海を感じていたい

最近テレビで見た“干し野菜”についてとても惹かれるモノを感じて、早速試してみました

　テレビで見た処によると、ジャガイモ、トマト、ピーマン、きゅうり、にんじん・・・普段食べている野菜を、広げてベランダなどの日光が当たる場所に半日から一日干しておきます。ある程度干上がったものを炒めたり焼いたり・・・・シチューやカレーにも入れたりして食すのです。

　私は、今まで干ししいたけはサンルームで干していました。最近の干ししいたけは昔のように天日干ししているのは滅多になくて、ほとんど機械干しと云われています。だから購入後に日に当ててビタミンDを増やしていました。

　でも、他の野菜は余り干したことがありませんでした。ですが、番組を見ていると・・・干すことにより本来の野菜の旨みが凝縮され栄養価もグーンと増し、更に免疫力も大幅にアップすると云うのです

　最近は、メタボや生活習慣病が騒がれ、私自身そういうことを気にしなければならない年齢にさしかかっています。中国の古い言葉に“医食同源”があります。普段から栄養バランスを考えて食べることにより、体調を整え病気にならないようにすることはとても大事ですね

　今日は12月にしてはめずらしくイイ天気で日中も18℃まであがるとの事でした。朝食後、ジャガイモ、にんじん、南瓜、キノコ類、大根そしてバナナを薄くスライスしてお皿や笊に広げてサンルームに広げておきました。我が家のサンルームは温室さながらで晴れた日はとても熱くなります。おそらく、いい具合に日が当たって乾燥するでしょう。

　夕方帰宅後に取り込んでチェックすると、皆それぞれに乾いてしんなりしていました。ためしにバナナを摘んでみると、「うーん、美味しい」程よく乾燥し中はしっとり・・・なんだか干し柿を食べているような食感でした

　今日の夕食は、干し野菜たちが主役でした。にんじん、ジャガイモ、しいたけ等は、お味噌汁の具にしたり煮付けたり。大根はそのまま少量のオリーブオイルで焼いてステーキにしました。南瓜は軽く油でソテーした後、チーズかけて食しました。一番の感動は、ナンと云っても“大根ステーキ”でした

　干し始めは硬くて瑞々しかった大根が、干しあがったときは乾いてしんなりしていたのです。それがオイルで焼くと、パリッとして中はとてもジューシーになっていました。一口食べると、ナントもいえない大根本来の甘い旨みが口いっぱいに広がってきたのです

　「ああ、大根でこんな味だったんだもう、幸せ～」って、涙が出るくらい美味しかったですこんな気持、生まれて初めてかも一緒に食べた息子も、「美味しいねうん、美味い」って言ってくれました

　手軽にできて、栄養も取れて！！まさに一石二鳥いやそれ以上の効果があるかもしれません素食（粗末な食事ではなく、素朴な食事）の幸せをかみ締めた今夜の晩御飯体も嬉し泣きしているのが実感できました。

　冬はなかなか日が差さず雪に閉ざされることが多い北陸ですが、これからも暇を見ては、少しずつ干し野菜を作りこまめに食べて健康管理に役立てたいと思いました

　　太陽のパワー取り込み生きる知恵

　　噛み締めて涙滲んだ母の味

　　see you again