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December 19, 2006
テーマ： パンを焼こう！(16006)
カテゴリ： カテゴリ未分類
本日2回目。
ふと思いついたので。
おまけです。
クープの入れ方について。
私はカミソリの刃のタイプを使ってます。
切れ味がいつも良くないといけないので、すぐに交換できるこのタイプが一番良く使われる物です。
入れ方には２通りあります。
一般的に・・
刃は平にセットして、こんな感じで入れるんでしょうか。
（タオルで代用してごめんなさい！）
目線もこんな感じでしょう。
私はこれでは上手く切れません。
クープの全体のバランスが見えないからです。
なので私はまず・・
このくらい刃が曲がるようにセットしてます。
で、さっきとは逆の方向からになりますね。
こういう目線で全体を見渡しながら入れてます。
刃に角度がついているので上からでも薄い角度で刃が入るんです。
こっちの方が全体のバランスの良いクープが入れることが出来るので、私はこの入れ方が好きです。
参考までに。
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Re:おまけ。(12/19)
カフェ☆モカ
さん
クープ・・苦手です・・
教室でもほとんどの方が苦手だと言っていました。
とても参考になります。
昨日のシュトーレンの件もアドバイスありがとうございます♪ (December 19, 2006 03:08:22 PM)
教室でもほとんどの方が苦手だと言っていました。
とても参考になります。
昨日のシュトーレンの件もアドバイスありがとうございます♪ (December 19, 2006 03:08:22 PM)
Re:おまけ。(12/19)
mermelada
さん
Re:おまけ。(12/19)
なぐ
さん
Re[1]:おまけ。(12/19)
NOAH0607
さん
カフェ☆モカさん、こんばんは。
＞クープ・・苦手です・・
＞教室でもほとんどの方が苦手だと言っていました。
＞とても参考になります。
＞昨日のシュトーレンの件もアドバイスありがとうございます♪
この一年、毎日フランスパンにクープを入れてきたんですから上達して当然です。
１日数十本、年間３００日弱。
たくさん切りまくりました～。
密かに微妙に入れ方を変えてきて今にたどりついたわけです。
経験の浅い方がいきなり得意だったら困ります。。
(December 20, 2006 09:34:41 PM)
＞クープ・・苦手です・・
＞教室でもほとんどの方が苦手だと言っていました。
＞とても参考になります。
＞昨日のシュトーレンの件もアドバイスありがとうございます♪
この一年、毎日フランスパンにクープを入れてきたんですから上達して当然です。
１日数十本、年間３００日弱。
たくさん切りまくりました～。
密かに微妙に入れ方を変えてきて今にたどりついたわけです。
経験の浅い方がいきなり得意だったら困ります。。
(December 20, 2006 09:34:41 PM)
Re[1]:おまけ。(12/19)
NOAH0607
さん
mermeladaさん、こんばんは。
＞刃の角度がポイントでしょうか？
＞近々試してみますね。
＞ありがとうございます！
どちらのやり方でも刃の入り方は同じです。
目線が変わるだけです。
手前に引く方が得意なら私のやり方で。
横に引く方が得意ならもう片方のやり方が合うでしょうね。
(December 20, 2006 09:36:27 PM)
＞刃の角度がポイントでしょうか？
＞近々試してみますね。
＞ありがとうございます！
どちらのやり方でも刃の入り方は同じです。
目線が変わるだけです。
手前に引く方が得意なら私のやり方で。
横に引く方が得意ならもう片方のやり方が合うでしょうね。
(December 20, 2006 09:36:27 PM)
Re[1]:おまけ。(12/19)
NOAH0607
さん
なぐさん、こんばんは。
＞アドバイスありがとうございます！！
＞しかもこちらで目線まで♪
＞精進していきますねっ(^。-)-☆
ちなみに私のやり方のほうが少数派。
上手くいかなくても苦情は受け付けません（笑
とは言え実際に教えるなら、こっちをオススメしますけどね。
(December 20, 2006 09:38:27 PM)
＞アドバイスありがとうございます！！
＞しかもこちらで目線まで♪
＞精進していきますねっ(^。-)-☆
ちなみに私のやり方のほうが少数派。
上手くいかなくても苦情は受け付けません（笑
とは言え実際に教えるなら、こっちをオススメしますけどね。
(December 20, 2006 09:38:27 PM)
Re:おまけ。(12/19)
よしTea
さん
Re[1]:おまけ。(12/19)
NOAH0607
さん
よしTeaさん、こんにちは。
＞僕は後者のやり方に近いです。何度も経験して早くコツをつかみたいです。
＞こういうブログすごく嬉しいです(⌒-⌒)
クープは一つの工程に過ぎません。
あくまで他が全て問題ない場合にキレイに開くんです。
逆に言えば他が完璧であれば少々いい加減にクープを入れても大丈夫。
フランスパンは全ての工程に神経を注がないと良い物が出来ない、とてもデリケートなパンなんです。
(December 25, 2006 04:04:16 PM)
＞僕は後者のやり方に近いです。何度も経験して早くコツをつかみたいです。
＞こういうブログすごく嬉しいです(⌒-⌒)
クープは一つの工程に過ぎません。
あくまで他が全て問題ない場合にキレイに開くんです。
逆に言えば他が完璧であれば少々いい加減にクープを入れても大丈夫。
フランスパンは全ての工程に神経を注がないと良い物が出来ない、とてもデリケートなパンなんです。
(December 25, 2006 04:04:16 PM)
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