小田原ハーブだより

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2013.12.23

フレッシュとドライのキッチンハーブとスパイスを使っての料理講座

カテゴリ： JHS初級インストラクターコース

午前のジェノベーゼに引き続き、午後はフレッシュとドライのキッチンハーブとスパイスを使っての料理講座（講師：熊谷育代）

フィンゼルブ（fines　herbes）とブーケガルニ（bouquet　garni）を解説。
よく使われるわれる料理用ハーブに触れて解説
タラゴン（Tarragon）、チャービル（Chervil）、チャイブ（Chives）、
サラダバーネット（Saladburnet）、ローズマリー（Rosemary）、セ―ジ（Sage）、
タイム（Thyme）、バジル（Basil）、イタリアンパセリ（Italian　parsley）、
ミント（Mint）、オレガノ（Oregano）、マージョラム（Marjoramu）、
フェンネル（Fennel）、ディル（Dill）、コリアンダー（Coriander）など。

ミックスリーフサラダのハーブドレシング

ミニトマトのグラタン
ハーブバターのバケット
レモンバーベナ、レモングラスのフレッシュハーブティー

それぞれを各自で調理して、それを使ってハーブランチを食すという楽しい講座。
五感をフルに使える料理講座、受講生の目の輝きと顔の表情がいつもと違って見えました。食欲そそる香りでおいしくいただきました。

梅の里ソルトバター.jpg