*おもてなしと食材のリサイクル
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おもてなしとリサイクル
2004/12/21
＝パーティー＝
お茶丸も凝った料理は得意でないの。
パーティーや来客のおもてなしは
普通の料理をちょっとお洒落に見せるのがコツ
彩のいい、切っただけ野菜サラダを
よそ行きの大き目のお皿に盛り付ける。
これが一皿あれば、テーブルはぐ～っと華やぐよ。
色んなものを一皿に盛るより、
野菜は野菜、肉は肉。
例えば、チキンの唐揚は
クッキングペーパーを下に敷いて
レモン一切れと、緑の野菜をひとつ添えるだけでＯＫ
トマトやレタスは別に、サラダのお皿を作るわけ。
同じ手間で、豪華に見えるよ(^-^)
2004/12/22
＝パーティーpart２＝
クリスマスやお正月も近いので
昨日の続きを････
集まる人数の料理の量を予測するって難しい。
料理が足りないと、ハラハラするし
余ると、勿体ない気がする
そこで、余っても冷凍できるものや
２次利用出来るものは多めに用意して、
なま物系は少なめに。
メインは大抵、肉ものだから
余るほど用意して、
後はちょこちょこっと皿数を多くして。。。
お客様の後の数日は、残り物を
頂くって訳です。
2004/12/24
＝クリスマス＝
お茶丸は若い頃、アメリカに７年くらい住んでました。
アメリカでは、クリスマスや感謝祭には
詰め物をしてターキーを焼きます。
ターキーはちょっと癖があって
詰め物にも色々香辛料やハーブを
使います。
チキンに比べると少し大味で
パサパサした感じがあります
コレを囲んで家族や友達が
楽しく時を過ごすわけ。
クリスマスは、みんなが集まる
楽しくて心待ちのイベント☆
身近な人へのプレゼント選びも
とても大切な行事なの。
クリスマスが終わると、セールがあって
来年のクリスマス用品を買い込んだりするの。
考え方同じだよねd(ﾟ-^*)
因みに、お茶丸はターキーがちょっと苦手････
2004/12/10
＝食器＝
食器も好きで若い頃から色々持ってるんですが
ホムペで写真を撮るようになって
気が付いたことがひとつ。
料理が美味しそうに見えるのは白ベースのもの。
周りに模様が入ってても、料理が乗る部分と
その周辺に模様がないか、目立たないもの。
写真を撮るという事と、実際に食器に乗った料理を
食べるのとは違うけど、通じる所もあるな～と。
2005/03/17
＝お茶＝
これも専門サイトじゃないけど
お茶丸が知ってる事や、実行してる事
沸騰したお湯を湯飲みに注いで、
湯飲みが暖まったらお急須に移し
チョッと待ってから湯飲みに注ぐと安いお茶も
高級茶葉（とまではいかなくてもそこそこ）の味
それから邪道だけど、安いお茶でも化学調味料「○の素」を
ほんの少し入れると美味しくなるのよ。
ちょ～っとだけだよ。
紅茶のティーバッグはゆらゆら揺らさないで
お皿で蓋をしておくと、薫り高くグレードアップするよ。
2005/01/15
＝みかんの皮＝
みかんの皮を干したものを
漢方じゃ『陳皮』。
風邪や咳、胃腸に効くんだって
ビタミンＣ、Ａ、Ｄがいっぱいらしいよ。
ワックスを洗って落として
１週間くらい乾燥させ
細かく刻んでお湯に入れ
少し甘くして飲むと
風邪に効果があるらしい
お茶丸の母は、
これをお風呂に入れてたけど
お肌つるつる、美肌効果もあるよ！
2004/12/04
＝捨てるとこ＝
* 大根の葉っぱの佃煮 はこの間も言ったけど
*人参の葉っぱもかき揚げにすると
美味しいらしいよ。
*セロリの葉っぱは、断然スープ！
みじん切りにしてオリーブオイルで
他の野菜と炒めて、水を注してコトコト。
カレーやシチューに入れても
味がグレードアップするよ。
2004/12/09
＝お米のとぎ汁＝
とぎ汁は、脂肪分やリン、窒素を多く含んでいて、
流すと、環境汚染になるらしい。
野菜のあく抜きにも良いしね。
んでこんな事に使える箇条書き
◎野菜のあく抜き
大根やたけのこの下ゆでに
料理の味がグーンとアップ
◎食器洗い
油汚れでも洗剤がいらず
すぐすすげて手も荒れないんだって
◎脱臭効果
密閉容器に付いた強烈な臭いも
一晩つけておくと取れるらしい
◎床磨き
とぎ汁でお掃除すれば
米糠で床を磨くのと同じ効果が
あるらしい。
◎お花や植物に
お茶丸は、やってます。
肥料無しでお花がどんどん咲いてる！
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