旨いお酒をもとめてあちらこちら日記

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January 2, 2007

お正月に飲んだもの

カテゴリ：カテゴリ未分類

☆『ブルンドルマイヤー　セクト２００２ブリュ』

オーストリア・カンプタールのワイナリーで造るスパークリングワイン。
ここは２０００年に訪問したことがあります。

ビン内２次発酵による辛口のスパークリング。
アップルのような爽やかな香り、繊細な泡立ち、
少し石灰のようなニュアンスがあり、
程よいコクとあくまで爽やかな味わいがあり、
余韻まですっきりとしていて、最後にリンゴの皮をかじったときのような
苦味が少し感じられる。

このワインにはちょっと変わった特徴があります。

　ワイナリーで保存してある８０年代の甘口ワインを入れている。
○オリ抜き自体も特殊で、手作業でオリをビンの口に集めた後
　一般的な凍結液を使う方法ではなく、
　凍結させないままに栓を抜き、直ぐにビンの口をふさぐことにより
　オリを排出させるのです。
　オーストリアではかつて凍結剤をワインに混入させる不正行為があったことから
　それを使うことに抵抗感があるのかもしれません。
　ワイナリーに行った前日にこのオリ抜き作業をしてしまったとのことでしたが、
　どうやってオリを抜いているのか、何時か見てみたいとものです。

☆『大七　自然酒生モト純米酒　１９９２』

長期低温保存されていた純米酒

低温貯蔵のためか色合いはそれほど濃くなく、

穀物やバニラのような穏やかなもの。
『冷や』では酸がやや強く感じられるが、
推奨されたいる『ぬる燗』では
伸びやかな味わいに一変しバランスがよくなり、滑らかさが５割くらい増す。
日本酒は繊細なお酒だとつくづく思う。

熟成されたゴーダチーズとの相性もとてもよかった。

　　約１５０本のワインを空けたはず

今年は、どんな美味しいお酒と出遭えるでしょう？

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