[頂き物] カテゴリの記事
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誕生日のお祝い
今月の17日に70に成ったお祝いに仕事場のスタッフからプレゼントをもらいました。すっかり酒好きが浸透し、貰って嬉しいプレゼントです(笑)貴重な百年の孤独。親方が来名した時にもお土産で貰いましたが、もう飲んじゃったんで嬉しい。高級そうな紅茶も。毎朝、ミルクティーを飲むので助かります。ありがとうね。8年前に結婚退職して信州の方で暮らしてる元スタッフからも。調味料を沢山送って来てくれた。品物よりも、いまだに気にかけてくれていることが、在職中に嫌われてなかったと思えて、物凄く嬉しい。毎日、料理に使うね、ありがとう。友人Sが面白いもんを持って遊びに来てくれた。犬の花かごって言うのかな？勿論花より団子で、ベラヴィスタのサテンも。四人で静かな誕生日をお家で祝う。おじさんた～夫婦と友人Ｓは、高校時代からの友達。大学時代、Ｓは岩手、おじさんは帯広、男同士で文通してた(笑)うっち～が還暦祝いにくれた花束。昨日会ったら、この花束は、「僕が、花屋さんに、nkucchanのイメージを伝えて作って貰ったんです。」と言われ、ビックリ。おじさんは、てっきり、一緒にお祝いしてくれた仲間のイメージを合わせて作ったもんだとばかり思っていました。奥さんが、小分けして色んな所に飾ってくれました。家じゅうに花がある。なんて贅沢な。あそこにも・・・ここにも俺が居る！！(笑)
2024年11月23日
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崎陽軒の真空パックの焼売はちょっとたるいです。グリンピースもすけないしさ。
崎陽軒の焼売を頂きました。日持ちして便利な真空パックだけど・・・東京駅で買ってくる生のとは違うね。みんな、きゅって固まっちゃってます。グリンピースも乗ってないような・・・冷凍のグリンピースを追加してチンしてみました。う～～～ん、一人でコレを食べてると一人もんの侘しさも味わえます。やっぱり昔ながらのシュウマイ弁当みたいな、生？を蒸籠で蒸して食べるのが美味しいですね。ヤモちゃん、久しぶりだね。
2024年07月19日
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麻布十番 イタリアンのキャンティのヘーゼルナッツのさくさくクッキー
麻布十番のイタリアンの老舗、キャンティー。バブル時代にブイブイいわせたお店ですネ。と、いっても、おじさんみたいな田舎もんは話しか知りませんが。そんなキャンティーがクッキーを作っていたんです。同業の三代目が、うちの奥さんにってプレゼントしてくれました。ボール紙の包みが、今、新鮮に映ります。外国から届いたプレゼントをイメージして、当時からの包装だそうです。封蝋印も洒落てます。銀色の何もレリーフされていない、無機質のブリキ缶も、今のブームのクッキー缶とは違います。カードの中の「小供」と「子供」の使い分けは何でしょう？？バターと、ナッツの焼けた豊かな香りが広がります。砕いたヘーゼルナッツがざっくざく。サックサクのほろほろ、甘すぎず、軽い後口で辛党の大人でも、食べられる味です。これは、いかんな～、ハイボール飲みながら手が止まらん。美味しいクッキーをありがとうございました。
2024年05月21日
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亮さんとこから、突然、嬉しい日本酒と、凄いウイスキーがどどいた！純米十勝 福司YONAGA 厚岸蒸留所シングルモルトたいせつ
どなたかが仰いましたが、なんか、現代アートみたい。ガラス食器の日光消毒。亮さんから段ボール箱が届いた。品名にウイスキーと書いてありました。開けたら、日本酒が二本とウイスキーが一本。ありがとうございます。右のＹＯＮＡＧＡは亮さんがよく飲んでいる釧路の福司のお酒。ダークブルーの夜空に浮かぶ月のエチケットがイイですね～亮さんのブログに出てくる福司のエチケットに比べると、随分とモダンアートです。この絵からは、おじさんは燗酒です。奥さんは冷やが美味しいと。おじさんは、やはり燗酒が良かった。すき焼きみたいなおかずに、温かい穏やかな味わいの酒、二人で、あっという間に空いてしまいました(笑)左は、おじさんの母校のひとつ、帯畜で作っている日本酒。しかも、作っている蔵の名前が碧雲。今も在るのか知りませんが、おじさんた～の時代、碧雲寮と言う男子学生寮がありました。おじさんが入ったころは、まだ、大学紛争の名残のバリが幾つも入り口に掛かっていて、おそがい処でした。十勝で酒蔵を復興させるための蔵だそうです。バンカラな味なのかな～厚岸蒸留所2010年代半ばに、北海道の厚岸町に設立されたばかりのウイスキー蒸留所のシングルモルトウイスキー。まだ10年経っていないのに、世界的に評価が高いらしく、巷では手に入らないブツです。そんなブツを、ひょいとくれちゃう亮さん、やっぱりただの飲ん兵衛ではないな。怪しい(笑)調べたら、今は、二十四節季シリーズを定期的に販売しているようです。仕込み水に成るホマカイ川、行ってみたいな。6～7年かけて、二十四節季のすべての節季名が販売されるそうです。貴重なウイスキー、そいでも、おじさん、飾っとかんよ、吞んじゃうよ、イイ？？亮さんは地元で時々飲んでるから良いけど、親方、早く来ないと無くなっちゃうよ。
2024年02月04日
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大きいもん大好き 5リットル角ウイと、沖縄 車海老の球屋の「ゴジラ」って大きな海老知ってますか？
今、一般向けの4リットルの角ペットボトルが品薄で手に入りません。おじさん、去年の値上げ前に二本購入したんですが、吞んでまって次が買えず、往生こきました。ほうぼう手をまわして、業務用の5リットルを入手。そうまでして飲むか？って、下戸の人は思うよね。飲むんです！（きっぱり）おじさんは、1対4だとちょっと薄い。まあちょっと濃い目が好き。しばらく安心して寝られます。同業Sちゃんから、生きた車エビが沖縄から届いた。ビンビン跳ねる大きな車エビが10尾も！！おがくずの中で眠っているのを掴んだとたんに、高速腹筋運動を始めて指からはじけ飛んで大騒ぎ。ざるを二つ球形に重ねた中に海老を入れて、水で洗い流し、次に北京鍋に日本酒を入れて、そこに海老を投入。最初は水道水で気を失っていたんですが、日本酒を吸い込み始めたら、死に物狂いで暴れまくります。ごめんね、残酷な殺し方で。しかも、そのまま火にかけちゃう。色が赤くなったら出来上がり。さっきまでピンピンだったエビちゃん、綺麗です。綺麗だけど食べちゃう。頭の味噌が、これまた旨いんです。夢中でチュウチュウ、日本酒ぐびぐび、手ぇベタベタ、舐め乍ら、あっという間に奥さんと二人で10尾食べてしまいました。甘すぎるくらい、うまみが濃いんです。残った頭や殻はオーブンで焼いて、翌日、味噌汁の出汁にしました。調べたら、沖縄本島の北部にある球屋という海老の養殖屋さんの海老でした。1尾20ｇの中から、大30ｇ、大物33ｇ、超大物38ｇ、ゴジラ43ｇ、メガゴジラ60ｇまで活き海老を販売してました。おじさんが貰ったのは、超大物クラスかゴジラだな。これは、パーティーにあると、絶対うけると思います。Sちゃん、ありがとうございました！近頃62キロ台で調子イイです。
2024年01月24日
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花巻から卵酒が届く。福島県郡山市 仁井田本家製造たまござけ
酒の話、パート2少し前ですが、年下だけど、おじさんよりうんと大人の友人から、ブログネタを送ります。と届いたお酒。左、あれ？エチケットが印刷ミスで真っ白？と思いました。右、1983年のドイツワイン！！？？ドイツワインの等級って、なんかあったよね？ベーレンアウスレーゼとか、シュペトレーゼとか・・・遥か彼方銀河の果てに行ってしまった記憶・・・これ、たまご酒なんです。とろっとろです。なので、炭酸で割って飲むと美味しい。ねっ、真っ白でしょ？印刷ミスって思うでしょ？？本当に卵が入っています。アルコール分が10％以下でも、卵が腐らないのが不思議。夏に、ロックで飲むと旨いんです。ドイツワイン、わざわざ花巻から送ってくれたけど、輸入業者は名古屋の今池にあるワイン屋さん、稲葉でした。おじさん、昔は、稲葉さんでもワイン買ってたから何度か、お店に行きました。甘口って成ってるけど、どういう時に飲めばイイです？たまご酒って、昔は風邪を引いた時に温かいたまご酒を飲むってなかったですか？そこで、改めて、お取り寄せをして、燗酒にして飲んでみました。・・・冷やの方が美味しかった（爆）ついでに購入した、にごり酒。16度と高アルコールです。しっかりした、辛口のにごり酒で、油断すると足を取られます。こういうにごり酒、ヨーグルトと混ぜて凍らしてシャーベットにしたら美味しいかな？
2023年12月01日
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これって、何人で食べるの？手羽中煮込み キンキ 秋刀魚 親方からの蜜柑
我が家は、奥さんと二人暮らしです。おじさんの料理は、昔から宴会用の大人数の時が担当でした。なので、どうも、加減が判らない。そして、沢山作ったほうが楽しい。手羽中の煮込みを作ります。二人なのに、2パック分買ってしまう。まずは50度洗いしてから、水分をペーパータオルでふき取り、皮をこんがり焼く。奥さんが、ぶよぶよの皮が嫌いなんです。なので、こんがり焼く。味付けはポン酢が主体ですが、冷蔵庫のあまりモンを片付けるのも大事な仕事。いつ開けたか忘れたワインビネガーも使い切ろう。でね、手羽だけじゃなくて、そこへ、ジャンボ椎茸や厚揚げも入れるから、北京鍋がいっぱいになる。勿論、メイン料理ですが、絶対残る。でも、翌日の手羽のゼラチンが固まったのも美味しいんですよ。ウイスキーも二人で飲むから、720MLのボトルではすぐ無くなる。今、家庭用の徳用サイズの4リットルが品薄！！スーパーに、何度も見に行っているんですが、2リットル入りが最大。まあじき底を見ちゃうのに、困ってます。のむりえさんに頂いた、特大キンキ。七寸箸が小さく見えます。地豆のうでたのは、オオマサリってジャンボ落花生なのに、普通サイズに見える。冬瓜もね、二人で一個は多いです。同業のIさんが、高級魚のサンマを五尾もくれた。スタッフに一尾づつ分けると、おじさんた～の分が足りなくなるんで、結局、二人で食べることに。奥さんが二尾、おじさんが三尾食べました(笑)美味しかったけど、しばらく、秋刀魚要らんくなりました。親方が送ってくれた蜜柑。段ボールひと箱。二人では食べ切る前に腐ってまう。スタッフと分けました。小ぶりですが、甘くて美味しいです。親方、ありがとう。毎朝、一個食べてます。もうじき無くなります。昔は、実家だと、爺婆、両親、おばさん、兄弟で大家族ですから、蜜柑も林檎も、段ボールや木箱で買い、冬瓜やスイカ、カボチャも、納屋に幾つも転がっているのが当たり前でした。餅つきも、暮れに何臼も搗いてました。それが、今では二人家族。飯茶碗、汁椀が二脚づつあれば事足りる生活です。
2023年11月14日
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京都 千丸屋湯葉で何を作る？
京都の友人が湯葉をくれた。千丸屋さん、錦市場のそばにあるみたいですから、次回行ったら覗いてみよう。なんて書いてあるか読めん・・・アホ爺です。色んな湯葉が入っていて嬉しい。これが使いやすいかな？冬瓜と炊いてみました。これは、ビラビラの状態を楽しみたいんで・・・丼いっぱいの茶わん蒸しの具にしてみました。おじさん、なんでもたんと作ってしまう。とろとろちゅるちゅるで合います。くみ上げ湯葉は何にしようかな～、豆乳湯豆腐に入れて大豆三重奏が良さげだな。ヘルシーで痩せられるかな？
2023年11月07日
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KURUMICCMって知ってますか？鎌倉紅谷さんのお菓子
クライアント様から頂きもの。何やら、数量限定の品だとか。クルミッコ・・・何のこと？おじさんにはさっぱり？勿論、リスが胡桃を齧ってる。ってことは想像できますよ。リスとライオン、変わった組み合わせ。普通、リスは栗とだよね（爆）三越とのコラボ商品と言う事ね。原材料を見ると甘そうです。おじさんは辛党なんですけど。10個しか入っていない。しかも、一つづつ、きちんとパッケージされています。奥さんがパクパク食べて、六個しか残っていない。きっと美味しいんでしょう。おじさんも一個食べてみまい。これは素晴らしい心遣い。こういうのって、普通、セロハンが上手く剥がせんじゃんね。爪で剥がそうとしても、なかなか綺麗に剥がせず破れる事が殆ど。それが、ちゃんと、ここから剥がしてね。って教えてくれてる。・・・と思ったら、結局、途中から、しっかり張り付いていて綺麗にスルっとは剥がれんかった。コンビニのおにぎりやサンドイッチもそうだよね。「ここから」って、テープで教えてくれてるけど、途中の紙が邪魔をして、そこから先は上手く剥がせない。キャラメルとナッツのの甘い香り。しっとりと、小さいけど重さを感じる。こういうもんは、深夜に、文庫本を読みながら、コニャックと、ちびちびやるのが爺の流儀だね。う～～～ん、甘い・・・
2023年06月10日
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ガレット・デロワで運を確かめる
もう、仕事を辞めて10年以上経つスタッフが、お正月休みの午後、突然やってきて、今日中に食べて欲しいケーキです。と届けてくれた。話では聞いたことがある。ケーキの中にお人形が入っていて、そこを切り分けて食べられた人が、その年、一年幸せだって話。丁度、コーヒーを飲みたいと思っていたんで、一人だったけど、早速切って見た。おじさん、持ってる。丁度10分の1くらいのカットです。甘いから、そんなに食べられないんで、これくらいあれば充分だと思い、ナイフを入れたら・・・口の中でリングがカチッと。この幅で当たりって、凄くないですか？素敵な一年が待ってるぞ！！
2023年01月10日
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たまゆら琥珀って卵、知ってますか?
のむりえさんから、すっごい高そうな卵が送られてきました。ありがとうございます。パッカンパックじゃありません。おがくずでもありません。スポンジのベッドの中にお眠りになられています。箱の色使いからしてデザイナーが関与しますね。体力気力共に充実した時期の卵ってことですね。かけ醤油も頂きました。確かに凄いです。濃厚な一次卵白がほとんで、水溶性の二次卵白が見えず、卵白が盛り上がって、ご飯の隙間に落ちていきません！！卵黄も半球上より球形に盛り上がっています。白いカザラもしっかりしています。丈夫な卵です。こんな卵は初めて見ました。かき混ぜても、白身がなかなか混ざりません。炊き立てのご飯ですが、独特の卵の香りが湯気と一緒に立ち上がって来ません。ほんのり甘い香りがします。掛醤油を投入。これは、アカンかったです。トリフや茸の香りがきつくて、折角の卵の良い香りの邪魔になりました。キッコーマンの醤油が一番です(笑)美味しい～～あまりの美味さにご飯二膳目。判りますでしょうか？一次卵白が、ご飯の傾斜を滑り落ちないで盛り上がっているのが。濃くないんです、黄身の味が。口ン残らない、くどくないの。高価で濃厚な卵は沢山あるけど、それとは違います。これを試してみたかった。イクラって、魚卵だから、イクラ(笑)新鮮とはいえ、魚の匂いがあるじゃないですか。卵の良い香りがイクラの癖のある匂いを隠してくれました。うん、狙い通り、これは正解です。いや～～、イクラ（くどい）でも食べられますよ。のむりえさん、凄い卵ありがとうございました！！先週木曜日に、祇園ささ木でいっぱい食べた翌朝、やはり64キロ台になっていました。その翌朝は65キロに迫る勢い！！お昼ご飯を注意するようにして。飲み会もあるし、なかなか節制が出来ない。じっと我慢。昨夜、卵かけご飯を二膳も食べたのに、63キロ台に戻っていました。今日、気を付ければ63キロ台前半に戻れるか？
2022年12月21日
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親方の「ぶんご銘醸」の黒むぎ杜谷と、プッチさんの福岡県糸島市「緑の農園」のつまんでご卵
偶然にも、九州大分と、福岡からの頂き物が！大分県佐伯市、ぶんご銘醸の「黒むぎ杜谷」は親方さんから。これ、とっても香りがイイです。香が良いのに、胡瓜の皮入れちゃうって、どういう事？これは、炭酸で割って、料理を作りながらキッチンでがぶがぶ飲むためね。ぜんめと子イカの煮たの。どちらも、おじさんの大好物。個性派本格麦焼酎と謳っていますが、これが本当の麦焼酎のふくよかさでは？王道の麦焼酎だと思う、太く旨いぜ。福岡県糸島市にある卵屋さん「緑の農園」の平飼いの鶏の卵。ブランド名は「つまんでご卵」試験で、産卵後一か月でも生食に堪えることが確認されています。なので三十個購入して毎日一個卵かけご飯で味の変化が楽しめます。言われた通り、つまんでみました(笑)熱々のご飯でかけ卵をしても、「むわっ」とする卵臭さは無い。無茶苦茶濃いって味より、丁度良い濃さで、卵のお代わりしたいなって思います。でも、これでは、毎日ご飯炊いて、卵かけご飯を食べてしまいそうで危険です。
2022年07月20日
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空き缶は子どもの宝箱だった。村上開新堂クッキーと、ロの字の器
村上開新堂、名前は聞いたことがありますが、クッキーなんで、おじさんには似合わん。紙包みからして、お上品かつレトロで伝統を感じます。聞くところによると、完全予約制で、しかも紹介者が無いと購入できないそうです。そのような由緒正しいクッキーを、由緒正しいお方から、由緒正しくないおじさんが頂いてしまいました。ご馳走様です。桃色の缶が素敵です。手作り感満載。おコーヒーでも、お紅茶でも、お抹茶でもよろしくてよ、おほほほほほ。貧乏人は空き缶が好き。けんぱんってしてますか？めんこ遊び。最強の一枚は、大きなかっちん玉と、くぎくすげの釘と一緒に、宝箱に仕舞ってた。クッキーと一緒に、おじさん好みも頂いた。東大寺公照さんの書付（と言うでしょうか？）なんかすごそう！出て来てのは、蟹さんの織部緑色が、とても美しい平皿も。それぞれの裏には「ロ」の字が！！長旅のお疲れをとっていただくことに。水に漬けると、蟹さんのお皿の色が途端に晴れやかに成りました。大事に使わせていただきます。ありがとうございました。
2022年04月18日
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ケイさんの松屋の牛丼を見て真似た訳ではありません、偶然です。伊勢肉 豚捨の牛丼のたれ
長男のお友達から頂いた牛丼のたれ。家で牛丼って、なかなか作らないですよね？おじさん家はなかなかです。頂いて既に半年くらい経ってるかも(笑)やっと、牛丼を作る気になりました。決して、ケイさんのブログを見てからではありませんから。説明書はとっくの昔に失くしてしまったんで、おじさんの考え方で。まずは、切り出しの牛肉の脂身の部分と、一度茹でた糸コンをよく炒める。次に薄切りにしたタマネギと、脂身を加えて、再び炒める。タマネギが透明に成ったら、牛肉をドサッと入れて、タレをぶち込んで炒め煮。牛肉の色が変わったら完成。紅ショウガをたっぷり乗せて、はい、召し上がれ。豚捨って、「ぶたすて」と読むそうです。伊勢牛の精肉店さん。創業者が、豚を飼ってて、捨吉さんという人から、豚の捨吉から「豚捨」という名前に。もう一つは、伊勢牛が美味しすぎて、もう、豚なんか捨ててしまえ。と成ったとか。
2022年03月20日
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京都 綾小町にごり酒のお燗で、親方から届いた干物と生姜焼き
大分の親方から、たんともない干物と豚肉を送ってもらいました。ありがとうございます。早速生姜焼きで。おじさん家、生姜焼きってしたこと無いんです。でも、ちゃんと生姜焼きのタレ迄ついていたんで簡単に出来ました。味噌味のする生姜焼きなんですね。でも、肉が美味しいから、生姜焼きは勿体無かったかな～、塩胡椒で充分旨い。そして、干物が新鮮なんですよ。干物が新鮮っておかしいけど、ピチットシートで脱水して作られているから、干物の酸化がしていないんです。京都、若宮酒造の濁り酒。京都の伊勢丹で買ってきたばかり。しぞ～かで覚えた、「濁り酒でお燗」に合うのを選んでもらいました。アルコール度数が高いんですけど、全然甘ったるくなく、スイスイいけます。奥さんと四合瓶があっという間に空に。ヒバリンで、厚揚げも炙って。暗殺されるかと期待してましたが、無理なようですね。
2022年03月19日
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亮さんから、白糠漁業協同組合のおっきな柳カレイ
亮さんに、しぞ～かに行ったついでに、手ごろな燗酒用の本醸造を送ったら、鯛が返ってきました。ありがとございます。こんな大きな柳かれいは初めて見ました！！早速焼いて燗酒のお供に。おじさんの箸よりうんと大きいです。柳カレイは一夜干しが旨いよね。身は、ぴりぴり剥がれ易いし喉に刺さる硬い小骨は無いし、縁側最高！でね、あらかた食ったら、オーブンに入れて、じっくりこんがり焼くんですよ。柳かれいせんべいの出来上がり。頭も骨も食べ切って、猫が、またぐ場所がないってＵターンして帰って行きました。
2022年03月02日
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今年も、バレンタインのチョコレートを頂きました。
昨日はバレンタイン、そんなに期待はしていませんが、貰えれば、それなりに嬉しい。スタッフや、知り合いから。朝、ミルクティーと一緒に奥さんから三箱。三つもくれるのは、愛情の量ではなく、奥さんが自分が食べたいものが三つありました。ってことです。仕事前に、ひとつ食べてってね。と。コレも、優しい気遣いではなく、残りを自分も食べたいからね。じゃあ、ブルーの箱のを食べようかな・・・「あれ、一つしか入ってないよ。」「あっ、それ、美味しそうだったから、先に頂いたの。」「そう・・・・」のむりえさんからも、三つも来ました。決して、先に一つ食べてあったりしてません。本当にありがとうございます。しばらく、朝や午後のお茶が優雅に成ります。問題は、体重にどう影響するかだな。
2022年02月15日
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もぎたてレモンを頂く。
おじさんが、中学校の時から行ってる床屋さんの自家製レモンをたんともない貰った。勿論無農薬。もう、ハイボール作り放題だ。レモンって、そのままほっとくと、水分がどんどん抜けて、皮は固くなり、皮の下の白いワタの部分が限りなく薄～～～～くなって縮んじゃう。なので、一個づつラップに包んで大事に保存。包みながら、「腐らんで、イイ子で待っとってや～～。」と話しかけます。今の時期なら、こうしてから、車庫とか暖房や日が当たらないさぶい所に置いとけば数か月保存できます。早速、今夜は、ウイスキーのお湯割りです。レモンを絞って、スライスも入れる。お正月用に買った数の子の残り。ウイスキーは魚卵にも合うから素晴らしい。床屋さん、ごめん、ホットウイスキーはレモン入れない方が好きかも(笑)
2022年01月27日
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ロシアチョコレートって知ってますか？ 田園調布 ローザー洋菓子店
クライアント様から、東京土産に頂きました。チョコレーツ、キャンディーズアンドクッキーズ パストリーショップ ロザ調べたら、ロザではなくローザーだった。西城秀樹だね。あれはローラか、失礼しました。老舗の洋菓子屋さんでした。田園調布・・・高級住宅街のイメージですが、田園って田舎の事だよな。｛ロシアチョコレートというのは、いろんな素材をチョコレートでコーティングした個装のチョコレートなんです。コーティングする素材はアーモンド、ナッツ類、ドライフルーツ、ロシア風ゼリーとかいろいろあります。他の素材では「ポマードカ」というロシア風クリームも使います。これは練乳や砂糖を煮詰めて練って作る淡いカラメル味のクリームで、ロシア人が好んで使う素材のひとつです。｝とのことです。ビニール袋入りって言うのが、駄菓子っぽくて、却って新鮮。ひとつづつ、お店の人が手仕事で包むんでしょうか？包み紙がレトロというか、クラシカルなモダンさというか、なんか懐かしい。形が一つづつ違うし、味も違うから、ポリポリ、ついつい手が出ます。ウイスキーやワインのお供にも成りそうです。今年のバレンタインのお返しに使わしてもおうかな。
2022年01月20日
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大分の親方から焼酎が届く アマゾンの配送は、年寄りには不親切だと思う
昨日、親方から麦焼酎が届いた。ありがとうございます。親方の地元、佐伯市のぶんご銘醸の焼酎です。ここの焼酎は、以前、親方の退職記念で頂いたことが在って、美味しかったんで、今年の六月に、自分でも、麦の古酒1999年もんと、芋の唐変木を取り寄せて飲んでます。杜谷、初め吞みます。楽しみだ。これからは、お湯割りだよね。実は、数日前に、八百津に酒を買いに行ったばかりで、焼酎も仕入れてました。八百津で三本仕入れて来たんで、これで四本に。しばらく、遠慮なく飲めるぞ。なんと同じ日に、レモンを山のように貰った！！自家製で無農薬。親方に貰ったカボスが無くなったと思ったら、ナイスタイミング。とろこで、みなさん、アマゾンでも買いもんしてると思いますが、おじさんは使っていないので、これが普通かどうか、判らないんですが・・・親方から焼酎が届いた同じ日に、朝、仕事場の玄関の外に、アマゾンからの荷物が置いてありました。スタッフの誰もチャイムを聞いていません。誰も、受取のハンコ、押してません。以前にも、一度、やはりアマゾンの荷物が玄関に置かれていたことがありました。アマゾンは、勝手に荷物を置いてっちゃうんですか？もし、受取人が、コレ、頼んだもんと違うとか、他所の住所の物を間違えていた時はどうするんでしょうか？うちの玄関は、雨ざらしなんですが、雨降ってたらどうするの？おじさん、貼りついている配送伝票を見たら、送り主の記載がありません。運送会社の名前も電話番号も載っていません。こういう場合、どうしたらいいんでしょうか？正直、誰が送ってくれたか判らんのは、おそがい。開けて良いもんかも分からない。グーグル様に聞いても、アマゾン関連沢山出て来て、何処に電話して良いか判らない。とりあえず、「アマゾン、配送業者」で検索して、手あたり次第電話してみた。当社の担当区域ではない。当社は小物は扱っていない。当社は知らん。と、何処も相手にしてくれない中、一社だけ、それはお困りでしょう、アマゾンのココに電話してごらんなさい。とアドバイス。そこに電話したら、「判りました、担当部署におつなぎします。」と五分くらいピロピロピロロ～～～～～～～と待たされた挙句「送り主のお名前はこちらでは、お教えできません。これから、送り主に、メールで、お名前を教えて良いか、一週間以内に回答するよう連絡しますから、一週間お待ちください。」とこきました。豆腐やったら腐っとるで～！！と叫んで受話器を床に投げつけないで、そっと置きました。もう、おじさん、明日のジョーのラストシーンのように、真っ白に成りました。昨夜、10時過ぎ、親方から電話がありました。なんと、アマゾンも親方からのプレゼントでした！！二本送りたい焼酎が在って、同じお店で買えんかったので、一本がアマゾンに成ったとか。アマゾンに対しては、あったま来てますが、お蔭で親方と久しぶりにお話が出来て良かったと、思っています。親方、二本も焼酎を送って頂きありがとうございました。おじさんは、これからも楽天でしか買いもんはせんぞ。と誓いました。ちゃんちゃん！！
2021年11月27日
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ポポーって果物、知ってますか？
プッチさんから貰った果物、ポポー袋に入っていても、とっても甘い香りがします。それも、トロピカル系の。ほほ～～～、ポポー、緑の恐竜の卵みたいですね。正直、美味しそうには見えん(笑)果物だって言われなければ、食べられるのか心配になるぞ。知らない人から貰ったなら、毒かもしれんと捨てるかも(笑)触ると、ぬっと凹む柔らかさ。切ろうとしたら、種が多いのか、真っ二つに出来ない。マンゴーのように、中心を大きく外して切ってみました。黒い所がタネ。スプーンで身をすくって取り出す。熟したアボカドのような柔らかさ。ねっとりしてます。繊維質は感じない。とても甘い。カスタードクリームの硬いヤツくらいの柔らかさ・・・なんのこっちゃ！熟したメロン、バナナ、マンゴーを混ぜたような味と揮発系の香りが混じる。おじさんには甘すぎるので、カボスの酸味を足しました。生ハムと一緒に。アボガド、海老、トマトと一緒に。ナガノパープルと一緒に。朝のヨーグルトと。アイスクリームやスムージーにしても美味しいそうですが、おじさんには甘すぎるから、甘さを控えめにして食べたいと思います。珍しい果物をありがとうございました～～～～！
2021年09月15日
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親方に貰った、大分県臼杵のかぼすで、いちみ鯛とタコのカルパッチョみたいな？
大分の親方に頂いた「かぼす」禁玉減酒が色々料理してます。おじさんも負けないように(笑)奥さんと、ベリーニを飲みながら晩御飯の支度。ベリーニはベネチアに在る「ハリーズバー」で生まれた、新鮮な桃と地元のスパークリングワイン「プロセッコ」を使ったカクテル。ヘミングウェイも通ったバーです。チプリアーニは、バーのオーナーの苗字。でも、おじさんた～には甘すぎて、スペインのスパークリング「カバ」で割っちゃいました。なんてことをするんだ！！と、ヘミングウェイが怒ってるかな(笑)浮かんでる桃は、おじさんが追加。ネギと茗荷と大葉と生姜を刻んだ薬味の上にイチミダイとタコをスライスして乗せ、カボスをたっぷり廻しかけてあります。白身魚の刺身は普段は昆布締めにするんですが、今夜は、イチミダイの本来の味と、カボスの香りと味を楽しみたいので、あえて手を加えず。オリーブオイルと塩、わさび醤油を準備しましたが、オリーブオイルと塩の方が断然合いますね。勿論冷酒。これは、スタッフが三重県のどっかに行ったお土産。アズキバーの井村屋が日本酒の蔵を買い取って作り始めたお酒だそうです。甘口だけど、口に残らず綺麗に消えるから美味しいです。薬味を包んだり・・・頑張って薄くスライスしたかぼすで包んでも旨いです。皮の香りが鼻に抜けます。親方、ありがとうございます！このまま63キロになっちゃうのか？
2021年08月25日
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大分県産有機かぼすが、親方から届いた。
大分の親方から、カボスが届いた。ありがとうございます。有機栽培だから、皮ごと食べられるかな。勿論良く流水で洗ってからですけど。ハウスカボス、露地物、貯蔵かぼすと、長期間楽しめるンですね。臼杵市、知りませんでした。大っきなカボスが沢山入ってます。誰にもやらん、おじさんが、一人で使います(笑)そのためには、保存が大事。レモンを沢山貰ったときに、ラップで包むと長期保存ができる事を学習しました。ラップして、涼しい所に置いとけば、4か月ほど持ちました。なので、同じようにします。すぐ使う分は別にして、ラップに包み、保冷庫に仕舞います。早速、大分の焼酎と一緒に頂きました。親方から、以前、退職記念に頂いた焼酎がとても美味しかったんで、自分でもお取り寄せした物。白身魚の刺身に、カボスとオリーブオイルでカルパッチョ風も良いかぼすれないし、カボスそうめんも涼しげだね。
2021年08月22日
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京都 一保堂のいり番茶って知ってますか？けぶたいお茶です。
いり番茶を頂きました。「いり」は「煎り」の事でしょうか。京番茶とも言い、京都では、日常的の飲まれているそうです。おじさんは、東海林さだお先生の御本から知りました。勿論、東海林先生が飲まれているなら、信者は飲まねば！！と購入したことがあります。神社に落ちている、枯葉のようです。しかも、その枯葉が、神社の火事で燃えちゃったような、焦げたような匂いがします。葉っぱも茎も入っています。揉んでありません。葉っぱのままです。送られてきた時、入り番茶の事を知っていれば、中身を見るまでもなく、包装紙越しの匂いで判ります。それくらい強烈に匂います。金ね気の物は、匂いが付いてしまうから、ヤカンなら、これ専用にしましょうと注意書きが有ります。狭い家に専用のヤカンは用意出来ませんから、ガラス器で作ります。実験用のガラスなら、匂いはつきません。1リットルの水を沸騰させてから火を切り・・・15gの茶葉を入れて・・・あっ、番茶の香りに負けないよう、赤ワイン飲みながら作ってました。15分蒸らして完成です。葉っぱを入れっぱなしでは、エグミが出てくるので漉して冷蔵庫へ。夏にはさっぱりとお似合いの飲み物だと、大人になって思えるようになりました。京都では赤ちゃんにも飲ませると書いてありましたが、おじさん、初めてコレを飲んだ時、京都で生まれなくて良かったと思いました。
2021年07月22日
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キュウリをたんと貰ったんで、静岡 田尻屋さんのわさび漬けで、胡瓜漬けを作る。
クライアント様から、胡瓜を山のように頂いた。親方に送ろうかとも思ったが、スタッフと分けても、一人分がこんなに有りました。ありがたいことです。前回、甘い赤ワインで漬けて失敗したので、今回はわさび漬けで漬けてみることに。わさび漬け、冷凍庫に常備してあります。ペキポキバキと折りまくり重さを計り・・・食塩量を計算する。わさび漬けに含まれるだけの塩分では全然足りないので追加。塩を先にまぶしてから・・・塩は入り過ぎないように、重さの0.8％を考えました。少なければ、あとから足せばイイもんね。実際、0.8％では薄かったです。わさび漬けを投入。もみもみ・・・冷蔵庫に入れて、時々、思い出してはもみもみ・・・一日半経って、美味しく漬かりました。
2021年06月10日
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バレンタインチョコぞくぞく！！メゾンドショコラ デメル ゴディバ 大人のポッキー トリッパとスジ肉のトマト煮に卵
14日の朝、奥さんから頂きました。ありがとうございます。毎朝一粒頂きます。この日、63.0キロでした。そしてさなぎさん親子が遊びに来てくれて・・・その前に、午前中の仕事が終わったら、スタッフから。ありがとうね。さなぎさんから大人のポッキーへ～、赤ワインとね。ウイスキーとね。確かに合いました。でも、ポッキーは一本で終わらないから困る。突然、スジ肉とトリッパのトマト煮込みを作る。二回茹でこぼし・・・焼き目を付けてから、トマトや、トマトジュースや、物置にしまってあった、トマトの素材缶を期限切れの物から適当にぶち込んでひたすら煮込む。ニンニクの粒もたっぷり入ってます。うで卵も煮込む。だって、のむりえさんからのバレンタイン第二弾は卵だった今朝の体重は変わらず。まあ、日曜日からの食生活を考えると、仕方ないね。でも、今夜はジムだから大丈夫。そうそう、頂いた水墨画を額装してもらいました。葡萄の収穫の季節に成ったら飾りましょう。ありがとうございました
2021年02月16日
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葡萄の房と乳房
続けざまに葡萄を頂き、下ごしらえに忙しいおじさんです。毎度の50度洗い。初めて食べる品種です。皮ごと食べられて、種無しです。皮出したり、種をベロで取り出したりしなくて良いから、食べやすいよね。シャインマスカットより、酸味も有ってスッキリしてます。でね、ブドウを触りながら、ふっと思いました。葡萄を房ごと持った感触って、桃やリンゴ、柿を一つ持った時と感触が違いますよね。全体の感触と、一粒づつが皮膚を刺激する感触と、二つの感触が同時に脳を刺激すると、なにか、違う物を感じませんか？おじさん、なんか乳房を感じるんだな。たわわに実ったブドウを掌で持った感触と、たわわと言うか判らんけど、豊満な乳房を持った感触って、なんか同じ色っぽい「たわわ感」がありませんか？乳房も、全体の感触と一粒の感触があるでしょ？その一粒をつまんで齧るでしょ？ブドウと同じじゃんね。そしてずっしりとした肉感的な重さ。是非、スーパーで、大きなひと房を掌に乗せて、すこしゆさゆさと上下にゆすってみてください。
2020年08月09日
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鍋いっぱい大根を煮る
立派な大根を貰う。ズシリと重い。うちのまな板、奥ゆき60センチあります。それがいっぱいいっぱい。切ると、パンパンに張り切った西瓜のように、ピシッと割れるように切れます。齧ると甘い。あく抜き、せんくても良さそうだと思いながら米と一緒に下うで。アクを飲んでも甘いんで、沸騰したところで辞める。おじさんの実家の料理で、料理と言うほどのものではないんですが、大根を豚のひき肉と味噌味で煮るのが在るんです。大根と豚だけ。他はなんも入れません。スーパーに買いもんに行ったら、団子と細切れのセットを売っていたんで、これを二パック購入。グラム数で700gくらいです。豚肉もたっぷり入れるんです。ただ煮るだけ。最初のアクだけすくって・・・あとは味噌を入れて、ことこと煮るだけ。いったん冷まして味を染み込ませる。鍋いっぱい作ります。大量の方が旨い。四時間後、再び沸騰させて・・・熱々をほふほふ頂きます。単純だけど、おかあちゃんの味で、旨いんです。寒い日にピッタシ。翌日が絶対旨い。
2020年02月26日
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バレンタインだから、甘いモン
今年は、貰えたチョコが少なかった。クライアント様からは二つ。写真のチョコは、右上がスタッフから。あとは、奥さんが、自分が食べたいチョコで、尚且つアホみたいに並ばないで買えるチョコを高島屋で買ってきたそうです。ここ数年、このパターンが多いような気がする。ドクターケイさんのように、コーヒータイムに一粒づつ頂きましょう。おじさんにもくれるなら。ですが。ゆうじんS夫婦がお伊勢さんのお土産でくれました。30分並んで買ったそうです。よく見る箱ですが・・・あら、綺麗な餡子だこと。黒蜜、トウモロコシ、なんかの葉っぱ、白豆の餡・・・どれも甘いです。甘いとしか判らんアホベロには勿体無い餅でした。いつもの赤福の方が、甘さが優しく食べやすいと思いました。苦労して買ってきてくれたのに、ごめん、友人S。
2020年02月15日
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千駄木 腰塚のコンビーフとキャベツの巣ごもり卵
昔のTVドラマ、傷だらけの天使のオープンニングシーン、井上堯之バンドの曲に乗り、ショーケンが寝起きに、トマトや「ノザキ」のコンビーフやギョニソを牛乳で流し込むシーンがありました。カッコよかったよね～ちなみに、ナビスコリッツを一枚、口に放り込みますが、糖質制限的メニュウです。大藪春彦の伊達邦彦も、ボロニアソーセージやハムを丸かじりして、コーヒーにバターを半ポンド溶かして飲んだり、牛乳はガロン瓶で飲む描写が在りましたが、やはり糖質制限メニュウです。長男のお友達から、巷で有名（だそうです）なコーンビーフを頂きました。４００グラムのコーンビーフを、１リットルの牛乳パックで流し込むとショウケンに成れたかもしれんけど、おじさんには無理。コーンビーフは絶対ジャガイモだよね。でも、おじさんは、ジャガイモは使えんので、次に絶対はキャベツだと思うじゃんね。キャベツをひと玉食ったら伊達邦彦か？って言うと、キャベツでは南こうせつの「神田川」に成って軟弱路線ですが、とりあえず、男らしく半玉を刻んで、コーンビーフに被せます。油はひかず、コーンビーブの脂が溶けだすのを待つため、弱火で火にかけます。溶けだしたら、強火にして、キャベツとコーンビーフが混じるようさっと炒めて卵を落とします。伊達邦彦は、卵を一度に10個食べます。玉子の縁にキャベツを被せて巣ごもりっぽくします。また、弱火にして蒸し焼きに。出来上がり～～男らしく黒コショウをたっぷり振っていただきます。さっ、飯食ったら、ちゃんとズボン履いて、ベスパに乗って、探偵の真似事でもすっか。アッ、これは、松田優作だね。
2019年12月10日
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胡瓜の酢のもん作りました。
友人Sから、胡瓜と茄子を沢山貰った。 クライアント様からも、ムラサキ玉ねぎを貰っていた。 暑くなってくると、酢のもん、食べたくならんですか？ ミョウガと大葉と生姜を刻んで… 大きな胡瓜五本と、茄子を二本、ムラサキ玉ねぎ一ッケを刻んで2パーセント塩水でアク抜きしてる中に入れます。 ミョウガや大葉、生姜は一瞬塩水につけるだけで、水切りして… 流しの下に、封の開いた酢が三種類あったんで、なるべく使い切るよう意識して、適当に混ぜてみる。 おいしい酢は、とても甘いだね。 土佐酢みたいにならんかと、白だしを足してみる。 だいたいの味は決まったけど、もう少し、飲める酢になって欲しいな。 階段下の物置を見に行ったら、こんなモンが有った。 鰹出汁を取るのが面倒なんで入れてみる。 なかなか深みのある酢になったぞ。 よし、これで、サラダっぽくするなら、グレープフルーツを足せば良いし、昆布締めの白身や、締めた鯖や鯵と和えても良さそう。 タクアン刻んで足して、胡麻をかければ箸休めだね。 冷蔵庫で、しっかり冷やしておきましょう。
2019年06月22日
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イモムシごろごろのサニーレタスと、じゅん菜
沢山のサニーレタスをクライアント様から頂戴しました。勿論無農薬です。土と埃と虫を落とすために、根元を千切って、一枚づつにバラして、流水の中で、上下して水洗い。これを氷水に入れてシャキンとさせてサラダで食べましょう🥗ザバァッと水から引き上げたら、緑色の小指みたいな、グミみたいなものが、ムニュむにゅ水の中を五匹泳いでいますおじさん、ゴキブリも蜘蛛も平気ですが、イモムシ、毛虫は、全身鳥肌がたって、あわわわって、叫びたくなるくらい、だあ～い嫌いもう、サラダ食べられません熱湯消毒して、お浸しみたいにします。煎り酒と梅干、カツ節で和えることに。ボールからあふれそうだった量が・・・こんなんなっちゃいました。生野菜は沢山食べられないけど、これなら、一回分です。秋田のじゅん菜が届きました。これが来ると、梅雨だな～って感じです。ぬるぬるがエロ気持ちいい。目を閉じて、ずうっと、手を入れてじゅん菜を触って、いたぶってたいですじゅん菜のプールが在ったら、全身で、このエロさを感じたい。沸騰したお湯に入れて、赤い蕾が青くなり始めたら氷水に移します。素麺に、温泉卵と一緒に入れて食べると、初夏の味です。
2019年06月10日
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シシャモとイワシの丸干し
亮さんに貰ったシシャモお孫ちゃんは雌が好きです。おじさんは、通ぶってシシャモは雄が旨いんだと教えてます。ホッケはみんな好きですね。二度焼きの皮も旨い。親方に貰ったイワシ。火鉢で炙ったら、趣が在るんでしょうが、残念ながらオーブンで焼いてます。お孫ちゃん、ちゃんと頭から丸かじりしますが、「ちょっと苦いね。」と言います。苦みのあるうちに、白いご飯をもりもり食うと旨いんだと、教えてます。おじさんは、白飯食わないんで、昔より塩味がきつく感じます。日本酒でも、負けそう。で、思いついたんが、バターです。無塩バターと一緒に食べます。レーズンバターではなく、イワシバター、これが、日本酒でもイイんですが、ウイスキーにドンピシャです
2019年01月18日
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親方から、笑っちゃうくらい沢山の干物が届いた‼️
海老で鯛を釣ってしまった酒を買いに行ったら、珍しいものが在ったんで、「ついで」に親方に送っただけなのに、こんなに返事が返ってきました。却って恐縮。でも、嬉しい。包みを開けたら、出てくるは、出てくるは、その量に、思わず声をあげて笑ってしまいました我が家の猫も興奮気味「おい、なにから食うんだ？」小鯵の丸干しが焼けるのが待てず、まずは、キッチンで立ったまま、味醂干をさっと炙り、緑茶ハイを。意地汚いね、完全にアル中だ奥さんが作ってくれた具沢山の豚汁と一緒に、焼酎のお湯割りに切り替えて、ゆっくり鯵を三匹平らげました。美味しかった～～～～ご馳走様でした。こういう食事がイイよね～残った身は、こそげて、ほぐして、とりあえず冷凍しときます。キャベツと合えようかと思っています。糖質制限じゃなかったら、ネギの小口切りと一緒に焼き飯の具だった。親方さん、ありがとうございました
2018年11月11日
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こんにゃくはいつ食う？・・・今夜食う 佃煮の食べ方
お中元で頂いた、佃煮やしぐれ煮、おじさん家はご飯を食べないから、こういう味の濃い甘いもんはなかなか消費できない。糖質制限をすると、ご飯やパンなどを食べないから、単品で、味の濃いものは食べられないので、味付けがどんどん薄くなります。で、考えたのが、こんぴらに混ぜちゃう。こんにゃくのきんぴらで、こんぴらね。こんぴらに入れる砂糖の代わりを佃煮にしてもらう訳です。赤唐辛子を入れて、ごま油を温める。こんにゃくにごま油の風味を焼き付ける頂きもんを適当に入れる。今回は、浅利、鱧の子、貝柱の佃煮。旨味が足りんので、これでもかってくらい鰹節を入れる。摺りごまもついでに。鰹節と摺りごまで良い感じになりました。酒のアテにばっちりです。
2018年08月06日
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みかんのジャム作りました。
この時期、柑橘類が多く出回ります。クライアント様から、段ボールで頂くこともしばしば。スタッフと分けても、毎日食べても、なかなか減らない。奥さんか、「もう、剥くのに爪が痛いから、何とかして！。」と言われました。何とかしましょう。シャツにミカンの汁でシミをいっぱい着けながら・・・みかんのジャムを作ることにしました。砂糖は使わずラカントです。ジャムに入る砂糖の量は、おそがすぎる量なんで、ラカントに置き換えました。無農薬の夏蜜柑も頂いたんで、皮も入れてみまいと。ことことことこと・・・甘酸っぱい初恋の香りが部屋中に・・・初恋の香り・・・思い出せません。が～～～ん、鍋に半分近くあったのが、ちょびっとになってまった。努力が報われない脱力感です。でも、舐めると美味しいです。お孫ちゃんが来たら、ヨーグルトに入れてやろうかな。
2018年04月15日
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新たまねぎの丸焼きを作りました。沢山頂いたんですが、保存ってどうしてますか？
亮さんが昨日の日記で、ぬたの写真の右上の焼いた物は何？ってコメントがありました。答えは、新たま。「新」だかんね、「金」ではないクライアント様から、段ボールにひと箱頂きました。スタッフと分けたんですが沢山ありました。新たま、美味しいですよね、サラダとかピクルス。フライも美味しいでも、すぐぐずぐずぬるぬるに腐っちゃう写真は、オーブンで丸焼きにした新たま。２４０度で４０分くらい。焦げた皮も、カラメルみたいな味で好きです。バターと胡椒をたっぷり、塩パラリ、醤油たらり。レモンぎゅっのハイボールにぴったしです保存は、新聞紙に一個づつ包んで、風通しの良いところに置いときん。とグーグル様が言っていた。二、三日で、紙が湿気るで、こまめにかえりんって言うけど面倒です使う分だけキッチンの片隅に、残りは駐車場の涼しいとこに置いときましたが、そうすっと忘れちゃうじゃんね
2018年04月06日
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分葱を沢山頂きました‼️
昨日、クライアント様から、たくさん分葱をいただきました。土や根をきれいに取ったのを頂戴しました。お手間がかかってます。ここまでしたものを頂けること、ありがたいです。早速、晩御飯で食べましょう。お湯を沸かしている間に・・・安泡を飲みながら準備開始。薄い皮と土と根っこの端をきれいにして、水洗い根っこの方から湯がき始めて、冷水につけて、ぎゅっと水気を取りながら、ぬめりも絞り出す。皮つきでなく、残念ながら一応新物の水煮の筍を、さっと湯通しして。国産の水煮の筍と、中国産は三倍値段が違うんですね。イカもうでて・・・酢味噌と胡麻で和えました。おじさん、厚揚げの甘辛く炊いたンが大好きなんですさっ、日本酒に切り替えて、いっただっきま～すまだ、たくさん分葱が残っているんですが、新聞に包んで冷蔵庫保存で良いでしょうか？
2018年04月05日
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バランタインだからってチョコのブログなんか書かない‼️
良い大人が、14日に、チョコのブログを書くなんて、情けない😞 おじさん？ おじさんは、情けない男だから、いいの😩 ウイスキーに合うから、食べちゃうんだよね🤤
2018年02月15日
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祖父江の銀杏を上手に割りたいンですけど・・・
クライアント様から、ゴボウとレモンを頂いた。物欲しそうにしてる訳ではありませんが、クライアント様から何か頂けるって事は、少なくとも、そのクライアント様からは嫌われていないって考えられるので、ソコが正直嬉しいです。ありがたい事です。祖父江の銀杏も頂きました。大きな粒です。子どもの時は、茶碗蒸しの中の銀杏が嫌いだったが、いつからか、好物に成りました。銀杏割りも持っていますが、我が家では、コレで割ります。息子が小学校の工作で作った「鍋敷き」穴に銀杏をはめて、木槌で割ります。上手に割れるでしょ？で、紙袋に塩と一緒に入れて、レンジでチンポンポンと、破裂して、こんな感じです実が飛び出てるのも有ります。こんなんなっちゃったのとか・・・これくらいしか、はでないのとか・・・料理屋さんの銀杏って、どうして綺麗に剥けてるんでしょう？どなたか、綺麗に剥く方法をご存知でしたら、教えてください
2017年11月16日
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亮さんから、釧路 北匠の干物が届きました！
来週の水曜日に、釧路から亮さんが、大分に行く前に、名古屋に立ち寄ってくれますで、その時のお土産が先に届いた。持ってくると、荷物になるもんねおじさんの大好きな、釧路、北匠の干物ですこの丸干しが最高に旨いんですよボールペンと比べてください。いっや～～ん、すっごい太くて大っきいのしっとり一夜干し風です。コレを焼くと・・・・・・ジュウジュウ脂が滴り落ちます肝の苦味が堪らんっす、く～～～～～日本酒でも、焼酎でも、どんと来い一人で５匹食べたいのですが、奥さんや、息子にもやらんといかんのが残念と思えるくらい旨いのだ他にも、柳カレイや、宋八カレイ、秋刀魚、ホッケと、もう、干物好きには堪えられませんこの柳カレイも、宋八カレイも、とにかくデカくて旨い丼飯をかっこみたいのを我慢するのが、大変でした亮さん、ありがとうございました
2014年01月17日
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インドのスカーフ
水曜日は、一人ご飯シリーズですが、昨夜は、紅茶のプリンスが、インドに紅茶の買い付けに行って、お土産にスカーフを届けてくれました奥様もご一緒でしたので、我が家で晩御飯を食べてもらいました 代わり映えのしない料理ですね～～ローストビーフのサラダには、野菜に、葡萄、リンゴ、マンゴーを混ぜてみました。奥さんが作ったメヒカリの南蛮漬けちょっと中骨が硬かったですね。写真はありませんが、グリーンアスパラとホワイトアスパラを柔らかく茹でて、超半熟ゆで卵を添えて、塩、胡椒で食べてもらいました。本当は、パルミジャーノレッジャーノを振り掛けたかったんですが在庫切れインドの面白いお話を沢山聞かせてもらい、楽しい夜でしたサクラちゃん、お父さんには、どっちのスカーフが似合うと思う？ 男だから、やっぱ、左だよね右は奥さんに似合うよね柄が、全て刺繍なんですよ手間の掛かった仕事がしてあります。今年の冬は、コレを羽織りますＫさん、素敵なスカーフをありがとうございました
2013年05月02日
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口福たまごって知ってますか？
のむりえさんからの頂き物ささ木への招待以外にも、こんな物を頂きました口福たまごって知ってます？見るからに高そう高級カステラが入ってるかと思った蓋を開けても、まだ、卵が見えない稲穂が高級感を醸し出しています栞を除けると、刻印が否応なしに高まる期待感扉の向こうに、どんな美女が横たわっているか（違います）な、なんとおじさんの誕生日に生まれた卵達ですッ兄弟達よ～～～お兄さんだよ～～～成分分析結果まで付いていて、おじさんより身元がシッカリしてるまるで釣書を持って、お嫁入りです糖質制限なんて言っていられませんここは、禁を破っても頂かねば生まれて２週間以上経っているのに、全然卵臭くないです白身の玉子かけご飯が、スッキリして美味しいです。黄身はおじさんには、濃厚過ぎるほど、ねっとりと甘い突然ですが、食べ物の熟成って、寿司屋さんでも、レストランでも、魚や肉の熟成をさせますよね。蛋白質がアミノ酸に分解されて旨味が増すって話。ならば、卵だって蛋白質なんですから、熟成する旨味があって良いはずなのに、なぜか、卵は鮮度ばかりに気を取られているような・・・・と、思っていたら、この口福たまごのＨＰに、やはり、熟成の話が少し出ていました一週間から１０日間、徐々に熟成していくそうです。期間を限らず、熟成は進んでいくと思いますが、何か在ると生産者の責任に成るといけないから、それ以上は書けないでしょうけど。２週間以上経って、卵かけご飯で食べましたが、お腹は壊していませんもうちょっと変化を味見したいんですが、糖質制限の身、そうそうご飯を食べてはいけません。何方か、チャレンジしてくれませんか？
2012年12月08日
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枝豆好きだけど、２日続けては・・・鶴岡白山だだちゃ豆
おじさん、豆好きだけど、２日続けては・・・・・・・・・枝豆を頂きました山形県鶴岡市のだだちゃ豆、有名ドコですね、ブランド品どうも、この時期は早生らしい。盆明けくらいが、味香とも、濃くなってくるそうです さすがに、２日続けては、鞘の両端を切る気力が無く、塩でもみ洗いして、即、茹でちゃいました昨日の分は、残りを冷凍しておいて良かった～～～今夜も、テレビを見ながら、枝豆食べながら、枝豆を剥くという単調な作業を繰り返しました頂き物を、とやかく言う気は有りませんが、昨夜の新潟黒埼茶豆の方が、味、香供に濃いです。味が深い薄皮を剥いでても、今日のはぬるぬるしないです。もちろん、スーパーのパックのとは、比べ物になりませんがいや～、食べ比べて、こんなに味が違うんだと良く判りました。ありがとうございました明日は、違うマメをいじってみたいな
2012年08月07日
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赤福じゃなくて、加賀福って知ってます？
おじさん、甘いモンはダイエットのために食べんようにしてますまあ、もともと、バター、クリーム系はそれほど食べたいと思わんのだけどね。でも、和菓子は嫌いじゃないです。クライアント様から、こんな物を頂きました。加賀福すぐ浮かんだのが、赤福赤福より上等そうですが・・・赤福の、指の跡？みたいな模様の方が、手作り感があっていいね木のヘラは形が似てます。う～～ん、東海地方の人間は、昔から、赤福の血が流れているからな～～アンコが濃い、甘すぎ、餅は柔らかいが・・・・・・やっぱり赤福が好きでした
2012年03月30日
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デコポンを頂きましたが・・・
フルーツ好きのクライアント様から、デコポンを頂きました。デコポンは清見オレンジとポンカンの交配種だそうです。清見オレンジは、甘さと酸味のバランスが良くて朝のジュースに最適だと思いますデコポンって、アノちょっと恥ずかしい？ユニークな形を思い浮かべますよね？子沢山のおばはんのオッパイところが、今回頂いたデコポンは・・・・・・両側の違いを見てください左はデコポンですが、右は清見オレンジだと思います。こんなことを言っては生まれてきたデコポンに悪いけど、清見のヤツ、浮気したんだと思います最近、妙～～に浮き浮きしてるし、俺が出張が続いても文句言わなくなったし・・・・・・付き合いだした最初の頃、ポンカンのオレの事「ポカンとしててヘン」って言ってたモンな・・・・・・ 「清見ィ～～～、何も言わないから、帰ってきてくれよ～～～」 ・・・弁護士に相談した方がイイでしょうか
2011年03月13日
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パンナコッタとクロワッサン
いかんな～、あと一週間で名古屋シティーマラソンなのに、体重が落ちない昨夜は70分で、11Km走って、その後サウナに10分入ったのに今朝の体重が69.6Kgです。とても、68Kg台にはなりそうも無い。アルコールを止めればイイのかもしれないが、今週も色々予定が・・・ クライアント様からパンナコッタと・・・・・・クロワッサンを頂きました両方とも手作りだそうです。ありがとうございますクロワッサンはオーブンで温めて、ちょっと冷ますとさくさくになりますよ。と教えて頂きました。ミントも自家製だから無農薬とのこと。バニラビーンズの黒いつぷつぷが見えます。パンナコッタって、生クリームの美味さを食べる物ですか？おじさん、スイーツって全く判らんのですでも、乳系の味は好きです味だけじゃなくて乳は触感も好きです 沢山作ったついでかもしれませんが、そうだおじさんにもあげようと思い出してもらえた事が嬉しいですね100万円の商品券も嬉しいけど（誰もくれないけど）やはり、手作りはポイント高いですね。お腹空いた時に、こっそり1人で食べちゃいます
2010年11月17日
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恥ずかしいから、お尻は見ちゃぁダメ！！
昨日走った距離 73分で10.5Km 今朝の体重70.0Kg立派な桃尻を頂きましたこのVIP待遇を見てください本当に箱入り桃娘ですこ、こんな汚い、お、おじさんが食ってイイのかいや、いつも蔑んだ目で見やがって、その仕返しだ、恨むなら親を恨めむちゃくちゃにしてやるぅ～～～～～～・・・・・・・って妄想族のスイッチが・・・・・・産毛がエロいと思うのはおじさんだからでしょうか張りが有ります。そしてずっ尻重いです400グラムありましたおじさんが買った桃と比較すると一目瞭然色尻です色白で豊満白桃ですね。じ～～～～っと見つめていると、桃の声が聞こえます「そんなに見つめちゃイヤ～～～ん恥ずかしいから電気消してぇ」って。「ダメダメぇ～～ッそこは止めてぇ～～～～ッ」って。・・・・・・誰か、妄想族のおじさんを止めてください 凄い桃です凄いって、「止めて～とか、早くぅ～～って意味じゃなくて（判ってますって）、掌に載せてただけで、手が良い香がします薄い皮はナイフを使わなくても、するする剥けます届いたその日にですよ普通の桃って、二、三日室温で熟させて柔らかくなったら食べてねって書いてあるでしょ？メロンみたいに。脱がした事は無いですが、ストッキングを脱がすように気持ちイイですモモ汁が溢れて来ます手首から肘にお汁が伝わって来る位ですう～～～ん、禁断の果実です若い男女が裸で抱き合いながら、かじり合ってたら最高にエロいです
2010年08月12日
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龍文で、師匠のお祝い
皆さん、警察協力章って知っていますか？おじさんは知りませんでした。捜査や犯人の現行犯逮捕など、警察業務に協力した民間人の中で、功績著しい者に対して、警察庁長官から授与され、民間人への警察表彰では最高位のものだそうです。警察庁長官からです。県警の感謝状とは格が違います。おじさんの師匠がそれを頂いちゃったんですこれがその記章です。純銀製でずっしり重いです。紺色の部分は七宝焼みたいです。額で輝くこの紋所があれば、スピード違反もなんのその胸元でキラリと輝けば、ぼったくりバーでも、正規料金ですこの章が、明治時代に出来たらしいですが、今までに１８００人程の方しか授章していないそうです。というのは、賞状に通し番号が打ってあり、師匠のが１８６０番台でした。 そんな凄い章を頂いたんですから、お祝いしないとイカンでしょうと、先輩のMさんと、よしながさんと３人で、龍文でお祝い目出度いから、鯛の御頭～目出度いから、福の御頭～目出度いから、天狗も踊るトロ鉄火ヅケのお刺身具ゥ～ばっかりの鉄火巻きづけはやっぱり握りが一番おじさん達は、赤身が大好きです師匠、おめでとうございました
2010年07月22日
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清見の絞り立てジュースは一流ホテルの朝のオレンジジュースに負けないです！！
毎年、この時期になると、あるクライアントの方から、いろんなフルーツをお裾分けして頂きます（ありがたい事です）今月は清見を頂きました。これを贅沢に、ジュースにすると最高に旨いもちろんそのままでも旨いです。オレンジの爽やかな甘さと香りは、清純なお嬢さんの味わいです。高原のお嬢さんです。舟木一夫です（古っ）ホントは、残念ながら清純な高原の乙女を味わった事が無いので、あくまで想像ですがこの薄い皮皮をミカンのように剥こうと思うと、果肉が潰れて、果汁が溢れてきます高原のお嬢さんは、感じ易いんだねしばらく、朝は、牛乳ごきゅごきゅでなく、しぼりたて清見と、スクランブルエッグとトーストで上品な？（おじさんにとってはね）朝ご飯です
2010年05月13日
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