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ARCADIA

2008.01.09

先日、ちょっと長めで塩豚をねかせてて、それを使った料理を作ったら、大成功♪

かなり美味しかったので、ここに紹介します！

まずは、塩豚を作ります。

材料【作りやすい分量】

＜塩豚＞
豚バラ肉（ブロック）・・・５００ｇ
塩・・・大匙二分の一

・ニンニク（皮ごと）・・・１片

・長ネギ（青い部分）・・・１本分
・昆布・・・５ｃｍ×２枚
・酒・・・二分の一カップ

※今回はニンニク２片使いました。（出来ればニンニクは高くても国内産を!!）

※昆布は出来るだけ良いものを使って欲しい。
　私はいつも自然食品屋で1,000円くらいで買ってくる利尻昆布か、または
　北海道浦河産の日高昆布使ってます。

※塩も良いものを使った方が味わいにコクや旨味が生まれます。
　私は沖縄産の自然塩を二種類買ってあって、それを料理によって使い分けています。

１．　＜前日の下ごしらえ＞
豚肉に塩をすりこみ、ラップで包む。

※私は今回６晩ねかせました。
　一晩でも良いですが、幾日か日にちを経過した方が、より塩が肉に回り、肉自体がよく引き締まります。

２．

大きめの鍋に半分に切ったの塩豚を入れる。
ニンニク、しょうが、ネギ、昆布、酒を入れ、かぶるくらいの水（１．５リットルが目安）を加え、強火にかける。

３．

ふたをずらして弱火で４０分ほどゆでる。
金串をさして透き通った肉汁が出てきたら、肉以外の材料を取り出す。（⇒ニンニクは捨てずにとっておく。）

４．

粗熱がとれるまで、ゆで汁につけたままおく。

出来上がり♪

※ゆで汁は捨てないように!!!!　極上のダシが効いたとっても良いスープなので♪♪

※密閉容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で４～５日保存できます。

この塩豚の応用編の『豚茶漬け（画像参照）』は下記のとおり。

材料（２人分）
・ご飯・・・茶碗２杯分
・ゆで塩豚（薄切り）・・・適量
・ゆで汁・・・適量
・長ネギ・・・適量
・わさび・・・適量
・塩コショウ・・・各適量

＜作り方＞

１：ご飯の上にゆで塩豚をのせ、刻んだネギとわさびをのせる。

２：小鍋にゆで汁を入れ、火にかける。
煮立ったら、塩で味をととのえる。

３：１にまわしかけ、コショウをひく。

出来上がり♪♪

この「豚茶漬け」、絶対はまると思います！！マジ旨し♪♪

特に身体が疲れた時とかは栄養補給代わりになると思うし、肉を食べる事で活力が出ると思うんです。

ぜひお試しあれ！！

出来れば、これを見て作った人は感想が欲しいです☆

じゃ！！

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Last updated 2008.01.09 15:24:12
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■コメント

おいしそう！

うら凛

コウダさんのブログから飛んできました、うら凛といいます。

早速塩豚作りからはじめます。
超ビックな写真に、おなかがなります・・・

塩豚は良く作るのに、これは気づかなかった！！
なぜ気づかなかったんだろう～～～！！
とんかつ茶漬けは子供の頃から食べていたのに・・・

なんだか、今食べられないことに、
ちょっと怒りすらわいてきました。。

情報ありがとうございました！ (2008.01.10 00:50:40)

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