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寒鰤のカマ下は、鮪の大トロに負けません！！
この正方形に切られた刺身、何か判りますか？艶めかしい肌色です一緒にお布団の中でぬくぬくしたい食べても、一瞬、鰤トロだけど、ひょっとして今まで食べたことの無い魚かと思いました。なんて上品な脂でしょう水と言うのオーバーですが、さらさらです。15キロの寒鰤、カマ下だそうです。本鮪の一番旨いトロが取れる所と同じですね。カマ下一番おじさん、大トロは一枚食べれば充分ですが、これなら3枚は食べられました。鮪な大鉈なら、これは日本刀の切れ味の脂です。鰤も奥が深いな～～反省です。 奥さんが、最近お疲れ気味なんです今夜は晩御飯の仕度くをする気力が無いから、どこか連れてってというので、刈谷の幸寿司本店へお邪魔しました。ここのご主人は威勢がよく、すし屋の大将って人なので、この人の握りからエネルギーを分けて貰おうと考えた次第です海鼠腸蒸しが燗酒に合います鰤大根も美味しかったな～。海鼠の酢の物も良いですねおじさんの好きな赤貝の紐きゅう赤貝の癖のある味と香りに、胡瓜の青臭さが好きなんです鮪のトロはこれくらいの中トロが良いねでも、一番好きなのは、小トロから赤身への移行部ですもう、コハダとは言わないね。コノシロでしょうね。酢にして三日目、酢の角も無く、身も熟成して柔らかく、酢飯にすごく合いますこれで、元気が出てくれると良いな～
2010年02月06日
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新しい蒸篭を買いました
右の蒸篭、10年使ったら箍（たが）が緩んで、壊れて来ました。本当は3段重ねだったんですが、水を張った鍋肌に当たってる枠が焦げたりして、とうとう最後の一段になってしまいました。2段に見えるのは蓋の一段があるからね。左が新しい蒸篭です。蓋と蒸篭が2段です。蓋は古いのが使えるから、ホントは蒸篭だけ3段が欲しかったんですが・・・今回のヒットはこの円盤です。なんだか分かりますか？おじさん、いつも北京鍋に水を張って蒸していましたが、北京鍋の直径と、蒸篭の直径が合わなくて、蒸篭の縁がいつもかなり火に近いところに当たって焦げて来ました。でも、この円盤を鍋に載せると、直接蒸篭が鍋肌に当たらなくて焦げないんです中華饅や、シュウマイはレンジでチンでもできますが、やはり、ふっくら感が違いますから、蒸篭ですね
2010年02月01日
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アバター、面白いです！！でも、暗かった～（涙）
奥さんと土曜の夜、アバターを見てきました。凄い人気でした アバターって、ヒンズー教かなにか、アジアの宗教の神の化身って意味でしょうか？ネットのアバターからじゃありきたりですね物語自体は、ノー天気なハリウッド映画で勧善懲悪なので見てて安心水戸黄門でも一緒か？ 話題の3Ｄは、残念ながら映像が暗くなってイマイチでした3Ｄ用のメガネをしないと、とても明るくて綺麗な映像が、メガネをすると格段に画面が暗くなってしまいました。おじさんは、3Ｄじゃあ無く普通の映画でもう一度見たいです。おじさんは、東浦のイオンで見たんですが、上映館によってシステムが2種類あるらしく、スクリーンが暗くならないのもあるらしいです。内容的に森のシーンが「もののけ姫」を思い出します。と、思ったら、キャメロン監督が宮崎駿のファンでしたしかし、今のＦＸって言うんですか？ＣＧって言うのか、凄いですね。どこから実写でどこで混ざってるのか、もう全然判らないです。音楽も素敵で物語と相まって、うるっとしてしまう場面もありました。お気楽映画として充分楽しめました
2010年01月24日
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新安城のしらゆきさんは、美味しい和食屋さん
何故か？、いつからか？忘れましたが、友人Ｓが接待される時に、全く関係ないおじさんが呼んで貰えるようになりました。どうして続いてるかは判ります。おじさん、必ず接待される以上に、お礼にワインを持って行くからです昨夜は、一流芸能人格付けの話で良く使われるドン・ペリと、スペインのカバ、ロジャーグラートとの飲み比べのお遊びをしてみました。普通の辛口のブリュットでは太刀打ちできないので、ロジャーグラートをやや甘口のドミ・セックにしました。ほんのり甘くて飲み易いから、こちらが好きだと言う人が何人も居ましたよ 接待の場所は、新安城駅の近くの小料理屋さんしらゆき 安城市今池町1-17-16 地図カウンターとお座敷のお店ですが、カウンターは常連さんらしき人達で満員でした。おじさん達は、二階のお座敷へ 三河の牡蠣？全然磯臭く無くて、おじさんでも食べられる失礼ですが、田舎の和食屋さんが、アイスプラントを添えてるのにちょっと驚き。勉強熱心というか、新しいモノをちゃんと取り入れてるんですね河豚？と木綿豆腐の味噌汁大ぶりに切ったお豆腐がいいな～写真では判りませんが、めったに見ない大きな太刀魚上手に焼いてあります。表面パリ、中しっとり、振り塩の塩梅も丁度良いです。ここ、良いお店です近くにあったら通いたいな～新安城へのアクセスが、おじさん家からは悪いからな～二次会場は、何故かおじさん家若いお嬢さんも接待を頑張ってしてます。右の二人のおじさん達は、もう接待のプロですホントに退屈しません。笑いっぱなしですちなみに、彼女、独身、彼氏募集中ですマージンアンドリベートの皆さん、お誘いありがとうございました そうそう、太刀魚はやっぱり立って泳ぎますＳ郷さん、Ｋ先生、おじさん達が正しかったその外観が太刀に似ていることより、太刀魚（タチウオ）と名づけられたとする説がある。また、通常、深さ 100m くらいの泥底に群生し、朝夕の薄暗い頃に表層に浮き上がり餌を狙って立ち泳ぎをし、頭上を通り過ぎる獲物に飛び掛って捕食する。このため立ち泳ぎすることより、立魚（タチウオ）と名付けられた説もある。
2010年01月17日
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寒いから、日本酒がすすみます。緑川酒造 ゆららか
暮れから寒い日が続くので、日本酒を飲む夜が増えましたおじさん、日本酒は弱いです。好きですが、すぐ酔ってしまいます翌日も残りやすいです寒い夜は、やや熱燗がいいですよね。我が家のオカズは、煮魚、焼き魚、煮物が多いから、本来ワインより日本酒でしょうね新潟県魚沼市の酒蔵 緑川酒造冬期限定の生酒、醪のおりが薄っすら瓶の底に積もって、雪のようです原酒だから、度数が高目です。荒々しいかと思えば、名前のように「ゆららか」で、すいすい飲めてしまいます。家内と四合瓶が空いてしまいましたお節の残りが冷たいから、常温で飲みました。ほんのり温めても飲めそうです
2010年01月05日
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お初のワインは、ボランジェのロゼでした
皆様、あけましてお寒うございます今年もよろしくお願いします。あまりの寒さに何処にも行きたくありません今年最初のワインは、御目出度く、ボランジェのロゼにしました家内が大晦日に朝の９時から午後５時までかかって、料理教室の先生宅で作ってきたお節と、お雑煮がおつまみです全部で２４種類を三段重に詰めてきました。お節って、悪くならないよう、暖房を入れない部屋で作るんだそうです御苦労さまでした大晦日に飲んだ赤ワイン。ボルドーを我が家で飲むのは久しぶりでした。２０００年のキノ・ランクロよい感じに熟成が始まっています紅白を見ながら、年越し蕎麦を作っていたら、奥さんが、今日はお節作りで疲れたから、もう寝るねって、さっさと寝室に行ってしまい二人分の年越し蕎麦を食べました最後まで大食いで、年を越したおじさんでした
2010年01月01日
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炊飯器を二つ使ってるお家ありますか？
先日、地元のお友達の家の鍋パーティーに、奥さんと参加させてもらったんですが、そろそろお開きで、後片付けを手伝いにキッチンに行ったら、なんと、炊飯器が２台並んでました普通なんでしょうか？５人家族で、炊飯器が２台あるのは・・・。おじさん家は１台しかありません。ちゃんと２台とも、ご飯入ってるしって、勝手に開けて覗くか足りないと可哀想だからって、常にたっぷりご飯を用意しとくんですって。優しいな～～我が家は、足りんかったら、冷凍庫に在るからチンしてね。だよ丁度、おじさんの奥さんの誕生日に近かったので、ケーキでお祝いしていただきましたみなさん、ありがとうございました
2009年12月29日
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昨夜は、奥さんの誕生日でした
昨夜は、奥さんの誕生日でした高校からの友人のＳとＩが、夫婦でお祝いに来てくれました。メイン料理はＳのお母様から頂いた、京都 和久傳の鴨鍋セットこれが優れ物なんですストレートなお出汁はもちろん、九条ネギ、生麩、お餅、水菜、ツミレ、湯がいた笹がき牛蒡までが、竹籠に綺麗に盛られて届きました。そのままテーブルに出して恥ずかしくない。というか、我が家の皿に盛りなおしたら、却って美しくないみんなでワインを飲みながら、わいわいガヤガヤ楽しい時間を過ごしました。誕生日プレゼントは、正直、何をプレゼントしたら喜んで貰えるか判らないので、とりあえず無し近いうちに、一緒に何か、奥さんの好きそうな物を見に行こうかと思っています。で、昨日は、おじさんが料理を作って、後片付けをするのがプレゼントでした
2009年12月17日
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桃屋の江戸むらさき ごはんですよ！！とは違います。
昨日走った距離 ３２分で5Ｋｍ 今朝の体重 70.1Ｋｇさて、これは何が入っているのか？真っ黒な箱に、上品な雰囲気が・・・紫が薫ると書いて、紫薫（しくん）海苔を見て紫が浮かびますか？桃屋の江戸むらさきからの発想でしょうか？江戸むらさき自体は色の名前ですね。海苔の佃煮様が、釉薬の垂れてるような模様まであるガラス瓶に入っています。山形屋の海苔の佃煮、多分日本一高いと思います。一瓶１５００円也 これは３００円くらいかな？これは、新海苔の採れるこの時期だけの海苔の佃煮達。一瓶６００円くらいです。おじさんの大人買い炊きたてのご飯に乗せると、本当に良い香りがします
2009年12月14日
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のどぐろ、のどぐろって言うけど、三河では、昔から赤むつでした！
今や、すっかり高級魚になってしまった、のどぐろ。三河では、赤むつの方が通りが良いと思いますが・・・。赤に対して、黒むつも居ますよね。こちらは、ちょっとお値打ちで、照り焼きになっちゃったりして、スーパーでも売られてます。おじさんは、両方好きです。卵巣や、肝も旨いんだよねおじさんが小さい頃は、卵巣や、肝だけが、一皿100円とか、只のような値段で売られてました。これを、牛蒡と一緒に煮つけると旨いんだな～でっかいのど黒です酢橘と比べてね、3分の一でこの大きさです頭の方は身が少なくて、食べる処は少ないけど、こちらの方が、色んな味が楽しめますご主人が、おじさんの事を判ってるから、何も言わないで頭が出てくるし、おじさんも何も言わないしゃぶりつくして、猫またぎです本当に、喉が真っ黒ですアンコウの七つ道具って言うけど、これは肝、水袋（胃袋）、ひれ、ほほ肉で、四つ道具のポン酢あえだねどうして、あん肝って、丸めちゃうんだろうね？自然のままの方が好きです。旨いけど、揚げ出し雲子、真剣に熱いです炊きたての穴子です。仕込みの時間と、お客さんのタイミングが、偶然合った時しか食べられませんここは、普段は煮穴子を炙って提供してくれますが、今日は、炊きたてに当たったので、そのまま握ってくれました。本当は、おじさん、炊きたての煮穴子って、すこし鈍重な匂いがするから、人肌のぬくいくらいが好きなんですが、ここのは、全く匂わない素晴らしいそれが、酢飯と合うかどうかって言うと別問題だけどねでも、美味しいですごちそうさまでした
2009年12月08日
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新栄 めん処吉野家の親子丼セットに野菜天のせ７８０円
いかんな～、体が大食いを欲しているおじさんは、大食いでも、和食が好きです。ハンバーガーとか、ステーキの大喰いは無理です。スパゲッティーなら、在りかな？ヨコイとかね めん処 吉野家 名古屋市中区新栄1-6-3 シャインビル１階 地図 日祝休み毎回、同じことを聞いてるんですが、「セットは何が付くんですか？」毎回、同じ答なんですが「うどんが小鉢で付いてきます。」で、毎回、同じようにビックリしてますねえ、ねえ、この丼のどこが小鉢なん親子丼の丼と全く大きさ一緒ですけどどちらもずっしり重たいですもちろん、それを掌と、心に感じたくて来たんですけどね。サディスティックなおじさんの心が、「ばかやろうこれくれぇ食えねえで、どうすんだ」って叫んでますうどんは麺が丼一杯入っていて、隙間に汁が在る感じです。親子丼は玉ねぎにふわとろちゅるずるの玉子がかかっています。ご飯が軽く３杯くらいです。お汁は多すぎず、少なすぎず、辛すぎず、甘すぎず、良い塩梅です。おじさんには、丁度良いですが、丼の重さに対して、鶏肉が少ないかも。今回、野菜天６０円を乗っけてみましたが、他のボリュームが凄い割に、野菜天が普通の大きさで拍子抜けでしたおじさんには、これでイイですよこれ以上大っきいと、油くどくて、うどんが食べられませんからいや～、今日も腹いっぱいですどうしよう、大盛りフードファイターになっちゃったら
2009年11月25日
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東ハト でっかい！キャラメルコーンはカブトムシの幼虫の唐揚げみたい！！
ト～オハト キャ～ラメ～ルコォ～～～ンおじさんが高校時代だったかな、赤いパッケージで売ってたお菓子。とんと関心がなく、御無沙汰でしたが、コンビニで偶然見かけたら、立派になっていましたでかっ大人食いが出来ちゃいます思わず購入確かにでかい乾燥した猫のウ○コ無骨なかりん糖アボリジニが食べるカブトムシの幼虫のから揚げ重量感と、「つまんだ」という自覚を感じさせます大っきくて幸せ～・・・・・・・・・・・と思ったのは、４個まで・・・・・・・・・・・甘くてくどいですキャラメルの良い香りと思ったのは束の間・・・・・・・・胸焼けします。牛乳と一緒に食べるといいかな～油の塊でしたローストピーナッツが袋の底で、寂しそうにしてました
2009年11月13日
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晴レル屋→晴れやか→晴天→青空？
日走った距離８２分で12Ｋｍ 今朝の体重70.3Ｋｇ昨日は、頑張って沢山走りました。って言うのは、昼に食いすぎました晴天 三好町大字三好字原前11-2 らーめん全部のせ１１５０円（高っ）ホントは、煮玉子さえ入っていればスタンダードで良かったんですが、後ろに食券を買うのを待ってる若者が２人居て、小心者のおじさんは落ち着いて選べなかった結果です。だから、券売機は嫌いだここのお店、スタッフ沢山居たから、接遇出来ると思うんだけどな ズンと重さを感じるらーめんです表面の脂をかき分けて、麺を引っ張り出すと、ゆるいウェーブの平打ち麺。日清どんべいのウドンの麺を滑らかに上等にした感じと言いましょうか、稲庭饂飩をラーメン風にして、ちょっと下品にした感じです。（何言っとるか判らん？）スープは、晴レル屋の魚粉豚骨ガツンではなく、あのね～、おじさんが大学時代、前の晩食べたクリームシチューの残りの具を潰して、札幌味噌ラーメンのスープの素を混ぜた味です。札幌ラーメンって、ラードがたっぷり入っているでしょ？あんな感じね。これにご飯入れたり、うどんやラーメン入れてよく食べてました。おじさん、北海道の大学でしたから、冬はストーブの上で、シチュー、カレー、おでん、土手煮を頻繁に作りました。 これ、嫌いではありません。どっちかと言えば好きかも全部のせは要らないです特にチャーシュウは一枚で良いです。スープが濃厚ですから、麺やスープと一緒に食べたら、そんな味よ～わからんし、おじさんには脂がくどいから。ここね、平日、ご飯食べ放題です。茶碗は小さいけど（小学生用？）お代わり自由太っ腹ですおじさん、お代わりして残ったスープにいれて、半熟煮玉子を潰して、一味をたっぷり入れて、ぐちゃぐちゃにして完食しました生の玉ねぎのシャキシャキ感が、単調な味わいに爽やかなアクセントを付けてくれて好印象でした。しかし、ご飯お代わりは多かったうっぷ
2009年11月12日
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金山の高山ラーメン 真砂で玉子かけご飯を食べました。
昨日走った距離 ６０分で8.4Ｋｍ 今朝の体重 71.3Ｋｇアカン、痩せん とうとう頼んじゃいました、玉子かけご飯真砂そば 名古屋市中区金山5-8-8 地図 日曜・第３月曜（祝日は営業）お休み11:30～14:00 17:30～20:00おじいちゃんと、おばあちゃんと、ちょっと歳入ったお兄さんの三人家族？でやってるお店。昭和っぽい雰囲気というか、ほのぼのとした雰囲気というか、ゆっくりとした時間が流れる感じが、心安らぐんですここのご飯はいつも熱々で、玉子かけご飯が合うな～～～っと思っていました。ラーメン屋さんのご飯って、あんまし美味しいと思ったことが無いのですが、ここは美味しいでね、玉子かけご飯を頬張りながら、高山ラーメンの甘い旨味たっぷりの醤油スープを飲んで、口の中で両者が一体に成ったら旨いんだろうな～～～～って思っていました。とうとう頼んじゃいました、生玉子醤油味のスープと一緒に食べるから、玉子の方には、あんまし醤油をかけないようにして、ご飯がつがつ、スープず～ず～、麺もちゅるっとし・あ・わ・せ・・・日清のカップヌードルの麺を上等にしたような麺に見えないですかここのお店は、ラーメンも旨いんですが、お店の人たちの温かさが最大の売りだと思うんです。過剰なサービスでは無く、自然に醸し出される人の温かさを感じさせる思いやりといいましょうか・・・生玉子をかき混ぜる前にカラザを取ろうとしてると、小皿を出してくれます。ライスを注文すると漬物が出てくるんですが、ライスの大盛りを頼むと漬物が二皿出てくるしかも、「お漬物嫌いでなかったら、二つ食べて下さい。」って笑顔で言ってくれるんだよ食べ終わった頃に、絶妙なタイミングで、冷たいオシボリを出してくれます。それも、レンタルの黄色いオシボリでなく、お兄ちゃんが冷たい水でギュッと絞った白いオシボリ勘定をすると、「そば、６５０万円です。おつり、３５０万円ですね。」って今時、恥ずかしくて言えんでしょう？それ言っちゃうベタさ加減がまた、楽しい恐るべし真砂そば
2009年10月31日
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貴方が～噛んだ 小指が～痛い♪
おじさんの皴しわの左手、小指側ね。年寄りの男の手だね手の年齢は隠せないって言いますよね。女性はお手入れが大変ですが、男はある程度、皺だらけでも、がさかさでも、それが男らしさに見てもらえて徳ですね。爪に垢を貯めてちゃイカンけどね手は小まめに洗いましょうね。女性に嫌われないようにインフルも流行ってるしね皺が無くなってパンパンに腫れてる右手小指と薬指の根元を、上下に挟まれてしまいました掌側と手の甲側から、先の鈍な物に挟まれたんです。尖ったモノならプスッって刺さるからいいけど（良くないけど）先の鈍な物に、皮膚を破られながら挟まると、とても痛いです骨に当たったんですが、折れなくて幸いでしたが、骨の周囲をぐりっと逸れて、上下に貫通しちゃったので離れなくて大変でした痛さのあまり、血の気が引いて、一瞬クラッと来ちゃいました男はダメですね普段、やっぱ、月一回くらい血を見ないと、血がボトボトこぼれると、膝の裏がざわざわします心臓が傷口に降りて来て、爆バク拍動するたびに痛いですなぜか、片頭痛がして、肩が凝って来ます 親指と人差し指しか動きません乳首を優しくつまんであげられるけど、おっぱいをもみもみしてあげられないのが申し訳ない女性にはご理解いただけないでしょうが、ち○ち○が、上手く出せない（別に上手く出す必要はないけど）意外と中指、薬指が重要な役割をすんだよね。女性には、ご理解いただけないと思いますが、パンツのファスナー部分は右手用に出来ているんです。それを左手で出そうとすると、ファスナーに挟まりそうで、非常に恐い字が書けません左手で書いてます。キーボードも左手だけで打ってます。ミミズが這ったような字で、時間もかかるけど、この際だから左手も使えるようになろうと頑張る事にしましたキーボードはかなり早く打てるようになりましたかくのは難しいですでも、ぎこちない感触が、君って新人って新鮮でイイかも（ビシッ）
2009年10月20日
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来た～～！！香川県 明石国広さんの瀬戸ジャイアンツ
御殿の御首級(みしるし）頂戴つかまつりましたぁ～～～～～～（歌舞伎の見得を切ってるつもり）・・・・・・って、思うような桐箱に葡萄様が入って御到着なされましたいくら高級葡萄とはいえ、御丁寧に木箱の面取りまでセンでもよろしいかと・・・葡萄がつけ上がると思います。そうそう、紙箱で充分だよ瀬戸ジャイアンツ、皮ごと食べられる、大粒の種無し葡萄です。もう5年以上経つでしょうか、おじさんのお気に入り、定番のお取り寄せは、香川県の明石さんの瀬戸ジャイアンツ今年は3月の予約のメールを見逃したみたいで、今頃大慌てでお取り寄せを試みましたが、品薄で、なかなか思った商品が入手できませんでした。一房1Ｋｇの見事な品物を見つけて注文しましたが、昔の倍近い値段にビックリです明石さんとこで無い瀬戸ジャイアンツは、今年数回取り寄せしましたが、やはり明石さんのは違います明石さんのは皮が薄く、そして歯を跳ね返す張りの良さが違います。パキパキュという歯応えで皮が弾けます。しかも、よ～く皮を噛んでも苦味や、野暮ったさが出て来ない。軽やかな甘さが濃く、酸味は甘さを引き立てる程度です。個人的にはもう少し酸味も欲しいのですが、後味に雑味がありません。これをね、一粒づつ房から外して、キューブアイスをたっぷり入れた水で冷やして置きます。そいで、テレビ見ながらでも、本読みながらでも、ポイッと一粒づつ口に放り込んで食べるんですそうすっと、いつの間にか、一人で一房食べちゃうかも
2009年10月09日
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西尾のお好み焼き屋、高知屋さんはアベミックス７５０円がお得です
昨日走った距離 ５５分で7.5Ｋｍ 今朝の体重 69.7Ｋｇ９日ぶりに走りましたが……走れません普段でも汗かきですが、昨夜は滝のように汗が出ました水分過多ですね 今日は雨の中、午後の休憩時間を利用して、高浜、西尾、岡崎と外回り途中、西尾の高知屋さんで昼飯にお好み焼きを食べました。西尾市幸町14-1 地図 アベミックス７５０円を注文卵が２個入るアベック（古っ）は７００円イカと豚肉が入るミックス（これイカ）も７００円でも、この二つを合わせると、なぜか大盛りになって７５０円という大変お得な裏メニュウです３０年以上通っていて、数年前に知った裏メニュウです玉子ちゃん大王だから、とにかく玉子は沢山欲しい（馬鹿です）今度アベックじゃなくて、3Ｐでお願いしますって言ってみようかなここは、生地に混ぜないで、生地に落として、少し固まったところで潰してぐちゃぐちゃにしますだから、場所によって生地の味が、黄身の味がする所とか、白身の味が混ざった所とか、色々味も、食感も異なります。こんがり焼けたら完成です高知屋さんは、ソースをお客さんが刷毛でペタベタ好きなだけ塗ります。青海苔も、鰹節も、マヨネーズも一味もありません。ソースだけです潔いでしょ？そいで、おじさんは、コテで食べます。唇を火傷しないように、前歯をむき出しにして、はひはひはふはふしながらお好み焼きを口の中に入れます時々、イカの筋が噛み切れなくて歯にイカが刺さったまま、舌で押し剥がすことも出来ず、唇が火傷しますそいでも、箸が使いませんあとね、お好み焼きをピザパイ切りするのは止めてください
2009年10月07日
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渡り蟹の握りは、三河前？！
おじさんとしては、当たり前に食べていましたが、渡り蟹の握りって、三河地方の物でしょうか？江戸前否らぬ、三河前内子を挟めば綺麗ですが、身だけでは、白いだけで、写真写りも良くないし握りづらいし、寿司種としては絵的に魅力がないですね。茹でて荒熱がとれ、人肌にぬくい身は酢飯とも相性が良く、甘く少し野暮ったい香りも、おじさんは好きな三河前です江戸でも在るんでしょうか、渡り蟹の握りって右はキハダマグロ、おじさんが小さい頃は、こればっかり食べてました。懐かしい味です。左は島根の本鮪の赤身。ヘモグロビンの味わい繊細な身質、旨いな～やっぱりトロより赤身だな産卵が終わって、これから美味しくなる蝦蛄。小さいから二枚つけ。ハマチって気の毒な魚だと思う養殖で、脂が臭い背骨が曲がった薬漬けの魚のイメージが付いてしまい、天然の美味さを忘れられた魚です。三河の天然ハマチは美味しいですよ。 ところで、島根県の県庁所在地って何処かご存知ですか・・・・・・おじさん、聞いてもすぐ忘れちゃいます
2009年10月05日
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夫婦で、中秋の名月を見ながら秋刀魚を食べる会に・・・
昨夜は中秋の名月です。綺麗なお月さまが見えましたね犬山の向こうのＮ氏宅で、秋刀魚を庭で焼きながら、十五夜を楽しむ会に、夫婦で参加させていただきました。秋、秋刀魚、十五夜……日本人ならではですね秋刀魚が右隅に映ってますいや～、秋刀魚焼くのって難しいですね。炭の火力が強いと、もうもう煙ばっかりすごくて、焦げて真っ黒になっちゃいます正直、秋刀魚より美味しかった味噌おでん玉子ちゃん大王のおじさんには、玉子を二つ入れてくれました左は、おじさんが持参したボランジェのＭＧの泡です。でね、味噌おでんの味噌が美味しいから、赤茶漬けをお願いしました赤茶漬けって、早い話は味噌おでんの味噌をご飯にかけて食べる、とってもＢ級なお食事ですパエリアと炊き込みご飯が在るのに、白いご飯を要求する我儘なおじさんでも、優しい料理研究家のmadameKさんが、あっという間にご飯を炊きあげてくれました蒸らさないのに芯が残らず、美味しい魔法の早炊き茹で卵を潰して、味噌とぐっちゃぐちゃにご飯に混ぜてがつがつ食べると最高ですあ～～、やっぱり花より団子のおじさんでしたかおりんさん、楽しい夜をありがとうございました 秋の夜空に、秋刀魚の煙で、おぼろ月・・・・・・・・・字余り、季語違い
2009年10月04日
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栗きんとん、巨峰、アールスメロン、リンゴ
色んな方から、色んな物を頂きました。感謝ですダンボール箱にいっぱいです薄い紙の中身は・・・・・・ずっしり重い、黒インクのような藍色の巨峰でした。種なしが多くなってきましたが、面倒な種ありの方が美味しいと頑張ってる生産者さんからでした。八百津のリカー渡辺さんの近くの緑屋老舗のくりきんとん「すや」や、「川上屋」より甘くないです。おじさんも、送らなきゃいけない人達が居るから、八百津に行かないとな～日曜日にドライブがてら行こうかな。リンゴが旬なのは判るけど、メロン（マスク）の旬って何時だろう？
2009年10月03日
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鮎が卵を持ち始めましたね。
９月も今日でお仕舞いですね。早いな～刈谷 幸寿司本店 亀尾島川の鮎。長良川の支流です。月曜日の鮎のランチが食べられなくて、火曜日の夜まで取っておいてもらいました。鮎が子持ちになると始まる甘露煮。お腹がぷっくりしてるのが判ります。幸寿司さんの甘露煮は、薄味で柔らかくて美味しい。もちろん頭から食べられるようジックリ焚いてありますよく在るでしょ？真黒に煮られて、水分も飛んじゃったような、ただ甘ったるい甘露煮魚の種類なんか、どうでもいいようなヤツ。魚が可哀相です卵をたっぷり抱いていますおじさんの好きな、墨烏賊のゲソの煮イカイカは足や頭のビラびらが旨いよね。スルメもそうでしょ？甘露煮や煮イカを食べながら鮎の焼き上がりを待ちます。もちろんやを飲みながらね完全に居酒屋だね立派な鮎です卵を持っていますが、中骨にうっすら脂も在り、しっとりとした身がさわやかに甘いです卵はもちろん美味しいんですが、おじさんは苦甘いはらわたが好きです結局、鮎を３匹食べてお腹がいっぱいになり、お寿司を食べたのはこれだけ墨烏賊の半身づけ。もう新イカとは呼べないのかな～でも、味は濃くなってきて旨いと思いますが。コハダも半身づけ。右が昼に酢にしたもので、左が前日の昼に酢にしたもの。前日に酢にしたコハダの方が、酢の角が取れて身質と馴染んで、コハダの味がよく判ります。旨いな～、醤油は要らないですね。たった３貫では、いくらお好みで食べても、たいして御あしは取れないよね、ごめんね大将、居酒屋使いでしかし、鮎も子持ちになって、そろそろ季節が終わってしまうんですね。ご馳走様でした
2009年09月30日
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駒ヶ根の丸富の前日に、名古屋春風荘でお昼に蕎麦食ってました！
足が痛いです太腿の前と弁慶の泣き所の外側の筋肉が痛いです階段の上り下りが、非常につらいです。手すりを付けておいて良かったです土曜日に、駒ヶ根によしながさんと行く前にお昼ごはんです。七本松の春風荘 名古屋市中区千代田3-31-20 千代田セントラルビル おっと、大根おろしの中を泳いでる玉子焼きじゃないのもあるんですねこの方が、おじさんは好きだなビールを頼んだらこんなにアテが出て来ました玉子焼きを頼まなくても、これだけで、充分でしたざるを頼んだら、オリーブオイルと塩と黒胡椒が出て来ました確かに、塩で蕎麦を食いますが、スパゲッティーを食べるんじゃないんだから、オリーブオイルや黒胡椒はやり過ぎだと思いますけどせめて白胡椒にしましょう稲庭饂飩と思ったら・・・未完成のきしめんだそうです。未完成の物を売って良いんでしょうか？
2009年09月29日
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第2７回中央アルプス駒ヶ根高原マラソン15Ｋｍを走って来ました。
駒ヶ根高原マラソンを走って来ました。土曜日から、よしながさんと現地入りし、コンディションもばっちり？で、１５キロを走りました。最初に3Ｋｍひたすら登りです。これが辛いでも、意外と頑張れて、トータル10Ｋmまで５０分程度でいい調子でしたが、長い下りで、膝と太腿の筋肉は限界に近づいていました。10Ｋｍを超えてから、徐々にまた、坂を上がり始めるのですが、最初と勾配は変わらないのに、全く足が上がりませんまるで壁をよじ登る気持ちになってしまい、歩きたい欲求が高まります実際は歩いているのと違わないのですが、とにかく走る意思で足を前に出し続けられたのが今回の最大の成果かもしれません。５０歳代の男子参加者４８９名中、２７0位台という情けない結果でしたが、これからも頑張れば、先が在ると思える大会でした走り終わって、旅館に戻ったら、先に帰ってたよしながさんがアサヒスーパードライを用意しておいてくれました。おじさんも、よしながさんも普段、ドライは飲みませんが、旅館にドライしかなかんたんです露天風呂の中、股を広げてすっくと立ち、腰に手を当て、胸にビールをこぼしながら、ごきゅごきゅ飲んだドライが最高に美味かったのが意外でした
2009年09月27日
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駒ヶ根高原マラソンに挑戦して来ます
昨日走った距離 ３０分で4.2Ｋｍ 今朝の体重 69.0Ｋｇ明日、駒ヶ根高原マラソン、15Ｋｍに挑戦します昨年、一昨年と、７月に能登島ハーフマラソンに行ってますが、真夏なので記録に挑戦というより、とにかく完走することが目標でした。今年は、それに参加できなかった代わりの駒ヶ根マラソンです。今回の15Ｋｍは距離は中途半端、気候も暑いのか、涼しいのか判らない状態で、はてさて、どんな走りになるのか楽しみです。まずは完走をめざして午後から、仕事をお休みさせて頂いて、よしながさんと出発します 24日、夕方の部で平成中村座名古屋城公演を奥さんと観て来ました。ＴＫラジオのＡ女史のお陰で良い席を手配して頂き、楽しい時間を過ごすことができました。ありがとうございました３夫婦で行きましたが、男性陣はいずれも、歌舞伎は初体験イヤホーンの説明が無かったら、何も分からず、絶対寝てたね。って言うのがお互いの意見宝塚が女だけの世界なら、歌舞伎は男だけの世界。どちらも気持ち悪いけど、歌舞伎は面白そうだから、たまには観ても（イヤホーン説明付き）イイねっていうのも一致した意見で、中村勘三郎さんの思惑通りのおじさん達ですね
2009年09月26日
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奥さんとジム行って、福臨門行って、白洲次朗を見た日
このＳＷは本当に奥さんと仲良かった１９日の土曜日から、２４日の木曜日までで、日曜日のおじさんの同業者の結婚祝い以外は何時も一緒に晩御飯を食べました。毎日、晩御飯を奥さんと一緒に、同じ時間に、同じ食卓で食べるのが普通の家庭かもしれませんが、おじさん家では、なぜか難しいよしながさん家なんて、よしながさんが毎日続けて家で晩御飯食べると、奥さんの機嫌が悪くなるそうです２３日の水曜日、Ｓから貰った、マリオットアソシアホテルのフィットネスジムのビジター券を使って、トレーニングを奥さんとして来ました。とっても綺麗で、清潔で、豪華ですウエアーも、タオルも、きっとシューズも無料で貸してくれますタオルもガウンも使い放題です休憩用のパンツだって履き放題です歯ブラシだって無料ですそれで２１００円です休憩する長椅子には、一台づつテレビが付いてんだぞ飛行機かおじさんが普段行ってるホリデーってジムは、ビジター１０５０円だけど、ウエアーも靴も、タオルもそれぞれ有料だし、第一、床が汚いお毛けがいっぱい落ちてる脱衣場なんて、床が濡れてるしおじさん、いつも、浴場と、脱衣場は足の裏を床に付けないよう、踵と足の外側で歩いてるぞセレブっていいな～なんの話だっけ？そうそう、夫婦の話で、ジムの後、ミッドランドスクエアーの福臨門で晩御飯。夜は皆さん、豪華なモン食ってるのに、おじさんたち、マーボードーフと、チャーハンとラーメンを注文チャーラーマーボーだね福臨門でマーボードーフを普通頼むか福臨門は四川とちゃうから全然辛くない上品なマーボードーフでございます水餃子ラーメン１０５０円白いチャーハン９００円位だったかな夜のチャーラーはちょっと申し訳けない気もするね晩御飯の後は、二人でソファーでＴＶ鑑賞月曜日から欠かさず見ていたのが、白洲次朗です白洲次郎 | NHKドラマスペシャル白洲次朗はもちろんカッコいいんですが、役の伊勢谷友介が、これまたカッコいいんです。こいつ、東京芸大を卒業していて、ファッションモデルで、映画監督で、俳優で外国の作品にも出演しているあ～～～～、不愉快だなんでこんな奴がいるんだ世の中、不公平だと思いながら、尻をかきながら一生懸命見ちゃいました
2009年09月25日
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夫婦で、三州足助屋敷のバーベキュー大会に参加
ＳＷ真っ只中、テーラーヒラノさんに誘われて、三州足助屋敷で、おじさん、おばさんのバーベキュウー大会に、夫婦で参加してきました。現地に午後４時集合、おじさん達が着いた時には、すでにヒラノさん達が殆ど準備を済ませてくれていて、すぐ乾杯１０人のおじさん、おばさんパワー炸裂恥ずかしさを忘れた、お下品ネタ満載バーベキュー大会です秋刀魚が１０匹並ぶと壮観です煙モウモウ火はボウボウ、外で食べる秋刀魚は旨いぞ～～～～秋刀魚焼けたか、秋の空です。おじさんの好きな赤ウインナーも用意してくれて、ヒラノさん、ありがとう 三州足助屋敷には、入浴施設もあり、バーベキューの煙落としと酔い覚ましに、最後はおじさん４人で入浴です。なんたって、このメンバーですから狭い浴槽で大はしゃぎ男じゃない人と一緒に風呂入る時は、どうやって入る？って話から、俺は横並びでやっぱり向かい合ってだろいや、おじさんは相手の背中側に座って、後ろからぎゅ～がイイと馬鹿な話で盛り上がり、実際、男同士で実演タイムこれがホントの肉弾戦あ～～～楽しかった
2009年09月24日
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夫婦で、名古屋マリオットアソシアホテル プレ１０周年記念イベントに参加
ＳＷの月曜日、高校時代の同級生のＳ夫妻に誘われて、名古屋マリオットアソシアホテルのプレ１０周年記念イベントに、奥さんと参加しました。マリオットが出来て、来年で、もう１０年なんだって。早いな～京都のイル ギオットーネの笹島 保弘氏ミクニナゴヤの三國 清三氏マリオットのお菓子の料理長 松島 義典氏の三氏が料理を作り、それにワインを合わせるのが、胴長ガニ股で有名な田崎 真也氏という豪華な顔触れのディナーですマリオットの１６階、タワーズボールルームに３００名ほどのお客を集めてのイベントです３種類のアミューズから始まり戻り鰹のタリアータ たっぷりサラダとボッタルガ添え笹島氏は、野菜には塩と酢のドレッシングで、オイルを使わないそうです。温泉卵が野菜の下に隠れていて、ボッタルガ（カラスミね）と玉子を潰して、全部ぐちゃぐちゃに混ぜて、カツオに乗せて食べて下さい。という料理です。お家でも、いろいろ参考になりそうな料理です松茸とプロシュートのタリオリーニ甘鯛のグリエ ゴーヤとズッキーニのブイヨン仕立て特選和牛フィレ肉とフォアグラきのこのパイ包み焼きマリオットホテルをイメージしたデザート 三人のシェフと田崎氏が皆さんをお見送り。シェフと知りあいの方が多く、みなさん話しかけるので、なかなか列が進まず帰れません写真は後にしてよおじさん、一番好きだったのは、笹島氏のパスタ豪華な料理より、おじさんには、これが良かったな～生ハムをめくると、松茸が隠れています。松茸も良いけど、とにかくパスタが吸い込んだ出汁が旨いんですだからパスタを噛みしめてると、ぐわ～～～っと旨さが溢れてきます。松茸の軸や、生ハムの切れっぱしや、もちろんも使って出汁を取っているそうです。３００人分のパスタなんて、きっと伸びて美味しくないだろうと思っていたんですが、手打ちにも拘らず、全然ダレてなく、旨いんです。おじさん、デザート要らないから、お代わりしたかったちょっと背筋を伸ばして頂く料理でしたが、楽しかったです
2009年09月23日
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猫に小判、おじさんに日舞 鷺娘
年寄り週間のスタートの土曜日、おじさん夫婦はとっても高尚な夜を過ごしました徳川美術館の一角にある蘇山荘で、のむりえさん主催の観月会です。一夜、蘇山荘を貸しきり、星明かりの下で、日舞を鑑賞するという、とてもおじさんから想像できない会に参加させていただきました赤堀流師範の赤堀登紅さんです。皆さん、持ち寄ったワインやシャンペインを片手に、お庭で登紅さんの演じる素晴らしい舞いを鑑賞しました。まあ、おじさんは芸術とは縁の無い無粋な人間ですが奥さんはかなり前から楽しみにしておりましたので、素敵な時間を過ごせて良かったです。おじさん、理系の人間として鑑賞して凄いな～と思った事は、写真を見てもお分かりでしょうが、とても狭い舞台で踊っていらっしゃいます。設営の関係でしょうが、一畳半くらいの舞台です。でも、狭さを感じさせない舞なんです。縁に行ったら落ちちゃうと思うと、足の運びが鈍くなって当然なのに、それが無いんですね。広々と踊っているのを見ると、習練の賜物なんだろうと思いました。それから、舞というか、姿勢の美しさというか、着物に包まれた美しさと、肉体への負荷は逆なのかなと思いました。楽な姿勢が美しいのではなく、姿勢的にはかなり無理な動作が美しさを作りだしているんだと思います。そして、それを呼吸を乱さず、柔らかくしなやかな動きとして表現するのはやはり、習練なのかと思います。新月で、夜空にお月さまは見えませんでしたが、舞台に舞い降りて来ていたのかと思わせる幻想的な時間を経験させていただきました。のむりえさん、赤堀登紅さん、ありがとうございました
2009年09月22日
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続いて、岡崎 河原町の「はせべ」に
昨日走った距離 ６８分で9Ｋｍ 今朝の体重 70.0Ｋｇ昨夜、同業者の二度目の結婚披露宴に招待されて暴飲暴食したからな～ おじさんは、ひつこい「はせべ」の焦げくさいうな丼が残念で、翌日、河原町の「はせべ」へ行きました河原町 はせべ 岡崎市河原町1-21 地図 午後１時半過ぎ、テーブルは満席でしたが、一枚板の見事なカウンターの前には、ぽつぽつと余裕があり、待たずに座れました本店に比べて、とっても静かです。若い夫婦のちびガキ２匹がうるさいだけで、あとは、みなさん、ぼそぼそとお話してますう巻き６００円を頂きながら、うな丼を待ちます。大根おろしが付いてるのが、嬉しい鰻が立派だけど、本店と同じく玉子焼きが薄い切り方だから寂しいし、６００円は少しお高い。本店は４００円だったよ。おじさん、実は「はじかみ生姜」が好きではありません、酸っぱいモンそれと、焼き魚には付けても良いけど、玉子焼きに添える必要は無いような気がするな。まあ、コントラストがいいからかな。本当は、色がきついから、おじさん的には綺麗とも思ってないけどね待つこと２０分、来ました。上うな丼１８５０円、肝吸い２３０円蓋を取ると、照りてり感がイイですね～艶っつやです上手に焼かれています、焦げていません。皮目も、良い焼き加減です。さくさくふわふわ、良い歯触りです。タレの香りもいいし、かかり具合も調度良いです。ただ、鰻が熱々じゃないのが、おじさん、残念熱いですよ、普通に。もちろん「ぬるい」ってことではありませんから、誤解しないでね。ただ熱々じゃ無いご飯が熱々なだけに、ちょっとだけ一体感に欠けるんです。米は旨いです。肝吸いは、本店より明らかに美味しいです。蓋を取ると鰹節の香りがぷ～～～んとします。本当の椀物のおつゆは、鰹節が香るとか、昆布が香るとか単純に判ってはいかんのは知ってますが、肝吸いは鰹節の香りがするくらいの方が、肝の匂いを消してくれて良いような気がします今回は本店より、河原町の方が、おじさん的には合ってたようです。ただね、若夫婦のちびガキがね、壁をガンガンおもちゃで叩いてたのは許せんなここの壁って、固いから大丈夫とは思いますが、プリントでなくて、塗り壁？土壁？っぽいから、はがれると困るでしょうね。お運びのおばさん、一言くらい注意しても全然おかしくないと思いますよ。
2009年09月21日
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岡崎 はせべで、うなぎ丼（松）と、う巻きを頂きました。
今日から、シルバーウィークとか・・・・・・なんか、年寄り週間みたいな名前だねどちらにしろ、おじさんにお休みは無く、その間も午前中仕事です 岡崎の鰻の老舗、はせべ 岡崎市羽根町字東ノ郷6 地図 父がここのお店が好きで、生前、何度かお邪魔したことがありますが、それから20年以上来てないような・・・。当時、もっと小汚いお店だったようなような気がしますが、大きな立派なお店に変っていてびっくりあの当時から外まで人が並んでましたが、相変わらずの人気です。待ち時間が長いから、煎餅をお茶と一緒に出してくれます。急須も各テーブルに持って来てくれます。これは忙しくてお茶出しが出来ないから、各自やってね。ってことですね。お茶のお代わり頼んで、なかなか持って来てくれなくて怒れるより、うんと良いサービスですうな丼に時間がかかるので、それまでう巻きを食べて待ちます。４００円だから文句を言ってはいけませんが、玉子ちゃん大王としては、厚さが１センチくらいしかなくて、ペラペラで残念う巻きだけでは、時間が持たないから、漬物も注文。３７０円。お願いだから、勝手に醤油をかけないで下さい３０分以上は待ったかな。別に文句は無いですよ来ましたうなぎ丼（松）１７９０円 肝吸い２００円ご飯も鰻も熱々なのが嬉しいほふほうふうふうしながら頬張ります。ちょっと身も皮も焼き過ぎで、香ばしいを通り越して炭化臭が感じられるのが残念です表面がサクサクでなく、ザクザクですタレの分量も、辛さも良い感じなだけに、この焼き過ぎは残念でした。肝吸いは、おじさんが好きな肝が炙ってあるタイプで嬉しかったです。
2009年09月20日
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長崎から「うちわえび」が送られてｔ来ました！
プレデター の抜け殻です蝦蛄のつぶれたノです同業のＳさんが、長崎に行った時に注文してから２か月経って届いた頂き物最近、漁が解禁になった「うちわえび」です。薄紫色？藤色のちょっとくすんだ色です。元気良くて、鍋に移すとき、バタフライのように尾をばたばたさせて大変でした酒とお水を半々にして蒸し煮にしました。ゆで上がりが全然臭くありません身は純白、芯がほんのりミディアムレアな良い具合に蒸しあがってます。甘くて旨味たっぷり、繊維は繊細ですが、弾力も充分あり、歯に気持ち良いです。卵を持ってましたほっくり、しっとり、ねっとりエロですこのエビ、只物ではありません。（貰いモンだけどね）大振りな伊勢海老の茹でたものより美味しいです。残酷だけど、ばたばた暴れるのを頭から縦割りにして味噌汁を作りましたが、これも旨いＳさん、どうもありがとうございました
2009年09月19日
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奥さんと名古屋 天喜で天婦羅デート
昨日走った距離 ６０分で8.5Ｋｍ 今朝の体重 69.9Ｋｇやっぱりな～、暴飲暴食したから走っても体重が減らない 昨日は、昼からオフなのでジムに行って、しっかりトレーニングをして汗を流しましたトレーニング後の体重は68.4Ｋｇだったんですが・・・夕方、奥さんが天婦羅が食べたいと言うので天喜へ天喜 名古屋市中区栄5-19-21 地図 天婦羅を食っていては痩せませんねしかも、〆は、おじさんの裏メニュウ、メタボ丼だもんな～今回のかき揚げは、小玉ねぎと、十六ささげ？と海老のかき揚げ。その下に、卵の黄身が海苔に包まれた天婦羅が隠れています。残った天つゆと大根おろしをかけて、丼持って、ぐちゃぐちゃがつがつと行儀悪く食べると旨いんだな～これが季節の種で、半天然の舞茸だそうです。なかなか味が濃くて、むしゃむしゃと頂きました。隣のお客さんのデザート、黄桃。おじさんって、ホント、徳です。女将さんが剥いてるの見て、あまりに美味しそうなんで、じ～～～～～～っと見てたら、見ず知らずのお客さんでしたが、ひと切れ、おじさんにくれましたありがとうございました
2009年09月18日
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岡崎 お蕎麦屋さん 口福の玉子焼き変わってました。蕎麦の切り方は相変わらずです（笑）
昨日走った距離 ５０分で7Ｋｍ 今朝の体重 69.5Ｋｍいかんな～、最近さぼり気味で、６０分間走れませんでした 先週、お昼に岡崎に行く用事が出来て、帰り道に、久しぶりに口福へ蕎麦や 口福 岡崎市牧御堂町字水洗50-1 (地図)午後１時半、入りは半分程度です。玉子焼きと天ざる２枚を注文おっ玉子焼きが柔らかくなって優しい味わいに変ってる今年４月に食べた時の玉子焼きです。誰が見ても違いますよね柔らかい方が、おじさんは好みですが、大根おろしを別に出してくれるなら、固焼きでもいいかも。どちらにしても、玉子焼きひとつでも、これで良しとせず、色々考えているんですね。二八蕎麦です。二枚目は一枚目が食べ終わった時点で持って来てくれます。今日は、蕎麦の香りや味わいが判りましたつゆ無しで美味しいです。嘘です美味しいって言うといい過ぎかな～ご飯は塩おにぎりで毎日食えるけど、蕎麦を毎日塩だけでは食えんもん。あっ、もちろんおじさんは食えんよって話です。蕎麦通の方たちは、香りも良く判るみたいだし、毎日食べたいんでしょうねおじさん、蕎麦の香りって、そんなに判りません。おじさん、蕎麦は自分でも何度か打ったことがありますが、捏ねてる時が一番香りが立って来ますよね。今日は、おじさんと、お店の波長合ってますつゆも甘くなく、節の香りが良くして、蕎麦をちょいっと付けてずっずっといけます。蕎麦の輪郭も良く判って喉越しもイイです。って言っても、おじさんは、蕎麦はちゃんと噛んで食べてます噛ンだ方が味が良く判るもんね さつま芋が卵くらいの塊りで揚げてあります。ほくほくして美味しいし、頑張ってるのは判りますが、蕎麦屋でやることは無いような気がします。それよりね、これをなんとかした方が良いような・・・蕎麦の太さがバラバラです。毎回そうですおじさんは太さのばらつきが、蕎麦の味や喉越しの「違いがわかる男」ではありません。なんたって、蕎麦をもぐもぐ噛んで食べちゃう男だからただ、おじさん、職人だから、こういうのは気になります。ちゃんと蕎麦の生地を見て、包丁の入れ方と移動の幅を注意すれば、誰でも正確に切れるようになります。愚直に、毎日ちゃんと「見る」ことを怠らなければどんどん上達する部分だと思っています。その方が、蕎麦が美しくなるんですから、自分の子供を綺麗にするんですから頑張って欲しい所です。いまでも、おじさんには美味しいお蕎麦屋さんですが、頑張って欲しいな
2009年09月17日
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鱧と松茸のしゃぶしゃぶを作りましたが、それはそれは美味しゅうございました～！！
Madame Kさんからの魅力的な一言「先日、鱧と松茸のしゃぶしゃぶを作りましたが、それはそれは美味しゅうございました～！！」「それはそれは・・・」がどんだけ美味しかったを言い表している。「すっげ～っ」とか「でら」とかではなく「それはそれは・・・」これに勝る、上品な言葉が見つからない「とてもとても・・・」では平凡だ・・・・・・言葉は紡げないが、おじさんも頂きました、鱧松を初対面のムートンさんのお陰で、素晴らしい鱧松ですこんな立派な松茸がこれでもかってくらい在りました。鱧の骨で取った出汁にまずは、鱧をゆらゆらさせて針先の点のような脂が鍋に浮いて来ます。前にも書きましたが、鱧は梅雨の水を飲んで旨くなるといいますが、今時分の稲と一緒に黄金色に成った鱧が、脂もほんのり乗って美味しいような・・・ここで出汁を少し飲んで、次に松茸をゆたゆたさせて・・・鍋から松茸の良い香りがこぼれ出したら、しゃくしゃくざくざくと頂いて・・・ここで、出汁を飲むと、まあビックリちょっと身震いするくらい美味しい出汁に変化してます鱧松の旨さは出汁に在るのかそんな鱧と松を交互に入れて、最後に車麩を入れてしっかりお出汁を吸わせます。〆は当然雑炊ですそれはそれは美味しい鱧松でございましたここで、一句松茸に、夏の終わりのは～もニー・・・・・・おそまつ井上陽水 玉置浩二 夏の終わりのハーモニー
2009年09月16日
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名古屋 なるとや４周年のお祝いは塩ハーフに味玉
昨夜、ロイマさんと初対面のムートンさんと、なるとやさんへ、開店４周年のお祝いに行って来ましたなるとや 名古屋市中区栄4-7-13 木村ビルディング １Ｆ 地図 ４年間、昼は、サラリーマンのランチ、夜は酔っぱらいへ〆の一杯を真面目に真面目に提供して頑張ってるなるとやさん。他所が、いろいろ訳の判らんモンに色気を出して中、ひたすら塩と醤油とつけ麺だけを作り続ける潔さが、おじさんは好きだで、ヴーヴクリコのマグナムを持ってお祝いに大将のたもっちゃんと、おかみさんのあけみちゃんと５人で乾杯途中、常連の方２名追加で、また乾杯月曜の、１２時過ぎの空いてる時間だから、多少大声でお祝いしても大丈夫だよね〆に塩のハーフを頂きました。魚介系と動物系のバランスの良いスープに、心が落ち着きます極細ストレート麺は、サクサクと歯切れの良い麺でスープとの相性も素晴らしいです。とろとろチャーシュウと半熟煮玉子も相変わらずの美味さです。いいな～、シンプルで美味しいラーメンこれからも、よそ見をせずに、自分の道を信じて突き進んでくださいね
2009年09月15日
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大須のすず家で、オムハヤシと松茸のフライ
最近スタッフがお疲れ気味なので、ご機嫌取りにランチへ若い子は皆、お肉が好きなんですね大須のすず家 名古屋市中区大須3-11-17 地図 とんかつとカニクリームコロッケが食べたい、ビーフシチュウが食べたい、ステーキが食べたいというバラバラの要求を満たしてくれる老舗の洋食屋さん尚且つ、おじさんのハヤシライスにオムレツを乗っけて下さい。と言う我儘も、笑顔で応えてくれます焦げ目が一つもない、肌理細やかな少女のほっぺのような、ふにゅふわなオムライスナイフを当てただけで、中がクリーム状なのが指先に伝わってきます。ハヤシを片側にかけて、反対側は白いご飯のままにしました。反則だけど、オムライスに醤油かけてご飯と食べたい季節のメニュウに松茸のフライが載っていましたスタッフ達が、「食べたい食べたい食べたい」と泣くので・・・・・・一皿に６切れの松茸のフライ、四人で割り切れないので２皿注文一人３切れ、みんな満足してくれたかな明日からも、頑張って働いてね
2009年09月14日
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鱧は落としより、温ったかい方が好きだな
まったくの個人的な話ですが、おじさんは鱧の落としってどうも苦手です鱧の落としって、鱧を湯通しして氷水に「落とし」て冷たくしたヤツを梅肉で食べるノね。もともと梅干しが嫌いってノもありますがどうも冷たく美味しく感じられないです。鱧を捌いて、骨と頭を炙ってから出汁を取ります。これが大事だねそん中に、鱧をしゃぶしゃぶさせて花が開いたら引き上げて、温かいうちに頂きます。鱧は梅雨の水を飲んで旨くなるって言いますが、走りや旬の鱧より、今時分の鱧のほうが脂がのって旨いような気がしませんか？ 梅肉よりポン酢が良いな～大根おろしを混ぜても旨いです。ひとっ風呂浴びて縁側でさ、浴衣をちょっとはだけて着てるお姉さんに、団扇で風を送ってもらってさ、キンキンに冷えた日本酒をやっつけながら食べた日にゃぁ、後ろから刺されても文句言えねえな地の茹で蛸を薄くスライスしてもらって、ポン酢で食べるのもよろしいかと
2009年09月13日
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岡崎 一輝でＳＯ－二郎を
月一回の東京の先生との勉強会の日、珍しく夕ご飯前に空き時間ができました。もう、１０年以上続いている勉強会でこんなことは初めてかも・・・不況の影響かな～で、夕ご飯前に、ちょっとラーメンでもってことに・・・・・つけめん舎 一輝 岡崎市法勝寺町字荒子54-2 夜の開店時間直後なのに、すんなりカウンターに座れました。ラッキーですしばらく来ないうちに、なんかメニュウが増えてます。固定のつけ麺の（元味）と（汐彩味）以外に、ジャンク系が２種類かな？券売機だと、ゆっくり選べないので（だから嫌いなんですが）はっきりは判りませんが、押せるボタンが相当増えてます。その中から、初めて見るＳＯ－二郎をポチっと、野菜増しをポチっと９００円大盛り無料と言われ、ついつい貧乏人根性で麺３００ｇの大盛りを凄いな～、丼の水平線からモヤシの山がそびえてますこの時点で、大盛りをお願いした自分の卑しさに後悔が・・・透明感のあるスープと思ったのは、大量の油湯気が立ちませんこれは、高脂血症まっしぐらですモヤシ山の頂上には、豚？の脊脂の初雪が・・・油の沼から引き上げた極太の黄色く波打った麺は熱々で、ちょっと細めの電気コードのような腰があります（正直、電気コードを食った事はないから、いかほどの腰かは知りませんが・・・）麺を持ち上げれば、安い割りばしでは、箸の角が手に痛いほど重量感があり、扱い辛い男麺だねおじさんには、かなり醤油辛いスープと脂に塗れた麺を、服に飛沫が飛ばないよう啜って、わぐわぐもぐもぐ飲みこむと、喉を麺の噛み端が擦って行くのが判ります。わしわし食べるモヤシは、へんなモヤシ臭さもなく口の油を取ってくれますが、おじさん、キャベツをもっと食べたいな～いや～、胃袋に納まっても、まだ麺の断端が胃壁を刺激してるのか、ただ食い過ぎでお腹が痛いのか判りませんが、イベントを一つ片付けた満足感が得られる一杯でした
2009年09月12日
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秋鮭の親子丼、いくらが柔らかいです！！
新物のいくらです馴染みのお寿司屋さん、お手製を頂きました。ありがとうございますこれからお寿司屋さんでも、いくらが季節種で出てきます。もう、北海道の沖に鮭が来ているってことですねよく、いくらがプチプチしてるって書いてありますが、そんなのはダメです若い卵は、柔々ですほわほわ、ふゆふゆ玉子の殻？皮？が柔らかいから、プチなんていいません。箸でそう～っと摘もうとしても、「ふっ」って破れてしまいます。そんないくらと、トキシラズの親子丼炊き立てご飯に炙った海苔を敷いて、ほぐした鮭の身と、いくらをたっぷり・・・旨～～～～～～い旨いけど、炙った海苔が丼に散らしても、湿らずに食べられる方法がないかな～。
2009年09月11日
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お米の保冷庫、買っちゃいました～！！
一昨日走った距離６１分で8.5Ｋｍ 昨日の体重 69.9Ｋｇ昨日走った距離６０分で8Ｋｍ 今朝の体重 69.1Ｋｇ１０年前、地元のバー、エイトフェイセスのマスターから、リース切れの星崎の冷蔵庫を貰いました。アメリカみたいに駐車場に冷蔵庫や洗濯機を置いとくのって、なんかカッコいいと思ったんです（アホです）それが、最近、冷凍庫の温度がマイナス１８度をキープ出来なくなり、反対に冷蔵庫がいくら設定をあげても庫温が４度以上に上がらなくなってしまいましたで、修理するより、買い換えた方が正解だろうと・・・・・・お米の保冷庫を買っちゃいました玄米3０キロ袋が28袋も貯蔵できますおじさん家は米屋かでも、これで、お米も、ビールも、ジュースも、ワインも、お金以外はなんでも保存できます一応、鍵もかえます奥さんに怒られたら、おじさん、こん中で、膝を抱えて泣くんだ
2009年09月10日
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中国産ですが、焼き松茸を丸ごと一本食いました！！
女将さんが、中国産だけど、カッコが良くて、乾き具合も調度良い松茸がありますから食べませんか？と聞いてきました。ご主人や、おかみさんが、変な物を勧める訳が無いので、もちろんお願いですしばらくすると、調理場から松茸の焼けた香りが漂って来ました「おかみさん、さっき、乾き具合がうんぬんって言ってたけど何のことです？」と尋ねたら、中国などの輸入松茸って管理が悪いと、表面がぬるっとしてくるんだそうです。もともと菌糸が固まった物ですし、泥や腐葉土？みたいなゴミがいっぱい着いて保存が悪いとカビや細菌が繁殖して表面がぬるっとしてくるんだそうです。そういうのは焼いても良い香りがしないんだそうです酢橘の大きさと比べてね。握り具合のちょうど良い太さの軸です。いや～～んカリカサの開き具合も程々で、気持ち良さそうですカサに十字に切れ目が浅く入っていますから、そこから熱々を指で四つ一に裂いて、長い軸のまま、ざくざくと食べちゃいます。裂くとね、軸の中に溜まってた熱いお汁が、一気にじゅわじゅわと滲み出してきます。ホントの我慢汁だねこの我慢汁が甘露なんです永谷園の松茸のお吸い物のように、ぐわ～～んと松茸の香りがして、透明な切れのあるお汁なんです僅かに振られた塩がそれを引き立ててます。ざくざくの音と同時に、甘味がじゅわじゅわ、喉の方から鼻へ、香りが粘膜を逆なでしながら名残惜しそうに消えて行きます。う～～～～ん、松茸はエロい
2009年09月09日
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本山の大勝軒で濃厚つけめんをいただきました。
日曜日、おじさんの業界の大きなイベントがありました。おじさんは、宴会要員で、接待と、お昼のお弁当配りと、懇親会のビールの栓を抜く係りお昼ご飯のお弁当を２００個程配り終えて、同業のみっちゃんと「弁当は不味いから（おいおい）ラーメン食いに行こまい」と、本山の大勝軒へ大勝軒 名古屋市千種区末盛通4丁目26-1 地図 午後１時半で外に４人待ってます。ここは、自家製の太麺で、量が３３０ｇとから・けいこを思い出すな～濃厚つけ麺８８０円を注文何年も前に一度来ただけですが、濃厚って在ったかな～？ちょうどおじさん達の前で、ゆで上がった麺を〆ていましたが、凄い丁寧と言うか、何度も何度も流水で洗います。それも、ぎゅっぎゅってこんなに〆る時間が長いのは初めてです。ぬめりも完璧に取れて、芯からきゅっとしまった麺です。それを水きりボールから、丼に取り分けると、掌で丼をぎゅ～っと押さえながら逆さにしてもう一度水きりしてます大勝軒のつけ麺は力仕事です脊脂がたっぷり浮いたどろどろのお汁は、甘くて酸味があって、一味？辛くてヘビーです。動物系と煮干し系（煮干しが沢山置いてありました）ががっつり組んだ力強いお汁です。おじさん、甘酸っぱいのは苦手ですが、これなら充分美味しいです。熱々のお汁でしたが、さすがに３３０グラムの麺をくぐらせばぬるくなりますが、最後にスープ割で完飲安食です食った～～～～っと思えるつけ麺でした。
2009年09月08日
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墨イカの新イカが散し寿司に紛れてました！
おじさん家の月曜日のランチは、鮎と散し寿司の日長良川の支流、亀尾島川の鮎です。最近、鮨屋のご主人が順調に釣果があり、おいしい鮎が頂けます。鮎も美味しいけど、何気に奥さんの並チラに入っている、煮イカを見たら（おじさんは、煮イカが好きで、いつも奥さんから煮イカを貰うんです）いつもより小さいんです。しかも甲イカみたいな足なんです。「あれ？この小ささはアレか？噛んだ柔らかさも違うぞ？」と思いつつ自分の上チラをよく見ると・・・・・・小さくて薄くて短冊切りの乳白色のイカ口に含んで弄ぶと・・・・・・年端も行かない乙女の耳たぶにそっと歯を当てたら・・・・・・首をすくめながら声も出せずにイヤイヤをする可憐な少女あんまし小さい新イカは儚すぎますが、一枚で一貫にちょうど良い大きさ位に成長してくると一層旨くなるような気がしますこのイカの旨さって、味蕾的旨さはもちろんですが、歯牙的な旨さ、その歯応えと噛み心地の快感が大きなウエートを占めていると思います。新イカの歯応えの心地よさ・・・ず～～～～～っと噛んでいたいです。酢飯と混ざっても、刺身でも、「あっ今、歯がイカに当たってる」という嬉しさくっくっ、ふっふっと歯は身に入り込む感触が、エロいんです「大将、これって墨イカの新イカ？」って聞いたら、にやにやしながら「判った？」だってさおじさん、墨イカがイカの中で、一番好きです 鮎に話を戻して、質問です下に鮎が上下に二匹並んでますが、養殖物と天然です。さて、どちらが養殖で、どちらが天然でしょうか？
2009年09月08日
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名古屋 三ツ谷で楽しい接待
土曜、日曜と、おじさんの業界で大きなイベントがあり、おじさんもお手伝いにかり出されました。と言っても、おじさんは宴会要員、男芸者ですまずは土曜日の夜に、司会をお願いするアナウンサーの方を接待。地方のテレビ局の、若い可愛いアナウンサーさんです。若い女性ですから、ワインはきっとお好きでしょうから、洋食で行きましょう接待する側は、ご飯が無いと生きていけないおっさんや、ワインに全く興味のないおっさんもいますが、まずは主役に合わせて貰います。それでも、一応ご飯好きなおっさんにも配慮して、お店は、無理なお願いができる吹上の三ツ谷さんにしました。三ツ谷 名古屋市千種区小松町7-13-1 第2三浩ビル102 地図 おじさんとしては、シェフとお話がしたいけど、接待ですから、全員での会話が弾むようにテーブル席をお願いしました。楽しくワイワイ飲んでもらおうと、ワインはイタリアを持ち込んで人数が８人なので、最初の泡をヴェラビスタのフランチャコルタのマグナムで「大っきい～」とびっくりして頂いて、話のネタを提供ね女性が二人なので、ファッションも興味があるでしょうから、「これは、フェラガモ一族が作ってるワインです」と、イル・ボッロのラメッレを紹介して女心を掴みますここまで飲めばアルコールも入って、みなさん和気あいあい、ワインの説明も邪魔なだけあとは美味しい料理が、話を弾ませてくれます最初から、みんなが、「なんだ？なんだ？」と料理に興味を持ってくれました。こういうのって大事なんですとくに初対面同士の場合は。馬糞ウニと貝の名前を失念しましたが、それに塩水？海水？のジュレがかかっています。おじさん、最初、フランチャコルタが生臭く感じたらどうしようと思いましたが、全く問題ありませんさすが、三ツ谷さんですこれなんかね、作ってる内から、テーブル席までトリフの香りがぷんぷん漂って来ましたトリフオイルも使っているのでしょうか？サマートリフの香りの爆弾です下には、フォアグラ大根。パンでお汁も吸い取って一滴残らずいただきましたお肉はステーキですが、ご飯好きなおっさん用には、ステーキ丼が用意されてました我儘を聞いて頂き感謝ですこれは、おじさんの我儘。ご飯（やっぱりご飯かよ）と玉子を使って〆を作って下さい。って、フレンチのメインはお肉なのに、その後にご飯モンをお願いして、嫌がらずに作ってくれちゃうのが、シェフの凄いトコですね。しかも、片付け仕事じゃ無い旨いんだな～おこげに、ズワイガニの身と溶き卵がたっぷり入ったコンソメスープがけ。サクサクも良いし、旨味たっぷりのスープを吸った、ふにふにおこげも楽しい美味しい料理と、美女のおかげでご満悦のおっさん達の図シェフ、マダム、遅くまでありがとうございました。お陰様で、宴会要員の面目躍如でした
2009年09月06日
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名古屋 松寿庵さん 蕎麦から水が滴り落ちて・・・（涙）
お姉さんのほつれ髪から滴り落ちる湯浴みの水滴は、色っぽいと思うけど、ざるそばを手繰って滴り落ちる水は、太ったおじさんの頭からダアーダアー垂れてくる汗と同じくらい嫌いです松寿庵 名古屋市千種区豊年町4-13 中京レンガビル１Ｆ 地図午後１時過ぎですが、ほぼ満席半分以上は、お昼休みの1時間の休憩とは無縁の、ず～っと休憩中の御高齢の皆様いいですね～、こういう天種メニュウパラって何だ？東京ねぎの天ぷらって初めて見ました。千寿ネギみたいな太いネギの天ぷらかな？隣のおじいちゃんは、あなごで、日本酒やっつけてるすっげ～素足に茶色のローファー履いてるおじさん、天然海老のかき揚げと、ざるを二枚注文したら、一枚ずつ違う蕎麦も頼めますよと言ってくれたので、更科と十割をお願いしました。清楚で色白の見目麗しき蕎麦ですでも、手繰り上げたら蕎麦の下端から、水がぽたぽたと勢いよく落ちて来ました滴を垂らして嬉しいのは、お姉さんだけですおつゆを付けずに啜ると、明らかに水っぽい鰹節の効いたおつゆにちょいと付けて、ズッと行きたいけど水っぽいので、しっかり下半身浴させてズルッと行きました天つゆと蕎麦つゆが別なの嬉しいですあれ？蕎麦つゆだけ飲むと、ちょっと温かいような・・・蕎麦つゆって冷たく出すのが普通だよね？どっちだっけ？ヴィジュアル的に、平坦なのが残念ですが、海老がたっぷり入って重たいです衣も、サクサクって軽さが無くて、ざくもちっとしてます。おじさんは、噛むと衣がハラハラと崩れる軽やかさが欲しいな～。十割とは思えない滑らかさです。喉越しが良いですフロアーのおばちゃんは手際も良いし、同年代の一人で来てるおじいちゃん達には人気のようです食後のお茶を出してくれるタイミングも良いです。席に着いたときはお冷ね。水っぽいのと、お会計が２７２０円なのが残念だったな～
2009年09月05日
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クレマン・ド・リムー グラン・キュヴェ 1531 デ・エメリーはとってもお値打ちかも
昨日走った距離 ７７分で10Ｋｍ 今朝の体重69.8Ｋｇ昨夜、飲みすぎて体重が重いです久しぶりにワインの話ですこれ、別に保存しなきゃいけないほど貴重なエチケットではないのですが、札幌で飲んだ時にとても美味しかったので、購入しようと思いエチケットを頂いてきました。札幌在住の大学の同級生夫婦が連れてってくれたお店で、何気に安い泡を選んだんですが、これが、おじさんのつぼにハマりました。店売りで６０００円なんで、じゃあ、小売りは２０００円から３０００円くらいだろうと踏んで、２０００円前後なら買いだと思った次第です帰って調べたら、これがなかなかちゃんとしたメーカーでした。興味のない人には、面白くない話ですが、ちょっとおじさんの記録のために書かせてくださいねシュール ダルク社は南フランスのラングドックのリムーにあるワイナリーでした。おじさん、知らなかったんですが、スパーリングワインとしては、シャンペインより１００年も早く作られていました。クレマン・ド・リムーは、１５３１年に誕生した世界初のスパークリングワインだそうです。シャンペインの製造方法より古いからそう言われるのか、アンセストラル方式と呼ばれる古代醸造法で作られています。酵母や蔗糖の添加による二次発酵や、オリ引きなど人為的なプロセスを得ないで、自然に瓶内二次発酵させて造られた、スパークリングワインの元祖的な存在でした。 しかも、シュール・ダルク社って、2000年に、ボルドーのメドック1級シャトー・ムートン・ロッチルドと一緒に、スーパーVdPとも呼ぶべき赤ワイン、バロナルクを作った会社でしたそのバロナルクをおじさんが持ってるって言うのも、何かの縁かも
2009年09月04日
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エシレの発酵バターと北海道乳業の乳酸菌発酵バター
昨日走った距離３０分で5Ｋｍ 今朝の体重69.1Ｋｇは～、時速10Ｋmの設定で走ると３０分が限界おじさんは、ほとんどパンを食べないけど、ルセットのおいしい食パンがあるので、どうせならマーガリンでなく、バターで食べたいので買って来ました。ご存じエシレの発酵バター、お菓子作りで有名ですよね。でも、パンに塗るから有塩ね。隣に並んでた、北海道乳業の発酵バター。北海道乳業・・・北海道に住んでいたおじさんには懐かしい名前です。エシレは５０ｇ５００円くらいで、北海道乳業は２００ｇで４６０円だったかな？エシレは関税を食ってるようなもんだね。おじさん、普通のバターより発酵バターの方が香りが良いような気がして好きです。大昔のバターは、きっと、みんな発酵バターだったように思えるから、元祖バターって雰囲気がイイよね。だって、乳酸菌って何処にでもいるから、自然にクリームに落ちて発酵しちゃったと思うんですが、料理研究家の方、どうでしょうか？たださ、バターって、塗りづらい無理やり塗ろうとすると、パンが凹んじゃうしねなんか良い方法ないですか？必要な量だけ切り分けて、室温に戻しておけば良いのでしょうが、朝の忙しい時間には無理です仕方ないから、焼き上がったパンにバターを乗っけて、もう一度、ちょっとオーブンで加熱しました。あっ、右がエシレで、左が北海道です。味の比較です。それでも。塗りづらいですまあ、バターの塊を食べるのも、おじさんみたいな古い人間には、贅沢な事をしてる気がして良いのですが味の違いは、おじさんには判らないから、これからは国産の発酵バターで充分だね 質問なんですが、乳酸発酵ってヨーグルトで判るように酸っぱいはずなのに、バターはそんな酸っぱくありません。どうしてでしょう？何が言いたいかというとね。乳酸菌が発酵してヨーグルトになった時点で、発酵食品ですからヨーグルトって保存食みたいなもんですよね。Ｐｈ（ペーハー）が酸性に傾くことによって、乳酸菌がどんどん増えて、腐敗菌の繁殖が抑えられて腐らない訳です。そうすっと、牛乳からクリームを分離して、乳酸菌を入れて（入って？）攪拌して作ったバターは発酵してるはずだから酸っぱくならんとおかしいと思うのですが、そんな酸っぱくありません。そうすっと、保存性が悪いから腐るような気がするんですが冷蔵庫の中のバターって腐らんですよね。酸っぱくなる前に加熱処理とかして乳酸菌も殺してるんでしょうか？・・・・・・・おじさん、頭がこんがらがってきました
2009年09月03日
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天喜で送別会 じゅんさい、鱧、鮑、蛤と季節の天麩羅です！！
昨日走った距離 ６０分で8Ｋｍ 今朝の体重 71.4Ｋｇ 今日は、忙しい一日でした午前中仕事、お昼休みの後、スタッフと２時半まで勉強会その後、床屋さん行って、ジム行って、夜の９時から送別会に参加しました。２年ほど前から仲良くしていただいている、お若い素敵なご夫婦の奥様が、イタリアへ１年間、ワインと料理の勉強に行ってしまいます。一年間も送り出すご主人も偉いけど、単身イタリアへ行く奥様も凄い行動力だと思います。おじさんになると、そういうエネルギーが羨ましいです。送別会の場所は、おじさんの好きな、天麩羅の天喜です。（おじさん既出天麩羅 天喜 - 名古屋B食倶楽部 - 楽天ブログ（Blog））やっぱりジュンサイの季節なんですね。ジュンサイとさざえのジュレもう鱧が出ました梅肉が酸っぱくないし、鱧も冷た過ぎなくて良いです。『冷た過ぎない』って、なんか、変な言い方だね牛蒡さんの土の香と、ザクッとした歯応えが楽しい鮑が美味しい季節になってきました。4分の1の塊りです。熱の入った鮑は旨い蛤も、天麩羅にすると、濃縮された旨味が、日本酒にピッタリとうもろこしの未来の天麩羅は、爽やかな甘さでポップコーンより美味しいおじさん、烏賊好きです空豆は、天麩羅にすると、ますます足の蒸れた匂いがするメタボ丼作成中スガキヤで、トップの秘書さんから、イタリアで使って欲しいと、特製先割れスプーンの親子バージョンのプレゼント送別会とか関係なく、ゴロニャ～ン沢山飲みました。白ワイン協力の支配人、日本酒提供のロイマさん、ご協力ありがとうございました８時半ラストオーダーなのに、１２時近くまで、無理をきいてくれたご主人と女将さん、本当に、ありがとうございました。そして、お疲れ様でした。きっと、みんな喜んでくれたと思います。みんな、楽しかったよね
2008年05月15日
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名古屋マリオットアソシアホテルでミクニフェアー
昨日は、マリオットで、ミクニフェアーの日でしたミクニナゴヤ 名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋マリオットアソシアホテル52階三國シェフ、本人が、東京のお店が休みの月曜日に、地方のお店に営業に来ます家内とランチに行ってきました。ミクニフェアー3回目なので、かなり、フロアーの人間も、三國さんも、おじさんの顔を覚えてくれた雰囲気ですもう少し通ったら「おねだり」や、我儘が言えるかな白い紐みたいなのは、ロワール産のうなぎの稚魚だそうです。塩味の効いた乾燥シラスのようです。豪華なオードブルです。本マグロの「づけ風」御用蔵醤油風味マリネ、三陸鮑のウニ乗せと、気仙沼フカヒレ、その「づけ」ソース和え、天然青のりのリゾット何が、どうなってるか、判りました？もうちょっと、判りやすい書き方がないのかしらボリュームもあって、ちょっと嬉しい誤算のオードブルでした。二人のためにパイ包みを作って、お取り分け鯛が、フワフワしっとり、いい香です身の間に、オマール海老の身と、味噌が挟んであります。立体過ぎて、食べづらい素材は抜群です黒トリフがたっぷり混ざった、お酒のアイスクリームに10年物の味醂がかけてあります。記念写真ね10枚集まったら、三國さんと、一緒にお寿司に行けるそうですそれまで、お店があれば良いけどおいしいランチでした。また行きたいな～
2008年02月19日
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自販機で、ラーメンの缶詰を発見！、やっぱし大須だね
昔、業界紙に、B級グルメの記事を連載してました。其の時に、おでんの話題から、おでんの缶詰を取り上げて、大須に買いに行きました。『大須、アメ横ビル2階の自販機コーナーにおでんの缶詰があります！さつまあげ、こんにゃく、ちくわ、うずら卵、昆布の5種に、「つみれ」入りと「牛すじ」入りの2種類の缶があります。ちゃんと熱いです。南区の天狗缶詰株式会社製造で、東京秋葉原では、数年前から売られ、インターネットのＢ級グルメでは有名です。』たった数行の文章ですが、嘘は書きたくないので、一応、出来る限り、現地に行って、自腹で、触るなり、撫ぜるなり、入れるなり、吸うなり、食べるなり、いろんな「なり」を経験して、臨場感を伝えんとイカンなり～久しぶりの大須だがや～なんと道べたに、ラーメンの缶詰の自販機が立っとるでェ話には、聞いとった。だが、現物は初めて。おでん缶ほど燃えなかったのは、麺がコンニャクだから・・・コンニャクで燃える人も居るかもしれんけど、おじさんは燃えん・・・糸コンでも燃えん豆腐は、外が調度良い温かさだと、中がめちゃくちゃ熱いから危ない・・・ビシッ コンニャクを細くしただけで、ラーメンって言えるか？そんなもん、ラーメンスープの糸コン入りとどう違うんだ通常の麺では、缶詰化が難しいのは判るが、コンニャクの麺なんて、ずっと昔から、ダイエット麺として、うどんの代わり、蕎麦の代わり、それこそラーメンの代わりになって売っとるこんなモン、いつ食うんだ・・・・・・今夜ャ食う・・・・・ひょっとして、これが言いたかっただけかよ
2008年01月16日
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