1弾 7/16~7/30 うまトマハンバーグ定食 500円 ← 580円 第2弾 7/30~8/6 フレッシュトマトカレー(並) 250円 ← 290円 リンガーハットグループ -おかげさまで創業47周年!- リンガーハットグループ『創業祭』開催! ・長崎ちゃんぽん 390円 ← 450円 7/22-8/31 ・「100円引き券」(使用有効期限:8/1~8/31)配布 など スガキヤ W半額プレゼント ・実施期間 :2009年7/10~8/16 ・お好きなラーメンセットお買い上げ毎にW半額券を1枚進呈。 幸楽苑 週替りクーポンが手に入るモバ麺クラブ http//www.kmb.bz/
2009年07月21日
コメント(0)
見れば分かる納得のボリューム。 開港バーガーが7/18より発売される。 横浜開港150周年を記念して全国で発売!……とはならない。 高さ約11cm!モスの “横浜限定バーガー”とは? (2009年6月30日 横浜ウォーカー) 横浜開港150周年を記念して、モスバーガーから横浜市内限定のハンバーガーを発売! 7/18(土)から8/16(日)までの期間、「開港バーガー」(580円)と「開港チーズバーガー」(680円)が市内37店舗で食べられる。 …… 期間中いずれかのバーガーを注文すると、横浜開港150周年キャラクター・たねまるとコラボした共同ステッカーが限定でもらえるキャンペーンも。 ……
2009年07月17日
コメント(0)
環境省主催のライトダウンキャンペーンにマクドナルドも参加。 目的はCO2削減。 織姫と彦星が会いやすいようにライトダウンで協力。 環境負荷のを軽減するならトランス脂肪も減らして健康負荷の軽減もして欲しいな。 コンビニは全チェーンで23時から翌日6時まで閉店して、『セブンイレブンの日』キャンペーンを実施して欲しい。 全国のマクドナルドが参加。 7月7日、午後8時~9時の1時間。 七夕 ライトダウン あかりを消して大切なものをみつけよう (日本マクドナルド) 環境省が2003年より毎年行っている「CO2削減/ライトダウンキャンペーン」。 このキャンペーンは、地球温暖化防止のため、ライトアップに慣れた日常生活の中から施設等の電気を消すことで、いかに照明を使用しているかを実感してもらうものです。 2009年のコンセプト「あかりを消して大切なものをみつけよう」は、自分にとって少しだけ新しいライフスタイルを、それぞれが感じ見つけるきっかけとなることを目指しています。 …… トランス脂肪削減の取組が見えないマクドナルドは、食育にも取組んでいる。 食育支援 (日本マクドナルド) 『病気がイヤなら「油」を変えなさい』 危ない“トランス脂肪”だらけの食の改善法 河出書房新社、山田豊文(著) 『病気がイヤなら太りなさい』 肥満はヤセより長生き リヨン社、高田明和(著)
2009年07月07日
コメント(0)
5月。 新型インフルエンザ騒動にもめげず、ファーストフード大手は好調だった。 モスド戦略が功を奏したのか前期の業績が振るわなかったのか、モスバーガーは119%と大きな伸びを示した。 客数と売上の伸びを見ていると販売単価との微妙な関係が見て取れる。 外食業界のくくりの中でも、低価格(単価)商品を持たないファミリーレストラン、レストランは苦戦していると推測できる。 低単価ファーストフードの大きなライバルはコンビニ。 見切り商品の低価格販売はコンビニ側の価格戦略として、FFとの新たな領域での戦いとなる。 FF5月度は4業態すべてで前年越え モスが大幅増に (2009年6月17日 外食日報) FF各社は5月度の既存店概況をまとめた。各社の既存店売上高は、マクドナルド103.1%、KFC106.2%、モスバーガー119.0%、ファーストキッチン103.0%。前月に続き、4業態すべてで前年を上回った。 全体的に堅調な集客で、昨年より土日や祝祭日が多かったことも好調を後押ししたとみられる。 新型インフルエンザの影響は業態によって多少バラツキがあったが、月間の売上高に大きく影響するようなマイナス要因とはならかったようだ。 …… 「値引き制限」でセブンに排除措置命令 加盟店は本部と“対等”になれるのか? (2009年6月26日 ダイヤモンドオンライン)
2009年06月28日
コメント(0)
公取委の排除命令によりセブンイレブンは、会社の方針を一部変更した。 結果として廃棄ロス分を無視してロイヤリティを払わせる手法はアメリカでは否認された。 アメリカでは通らなかった事実に頬かむりして、日本で継続していた商慣行。 社員の行き過ぎではなく、組織的指示の元の行為。 他のコンビニエンスチェーンも同様であり、国内のフランチャイズ本部に与える収支の影響は大きいものがあるはず。 従来、店の廃棄ロスがいかに多かろうと本部への経済的影響がなかった。 スーパーバイザーは店舗の棚に空きがでないよう、廃棄ロスに関わり無く発注することを指導してきた。 機会損失を減らそうと大量発注し、廃棄損失を出した店舗をフランチャイズ本部が支援するなどという構図ではない。 ロイヤリティーの計算式を変更することが問題の根本。 『日本からコンビニがなくなる日!』 セブンイレブン 加盟店の食品廃棄ロス原価15%を本部負担へ (2009年6月24日 サーチナ) 本部が推奨する商品のうち、品質劣化しやすい弁当や飲料など毎日の納品分で販売期限が近い商品の見切り販売を加盟店自らの判断でできないようにするとともに、販売できずに廃棄した商品の原価相当額の全額をフランチャイズ加盟店に負担させていた事案で、公正取引委員会から6月22日に改善を求められていたコンビニ業界最大手のセブンーイレブン・ジャパンは6月23日、「7月から各加盟店が廃棄するロス(食品廃棄)原価の15%を本部で負担する」と発表した。 同社ホームページでも、今回の決定を公表している。 ここでは、公取からの排除命令を受けての対応かどうかには全く触れず、今回の措置は「加盟店バックアップのための新たな支援策」として本部負担を決めたとしている。 「厳しい経営環境を加盟店と本部が一体となって乗り切るため」の策とうたっている。 公取が廃棄商品についてさきに無作為抽出で1100店舗を調べた結果、2007年3月から2008年2月までの1年間に1店舗あたり商品原価相当額で平均530万円の商品廃棄があった、としており、同社の加盟店1万1200店舗前後の数値で、この金額を単純にあてはめると本部負担は89億円あまりになる見込み。 (情報提供:エコノミックニュース 編集:福角忠夫) コンビニ:各社 迫られる加盟店支援 …食品廃棄損失負担 (2009年6月23日 毎日新聞) フランチャイズ・コンビニの裏側(1) 売れ残り、万引き被害にも「チャージ」の怪 (2006/03/29 JanJan) …… 米国セブンイレブンを経営していたサウスランド社は、同様の会計問題で多くの加盟店から訴訟を起こされ、2001年カリフォルニア州最高裁で多額の和解金を全加盟店に支払うことを前提とした和解案を承諾し、裁判は決着しましたが、それが原因で後に経営危機を招いたと言われています。 …… コンビニ業界1円廃棄の衝撃 (2006年2月25日 財務アナリストの雑感) 『コンビニエンスストア成功物語』
2009年06月25日
コメント(0)
梅雨時は食中毒シーズンの始まりと思われてきた。実はノロウィルスの感染把握が増大するにつれ食中毒が年中発生していることが分かった。 さらに、従来は食中毒には当たらないとされた、短時間で症状が出るものが把握されている。 未知の感染症は新型インフルエンザだけではない。 「謎の食中毒」増殖中 …短時間で発症・回復、年間100件超 (2009年6月22日 読売新聞) 食後短時間で一過性の下痢や 嘔吐 ( おうと ) の症状を呈し、原因物質が特定できない食中毒がここ数年、首都圏や瀬戸内海沿岸、北陸地方などで相次ぎ、地元の保健所が「再発防止策の取りようがない」と対応に苦慮している。関係自治体は「広範囲で発生している」として全国規模の調査を国に要請。厚生労働省が国立機関に研究分析を依頼し、事例収集を進めている。 厚労省などによると、原因物質が特定できない食中毒には、 〈1〉主症状が下痢や嘔吐 〈2〉食後、発症まで平均4、5時間程度と短い 〈3〉軽症で回復も早い -という共通点がある。保健所などが残飯や吐しゃ物を検査しても原因となる細菌や毒素などが検出されず、原因が特定されていない。 食中毒と断定されるには至らなかった有症苦情事案にも同様ケースがあるという。 ……
2009年06月24日
コメント(0)
3月期決算、「餃子の王将」は売上、最終利益とも過去最高。 日本マクドナルドホールディングスは2009年12月期、営業利益20.8%、ハイデイ日高は2010年2月期14.4%の営業利益を予想。 既存店売上高5か月連続マイナスのファミレスと対照的。 外食広がる格差… ファスト好調、苦悩のファミレス (2009年5月14日 イザ!) 外食チェーンの「業績格差」が、鮮明になってきた。 低価格で節約志向の消費者の心をつかむファストフードが好調な半面、家庭で食事をとる家族が増えた結果、ファミリーレストランの売り上げ減少に歯止めがかからないためだ。 不採算店舗の閉鎖などリストラに追われるファミレスに対し、ファストフードは値下げなどによる顧客の囲い込みに熱心で、明暗がさらに広がる可能性もある。 …… 「餃子の王将」は5月も既存店売上高で過去最高を更新。 「店内調理の手づくり感や店舗ごとのオリジナルメニューの展開などを武器に、不況で節約志向を強める消費者を引きつけた。」との分析。 同じく好調を続けるマクドナルドの「規格化」と対照的な戦略、戦術。 不況、新型インフルエンザなどで内食傾向が強まる中、外食不況への対応は「顧客満足度のアップ」という基本原則。 全てに通じる個別具体的な「万能薬」がないことを如実に示している。 不況につける薬はない。 王将フード既存店売上高 過去最大20%増 5月 (2009年6月3日 産経新聞) 「内食」安く簡単に 焼きそばの玉人気 メーカー増産、新ラインも (2009年6月3日 産経新聞) 節約のため、家庭で料理する「内食回帰」を追い風に、焼きそばの“玉”が売れに売れている。 2~3玉入りで実勢価格が150~200円程度と安く、調理も簡単なため、頻繁に購入する家庭が増えているためだ。 大手食品スーパーでは、2けたの伸びを記録するところもあるほか、「マルちゃん」ブランドの東洋水産は残業による増産に追われ、生産ラインの増設も決めるなど、“焼きそば特需”に沸いている。 …… なか卯 マル得セットキャンペーン
2009年06月10日
コメント(0)
全318件 (318件中 201-250件目)