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2006.01.27
テーマ： 取り寄せ美味しい物(162707)
カテゴリ： 好きなモノ
【手軽に使える缶入りオリーブオイル・ガロGALLO】
オリーブオイルをたくさん使用する地中海沿岸の国々では、心臓病や糖尿病など、成人病の発症率が他の地域に比べて少ないことがわかっています。
これは、オリーブオイルにたっぷり含まれるオレイン酸が、血液中の悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増加させる効果があるからです。また、オリーブオイルは植物油の中で、最も酸化しにくい安定した油なので、揚げ物や炒め物など、加熱に最適な油なのです。
オリーブオイルは6000年前から、健康的な生活と、おいしい食卓に欠かせない食材として愛用されています。
オリーブオイルの作り方は、とってもシンプル。オリーブ果実から絞った果汁を油分と水分に分けるだけです。
シンプルなだけに、オリーブの種類や搾油方法によって、味わい、品質が大きく違ってきます。
オリーブオイルは、サラダ油のような工場で生産される油とは違う、自然の農産物なのです。収穫されたばかりのオリーブ果実は、きれいなボルドー色！！果実を傷つけないよう、丁寧に搾油所に運ばれ、24時間以内に、最高の技術で上質なオリーブオイルに生まれ変わります
『悪玉コレステロール値や中性脂肪値を下げて、善玉コレステロール値を上げてあればいいんです』
「オリーブオイルにはオレイン酸がたっぷり含まれています。 このオレイン酸というのは悪玉コレステロールを下げて、善玉コレステロールを上げるという効果があります。」
「日本古来の和食と西洋オリーブオイルの合体は、ドロドロ血対策の最強コンビとなります」
NHK「ためしてガッテン」 オリーブオイル新調理術
【オリーブオイルは揚げ物や炒め物にも最適！】
「サラダやパンには、健康のためにエキストラ・バージンオリーブオイルを使いますが、炒め物、揚げ物にはサラダ油を使う」という方へ。
実は、オリーブオイルは、加熱にも最適な油なんです。
●オリーブオイルは、もっとも酸化しにくい油です
油の酸化によってできる過酸化物は、胃や肝臓などの内臓を害し、がんになる可能性を増やします。
オリーブオイルは、植物油の中で、最も酸化しにくい、安定した油です。
油脂 ＡＯＭ安定性
オリーブオイル 80時間
とうもろこし油 20時間
菜種油 20時間
サフラワー油 9時間
※AOM安定性とは、オイルを加温し、空気を送り込みながら、
加熱による酸化が、他の植物油に比べて少ないので、過酸化物の摂取を最小限に抑えることができます。また、酸化しにくいということは、他の植物油に比べて、油を繰り返し使うことができます。
●オリーブオイルは、カラっと、風味よく揚がります
オリ－ブオイルは、他の植物油と比べて、揚げ物をしたときに素材に油が染み込みにくい油です。そのため、揚げ物はカラっと風味よく揚がります。（ポルトガル料理研究家、マリア・デ・ルルデス・モデストさんの記事より引用）
【 加熱用に最適なガロ・バージン・オリーブオイル！】
●200ml入り、使いきりサイズです！
開けてから、早く使い切ることができるので、酸化を最小限に抑えることができます。
●酸度１．５％以下、経済的なバージン・オリーブオイルです！
当店のCARMオイル－ブオイルは、酸度０．１～０．３％のエキストラ・バージンオイルですので生食用に、ガロは経済的なバージンオイルですので、加熱用にお使い下さい。
●ガロは創業1919年、ポルトガル最大のオリーブオイル・ブランドです。
ニワトリがトレードマークの "ガロ"は、1919年に誕生したヴィトール・ゲデス社のブランド。今日まで、伝統的製法を守り、良質なオリーブオイルを作り続けています。
【天ぷらは、ポルトガル生まれ!?】
天ぷらは、ポルトガル料理がルーツだってこと、知っていました？
ポルトガルでポピュラーな前菜、「Peixinhos de horta(＝畑の小魚)」（は、インゲン豆を丸ごとカラリと揚げたフライのこと。なるほど、小魚のような形ですね・・。これが、天ぷらのルーツになったとの説は、ポルトガルでも有名です。
リスボンの高級レストラン・タヴァーレス・リコの元シェフ、ジョアキン・フィゲイレイド氏が日本に来日した時に、ガロ・オリーブオイルを使って、「天ぷらのルーツ」を揚げてくれました。Yummy!
というわけで、待ちに待っていたオリーブオイルが届きました。前にも一度このお店のオリーブオイルを使ってみて、とても美味しかったので早く届かないかなと待っていました。
我が家は何種類かのオイルを使っていますが、一番よく使うのが此のエキストラバージン・オリーブオイルです。熱したときに立ちのぼる甘酸っぱい香りが大好きです。健康にも良いし、本当に言うことなしです。
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