奥様はにゃんこ♪

ロールパン

ろーるぱん

発酵機能のついたオーブンにて作っております

用意するもの（６個分）　

強力粉・・・１５０ｇ
ドライイースト（予備発酵のいらないもの）・・・小さじ１
砂糖・・・２０ｇ
塩・・・小さじ１/２
卵１/２+牛乳（４０℃）＝１００ｍｌ
バター（やわらかくしておく）・・・３０ｇ
サラダ油・・・少々
とき卵・・・１/２

１.ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳を入れて軽く混ぜた後、バターを入れる。

２.生地をひとまとめにし、ボウルからはがれるようになったら、台の上でたたきつけながら、約２０分こねる。
たたきつけてから、たたみこむようにして、こねていきます。

３.表面がなめらかになり、生地をのばして指が透けてみえるようなら出来上がり。
生地をまるくまとめる。

４.油をうすく塗ったボウルに入れて、表面が乾かないように霧をふき、ラップをかける。
オーブンの発酵で４０～５０分発酵させる。

５．生地が２～２．５倍に発酵したら、指に粉をつけて中央をおす。穴がそのまま残ればほどよく発酵している。

６．発酵した生地を軽く押してガスぬきをする。

７．生地を丸くまとめ、６等分にする。

８．分割した記事を丸くととのえ、ラップをかけて、約１０～１５分休ませる。

９．生地を円すい状にし、麺棒で伸ばして二等辺三角形にし、幅の広い方からくるくるまく。

１０．丸皿にあわせてきったオーブンシートまたはアルミホイルをしき、まき終りを下にして並べ、霧を吹く。

１１．オーブン発酵で約２０～３０分、２～２．５倍に発酵させる。

１２．生地の表面にとき卵をぬり、オーブン１９０℃で約１８～２０分焼いて、できあがり♪

H15年12月14日記

ジャンル別一覧