2023年02月の記事
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麺屋 大和
出張で栃木県小山市に行って、宿泊したホテルから歩いて約10分の所にある「麺屋 大和」に行ってきました。19時20分着で待ち5組目でした。流行ってます。約15分待ちで座敷席に案内されました。注文はタブレットでセルフ、支払いもセルフ会計でした。タブレットで味噌らぁめん 並盛（税込930円）味玉、ネギ増し（無料）にしました。タブレットでの注文は慣れないので、トッピングが選びづらかったです・・。約5分で着丼。メニューには豚骨味噌で太麺と書いてありましたが、二郎系の味噌って感じでした。最初は良かったんですが、最後はお腹もいっぱいになり飽きてきました。仙台二郎を食べたときと同じ感じがしました。若い客が多かったのもうなずけます。自分には少しキツかったです。多分、時間をおいたら、また行きたくなるのかなって感じがしました。味噌らぁめん 並盛（税込930円）メニュー表です
2023.02.28
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市販ルウで簡単10分チキンカレー コウケンテツレシピを参考
今週はコウケンテツさんレシピを参考にルウカレーを作りました。ルウカレーの方が作るのは楽です。〜材料と作り方（4人前）〜鶏もも肉 約180g玉ねぎ 1/2個エリンギ 1本にんにく 2片肉の色が変わるまで炒める。（塩を少々）肉をいったん取り出して、玉ねぎ、エリンギ、ニンニクを中火で1分ほど炒めてから約5分弱火で蒸し焼きにする。（塩を少々）肉を戻して、水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1を入れて、さらに約5分煮込みます。今回も前回に続けてカルダモンでスパイシーさがでるように仕上げてみました。約1ヶ月ぶりのルウカレーでしたが、なかなか美味しかったです。後、今回も付け合わせに「小松菜のサーグ」を作りました。カレーと一緒に緑の野菜が食べられるのがいいと思います。また作ります。盛り付けた感じです
2023.02.26
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麺や なのほ
職場の近くにオープンした「麺や なのほ」に行ってきました。平日の12時半頃で8割くらいの入りで、待ちなしでカウンター席に案内されました。味噌煮干しそば 950円（税込）を注文しました。約10分弱で着丼。煮干し感はあまりなく、クリーミーで甘い感じのスープでした。デフォルトで胡椒が掛かっており、魚粉も乗ってました。麺は中太ちぢれ麺でコシがあり良い感じ、刻み玉ねぎも良いです。チャーシューは2枚入っていて、美味しかったです。また機会があれば行きます。味噌煮干しそば 950円（税込）
2023.02.21
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じゃがいもとさつまいものカレーとつぼみ菜のサーグ
家にじゃがいもとさつまいもがあったので以前作ったことのある「さつまいものカレー」のレシピでを作りました。~材料~じゃがいも 2個さつまいも 小1本豚バラ肉 約250gカットトマト 1／2箱 100gヒヨコ豆 1/2缶 ＊先週の残りA玉ねぎ 1/2個生姜（みじん切り）小さじ1にんにく（みじん切り）小さじ1Bカレー粉 大さじ1と1/2小麦粉 大さじ1Cしようゆ 小さじ1と1/2ウスターソース 小さじ1塩 小さじ1胡椒 少々水 400cc ＊300ccにしたら丁度良かったガラムマサラ 小さじ1/2さつまいもとじゃがいもを5分水にさらしたあと、水気をきり、フライパンで約3分炒めて取り出す。同じフライパンでAをきつね色になるまで炒め、豚バラ肉を加え色が変わるまで炒めたら、トマト加え、Bをふり入れ、馴染むまで炒める。Cを加えて、じゃがいもとさつまいもを戻し入れる。ここでヒヨコ豆も入れました。アクをとり、蓋をずらして乗せ、弱火で約15分煮る。火を止め、ガラムマサラを加えて混ぜる。盛り付けて完成です。このレシピで作るのは4回目でした。スパイス系のカレーだとじゃがいもが合わないかなと感じましたが、まずまず美味しかったと思います。後、今回は付け合わせに「つぼみ菜のサーグ」を作りました。いつもは小松菜で作っていたのですが、つぼみ菜にしてみました。つぼみ菜はクセがなくて美味しくできました。また作ります。1日目の盛り付けた感じです2日目の盛り付けた感じです。カミさんの盛り付けの方が上手いな～。
2023.02.19
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ポークビンダルーと小松菜のサーグ
今週も「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」の本を参考にして作りました。～材料～豚もも肉 約250gヒヨコ豆 100g基本のマサラ 2人分ガラムマサラ 小さじ1トマトケチャップ 30g米酢 15gスープの素（顆粒） 3g水 80gフライパンで先に豚肉を炒めてから、全材料を入れて約15分煮込む。基本のマサラは先週の残り半分を冷凍していたものを使用したので、調理したのはこれだけです。少しケチャップの甘みがあり、スパイシーさが緩和されます。次回はケチャップを2/3くらいにしても良いかなと思いました。いつもと違った感じで、これもまた良いのかな。あと、小松菜のサーグも作りました。安定した美味しさです。また作ります。盛り付けた感じです。青いお皿がほしいです。
2023.02.12
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シンプルチキンカレーと小松菜のサーグ
今回も「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」を参考に作りました。2回めのシンプルチキンカレーです。まずは基本のマサラ（4人分） を作ります。今回はこの半分を使用します。（残りは次回使います）～材料～玉ねぎ 240g（約3/4玉）ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 10g・クミンパウダー 2g・ターメリックパウダー 2g・カイエンペッパーパウダー 0.5g・赤唐辛子パウダー 1.5g1 玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で30秒炒める。2 全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。 ※放置するだけなのが、今までのグレイビーを作ってたときよりも楽です3 フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する4 強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりここからチキンカレーを作ります。～材料～基本のマサラ 2人分鶏もも肉 150gガラムマサラ 小さじ1塩 小さじ1基本のマサラを入れて、材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。水100gを加えて、沸騰させてから約10分弱火で煮込む。最後にガラムマサラを入れる。✳︎本当は炒めるときに入れるはずでした・・今回はゆで卵を載せました。副菜の小松菜のサーグ を作りました。※カレーを作る前に作る前に調理してます。～材料～Aサラダ油 15gクミンシード ひとつまみタカノツメ 1本ニンニク 1かけ（5g）B小松菜 1/2束（150g）ターメリックパウダー 少量（0.5g）塩 小さじ1/2フライパンにAを入れて中火にかける。香りがたってきたら、Bを加え混ぜる。中火のまま、小松菜に火が通るまでじわじわと炒める。最近は、カレーと一緒に副菜を作ってます。こればかりなので、レパートリーを増やしたいです。味はスパイスが効いて美味しいと思います。今回のシンプルチキンカレーもスパイシーで美味しくできました。また作ります。味が重要ですが、盛り付けも考えないとダメですね。
2023.02.05
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麺屋久兵衛（利府）
映画を観た後にランチで「麺屋久兵衛」に行きました。注文したのは極旨ねぎ味噌らーめん（大盛り） 910円（税別）です。魚介系（煮干し、鰹）のスープです。鍋で炒めるので少し焦げ臭い風味があります。中太麺が合ってます。美味しかったです。麺を食べ終わった後、残ったスープにニンニクが結構沈んでました。また行きたいです。極旨ねぎ味噌らーめん（大盛り） 910円（税別）中華そばと味噌らーめんのメニュー表です大盛 無料なのが嬉しいです（
2023.02.04
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映画 鬼滅の刃 上弦集結、そして刀鍛冶の里へ
2月3日から公開となった劇場版「鬼滅の刃 上弦集結、そして刀鍛冶の里へ」を朝イチの回で観てきました。来場特典も頂けました。子連れの客が多かったです。保護者が一緒だと年齢指定とか無いんですね。映画用に特別編集されいる訳ではなく、TV放送と同じく、1話ずつエンディングが入るのでTV版を3回分観た感じですが、家のTVで観るより音響が良いのと迫力があって良かったです。4月からのTV放送が楽しみです。一番のサプライズは、最後に4月からのTV放送のオープニング曲が流れたら、なんとman with でした。めっちゃテンションが上がりました。入場者特典です
2023.02.04
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麺屋奏
麺屋奏に行ってきました。限定の「濁ニボ」を食べてきました。平日の13時過ぎで満席、待ちが1名で約5分で案内されました。あらかじめ注文を聞いてくれるので約5分で着丼。麺はストレートの細麺で濃厚な煮干しスープに合ってました。刻み玉ねぎもチャーシューも美味しかったのですが、木耳が一番良いと思いました。最後の方はスープの甘みが少し気になりましたが、美味しかったと思います。個人的には煮干し系だと津軽で食べた弘前市の「たかはし中華そば店」のエグ味のある煮干しラーメンみたいなのが食べられると良いな〜って常々思ってますが、今回の濃厚な煮干しラーメンは良かったのではないかな。また機会があれば行きます。濁ニボ 900円（税込）
2023.02.02
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