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2017.10.31

凄麺鶏白湯の逸品(ヤマダイ)

カテゴリ：ラーメン

「獲りのうまみこってり」「ゆでたての旨さ、再現!」「ノンフライ極太麺」「お買上げいただき、誠にありがとうございますフタの裏ばなし No.白-6 開発担当者よりメッセージ近年のトレンドといわれる鶏白湯。こってりとした濃厚な味わいのものから鶏の旨味はありつつもすっきりと食べられるものまで幅広く存在します。多くの有名店を研究した結果、今回目指したものは濃厚なコクがあってそれでいてくどくはない味です。そして、名店と呼ばれるお店で共通していたのは、鶏独特の臭みがないということでした。鶏のコクを出しつつ臭みがないということでした。鶏のコクを出しつつ臭みがないようにすることには苦労しましたが、バランスの良い味わいに仕上がったと思います。逸品シリーズの新しい仲間をどうぞよろしくお願いします。開発担当者より」

原材料名をみると、めんは小麦粉食塩大豆食物繊維、スープはチキンエキスたん白加水分解物動物油脂食塩糖類ポークエキスおからバウダーチーズパウダー乾燥卵黄、かやくは鶏肉団子ねぎクコの実/加工でん粉増粘剤(加工でん粉増粘多糖類) 調味料(アミノ酸等) 酒精乳化剤リン酸塩(Ca) かんすい酸化防止剤(ビタミンE ビタミンC) カラメル色素香料クチナシ色素(原材料の一部にをゼラチン含む)

かやくを入れて熱湯 5分、粉末スープを入れてから液体スープを入れてできあがり。
粉末スープでとろみがついて、液体スープで濃い目の鶏味、かなり太目の麺にからんで、鶏団子(6個)も(当たり前ですが)鶏味がします…原材料名を見ると、チーズや卵黄が入っていて、言われてみればちょっとカルボナーラっぽいような…ちょっとした工夫があるストレートな鶏白湯だけれども…そんなラーメンでした。

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

386

ナトリウム

2.4

0.1

2.3

食塩相当量

6.1